Pasta con ragù bianco e carciofi

Tempo fa in un ristorante avevo assaggiato in un ristorante delle buonissime tagliatelle fatte in casa con del ragù d'agnello e carciofi.

Ho voluto replicare il piatto sostituendo al posto del ragù di agnello quello di vitello.

INGREDIENTI:

- 500 gr di macinato di vitello
- 1 confezione di cuori di carciofi congelati
- vino bianco
- aglio
- brodo vegetale
- Parmigiano

 

In una padella antiaderente, aggiungete l’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato e, dopo che l'aglio sarà imbiondito, aggiungete la carne e cuocete per 15 minuti a fuoco medio, rimestando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per rendere omogenea la cottura.

Sfumate con il vino bianco, alzate la fiamma, e lasciate evaporare il vino.

Aggiungete i carciofi al ragù in padella.

Fate cuocere sempre a fuoco medio per 10 minuti , fino a quando i carciofi non si saranno ammorbiditi; salate e continuate a cuocere il ragù per altri 10-15 minuti aggiungendo un paio di mestoli di brodo quando il sugo si asciugherà troppo. 

Il ragù bianco dovrà essere ben cotto, e i carciofi risultare teneri.

Intanto fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. 

Scolatela al dente ed aggiungetela al ragù direttamente in pentola.

Amalgamate il tutto facendo attenzione, nel girare, a non rompere i carciofi.

Per rendere il sugo più corposo, aggiungete un altro mestolo di bordo e fate saltare la pasta in padella per un paio di minuti.

Servite con una grattugiata di Parmigiano.

Pantacce con ricotta e pesto di pistacchio

Ciao ragazze,

oggi ancora tempo grigio e piovoso non se ne può davvero più!

Questa mattina uscita di casa ho visto il sole e mi sono illusa fosse una bella giornata ma ecco che a metà mattino il sole è sparito e ha preso il suo posto il diluvio.

Va bhe consoliamoci con questo buonissimo piatto di pasta tipico della Sicila.

INGREDIENTI

- 300 Gr di ricotta fresca

- 90 Gr alla Brontese Bacco

- noce moscata

- 300 gr Pantacce Granoro

Portare a cottura la pasta.

Nel frattempo amalgamare bene la ricotta fresca con il pesto e un pizzico di noce moscata.

Scolare la pasta lasciandovi un pò di brodo, mantecare con il condimento .

 

Pasta con le carote

Ci risiamo oggi mezzogiorno nel mio frigorifero, nella dispensa e nel freezer c'era l'eco.

Ho fatto un breve inventario di quello che mi è rimasto: cipolle, carote, pasta, uova (solamente 2 poche per fare una frittata per Marco e me) e naturalmente le mie amate spezie comprate a Zanzibar.

Cerco in internet qualche ricettina e mi imbatto nel blog Vita frugale che mi da un'ottima idea per preparare la pasta con le carote. 

INGREDIENTI:

- 200 gr di Trofie Granoro

- 3 carote
- 1 cipolla
- olio d'oliva
- 2 uova

Mentre cuocete la pasta, tritate la cipolla e grattugiate le carote. 

Fate riscaldare dell'olio d'oliva e fate soffriggere la cipolla per qualche minuto. 

Aggiungete le carote, salate e fate cuocere per 10 minuti, rimescolando di tanto in tanto. 

Sbattete le uova in una terrina, salate e aggiungete un pochino di curry.
Quando la pasta è pronta, scolatela e rimettetela nella pentola. 

Aggiungete il composto di carote e l'uovo. 

Girate con il mestolo sul fuoco per far rapprendere la salsa. .

Pasta con cavolfiore e speck

Ieri in frigorifero non avevo un gran che: un cavolfiore e dello speck.

Marco non mangia molto volentieri il cavolfiore come contorno e quindi ho provato a fare un bel piatto di pasta (quella non manca mai in dispensa).

