Frango assado com Garam Masala

O Outono traz cores apaixonantes...a natureza pinta-se de tons aconchegantes, quentes e deslumbrantes...vejo paisagens que parece que foram pintadas à mão, de tão belas que são...é maravilhoso poder ver tudo isso e poder observar o passar dos dias que vão sendo notados na evolução dos diferentes tons das folhas...o amarelo, laranja, castanho e vermelho...e o cheiro que se sente, ao fim do dia, à hora em que se começa a acender o lume, porque o sol já se esconde atrás da serra...aquela sensação de frio juntamente com o fumo quentinho da lareira enche-me de prazer...

Os dias em que o sol brilha são os meus predilectos, em que não há frio que me tire o sorriso, nem sequer a vontade de comer ao ar livre...foi o que aconteceu nesse domingo soalheiro. Liguei o forno e preparei um frango caseiro com um tempero que me encanta, o Garam Masala. 

Para acompanhar assei tomates cereja e fiz um arroz frito com cenoura....uma refeição muito simples, mas plena em sabores e aromas...por fim, um toque bem especial e crocante, as minhas queridas sementes de sésamo tostadas.

Posso garantir-vos que esta refeição traz o Outono consigo nas cores com que nos presenteia...mas os sabores, esses, fazem-nos viajar mundo fora!!

Ingredientes:

Para 1 frango:

4 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sobremesa de Garam Masala
Sumo de 1/2 limão
Pitada de pimenta preta
Sal q.b.

Para os tomates assados:

Tomates cereja a gosto
Azeite
Vinagre balsâmico
Tomilho fresco
Sal

Para o arroz:

2 colheres de sopa de azeite
2 copos de arroz agulha
4 copos de água quente
1 cenoura grande
Sal q.b.

Sementes de sésamo pretas e brancas q.b.


Preparação:

Num almofariz, coloque os ingredientes para temperar o frango e esmague tudo muito bem até obter uma pasta.
Depois de limpo, dê ligeiros cortes no frango, para que o tempero consiga ficar bem incorporado.
Tempere o frango com a pasta e deixe repousar 15 a 20 minutos.

Ligue o forno a 180º C.

Num recipiente próprio para ir ao forno, coloque os tomates cereja, sem rama.
Regue com um bom fio de azeite, uma colher de sopa de vinagre balsâmico e tempere com uma pitada de sal grosso e um pouco de tomilho fresco.
Envolva tudo bem.
Reserve.

Leve o frango ao forno e deixe assar durante uns 35 minutos, virando de vez em quando para ficar tostado uniformemente.

Passado 10 minutos de ter posto o frango a assar, coloque também os tomates cereja.

Num tacho coloque um fio de azeite e deixe aquecer. Depois de quente, coloque o arroz e deixe fritar, mexendo de vez em quando.
Quando os bagos de arroz estiverem a ficar brancos, junte a cenoura cortada em pequenos cubos e mexa. Um minuto depois junte a água, previamente aquecida. Tempere com sal e quando começar a ferver baixe o lume para o mínimo e deixe cozer durante uns 12 minutos, aproximadamente.
Quando a água já estiver quase totalmente evaporada, apague e reserve até servir.



Numa frigideira anti-aderente coloque sementes de sésamo a gosto e deixe tostar durante 3-4 minutos, em lume baixo, agitando a frigideira para que não queimem.

Depois do frango e dos tomates assados, retire do forno, sirva com o arroz e polvilhe tudo com as sementes de sésamo tostadas.

Bom apetite!

Queria vir aqui há mais tempo...mas a vida tem dado tanta volta que a vontade e a inspiração escapam-se entre os dedos e eu vou adiando...não que me tenha esquecido deste meu, e vosso, cantinho, que me tem trazido tanta coisa boa...nem me esqueci de todo o prazer que sinto em partilhar aquilo que tenho como uma das minhas maiores paixões:cozinhar...e é claro que não me esqueci de todas vocês, que me inspiram e que continuam aí desse lado, apesar desta minha ausência prolongada...não, nada disso...apenas estou a precisar mais de mim em outros assuntos que acabam por me tirar aquela energia boa que gosto de partilhar aqui com vocês! Quero agradecer-vos, de coração, por continuarem desse lado, apesar de andar mais ausente...muito obrigada!

Até breve...

Sofia

Arroz Amarelo no wok

Pode parecer paella, mas não é. Podia ser, pela linda cor que o arroz tem, mas não é.
É um simples arroz com legumes, aqueles do costume.
Os aromas também diferem...eles vêm de outro continente. Eu e os meus pensamentos ficamos juntos a imaginar o que será viver num país tão distante do meu, com sabores e aromas tão diferentes, outras cores, culturas e paisagens..
...tento imaginar o que eles pensariam do que sai da minha cozinha, dos sabores que intercalo e que no final sabem tão bem...

Espero que gostem deste arroz bem simples e delicioso, acompanhado de uma fragância única, que nos leva para bem longe... :)

Ingredientes:
Serve...muitos!

1 courgette com casca
1 chalota
Alho francês sem a rama
1/2 pimento vermelho
6 cogumelos frescos

2 colheres de chá de Açafrão
1/2 colher de chá de Caril
1 colher de chá de Garam Masala
Sal
Azeite

2 copos com arroz Basmati
6 copos de água

Preparação:

Comece por lavar e preparar os legumes, cortando-os em pedaços, conforme preferir, mas com o mesmo tamanho.
Coloque o wok em lume brando e aqueça o azeite.

Junte a chalota e o alho francês.
Deixe saltear durante 3 minutos e adicione os temperos, menos o sal.
Mexa e deixe libertar os aromas.

Junte os restantes legumes e envolva tudo muito bem.
Deixe cozinhar durante 8 minutos e junte a água.
Tempere com sal e deixe em lume brando até ferver.
Junte o arroz, mexa durante alguns minutos (até voltar a ferver) e depois deixe cozer durante 12 minutos, aproximadamente, ou até a água ter evaporado.

