NANAIMO BARS - FIESTA CANADIENSE

Así comenzó una nueva fiesta temática con nuestros amigos. Bah! En realidad comenzó con la elección del país al cual ibamos a homenajear , muchos mails, muchos minutos de teléfono y mensajes de texto por celular también. Es que la previa de estas fiestas son muy "charladas". Con Marce nos tenemos que poner de acuerdo que hace cada una, que consiguió, y todas las ideas que se nos ocurren son expuestas en extensas y divertidas charlas.  

Como algunos sabrán la importación de productos de todo tipo al país está siendo restringida, es por eso que la tarea de conseguir productos canadienses fue faraónica! Y a eso se dedico ella , y lo mejor de todo es que lo logró con creces, una genia total! Mucha dedicación y mucho amor. Consiguió todo lo que necesitábamos y encontró cosas que tampoco buscábamos!

Tengo que decirles que esta vez la elección del país la hizo mi ahijada. Es tanto lo que le gusta Justin Bieber que ni lo pensó dos veces , y nos dijo: quiero que hagamos una fiesta de Canadá! su lugar de nacimiento ;-p

Ningún problema! Nos pusimos a investigar, aprendimos un montón y nos divertimos mucho también, como siempre!

Para decorar Martu hizo esta bandera con sus manos, me encantó su hoja de arce! ¿No les parece divina? Son de esas cosas que uno guardaría para mostrárselas de grande. Hubo música de fondo con Justin Bieber , por supuesto y después descansamos un poco y pusimos la música placentera de Michael Bublé.  La consigna era que todos debíamos ponernos algún atuendo color rojo, para estar a tono. Al final del evento Caty organizó unos juegos en donde nos movimos un poco y gastamos dos calorías de las miles que ingerimos.

Este fue el menú de la fiesta. No se imaginan lo rico que estaba el cerdo que hizo Marce! Eso sí había tanta comida que no pudimos con todo. Podríamos haber hecho dos fiestas canadienses y nos alcanzaba perfectamente bien. 

Para mí uno de los mejores hallazgos fue el jarabe de arce (maple syrup). Como sabrán por acá no se comercializa , o sea que nunca lo había probado, y tengo que decir que es delicioso!!

Para el café hice las conocidísmas y emblemáticas Nanaimo Bars. Tengo que hacerles una confesión, a mí no me gustaron para nada, pero a mi familia y a los vecinos que las probaron les encantaron. Por eso es buena la diversidad, a mí me gustan otros sabores. No me gusta el postre de vainilla, ahora puedo decir que casi en ninguna versión. Ni tampoco los postres muy mantecosos. Pero si son de los que les gusta las natillas o el postrecito de vainilla de caja, estos bocaditos les van a encantar. 

Ingredientes
250 gs galletitas dulces integrales del tipo Graham (aquí la receta)
110 gr manteca(mantequilla)
20 gr cacao amargo en polvo
1 huevo
50 gr almendras
100gr coco rallado

110 gr manteca (mantequilla)
100 gr crema (nata)
2 cucharadas de postrecito de vainilla de caja
40 gr azúcar

120 gr chocolate para taza
30 gr manteca (mantequilla)



Triturar las galletitas en un mixer, mezclarlas con el coco y las almendras picadas. Poner en un bowl la manteca, el caco y el azúcar y derretir a baño María. Cuando se haya fundido, agregar el huevo al cual mezclamos para romperle la liga. Mezclamos bien para que no se coagule pero si que se integre bien. Una vez que se formó una crema espesa , retiramos y mezclamos con las galletitas. Forramos un molde cuadrado con papel manteca y volcamos esta preparación. Llevamos a la heladera para que solidifique.
Para el relleno tomamos la manteca pomada y le agregamos la crema, luego el azúcar y mezclamos. Por último le agregamos el polvo del postrecito. Mezclamos bien y volcamos sobre la base ya fría en nuestro molde. Llevamos nuevamente a la heladera.
Derretimos a baño María el chocolate junto con la manteca y cubrimos el relleno. Esperamos que el chocolate solidifique y cortamos en porciones.