INGREDIENTI:

- 200 gr Pantacce Granoro
- Un cavolfiore
- 70 gr di speck tagliato a dadini

- Aglio liofilizzato Cannamela

- Formaggio grattugiato

Pulire e tagliare il cavolfiore tenendo da parte solo le cimette.
Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta e, quando bolle, tuffarvi le cimette di cavolfiore, mescolare, salare lasciar riprendere bollore.
A questo punto versare anche la pasta e portare a cottura.
Nel frattempo versare in una grossa padella dell’acqua e l'aglio.
Far scaldare e unire lo speck tagliato a dadini.
Far colorire bene, scolare la pasta e i cavolfiori e versare nella padella con lo speck.
Mescolare bene tenendo sul fuoco per un paio di minuti.
Unire il formaggio grattugiato, mescolare, spegnere e servire subito.

Pasta integrale broccoli e tonno

Ieri sera proprio non sapevo cosa fare per cena, la spesa non avevo voglia di andare a farla così ho aperto il frigorifero e la dispensa ed ho improvvisato. A volte basta proprio poco della pasta, dei broccoli e delle scatolette di tonno e la cena è il problema cena è risolto!

INGREDIENTI:

- 200 gr. di pasta integrale

- 120 gr. di tonno in scatola sott’olio

- 2 broccoli non molto grandi

- 2 spicchi d’aglio

Portare a bollore un pentola con acqua salata, lessare i broccoli per  minuti circa.
Nella wok, con un filo di olio extravergine di oliva, fare soffriggere gli spicchi d’aglio interi e schiacciati che andranno tolti non appena incominceranno a prendere colore.

Aggiungere a questo punto il tonno sgocciolato e spezzettato.
Fare cuocere per qualche minuto in modo da far legare il tutto, quindi, unire i broccoletti, precedentemente lessati e tagliati a pezzetti e fare ancora cuocere per qualche minuto aggiustando di sale.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente efarla saltare nella wok con il sugo preparato.

 

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI "BEATIDUDINI IN CUCINA"

SAPORI D'AUTUNNO

 

 

Pasta al forno ripiena di ricotta e spinaci

Una domenica non sapendo cosa fare per pranzo ho aperto la dispensa e ho visto una confezione con della pasta a forma di stella carinissima.

Mi si è accesa subito una lampadina...

La pasta al forno secondo me è un piatto perfetto per un pranzo domenicale buono e facile da preparare.

INGREDIENTI:

- 4 stelle La Fabbrica di Gragnano

- 150 gr di ricotta

- 400 gr di spinaci

- formaggio grana

Lessare le stelle in abbondante acqua salata per 5 minuti.

Lessare gli spinaci e successivamente saltarli in padella con un filo d'olio ed un pizzico di sale.

Frullare gli spinaci e la ricotta con del formaggio grana. 

Mettere le stelle precedentemente lessate in una teglia coperta da carta da forno e farcirle con la crema di ricotta e spinaci.

Infornarle per 20 minuti a 180 gradi. 

Shirataki con gamberetti e surimi

Buongiorno ragazze, oggi altra ricettina Dukan.
Ieri sera avevo proprio voglia di un bel piatto di pasta ma contenendo carboidrati purtroppo la devo evitare!!
Ma esiste la pasta senza carboidrati? La risposta a questa domanda sono gli shirataki di konjac.
Il konjac è una radice che i giapponesi consumano da oltre 2.000 anni in forma grezza o raffinata.
La pianta di konjac si presenta come una grande barbabietola e può pesare fino a 4 chili. Si coltiva in Indonesia e in Giappone e cresce nelle aree montagnose ad altitudini elevate dove l’aria e il terreno sono incontaminati.
Poco noto in Occidente, questo alimento è altrettanto diffuso che il riso in Asia.
In Corea del Sud, i bulbi della pianta sono comunemente consumati come patate e in Giappone vengono utilizzati per preparare crêpe, dolci secchi, o vermicelli di konnyaku anche detti shirataki, facili da trovare nei supermercati del luogo.
Per poter garantire la qualità del prodotto i tuberi, appena raccolti, sono puliti e sbucciati.
I bulbi vengono poi cotti, asciugati e infine passati fino a ottenere farina alimentare. A questo punto sono pronti per essere aggiunti nella preparazione di moltissimi piatti. Uno in particolare ha attirato l’attenzione del dottor Dukan ovvero gli shiritaki di konjac che grazie all’aiuto di alcuni produttori giapponesi e cinesi sono stati trasformati da tipici vermicelli asiatici in pasta.
Si tratta di pasta in tutto e per tutto simile alle classiche varietà occidentali, ma con due proprietà straordinarie per chi desidera dimagrire:

 

1) Non contengono calorie
2) Saziano molto e a lungo

Nella tradizione asiatica, la farina di konjac è un ingrediente culinario in uso da tempi remoti, in Asia gli effetti benefici delle fibre sulla salute sono infatti noti da tempo. Il konjac appartiene alla famiglia delle fibre solubili, proprio come la crusca d’avena, è estremamente assorbente e permette di ridurre il colesterolo e agevalare il transito intestinale.
Gli shirataki, ovvero la pasta di konjac, hanno una consistenza gradevolissima essendo leggermente croccanti.
Sono inoltre semplici da preparare e non hanno alcun sapore particolare. Una volta immersi nella salsa o nell’eventuale contorno con cui sono serviti se ne imbevono copiosamente.
(www.dietadukan.it)

INGREDIENTI:

- 200 gr di Shirataki di Konjac conservati in acqua
- 200 gr di gamberetti
- 3-4 bastoncini di surimi
- salsa di soia
- un pomodoro
- prezzemolo

Per prima cosa aprire la confezione di spaghetti Shiratake, buttare l'acqua di conservazione, scolare e sciacquare gli spaghetti sotto l'acqua corrente per diversi minuti. (Non vi preoccupate se quando aprite la confezione sentite un cattivo odore tipo pesce o simile, è assolutamente normale, non è indice di prodotto avariato e scompare completamente con il lavaggio e la bollitura.)
Mettere nel wok la salsa di soia, i gamberetti e i bastoncini di surimi affettati e far insaporire per qualche minuto dopo di che aggiungere il pomodoro tagliato a dadini.
Aggiungere gli shirataki scolati e far saltare per 4 - 5 minuti.
Spegnere il fuoco e spolverare con del prezzemolo tritato.
Non aggiungere sale in quanto la salsa di soia è già saporita.

Cicatelli al pesto di nocciole e funghi

Ciao ragazze/i dopo una pausa dovuta alle vacanze di Pasqua, finalmente riesco a postare qualcosa e per  ringraziare Delizie Italiane che mi ha omaggiato di alcune eccellenze culinarie italiane, oggi vi presento una specialità pugliese i "Cicatelli" un formato simile ai cavatelli.

INGREDIENTI:

- 1 confezione di Cicatelli pugliesi

- 1 confezione di funghi secchi

- 4 cucchiai pesto alle nocciole Bacco

- salvia 

- rosmarino

- formaggio grattuggiato 

- vino bianco Falanghina

Mettere a bagno i funghi in acqua calda.

In un ampio tegame fare scaldare 4 cucchiai di olio e aggiungervi i funghi tritati, moderare la fiamma, salare e mettere il coperchio, rimestando di tanto in tanto. 

Aggiungere ai funghi 4 cucchiai di pesto alle nocciole.

Poco prima di spegnere la fiamma spolverare con la salvia e il rosmarino tritati e amalgamare.
Intanto fare cuocere la pasta in acqua bollente salata. 

A cottura ultimata, scolare, e unire ai funghi e pesto di nocciole. 

Mescolare bene e delicatamente e servire ben caldo con una grattuggiata di Parmigiano. 

Ho accompagnato questo piatto con un bel bicchiere di  Falanghina.

Pasta e fagioli

Ciao ragazzi/e questa sera mi sono cimentata in una ricetta tradizionale: la pasta e fagioli.
La pasta e fagioli è un piatto cosiddetto "povero"  in quanto è un piatto economico ma allo stesso tempo gustoso e nutriente.

INGREDIENTI:

- 320 gr di pasta

- fagioli borlotti lessati

- brodo vegetale

- sedano

- carote

- cipolle

- lardo

- passata di pomodoro

- olio

- sale e pepe

- parmigiano grattugiato

Ho preparato un soffritto con le carote il sedano e le cipolle e le ho messo in una padella i pezzettini di lardo.

Dopo aver fatto soffriggere ho aggiunto i fagioli e il pomodoro facendo cuocere il tutto per dieci minuti aggiungendo del brodo vegetale e al termine della cottura il pepe.

Ho messo a lessare la pasta e ultimata la cottura l'ho fatta saltare con il sugo ai fagioli e ho aggiunto una spolverata di parmigiano.