Pode servir simples ou a acompanhar carne ou peixe.

Deixo a sugestão de o servir com umas Tiras de Perú com tomilho e limão:

Corte os bifes de perú em tiras e tempere com uma pitada de sal, pimenta fresca e tomilho seco. Junte um pouco de sumo de limão.
Numa frigideira anti-aderente, coloque um fiozinho de azeite e deixe aquecer.
Junte as tiras e vá virando até que fiquem prontas.
Regue com mais um pouco de sumo de limão e sirva com o arroz.

Bom apetite!

Bom fim de semana :)

Arroz Amor

Chamei-lhe assim porque me encantou. Bem leve e perfumado, colorido e delicioso...acho que todos estes adjectivos fazem lembrar esse sentimento tão nobre, tão lindo e tão único. Muito mais se seguiriam na lista para o continuar a descrever...algo tão essencial nas nossas vidas, algo que nasce connosco desde o primeiro instante em que respiramos...e é bom quando olhamos para trás e ver que permaneceu sempre, cresceu e nos fez sermos pessoas melhores.

Quando os dias são mais quentes gosto de ter arroz feito para poder aproveitá-lo em saladinhas e comidas leves, acho que combina muito bem e completa ainda mais a refeição. Poderão acompanhar com carne ou peixe, como quiserem...para mim foi simplesmente o meu almoço...

Ingredientes:
Serve 1...

1 courgette sem casca em palitos
1/2 cebola roxa
1 tira larga de pimento vermelho em palitos
6 cogumelos frescos em pedaços pequenos
Arroz de alho (aproveitamento)
2 colheres de chá de vinagre de Framboesa
2 colheres de sopa de coentros frescos picados
Azeite
Sal e Pimenta

Preparação:

Lave e prepare os legumes. Corte-os em palitos pequenos, do mesmo tamanho para que cozinhem por igual.
Numa frigideira anti-aderente, coloque o azeite a aquecer e depois junte todos os legumes de uma vez.
Deixe saltear durante 15 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
Tempere com uma pitada de sal e pimenta, a gosto, e envolva bem.
Refresque os legumes com o vinagre de framboesa e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Apague o lume e junte os coentros picados.
Junte o arroz à temperatura ambiente e envolva tudo muito bem.

Se não tiver arroz feito, pode preparar antes dos legumes, aquecendo 2 copos de água com um fio de azeite e 2 dentes de alho laminados. 
Quando ferver, junte 1 copo de arroz e mexa até perder a goma. Baixe o lume e deixe cozer durante 12 a 15 minutos, aproximadamente.
Escorra bem o arroz e passe por água fria, para que possa arrefecer mais rapidamente.

Embeiçados

Clã

Ela tem boca torta

Nariz grande

Cabelo mal cortado

Rói as unhas

Usa cunhas

Mas eu estou apaixonado

Ele tem as suas sardas

Pontos negros

Uma boca exagerada

Desafina e desatina

Mas eu estou apaixonada

Ela é ciumenta, rabugenta

Embirrenta e tagarela

intriguista e moralista

Mas eu estou louco por ela

Ele faz cenas gagas, altas fitas

Não tem confiança em mim

faz-se caro, faz-me trombas

Mas eu gosto dele assim

Diz-se que o amor é cego

Deforma tudo a seu jeito

Mas eu acho que o amor descobre

O lado melhor do que parece defeito

(5X)

Porque eu gosto, gosto dele

E ela gosta, gosta de gostar de mim

Fonte

Bolo de Arroz

Bom dia!!

Quero agradecer com muita alegria e emoção a todas vocês que por aqui passaram e deixaram uma palavra de apoio e força...nem imaginam o que significou para mim ver que tenho o vosso apoio e carinho...o meu enorme obrigada!!
Tenho andado num ritmo diferente, onde o tempo me foge ainda mais das mãos....sem dúvida que as saudades de vir aqui e aos vossos cantinhos aumentam de dia para dia, mas espero poder voltar em breve com muito mais de mim para vos dar...

Hoje deixo-vos aqui um bolo que, apesar de já o ter na lista de favoritos desde a minha infância, conseguiu surpreender-me...
Lembro-me daquele ritual delicioso sempre que penso neste bolo...
...primeiro o desenrolar do papel em toda a volta...depois tirar a "tampinha" de baixo...já com ele integralmente despido, virava-o de pernas para o ar e começava...a massa esponjosa, o sabor delicado que me fazia querer dar de seguida um golo em leite simples...e depois vinha a parte melhor....a crosta de açúcar...sim, essa ficava sempre para o fim, pois o melhor está sempre por vir...e eu queria ficar com a memória dela durante horas...

Quando vi esta receita guardei-a logo, com imenso carinho, não só por vir de onde veio, mas também por me lembrar memórias tão doces...posso garantir-vos um bolo delicioso, fofo e que se derrete literalmente na boca...
Veio de um blog de alguém que admiro imenso, por quem tenho um enorme carinho e amizade e que me surpreende sempre com deliciosas sugestões na companhia de fotografias cheias de encanto. Falo do blog Ananás e Hortelã, da nossa querida Ginja. Acho que todos vocês já conhecem, mas se não, vale mesmo a pena visitar...
Obrigada amiga, o bolo é delicioso! Um grande beijinho.

Acrescentei farinha de arroz, pois já a tinha em casa e gostei muito.
Espreitem a receita original aqui.





Ingredientes:

3 ovos
150 ml de leite
1 pitada de sal
Raspa de 1 limão
250 gr de açúcar
175 gr de farinha de trigo

175 gr de farinha de arroz
75 gr de manteiga
1 colher (chá) de fermento
Açúcar para polvilhar






Preparação:

Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar. 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Derreter a manteiga e deixar arrefecer um pouco.
Bater muito bem os ovos com o açúcar, pelo menos durante 5 minutos com a batedeira eléctrica.