SABLÉS DE MANGA DE CHOCOLATE

En esta oportunidad les presento unas galletitas que ya había hecho , pero en la versión vainilla. Hoy les dejo la versión en chocolate que me pasó María Pilar de Cook and Spoon , con motivo del evento del mes de las chicas de Film and food. Para esta fecha debíamos intercambiar recetas con otro blogger. Y como eramos número impar, decidimos hacer una cadena de recetas , a mí me tocó hacer las de María Pilar y mi receta la va  a hacer Helena de La despensa de Dana.
Ella las llamó Pequeñas flores, porque eso parecen. También se las conoce como Spritz o como galletas de pistola, ya que se pueden hacer con una pistola diseñada especialmente para hacer distintas formitas con solo cambiar el disco. Pero como yo no tengo esa pistola , las hago con manga , y bien también. Les cuento que las pocas gotas de agua de azahar las hace muy propensas para estas fechas y la combinación con el cacao me sorprendió de buena manera. Las pueden guardar en un recipiente hermético y duran en perfectas condiciones por muchos días.

Ingredientes:
225 gs manteca (mantequilla)
90 gs azúcar impalpable
35 gs clara huevo
230 gs harina 0000 (floja)
40 gs cacao en polvo
2 gotas esencia de azahar

Para el relleno

30 gs miel
20 gs harina de almendra
20 gs semillas de sésamo
40 gs azúcar rubia
40 gs manteca (mantequilla)

Batir la manteca ablandada previamente, con el azúcar. Cuando se haya formado una crema, añadir la clara de huevo a temperatura ambiente y la esencia de azahar. Por último agregar la harina y el cacao tamizados. Colocar la pasta en una manga pastelera provista de una boquilla en forma de flor.  Disponer las galletitas distantes sobre una plancha siliconada.

Para el relleno trabaja la manteca ablandada con el azúcar y la miel. Añadir la harina de almendras y por último las semillas de sésamo. Rellenar con la mezcla una manga pastelera provista de una boquilla de orificio estrecho y decorar el centro de las flores. Cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180ºC) durante 15 o 20 minutos.
Más o menos obtendremos unas 40 galletitas.

LEBKUCHEN

No quería dejar que  terminara el año sin comentarles que me llegó el paquete de mi amiga visible. Sí, digo bien, visible. Llego de hacer unas compras con mi bici y veo en el porch de mi casa descansando felizmente un paquete amarillo. Venía de un país muy muy lejano (casi como el de Shrek), Austria. Mi amiga del alma, Maite!! me envió unas especias , unos moldecitos de madera tallados para hacer Spekulatius que ya les mostraré y una cartita. Que ilusión que me dio recibir sus regalos! No se uds, pero a mí me encanta recibir cartas, pero esto no es desde ahora , es desde niña y si es de alguien especial, más aún.

Cuando era chica yo participaba de un juego que se trataba de enviar diez cartas iguales a amigos tuyos con una lista de direcciones que tenía una carta que habías recibido y comenzar a cartearte con la gente de la lista que te llegaba en la carta. Normalmente eran todos desconocidos salvo el que te la mandaba a vos. Era muy divertido, conocías gente de un montón de lugares distintos e intercambiabas vivencias con ellos. Con algunos me carteé mucho tiempo. Lo que más ilusión me daba era cuando llegaba la carta. Ahora eso no pasa más o casi no pasa. Todo es vía mail o mensajes de texto por el celular. No digo que no sea bueno, agiliza mucho las cosas y nos dio la posibilidad de conocernos a todos los que estamos en esto , pero adoro y añoro las cartas de puño y letra, tienen dedicación, y un lenguaje distinto.

Obviamente que las especias necesitaban una receta y es así que Mai me brindó una que ya ella había probado, o sea que es de su autoría. Son similares al sabor de las Spekulatius pero un poco distinto, tiene más especias. La masa es más abizcochada y tiene textura por la harina de centeno.