Lasagne ai cavolfiori gluten free

Venerdì, molto curiosa di provare i prodotti gluten free ho deciso di preparare delle lasagne.

Apro il frigorifero e vedo davanti a me un cavolfiore che sta quasi per andare a male e li mi viene in mente una idea...

Lasagne di cavolfiore con pancetta affumicata.

Nel frattempo Marco di ritorno da una trasferta mi chiama e gli dico: "Amore stasera ti preparo le lasagne ma non le classiche ma con i cavolfiori"

Di tutta risposta lui sbuffa e mi dice "Ma non puoi fare quelle tradizionali con i cavolfiori io non le ho mai sentite" ma io sono testarda e ormai mi sono messa in testa di farle così e mi metto subito ai fornelli.

INGREDIENTI:

- Un cavolfiore
- Lasagne gluten free Farabella 

- Mozzarella

- Una vaschetta di pancetta affumicata a dadini

- 1 lt di acqua di cottura del cavolfiore

- 100 gr di farina

- 100 gr di burro

- Noce moscata

- Formaggio grattugiato

Lessare il cavolfiore in acqua leggermente salata,scolarlo al dente e conservare l'acqua di cottura.

Una volta che il cavolfiore si sarà freddato, tagliarlo a fettine.
Preparare una besciamella utilizzando l'acqua di cottura del cavolfiore al posto del latte.
In un pentolino lasciare fondere il burro a fuoco moderato; unite la farina mescolando con la frusta. 

Quindi versare l'acqua di cottura del cavolfiore tutta in una volta continuando a mescolare finché inizia a bollire. 

Salare, diminuire l'intensità della fiamma e cuocere per almeno venti minuti coperto mescolando di tanto in tanto.

Togliere dal fuoco e insaporite con un pizzico di noce moscata.
In una pentola d'acqua bollente salata con un goccio d'olio far cuocere le lasagne (massimo 3 alla volta) per cinque minuti scolarle e metterle sotto l'acqua fredda. 

In cominciamo a comporre le lasagne: fare uno strato di lasagne, besciamella, fettine di cavolfiore, mozzarella, pancetta affumicata a dadini e spolverata di formaggio e via così fino alla fine degli ingredienti.

Cuocere per 25 minuti circa (o per quanto tempo richiedano le vostre lasagne), far riposare 10 minuti e servire.

 

Pappardelle fatte in casa al ragù

Buongiorno ragazzuole, inizio questo anno pubblicando la ricetta della prima mia pasta fatta in casa!

Farla è stata una impresa perchè non trovavo la ricetta giusta dell'impasto.

Alla fine ho risolto tutto chiamando mia suocera e facendomi dare la ricetta da lei.

Per fare la pasta ho inaugurato la planetaria con il torchio che mi ha regalato mio marito per Natale.

INGREDIENTI:

- 500 Gr di Farina Molini Rosignoli pasta fresca e gnocchi

- 4 uova piccole

- sale

Io ho impastato tutti gli ingredienti con la planetaria aggiungendo il fondo di un bicchiere d'acqua (solo se necessario).

Ho inserito delle piccole dosi di impasto nel torchio ottenendo delle pappardelle che ho steso su un piano infarinato.

Ho buttato la pasta nell'acqua salata bollente dopo 3 minuti l'ho scolata e condita con del ragù.

Linguine mazzancolle e zucchine

Ragazze ci siamo ormai lo spirito natalizio ha invaso case, cucine, negozio, vetrine.

Di solito mi ritrovo il 24 dicembre a correre come una matta per comprare i regali, fare la spesa per il pranzo di Natale e soprattutto pulire casa (suoceri e genitori vengono a casa mia posso mica fare brutta figura!!)

Quest'anno però mi sono organizzata a fine novembre ho iniziato a fare i regali tramite un noto sito Internet e mi sono arrivati quasi tutti!

Non mi resta che costringere Marco ad incartarli, io sono proprio negata, e metterli sotto l'albero!

INGREDIENTI:



- 300 gr di linguine
- 500 gr. di mazzancolle (io ho usato quelle surgelate)
- 2 zucchine
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 manciata di prezzemolo
- pomodorini pachino
- aglio
- cipolla
- olio  d'oliva


In una wok far soffriggere per qualche minuto l’aglio e la cipolla tagliati a pezzettini.