Juntar a manteiga, a raspa de limão, o sal e o leite. Envolver tudo muito bem.

Adicionar as farinhas e o fermento e envolver.
Colocar a massa na forma, polvilhar abundantemente com açúcar e levar ao forno a cozer.

Bom apetite!

Este não teve o tal ritual, mas soube ao mesmo...a memórias deliciosas de uma infância muito feliz que tenho saudades...porque hoje somos sempre um pouco daquilo que fomos.

Desejo-vos uma boa semana! 

Um beijinho. Até breve :)

Sofia

Arroz com Legumes e Frango...e um até já :)

Aproveitar. Inovar. Provar. Saborear. Deliciar. 

Quando sobra frango é sempre sinal de alegria e sorriso rasgado...são inúmeras as possibilidades para o aproveitar, sempre com a certeza que serão muito boas.
Esta é uma de muitas...hoje apresento-vos o meu almoço bem simples, muito prático e repleto de sabor. Vou voltar a fazer, sempre que tiver frango ou mesmo sem o ter...irei fazê-lo especialmente para esta sugestão que me encantou e ficou por cá.

Ingredientes:

Frango - aproveitamento- usei peito desfiado
1 cebola pequena
1/2 pimento vermelho
Alho francês sem rama
1 talo pequeno de aipo
Arroz basmati (aproveitamento)
Azeite q.b.
Pimenta 5 bagas moída fresca

Preparação:

Corte a cebola e o alho francês em meias luas, o pimento em tiras e o aipo em cubos pequeninos.
Coloque tudo numa frigideira larga anti-aderente e refogue num bom fio de azeite.
Vá mexendo e deixando cozinhar em lume brando durante alguns minutos, 8 minutos são o suficiente para que os legumes fiquem rijos, mas cozinhados.
Junte o frango desfiado e envolva bem. Deixe saltear bem e tempere com uma boa pitada de pimenta 5 bagas fresca.
Ao fim de 3 minutos junte o arroz e mexa bem. Deixe fritar em lume baixo.
Sirva e delicie-se...

Bom apetite!

Quero que saibam que vou estar mais ausente aqui do meu cantinho e dos vossos também...tenho assuntos pendentes que tenho de resolver e tive de organizar melhor o meu tempo e dar prioridade a eles...com isto vos digo um até já....

Vou tentar ir publicando conforme conseguir e visitar-vos também para ver as vossas deliciosas sugestões e matar saudades :) 

Um beijinho para todas e sejam muito felizes! :)

Sofia

Arroz de Espigos

Este arroz é o "tal" arroz, pelo qual anseio todo o ano...É só nesta altura que eles aparecem e por breves "momentos", dias apenas...
Talvez por isso o aprecie tanto, por ser tão difícil de o ver à minha mesa e de o saborear.
Deixo-vos aqui o que foi uma refeição que me deixou mesmo deliciada, não só por ser o "tal" arroz, mas sim porque foi feita pela minha mãe...e que saudades eu tinha do toque dela. Como já vos disse, por mais que façamos exactamente igual, nunca sabe ao mesmo...e um miminho destes é mesmo muito bom!

Ingredientes:
Serve mesmo muito à vontade 4 pessoas...
3 copos de arroz
9 de água (para ficar mais malandrinho)
1 molho de espigos de couve (rebentos da couve)
1 cubo caldo knorr de legumes
Sal
Azeite
1 cebola

Preparação:

Refogue a cebola picada em azeite. Quando estiver translúcida junte a água, tempere com sal e o cubo de legumes.
Quando ferver junte o arroz e os espigos previamente lavados e arranjados.
Deixe cozer durante uns 12-15 minutos, em lume baixo.
Apague quando estiver cozido, não deixe secar para que fique malandrinho.

Acompanhámos com costeletas grelhadas na brasa...

Uma refeição muito simples e deliciosa...

Bom apetite!

Arroz Basmati de Alecrim

O arroz Basmati já entrou para os meus favoritos e continua bem firme. É um arroz delicioso pois aprecio o arroz solto, "rijo" e suave...pena ser um pouco caro.
O que faz dele um arroz para ser saboreado ao máximo, baguinho a baguinho e vale bem a pena ;)
Desta vez juntei-lhe um pouco de alecrim que tenho no meu quintal. O resultado foi delicioso e muito aromático.
Experimentem!

Ingredientes:

2 copos de arroz
4 copos de água quente
1 colher de sopa de azeite
5 ou 6 hastes (pequenas) de alecrim fresco

Preparação:

Coloque o fio de azeite a aquecer num tacho e junte o arroz. Deixe fritar, mexendo de vez em quando.
Quando estiver quase frito (o bago fica mais branco) junte o alecrim.
Adicione a água previamente aquecida, aos poucos e mexendo sempre. Tempere com um pouco de sal e mexa até começar a ferver.
Depois de levantar fervura, baixe o lume para o mínimo e tape o tacho. Não mexa mais o arroz.
Ao fim de 10 minutos verifique. Apague o lume quando a água já tiver evaporado.

Acompanha bem um prato principal, uma salada fria...bem...as hipóteses são por vossa conta ;)

Bom apetite!

Costeletas em Cebolada de Mostarda Antiga

Sou apreciadora de ceboladas...de molhar o pão no molho..."afogar" o arroz com ele...gosto de comidas bem apuradas e de sentir o sabor que intencionalmente ali coloquei...

Nesta odisseia culinária, a variedade de sabores que se pode obter é imensa e isso fascina-me...gosto da diversidade de receitas que podem surgir com os mesmos ingredientes no cabeçalho, mas que diferem apenas com um ou dois ingredientes, que dão aquele toque diferente e transformam logo tudo e dão-lhe um novo nome..

