Orecchiette con pomodorini, pesto di pistacchi e salmone affumicato

Un piatto semplice da preparare ma dal risultato sorprendente. La dolcezza dei pomodorini, la sapidità del salmone e la cremosità del pesto di pistacchi creano un mix di gusti irresistibile, un'esplosione di sapori che delizierà il tuo palato. 

Buon appetito! La ricetta è di Fra i fornelli IG.

Ingredienti: 
200 g Orecchiette,

8 Pomodorini,

4 cucchiai di Pesto di Pistacchio,

80 g Salmone Affumicato,

Basilico,

Olio Evo,

Sale

Preparazione: In una padella rosolate i pomodori conditi con basilico e olio; schiacciate bene e salate. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salate quando saranno al dente terminate la cottura in padella. A fiamma spenta mantecate con il pesto di pistacchio e il salmone affumicato a listarelle. Trasferisci la pasta in una ciotola da portata e guarnisci con qualche fogliolina di basilico fresco.

Vol au vent con mousse al salmone

I vol au vent con mousse al salmone sono un antipasto veloce, uno stuzzichino ideale per arricchire il buffet salato con gusto, eleganza e stile o semplicemente per una cena speciale. I vol au vent vengono di solito serviti farciti con diverse creme, da quelle alle verdure, al tonno o quelle con i salumi.
Perfetti per accompagnare una coppa di champagne o un Bellini. La ricetta è di www.cucchiaio.it

Ingredienti:
12 vol au vent
200 g di robiola
150 g di salmone affumicato in fette sottili
erba cipollina
sale
pepe rosa

Preparazione: Preparate la farcia dei vol au vent ripieni salati mescolando in una ciotola la robiola insieme a metà del salmone affumicato tritato al coltello, l'erba cipollina tagliuzzata, un pizzico di sale e una spolverata di pepe rosa macinato al momento. Lavorate con una spatola fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato, che trasferirete un sac à poche con bocchetta liscia. Riempite i vol au vent con un pò di crema e decorateli con il salmone rimasto, tagliato a listarelle sottili, erba cipollina e qualche grano di pepe rosa a piacere. Servite subito i vol au vent ripieni salati come antipasto.

Crostini con pesto di rucola e salmone

I crostini con pesto di rucola e salmone non possono certo mancare negli antipasti di queste feste, un pò di salmone e del pesto di rucola ed ecco pronto un piatto raffinato e ricco di sapore.

Ingredienti:

1 confezione di salmone affumicato
crostini o granetti (qb)
pepe nero

Per il pesto di rucola:   
60 gr di rucola
100 gr di mandorle pelate
30 gr di pecorino
½ spicchio di aglio  
80 ml di olio extra vergine di oliva
sale
scorza di limone

Preparazione: Preparare il pesto di rucola: Mettere in un mixer la rucola, le mandorle, il pecorino a pezzetti, l’aglio ed il sale. Frullare per poco tempo in modo da ottenere un pesto grossolano aggiungendo l’olio a poco a poco e dosandolo in base alla consistenza che si preferisce. Infine unire un pò di scorza di limone grattugiata. Spalmare ogni crostino o granetto con il pesto di rucola, adagiare le fettine di salmone affumicato e spolverare con un pò di pepe nero. Decorare con mezza oliva nera. Servire in un piatto da portata.

Farfalle al salmone

Eccomi di ritorno con una deliziosa ricetta, le farfalle al salmone, potete sostituire le farfalle anke con dei tagliolini.... La ricetta l'ho trovata su Facebook sulla pagina Le ricette della Sora Lia. Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di farfalle
100 gr di salmone affumicato
1/2 cipolla
1 noce di burro
1 confezione di panna da cucina
1 spruzzata di spumante brut o vino bianco
prezzemolo

Preparazione: Lessare la pasta. Spezzettare il salmone.
Mettere in padella la mezza cipolla, tritata finemente con una noce di burro e prezzemolo tritato, aggiungere il salmone, dare una scottata veloce, sfumare con lo spumante e aggiungere la panna (se volete quella al salmone). Scolate la pasta al dente, saltatela in padella e servitela calda.