Versare le zucchine lavate e tagliate a rondelle. Aggiungere un pò d’acqua e cuocere a fuoco basso e con coperchio chiuso finchè non saranno cotte.

Quando le zucchine saranno cotte versare le manzacolle, i pomodorini e aggiungere il vino e farlo sfumare il tempo necessario (un paio di minuti).

Quando le linguine saranno al dente, scolarle e amalgamarle al composto aggiungendo un pò d'acqua di cottura della pasta.
Mescolare bene il tutto e servire con una manciata di prezzemolo tritato.

Pasta tonno e rucola

Non avevo mai mangiato la pasta integrale ma devo dire che l'ho trovata ottima e molto più digeribile della pasta normale.


INGREDIENTI:

- 250 Gr di fusilli integrali Valdigrano
- 1 scatoletta di tonno all'olio d'oliva Mareblu
- 1 mazzetto di rucola
- 1 spicchio d'aglio
- olio d'oliva
- vino bianco


Far cuocere la pasta in acqua salata.
Mettere in una padella l'olio, l'aglio e il tonno ben sgocciolato.
Sfumare con del vino bianco, alzare la fiamma e lasciare evaporare.
Togliere l'aglio ed unire la rucola tagliata a pezzi, lasciandola appassire.
Scolate la pasta al dente e fare finire la cottura nella padella dove c’è il condimento.

Spaztle agli spinaci

Mio marito adora gli spinaci quindi sono sempre alla ricerca di ricette nuove.

Domenica ho trovato su un vecchio libro di mia mamma la ricetta degli spatle che non sono altro che dei gnocchetti verdi molto famosi nel Trentino.

Alla sera li ho preparati e devo dire che Marco ha gradito molto anche se nella ricetta originale sono conditi con panna e speck mentre io ho usato solo burro e parmigiano.

INGREDIENTI:

- 300 gr di spinaci lessati, strizzati e passati al mixer

- 300 gr di farina Pasta fresca e gnocchi Molini Rosignoli

- 300 gr di latte

- 3 uova

- noce moscata

Formare un impasto con gli spinaci, la farina, le uova, l'acqua, il sale, il pepe e la noce moscata e  far riposare mezz'ora .
Schiacciare l'impasto nell'acqua bollente salata con uno schiacciapatate ( in Trentino usano  un attrezzo particolare comne quello della foto)

Appena gli gnocchetti vengono in superficie toglierli con una schiumarola mettendoli in acqua fredda, scolarli.
Io li ho conditi con burro e parmigiano grattuggiato.

Pasta con melanzane sott'olio

Tempo fa avevo fatto delle melanzane sott'olio e ovviamente io non mi so regolare con le quantità e ne avevo fatte veramente tante.
Dopo un pò ci siamo stufati di mangiarle così giacevano in frigorifero e siccome io, come ho già detto, odio buttare via la roba le ho utilizzate per fare una pasta.

INGREDIENTI:

- 250 gr. di sedani Valdigrano
 - 1/2 barattolino di melanzane sott'olio
 - 100 gr. di prosciutto cotto a dadini (io avevo in casa quello affettato)
 - 1 spicchietto d'aglio
- olio d'oliva
 - 6 o 7 pomodorini pachino
- sale Gemma di mare

Mettiamo l'acqua per la pasta a bollire.
Prendiamo una bella pentola (io ho usato la wok), mettiamo dell'olio e l'aglio tagliato a pezzettini invisibili, facciamo rosolare appena e uniamo il prosciutto.

Facciamo andare per un po' e uniamo le melanzane.
Chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere per 5 minuti.
Aggiungiamo i pachino tagliati a dadi e aggiustati di sale, facciamo cuocere fino a che i pomodori si saranno ammorbiditi.
Cuociamo la pasta al dente, scoliamola e velocemente facciamola saltare nella wok con il sughetto.
Spolveriamo di parmigiano e prezzemolo e il piatto è pronto.

 

 

 

Pasta con il pesce

Finalmemte oggi è ritornato il caldo e la voglia di mare aumenta sempre di più!

Ispirata da questa sensazione ho preparato un piatto che mi fa pensare al mare con il profumo di limone e il pesce.