Espero que gostem desta sugestão bem saborosa e  rápida...ideal para dias em que as horas insistem em passar depressa demais...


Ingredientes:

Costeletas do lombo
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
3 colheres de chá de mostarda antiga
1 colher de chá de mostarda
Molho inglês
Sal
Pimenta 5 bagas
Vinho branco para refrescar


Preparação:

Num tacho refogue a cebola cortada em rodelas e o alho picado numa quantidade generosa de azeite.
Mexa e deixe a cebola murchar.
Junte as costeletas. Tempere com sal e pimenta fresca 5 bagas.
Deixe cozinhar em lume médio/alto durante alguns minutos.

Refresque com um pouco de vinho branco e reduza a chama.
Deixe evaporar um pouco e em seguida junte as mostardas.
Envolva tudo muito bem e deixe apurar em lume baixo durante 10 minutos, aproximadamente.

Sirva com arroz frito simples, ou outro a seu gosto.
Pode também servir com puré de batata.

Bom apetite!

Sementes de Mostarda

Sementes de mostarda são as pequenas sementes das várias plantas de mostarda. As sementes têm cerca de 2 mm de diâmetro e têm cores que vão do branco amarelado ao preto. São especiarias importantes em muitas cozinhas regionais. As sementes são obtidas de três plantas diferentes: mostarda-preta, mostarda-castanha e mostarda-branca.

Texto retirado daqui

Propriedades benéficas:

As propriedades curativas características das sementes de mostarda podem ser, em parte, atribuídas ao facto de pertencerem ao género botânico das Brassica, que faz parte da família botânica das crucíferas.


Protecção contra o cancro gastrointestinal por compostos de fitonutrientes


Como outras Brassicas, as sementes de mostarda contêm quantidades abundantes de fitonutrientes denominados glucosinolatos. As sementes também contêm enzimas mirosinase que podem dividir os glucosinolatos noutros fitonutrientes, os isotiocianatos.

Os isotiocianatos presentes na semente de mostarda (e noutras Brassicas) têm sido repetidamente estudados pelos seus efeitos anticancerígenos. Em estudos com animais – em especial os estudos que envolvem o aparelho digestivo e o cancro colorretal – foi demonstrado que a ingestão de isotiocianatos inibe o crescimento de células cancerígenas existentes e protege contra a formação das mesmas.

Os efeitos anti-inflamatórios do selénio e do magnésio

As sementes de mostarda surgiram no sistema de classificação alimentar como uma fonte muito rica em selénio, um nutriente que ajuda a reduzir a gravidade da asma, alguns dos sintomas da artrite reumatóide, e a prevenir o cancro.

As sementes de mostarda são ainda uma boa fonte de magnésio. Tal como o selénio, o magnésio ajuda a reduzir a gravidade da asma, a reduzir a pressão arterial elevada, a restaurar os padrões normais de sono nas mulheres que sofrem com os sintomas da menopausa, a reduzir a frequência de crises de enxaquecas e a prevenir ataques cardíacos em pacientes que sofrem de aterosclerose ou de doença cardíaca relacionada com a diabetes.

As sementes fornecem ainda ácidos gordos do tipo ómega 3, bem como ferro, cálcio, zinco, manganês, magnésio, proteínas, niacina e fibras alimentares.

Texto retirado daqui

Imagens retiradas da internet

Feijoada...???

Parece ser feijoada...
Soube a feijoada...
Então acho que se pode chamar de feijoada!

Nada a ver com a tradicional, que eu tanto gosto! Claro que a preferida é aquela que é feita pela minha mãe. É tão boa...digo-lhe sempre, faz muita... para sobrar!! :)

Acho que refeições preparadas pelas nossas mães serão sempre aquelas que aparecem no primeiríssimo lugar das preferidas...mesmo que nós as façamos tal e qual, a mão delas têm algo de tão especial que nunca iremos descobrir o que é...
A minha querida mãe responde-me sempre que é o toque de mãe!  ;) 

Esta feijoada ficou muito boa, prepara-se em pouco mais de 30 minutos e é para repetir!
O arroz foi uma estreia. Usei arroz Thai. Gostei muito deste arroz. O aroma é maravilhoso!


Ingredientes:
Serve 4...

300 gr de lombo de porco cortado em cubos
2 salsichas frescas
150 gr de chouriço
200 gr de cogumelos
1 cebola média
2 dentes de alho
Grelos (usei já cozidos)
4 colheres de sopa de azeite
500 gr (1 lata grande) de feijão branco (ou outro que prefira)
Sal
Pimenta preta
2 colheres de chá de tomilho seco
Vinho branco para refrescar
Àgua

2 copos de arroz Thai (ou outro)

Preparação:

Num tacho médio, coloque o azeite a aquecer. Junte a cebola e os dentes de alho picados.
Quando a cebola ficar translúcida junte a carne de porco e as salsichas cortadas em bocados.
Deixe cozinhar em lume brando durante alguns minutos, mexendo de vez em quando.
Retire a pele ao chouriço e corte-o em meias luas.
Quando a carne estiver quase feita junte o chouriço.
Junte os cogumelos. Utilizei cogumelos apenas cortados ao meio
Refresque com um pouco de vinho branco e deixe cozinhar em lume brando uns 5 minutos aproximadamente.
Junte um pouco de água, o suficiente para formar um pouco de molho. Eu adicionei 1 copo e meio de água.
Tempere com sal, pimenta preta moída no momento e o tomilho.
Junte o feijão, envolva bem.
Deixe cozinhar em lume baixo durante uns 10 a 15 minutos.

No final junte os grelos. Eu tinha grelos já cozidos e só juntei mesmo antes de apagar para os envolver na feijoada. Mas pode juntar os grelos crús um pouquinho antes de apagar o lume, 5 minutos a ferver é o suficiente.