Ingredientes

250 gs azúcar integral o rubia

2 huevos

2 cucharadas de miel

1 cucharada de ron

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

125 gs nueces molidas
150 gs harina 0000(de repostería)
150 gs harina centeno
5 cucharaditas de especias para Lebkuchen*

una pizca de sal

Mezclar por un lado, los ingredientes húmedos y después añadir los secos tamizados. Hacer la masa y dejar que repose toda la noche en la heladera para que se impregnen bien las especias. Cortas figuritas de 5mm. de espesor y pincelarlas con una mezcla de yema de huevo y leche en partes iguales. Hornear a 180º unos 5 a 10 minutos para que no queden duros.

* Contiene jengibre, nuez moscada, coriandro, hinojo, canela, clavo de olor,pimienta, anís estrellado,pimienta de Jamaica y cardamomo

No es necesario hacer un análisis exhaustivo de lo que me pasó este año, solo mirar adelante y seguir dando gracias y disfrutando cada detalle.

Un año más que termina , siempre con expectativas para el que comienza y desde ya mis mejores deseos para todos y cada uno de uds!

SHORTBREAD DE NUECES

Hablando en criollo , estas son masitas de nuez, que por cierto son una delicia. Les cuento un poco de que se trata. El shortbread es una preparación típicamente inglesa, y obviamente se sirve con el té. Se trata de unas masitas que se cortan en cuadraditos si las hicimos en molde cuadrado y sino en porciones bien finitas tipo triangulitos si es que las hicimos en un molde redondo. Otras maneras de presentarlas son en formato de galletitas redondas o lo que los ingleses llaman fingers que son unos rectangulitos ideales para comer en uno o dos bocados. La receta original lleva una parte de azúcar , generalmente blanca, dos de manteca o mantequilla y tres de harina. De ahí en más está en nosotros todos los inventos que le querramos agregar o modificar de los ingredientes principales para adaptarlos a nuestras necesidades.

El nombre de short viene de uno de sus ingredientes que es la manteca la cual se utiliza cuando se quiere decir que se usa una gran cantidad de manteca.
La masa base se parece mucho a la del streusel , crumble o arenado, , bien sencilla de hacer. O sea que para los que no tienen experiencia con las masas, esta sale bien si o sí, anímense. La cobertura es una delicia de nueces y es la que me da pie para participar en el evento de este mes del HEMC 43 que organiza Cynthia de Aromas de mi cocina y que está dedicado a las nueces. El molde que utilicé es de 17 cm x 25 cm.

INGREDIENTES

125 gs harina 0000 ( floja o de repostería)

50 gs azúcar rubia

pizca de sal

75 gs de manteca (mantequilla)

2 claras (60 gs)

100 gs azúcar

100 gs nuez

chocolate para decorar

Mezclar en un bowl la harina, el azúcar , la sal y la manteca helada cortada en cubitos con un cornet o un cuchillo , como si estuvieramos haciendo un arenado . O sea nunca usen las manos porque la masa no se tiene que calentar. Solo picarla requete finita. Y sino más fácil aún, todo a la procesadora y listo en segundos. Volcar la preparación sobre un molde , al cual yo le puse papel manteca para poder desmoldar más facilmente. Y llevar a un horno medio más o menos 15 minutos. Los bordes se empiezan a dorar levemente. Cuando está llegando el momento de sacarlo , trituramos bien las nueces. Yo casi las hice harina , aunque dejé algunos pedazos para ir encontrándolos mientras comemos. Lo ponemos en un bowl junto con las claras y el azúcar. Mezclamos todo y si vemos que se hizo un pegote le agregamos un poquito de agua para que corra mejor. Sacamos la masa del horno y le volcamos esta preparación y lo llevamos de vuelta al horno. Lo dejamos en horno medio unos 15 minutos más y lo retiramos cuando vemos que el brillo de la superficie cambió. Lo cortamos mientras está tibio y después lo decoramos con hilos de chocolate.