INGREDIENTI

- Una confezione di pasta ai limoni di Sorrento La fabbrica della pasta di Gragnano

- La scorza di un limone non trattato Azienda Agricola Vigna del Principe

- Una confezione di misto di pesce (io me lo sono fatto preparare dal pescivendolo)

- Uno spicchio d'aglio

- Olio

- Prezzemolo tritato

In una padella far rosolare uno spicchio d'aglio nell'olio stando attenti a non bruciarlo, aggiungere il pesce e portare a cottura aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua.

Nel frattempo far bollire dell'acqua salata e portare a cottura la pasta.

Far saltare la pasta nella padella del sugo e aggiungere le scorze del limone e del prezzemolo tritato.

Anellini mari e monti

Il tempo un pò più freschino mi ha fatto venire voglia di funghi ma nello stesso tempo è tanta la voglia ancora di estate e mare, così ecco che è nata questa pasta mare monti!

INGREDIENTI

- 500 gr di Anellini alla pecorara Mugnaia di Elice

- 250 gr di gamberetti sgusciati surgelati

- 150 gr di funghi champignon surgelati

- Aglio

- Prezzemolo

- Olio

- Vini bianco

Fare rosolare in un ampio tegame l'aglio con un po' d'olio poi aggiungere anche il prezzemolo tritato, i funghi tagliati a fettine sottili e i gamberetti poi sfumare con vino bianco. Prolungare la cottura per circa mezz'ora, bagnando con altro vino all'occorrenza. 

A questo punto unite anche i gamberetti sgusciati, altro prezzemolo tritato e terminate la cottura aspettando ancora qualche minuto.

Nel frattempo mettere l'acqua per la pasta sul fuoco e una volta giunta a bollitura aggiungere la pasta.

Una volta cotta scolarla e farla saltare nella padella con il sugo.

Spaghetti aglio e olio al basilico

Un piatto semplice e veloce da preparare per chi ha poco tempo, sono i classici spaghetti aglio e olio, con la variante dell'olio aromatizzato al basilico.

INGREDIENTI:
- Spaghetti
- Olio al basilico Marina Colonna
- Aglio
- Parmigiano grattuggiato

In una padella scaldare l’olio, fare imbiondire l’aglio tagliato in due.

Portare a ebollizione una pentola per lessare gli spaghetti, scolarli al dente aggiungerli al soffritto amalgare il tutto.

Servire con una spolverata di Parmigiano grattuggiato.

Anellini con panna, prosciutto e olive

Domenica sera non avevo proprio voglia di cucinare così lo ha fatto mio marito facendo una pasta un pò pesante ma devo dire veramente buona.

INGREDIENTI:

- Anellini alla pecorara Mugnaia di Elice
- Olive verdi e nere
- 50 gr di prosciutto crudo in un'unica fetta
- Una confezione di panna da cucina
- Pomodori pelati


Tagliare il prosciutto e i pelati a dadini e le olive a pezzettine.
Far cuocere la pasta e scolarla al dente.
Mettere nella padella della pasta  con un pò d'olio la panna, le olive, il prosciutto e il pomodoro far cuocere per qualche minuto, aggiungere la pasta e fare saltare.
Servire con una spolverata di Parmigiano.

Gnocchi panna e pancetta

Questa mattina pulendo la dispensa ho trovato della panna da cucina che mi ero completamente dimenticata di avere così per non farla andare a male ho deciso di usarla insieme alla pancetta affumicata per fare un bel piatto di gnocchi.

Il piatto è un pò pesante ma perchè non approfittarne visto che è inverno e fuori c'è anche la neve?

INGREDIENTI:

- una confezione di gnocchi La Mugnaia di Elice

- 50 gr di pancetta affumicata a dadini

- 1 confezione di panna da cucina

- mezza cipolla

- latte q.b.

- olio d'oliva

- erba cipollina

Iniziamo facendo a dadini piccoli la cipolla . In una padella mettete un filo di olio d'oliva e la cipolla. Appena inizia a soffriggere aggiungete la pancetta e fate rosolare. Quando sarà pronta versate nella padella la panna ed un pò di latte in modo da rendere un pò più fluido il sugo. Aggiustate di sale e fate bollire pochi minuti. Nel frattempo mettete l’acqua per gli gnocchi. Quando bolle salatela e versatevi gli gnocchi, appena vengono a galla sono cotti!

Scolateli e conditeli con il sugo aggiungendo dell'erba cipollina.