Enquanto prepara a feijoada coza o arroz em água e sal num tacho à parte. Ao fim de 12 minutos está pronto. Escorra bem e reserve.

Sirva a feijoada com o arroz e regue com um pouco do molho.
O tomilho dá um toque bem especial a este prato!

Bom apetite!

Arroz de Linguiça e Feijão Preto com Costeletas no forno

Bom dia!...ou melhor Bom dia Gelo! :)

O dia acordou gelado...mas ainda se fosse daqueles bem cremosos, de morango ou caramelo...não.

Por todo o lado se bate o dente, tenho a certeza.......ao ouvir as notícias no rádio, reparei que enquanto que aqui se vive com temperaturas de 8ºC negativos (acho que é a mais baixa prevista em Portugal)...há quem esteja bem pior com 30 ou mais abaixo de zero, como é o caso da Sibéria...é de lá "daqueles lados" que vem esta massa de ar frio...é que eu nem me consigo imaginar nessa situação....brrrrrrrrrr

Pensei...como é bom estar aqui!! Está frio, mas aguenta-se mesmo muito bem. :) Este sol faz maravilhas! Menos ao meu nariz que está sempre (con)gelado :)

Agora um conselho...comidinha reconfortante, todos os agasalhos e mais alguns, muito chá quentinho (ou café) e a bela da mantinha...

Esta receita de costeletas é sempre uma grande ajuda em dias mais complicados...naqueles dias em que não se tem tempo ou até mesmo não se consegue cozinhar...no meu caso foi um dia em que a gripe se quis apoderar de mim...mesmo assim, e com algum esforço, temperei-as e foram ao forno...

Enquanto o meu amigo forninho cumpria com a parte dele, eu fiz um arroz que se encaixa mesmo à medida...

Nada mais simples, prático e saboroso para um dia que correu menos bem, mas que assim acabou bem melhor... :)

Ingredientes:
Serve 2...

2 Costeletas do cachaço
Sal
Pimenta
Azeite
Molho inglês
Vinagre balsâmico
3 dentes de alho

Para o arroz:

2 copos de arroz agulha
6 copos de água
1 linguiça
1 lata pequena de feijão preto
1 fio de azeite
Oregãos
Pimenta preta q.b.

Preparação:

Coloque as costeletas num tabuleiro de ir ao forno e tempere-as com alho laminado, sal grosso, pimenta preta moída no momento. Regue-as com um pouco de molho inglês, vinagre balsâmico e no final com uma boa dose de azeite.
Leve ao forno a 200ºC durante uns 15- 20 minutos. Ligue o grill para tostarem bem
Vá vigiando a carne e virando de vez em quando para ficarem uniformes.





Entretanto corte a linguiça em pequenas rodelas. Coloque-as num tacho e deixe fritar um pouco. Quando já estiverem um pouco tostadas, junte um fiozinho de azeite e depois o arroz.
Deixe fritar, mexendo sempre. Quando o bago do arroz começar a ficar branco opaco, junte a água.
Tempere com um pouco de sal, pimenta preta moída no momento e oregãos a gosto.
Deixe cozer durante uns 17 minutos, aproximadamente.
Um pouco antes do arroz estar pronto, junte o feijão previamente lavado e bem escorrido.
Mexa para o envolver bem no arroz.

Bom apetite!


Bom fim de semana! :)

Arroz com Ervilhas e um desafio

Bom dia!

Hoje trago uma sugestão e respondo a um desafio que me foi pedido pela Viciante e pela Tixa. Não coloco o selo por motivos de spam. Ontem apanhei um valente susto pois o meu blog desapareceu da blogosfera...sim, a minha cozinha teve um "chelique" e por momentos foi parar ao espaço...mas aqui a vossa amiga não deu tréguas e foi recuperá-lo...ufffaaa! Os problemas do blogger estão a "azucrinar" o juízo das blogueiras mas acho que deve ser passageiro, pelo menos assim o espero!

Música preferida:

Tenho várias...mas uma que me acompanha e me faz sorrir...Mafalda Veiga "Cada Lugar Teu"

Sobremesa preferida:

Leite creme e todos os docinhos com natas...

O que me tira do sério:

Mentira, pessoas arrogantes e mal educadas...e outras coisas mais.

Quando estou chateada:

Nota-se bem...

Animal doméstico preferido:

Gato...ah e também a minha piriquita!

Preto ou branco:

Zebra ihih

Maior medo:

Perder quem mais amo, a minha família

Atitude quotidiana:

Viver com um sorriso nos lábios e no coração

O que é perfeito:

Só Deus

Culpa:

É um sentimento que corrói

Sete factos aleatórios sobre mim:

1- Amo a Deus e a minha família

2- Determinada

3- Amiga

4- Sincera

5- Gosto muito de passear com o meu namorado, fazer caminhadas no campo e ir à praia

6- Gosto muito de rir e de umas boas gargalhadas

7- Gosto de cozinhar e partilhar (esta já todas sabiam...eheheh) e de comer bem :)

Só para concluir o desafio...10 blogues, mas só aceitam se assim o entenderem :)

http://ratatuidospobres.blogspot.com/

http://ananasehortela.blogspot.com/

http://noconfortodaminhacozinha.blogspot.com/

http://andreaquitutes.blogspot.com/

http://cozinhandocomjosy.blogspot.com/

http://oscozinhadosdapatricia.blogspot.com/

http://sao33.blogspot.com/

http://docesexperiencias.blogspot.com/

http://hojeparajantar.blogspot.com/

http://fielaotacho.blogspot.com/

Bom vamos à receitinha...

Lindo e verdinho...este arroz com ervilhas acompanha deliciosamente qualquer prato, seja carne ou seja peixe. Ele é simplesmente um óptimo companheiro para todas as ocasiões...é arroz e basta! :)

Ingredientes:
Serve 4...

