3 sunnmørske småtygg på ett fat

Jeg elsker utfordringer, og her om dagen ble jeg utfordret på å "smelle sammen" noen lokale småbiter som kunne serveres kjapt og greit.

 

Her er resultatet;

Røkt laks fra Giske, klippfisk fra Sula, spekepølse fra Stranda, ramsløk fra Ulsteinvik, hjemmebakt flatbrød og hjemmespeket fenalår av villsau.
Dette en suksess med fantastisk smaker!!

 

Selvsagt ble det en suksess når man kan fortelle hvor alle råvarene man har brukt er fra!

 

 

3 sunnmørske småtygg på ett fat

 

Du trenger;

Rett 1:

Fenalår (helst av villsau)

Rødløk

Rømme (gjerne en lokalprodusert)

Flatbrød (hjemmelagd smaker aller best)

 

Rett 2:

Røkt laks

Rødløk

Rømme (gjerne en lokalprodusert)

Flatbrød (hjemmelagd smaker aller best)

Ramsløk i olje (jeg bruker en fra Gode Greier)

 

Rett 3:

Tind akevittkrydret spekepølse

Klippfisk Gran Reserva fra Dybvik

Flatbrød (hjemmelagd smaker aller best)

Ramsløk i olje (jeg bruker en fra Gode Greier)

 

For fremgangsmåte på klippfiskcarpaccio se her

 

 

Slik gjør du;

Bland like deler rømme og ramsløk i olje.

Brekk flatbrød i små biter som passer til en munnfull. Slik lager jeg mine hjemmelagde flatbrød.

Legg opp med rømmedressing og tynne skiver av kjøtt/fisk over, pynt med litt rå rødløk.

 

Server gjerne med en deilig akevitt til eller ett glass øl.

Sjampinjong i urtesmør

Da er ferien straks til veis ende både på bloggen og i heimen her. Sommerværet har nærmest uteblitt fullstendig her hos oss, men med grill og utestue under tak har vi fått grillet likevel. Ingenting er mer sommer for meg en grilling. Idag vil jeg dele en oppskrift på deilig grilltilbehør for de som vil ha kjøtt eller fisk å spise, for de som står over animalske produkter kan dette fint være hovedretten!

Imorgen er det meldt sol over hele landet leste jeg, da anbefaler jeg å nyte siste helg før skolene begynner på igjen med en skikkelig grillsammenkomst og selvsagt skal dere imponere familie og venner med litt ekstra tilbehør ;)

Retten er også fin som en del av et bord med småretter/tapas og kan fint lages inne i ovnen også.

Sjampinjong i urtesmør

Du trenger;

8 store sjampingnon

150 gr smør (jeg brukte meierismør)

15 gr urter (timian og estragon)

1 rød chili

1 klype maldon salt

1 ts paprika pulver

1/2 lime (saften)

Slik gjør du;

Ta stilken av soppen og legg de utover i en ildfastform.

Ha urter, smør, chili, limesaft og krydder i en beholder for stavmikser og kjør til det er godt hakket og blandet.

Legg en god klatt av smøret i hver sjampingnon og ha de på grillen i ca 10 min i ildfastform

eller i ovnen på grillelement i ca.6 min

Enkelt, fort og godt:)

Aioli med balsamicoeddik

Denne laget jeg igår, og den smakte helt fantastisk godt til minitapasen jeg og en vennine laget oss til sofasløvingen i går.

Ord blir overflødige!

Dadler med bacon

En deilig liten kveldskos eller som en del av ett større tapasbord.

Det salte mot det søte er en smaksbombe av de sjeldene.

Jeg serverer dette alltid når jeg lager tapas, og jeg vil tørre påstå at de fleste er meget skeptisk helt til de har smakt, da er dette det første som forsvinner fra bordet. 

Du kan også bruke svisker, faktisk er det mange som foretrekker det foran dadler.

Personlig synes jeg dadler er best, spesielt de store som selges i løsvekt. 

På ett tapasbord regner du 1-2 dadler pr. gjest, til forett 3-4,

til kveldskos uante mengder med vin til :)

Dadler med bacon

Du trenger;

Dadler

Bacon (i skiver)

Slik gjør du;

Ta steinen ut av dadlene

Surr en baconskive rundt hver daddel.

Stek de i stekepanne til de har fått farge og sett de inn i stekeovnen på ca.220 grader litt høyt oppe til du synes baconet har fått riktig farge (5-8 min.). Snu gjerne litt på de innimellom.

Bruker du en grill på sommeren trenger de ca.3-4 minutter.

Voila!