2 copos de arroz
4 copos de água quente
2 chalotas (ou cebola)
1 dente de alho
3 colheres de sopa de azeite
200 gr de ervilhas
1 cubo caldo de galinha
Sal

Preparação:

Pique as chalotas e o dente de alho e refogue em azeite durante alguns minutos, mexendo sempre.
Junte o arroz e deixe fritar, mexendo para não queimar.
Quando vir que o bago do arroz deixou de estar transparente, adiccione a água e mexa para tirar a goma ao arroz.
Tempere com sal e junte um cubo de caldo de galinha.
Quando levantar fervura não mexa mais e tape o tacho, baixe o lume para o mínimo e deixe cozer durante uns 10-12 minutos, aproximadamente.
Quando vir que a água já evaporou toda pode apagar o lume.

Se preferir pode fritar o arroz somente em azeite.

Acompanhei com pescada no forno...estava delicioso!!

Bom apetite!

"Quando a maioria das pessoas pensa em ervilhas, lembra-se delas como o alimento que “adoravam detestar” quando eram crianças, ainda que fossem extremamente divertidas de brincar no prato durante as refeições. Contudo, muitas destas crianças ao tornarem-se adultos ganham um renovado apreço por este delicioso e vibrante alimento, devido ao seu maravilhoso sabor e textura. Existem normalmente dois tipos de ervilhas que são consumidos, a ervilha-torta, sendo utilizados o grão e a vagem, e também a ervilha de debulhar, que como o nome indica, apenas permite o consumo do grão..."

Eu fui uma dessas crianças...nem as podia ver à frente! 'Tadinhas das ervilhas, nunca as quis nem sequer entendia como alguém podia gostar "daquilo"...

Mas como a maioria já sabe, os nossos gostos vão mudando, alteram-se com o tempo e na idade adulta poucos são os alimentos que ficaram mesmo na lista de "não gosto!"...

As ervilhas são muito ricas em vitaminas e minerais e trazem imensos benefícios para a nossa saúde :

Afecções Cardíacas

Transtornos do Sistema Nervoso

Gravidez e Lactação

Diabetes

Texto e informação retirados daqui

Arroz Basmati com Nozes e Passas

Este arroz entrou directamente para a minha lista de favoritos...

Apesar de não ser grande apreciadora de uvas-passas, elas aqui passam tão despercebidas e dão um aroma e um sabor tão, mas tão bom, que abro mesmo a excepção e vou repetir sem dúvida!!

Perfeito para acompanhar carne ou mesmo simples... é delicioso! A cor do arroz resultou dos frutos que lhe fizeram companhia...

Ingredientes:
Serve 4 (à vontade!)...

3 copos de arroz basmati (ou agulha)
1 cubo knorr de galinha
100 gr de uvas passas
150 gr de nozes picadas
4 colheres de sopa de azeite
6 copos de água quente
Sal q.b.

Preparação:

Coloque o azeite num tacho e deixe aquecer. Junte o arroz, as nozes e as passas.
Deixe fritar uns 5 minutos, mexendo sempre.
Quando vir que o arroz já está frito, junte 6 copos de água quente (um de cada vez e mexa o arroz entre cada copo de água).
Junte o cubo knorr e uma pitada de sal a gosto.
Mexa um pouco, para perder a goma e quando estiver a ferver, coloque o lume no mínimo e deixe cozer uns 10 minutos (até desaparecer a água).
Pode desligar um pouco antes e reservar, a água vai evaporar.


Nota:
Se não aprecia passas, coloque só as nozes ou outro fruto seco a seu gosto (amêndoas, pinhões...)


E foi assim o jantar de amigos...

Bom apetite!
Tenham um dia feliz :)

Arroz de Legumes e Feijão Manteiga

Se somos tão amigos - eu e os legumes -  tinha de haver uma versão com arroz, ou não fosse este cereal tão querido para mim!

Fiz este belo arroz para acompanhar uma carne assada no forno...mas pode ser o parceiro de uma refeição a vosso gosto, ou até simples ele sabe mesmo bem!

Muito rico em vitaminas e minerais, fica um arroz bem saboroso... e para os mais pequenos, dá saúde e faz crescer!! ;))

Que engraçado...fez-me lembrar as coisas que nos diziam em crianças e que nós levávamos mesmo a sério...eram outros tempos, em que o respeito por alguém mais velho reinava e o que era dito por esse alguém era, para nós crianças, uma verdade tão grande que nem nos atrevíamos a questionar...come as cenourinhas para teres uns olhos bonitos...a verdade é que a cenoura ajuda na visão, muito rica em vitamina A, mas não é isso que faz uns olhos bonitos...todos os olhos são lindos, mostram sempre o que vai dentro de nós...
...na geração que se seguiu esta frase já não pegou tão bem... não sei se começaram a nascer mais espertos ou se menos ingénuos...mas a verdade é que a inocência de uma criança é algo maravilhoso.

Ingredientes:

2 copos de arroz agulha
1 alho francês (sem a rama)
1 cebola
2 dentes de alho
1 courgette (sem a casca)
1 cenoura
80 gr de feijão manteiga em lata (ou outro)
Azeite q.b.
1 cubo knorr de galinha (opcional)

Preparação:

Refogue em azeite quente o alho francês, a cebola, os alhos e a courgette cortados em pequenos pedaços.
Quando ficar translúcido junte a cenoura cortada em pedaços. Deixe refogar uns minutos, mexendo  com frequência.
Coloque 4 copos de água, previamente aquecida.
Quando ferver junte o arroz, mexa um pouco e tempere de sal e com o cubo knorr (se gostar).
Antes da água evaporar, junte o feijão (previamente lavado) e envolva.
Estará pronto quando toda a água já tiver evaporado.

Dica: Depois de colocar o arroz mantenha sempre em lume mínimo no bico mais pequeno do fogão.

Bom apetite!!


Tenham um bom dia :)

Pernas de frango assadas com Arroz Basmati e Legumes

Bom dia!

Esta foi a refeição escolhida para o almoço domingueiro em família, o tão conhecido frango assado no forno com sopa de cebola e cerveja. Neste caso foram pernas de frango.
Sei que quando era criança a minha parte favorita eram os peitos do frango, depois passaram a ser as pernas...mas miudezas não gosto mesmo...acreditem, eu já tentei... mas não consigo gostar... só como as moelas...

É uma refeição deliciosa, uma das minhas preferidas, que nos dá mais tempo para outras coisas em simultâneo, e que sai sempre bem!

Acompanhei com legumes assados no forno e arroz basmati. Este arroz foi novidade para todos, nunca tinha feito nem provado. Gostámos muito. É um arroz com um bago mais fino e bastante saboroso. Para repetir, sem dúvida.

Ingredientes:
Serve 4...

8 pernas inteiras de frango
1 pacote de sopa de cebola (usei Knorr)
1 cerveja branca média

Para os legumes:

1 cebola
1 courgette (com a casca)
1 alho francês (sem a rama)
1 cenoura
3 batatas médias
2 dentes de alho
Azeite q.b.
1 colher de sopa de vinagre de cidra
1 pitada de sal e pimenta 5 bagas
2 colheres de sopa de sementes de sésamo

Para o arroz:

2 colheres de sopa de azeite
2 copos de arroz
4 copos de água
Sal q.b.

Preparação:

Limpe as pernas do frango retirando-lhes as gorduras visíveis. Coloque-as num tabuleiro e polvilhe-as com a sopa de cebola. Regue tudo com a cerveja.

Lave os legumes e corte-os em pedaços pequenos. Esmague os alhos. Coloque tudo num tabuleiro. Tempere com um bom fio de azeite, o vinagre, uma pitada de sal grosso e um pouco de pimenta 5 bagas moída. Polvilhe com as sementes de sésamo.

Leve os 2 tabuleiros ao forno pré-aquecido a 180º. O frango na parte superior, sem o grill ligado.
Ao fim de 30 minutos vire as pernas do frango e regue-as com um pouco do molho.
Mexa os legumes e se achar necessário, coloque mais azeite e pimenta.

Vá vigiando e quando achar que os legumes estão prontos, retire-os e reserve, tapando-os com uma folha de alumínio, para que não arrefeçam.
Volte a virar o frango e ligue o grill 15m antes de desligar o forno.
(Tempo total:1 hora aproximadamente)

Neste tempo, coloque a água a aquecer.
Num tacho coloque o azeite. Quando estiver quente, junte o arroz.
Deixe fritar até o bago ficar branco, mexendo sempre.
Junte, aos poucos, a água quente e mexa até ferver.
Tempere com sal e deixe cozer em lume baixo, durante uns 10 minutos (até a água desaparecer).

Bom apetite!

Amanhã adoço-vos com a sobremesa...

Arroz de ervilhas e cenoura

Olá, bom dia!

Espero que tenham tido um bom fim de semana!

...geralmente é no fim de semana que aproveitamos para fazer o que não fizemos durante a semana...descansar, limpar, arrumar, sair, passear, estar com alguém....enfim, é nestes 2 dias (em apenas 48h) que fazemos o que mais gostamos ou que não tivemos tempo para fazer...realmente o que seria de nós se não tivéssemos tempo para o que mais gostamos?

...é bom ter tempo. É saudável estar por inteiro. Sentar à mesa e ter o tempo para comer e conversar, para trocar ideias e opiniões, sem ter pressa de ir embora, sem horários a cumprir...  

A minha sugestão é mais um arroz que faz as minhas delícias...fica soltinho e podemos variar bastante nas suas parcerias...desta vez foi com ervilhas e cenoura, um trio fantástico. 

Para o arroz:

1 cenoura
100 gr de ervilhas
2 copos de arroz agulha
4 copos de água quente
Azeite q.b.
1 cubo knorr galinha (opcional)

Preparação:

Coloque um bom fio de azeite num tacho, de modo a cobrir o fundo.
Deixe aquecer e frite o arroz.
Junte a cenoura em cubinhos e deixe fritar mais um pouco

Quando vir que está no ponto, junte a água quente e mexa.
Junte as ervilhas, tempere com sal e se gostar, um cubo de caldo knorr de galinha.
Vá mexendo até começar a  ferver e depois baixe o lume para o mínimo e não mexa mais. No fim de 12 minutos pode verificar que se formaram "buraquinhos" no arroz. Quando estiver assim e vir que já não tem água, já está pronto.

Este arroz ficou uma maravilha e acompanhou uns belos bifes de vaca...


Tempere os bifes com alho, sal e uma folha de louro. (pelo menos 30 m antes)
Frite-os em azeite quente. Antes de os retirar junte vinho branco, na quantidade desejada (eu coloquei +ou- 50ml), e baixe o lume. Deixe apurar bem o molho e sirva por cima do bife....

Bom apetite! 

E uma boa semana...

Arroz de Cenoura e Milho

Arroz...é simples, saboroso e super versátil...muitas são as possibilidades para o acompanhar e sinceramente não me lembro agora de nenhuma que não me agrade.

A minha sugestão de hoje é simples, simples... Foi feito para acompanhar carne, mas pode acompanhar com o que quiser, pode ser até para uma salada fria com mais alguma coisinha... ou até só, sem mais nada.

Ingredientes:

2 copos de arroz
4 copos de água quente (a quantidade de água equivale ao dobro da quantidade do arroz)
2 colheres de sopa bem cheias de azeite

1 cenoura
1 lata de milho doce
Sal
1 cubo caldo Knorr galinha (ou legumes)

Preparação:

O verdadeiro arroz frito é feito com 1 dente de alho picado e uma cebola picada que se refoga no azeite. Eu gosto muito dele assim e foi a 1ª coisa que aprendi a fazer na cozinha! Saía sempre muito bem e nunca me deixou ficar mal...eram um sucesso lol mas também era o único..o resto ui ui... lol

Com a chegada de uma criança (linda!!) à família - o meu sobrinho - que como qualquer criança normal, tem as suas "esquisitices"...cebola? alho? nada lhe passa para dentro...lá se vê ele a fazer a separação dentro da boca como se fosse tudo automático e pptthhhee...1º põe na mão...investiga......hmmm...... o que é isto???!!...depois, muito decidido, põe no prato e diz..eu não gosto de cebola....!! lol

Resumindo e concluindo...começámos a fazer o arroz frito sem mais nada...e não é que é muito bom?!! Como devemos evitar os refogados (e eu sou "viciada" em refogar...) tento pelo menos no arroz não refogar e só dar uma leve fritadela no arroz...

Enfim, chega de conversa...é muito simples...

Coloque a aquecer num tachinho o azeite e um pouco depois junte os 2 copos de arroz (ou na quantidade pretendida). Mexa e deixe fritar. Coloque a cenoura cortada em pequenos pedaços e misture. Deixe fritar mais um pouco. Quando estiver no ponto pretendido (os bagos do arroz pouco transparentes, quase brancos) junte os 4 copos de água (previamente aquecida) e mexa de vez em quando até ferver. Tempere com um pouco de sal e coloque o cubo de caldo Knorr.
Quando ferver baixe o lume para o mínimo, num bico do fogão mais pequeno, e não mexa mais. Deixe cozer uns 10-12m e apague.

Lave e escorra muito bem o milho.
Num recipiente misture o arroz e o milho.

Bom apetite!

Arroz de Peixe

Bom dia!! :)


Era feriado e 3 à mesa...e eu pensei: porque não um arrozinho de peixe?
E foi assim...todos concordaram com a ideia e saiu este belo e saboroso arroz malandrinho...que eu tanto gosto e não me importo nada que ele seja assim... :)

Ingredientes:

2 postas grandes de perca
6 tiras de delícias do mar
1/2 pimento verde (pequeno)
3 tomates médios maduros
200 gr de ervilhas
1 cebola média
3 dentes de alho
3 copos de arroz agulha para 9 de água
1 cubo Knorr de peixe
1 colher café de açafrão
1 malagueta seca
Sal e 5 pimentas q.b.
5 colheres de azeite

Preparação:

Limpe as escamas e as espinhas do peixe, corte em pedaços e reserve.
Num tacho faça um bom refogado com o azeite, a cebola e o alho. Deixe alourar bem, sem deixar queimar. Pele o tomate e junte aos pedacinhos ao refogado, mexa bem e deixe apurar. Junte o pimento em pequenas tiras e volte a mexer. Reduza a chama e deixe uns minutos até ficar o tomate ficar reduzido.
Junte os pedaços de peixe, envolva e deixe ganhar sabor.
Junte a água. Para ficar malandrinho coloque na proporção de 3 copos de água para 1 de arroz.
Tempere com o cubo de peixe, um pouco de sal e pimentas, o açafrão, a malagueta e junte as ervilhas.
Quando a água ferver, junte os 3 copos de arroz. Envolva tudo muito bem e retifique os temperos se achar necessário.
Após alguns minutos, junte as delícias do mar cortadas em pedaços.

Deixe em lume baixo durante uns 12 a 15 minutos e apague.

Sirva de imediato...

Bom apetite!!

Tenham um óptimo fim de semana!!

Sopa de Peixe

Bom dia!

Hoje sugiro uma das minhas sopas preferidas... Comi esta sopa em casa da minha futura sogra e logo a adoptei para a minha cozinha... acrescentei-lhe só mais uns ingredientes.
É muito rica e saborosa...diria mesmo, deliciosa!! É uma refeição muito completa e pode mesmo servir como prato principal.
Espero que gostem...

Ingredientes:

2 postas médias de peixe (usei 1 de pescada e 1 de abrótea, mas pode usar outro a seu gosto)
3 ovos
Água q.b.
2 batatas médias
3 cenouras médias
1 cebola
3 dentes de alho

2 alho francês (sem a rama)

2 tomates maduros (opcional)
6 "palitos" de delícias do mar
1 copo de arroz
Sal q.b.
1 molho pequeno de coentros
Azeite q.b.

Vinagre q.b. (opcional)

Preparação:

Coloque a cozer, numa panela, as postas de peixe, os ovos e uma das cenouras cortada longitudinalmente em 4, sem colocar sal.
Numa outra panela, coloque as batatas, o alho francês, as cenouras, a cebola, os alhos, o tomate, um fio de azeite e sal q.b. Deixe cozer uns 20/30 minutos e depois passe com a varinha mágica.

Entretanto, retire o peixe depois de cozido, os ovos e a cenoura. Na mesma água, coloque a cozer o copo de arroz (certifique-se que o peixe foi bem escamado e se necessário coe a água). 

Retire as peles e espinhas do peixe e também as cascas dos ovos, corte a cenoura em cubinhos e reserve. Ao fim de 8 minutos apague o lume ao arroz. Passe por água fria só para tirar a goma.

Volte a colocar a sopa ao lume, juntando-lhe agora a cenoura cortada e o arroz já cozido. Vá mexendo e retifique o sal.

Junte as delícias do mar cortadas aos pedacinhos ou desfiadas, como preferir, o peixe desfiado, o ovo cortado às rodelas e coentros picados grosseiramente.
Sirva de imediato.

Dica: Já no prato deite umas gotas de vinagre, dá-lhe um gostinho maravilhoso!

Bom apetite!!

Esta flor é do meu jardim...é para todos vocês...51 amigos que me acompanham! Obrigada :)

Tenham um óptimo fim de semana!! Aproveitem bem e sejam felizes!