Sandwich de calabacín al horno

Esta receta es muy sencilla, pero aprovechando que mi abuelo nos dió de su huerta estos calabacines tan hermosos, de unos 10 cm. de diámetro, decidí hacer este plato cortando los calabacines en lonchas redondas.


Ingredientes:
(por persona)

4 rodajas de calabacín
4 lonchas de jamón cocido
2 lonchas de queso tipo Havarti
queso rallado
salsa de verduras
perejil





Elaboración:

Cortar las rodajas de calabacín con un grosor de algo menos de un centímetro.

Poner una cazuela grande con agua, y cuando comience a hervir, echar las rodajas de calabacín. Escaldarlas unos 5 minutos. Retirar el calabacín del agua, escurriendo ésta y reservarlas en un plato. Echar sal sobre las rodajas.

Disponer una fuente de horno con un poco de aceite y repartirla bien sobre el fondo.

Poner una rodaja de calabacín, sobre ella una loncha de jamón cocido una de queso y otra de jamón cocido. Por último terminar con otra rodaja de calabacín y espolvorear queso rallado.

Repetir esta operación tantas veces como se quiera (yo pienso que para una persona dos de éstos es una buena ración).

Introducir la bandeja en el horno a 200 ºC, primero con ventilador unos 5 minutos, después subir la temperatura y poner solo grill para que se gratine el queso rallado.

Para completar el plato hice una salsa de verduras cuya elaboración la podeis ver en esta entrada

Por último espolvorear ya en el plato un poco de perejil picado sobre la salsa.

Empanada Kentes con verduritas

Hace unos días me enviaron de parte de Kentes las dos empanadas que veis aquí abajo, una de carne y una de atún:

Son unas empanadas preparadas, lo único que hay que hacer para disfrutar de ellas es abrir el paquete, meterlas unos minutos en el horno para que se calienten y listo.
La verdad es que como otras personas yo también pensé en un primer momento que al ser un producto ya hecho pues no tendría nada que ver con las que se hacen en casa, que no tendría mucho relleno y esas cosas. Pero me sorprendieron gratamente las dos empanadas. Están bien rellenitas y es que están hechas de forma artesanal.

Lo más característico que destacaría de estas empanadas es el pan, es muy suave y ligero. Da gusto morder la empanada mientras te la estás comiendo desdeluego. Otra cosa buena que tienen es que aguantan en el frigorífico hasta 60 días, así que siempre la puedes tener ahí si te surge algún compromiso.

Quiero agradecer a Kentes por haber tenido la amabilidad de enviarme sus productos para poder degustarlos.

Bueno, y ahora vamos con el plato que monté para acompañar la empanada de atún: unas verduritas y unas patatas con pimentón.


Ingredientes:

1/2 cebolla tierna
100 gr. de calabacín
1/2 bote de maíz
2 mitades de tomate seco en aceite
1 patata pequeña
vinagre balsámico de Módena
semillas de sésamo
pimentón






Elaboración:

Cortar la cebolla en juliana y ponerla a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva y un poco de sal.

Poner otra sartén al fuego con bastante aceite para freír las patatas.
Cortar las patatas en gajos y echarlas a la sartén cuando el aceite esté bien caliente.

Mientras tanto, cortar un trozo de calabacín (un cilindro) de unos 5 centímetros de largo y a continuación cortarlo en bastones finos. Cuando esté listo añadirlo a la cebolla y echar también los tomates secos. Cocinarlo todo junto hasta que las verduras estén blanditas.

En otra sartén con un poquito de aceite de oliva poner los granos de maíz a calentar, hasta que estén ligeramente dorados por fuera, y entonces añadirlos a la mezcla de verduras anterior y retirar del fuego.

Sacar las patatas a un plato con papel absorbente para quitar el aceite sobrante.

En un plato poner una parte de la empanada. A un lado colocar las verduras y echar sobre ellas un chorrito de vinagre balsámico de Módena y por encima unas semillas de sésamo. Al otro lado poner los gajos de patata, espolvorearlas con un poco de pimentón y pulverizar aceite de oliva sobre ellas.



La empanada de carne también la probé y estaba buenísima pero ese día no tenía cámara de fotos y no puedo poner imágenes de cómo quedó.

Pastel de cangrejo

Esta receta ha sido un experimento, pero aunque de presencia no sea el mejor pastel del mundo, os aseguro que de sabor está buenísimo. Y ahora que empieza el buen tiempo, que se comen más cosas frías, este puede ser un buen entrante. Además es ligero, qué más se le puede pedir!

Ingredientes:

50 gr. de calabacín
100 ml. de leche
125 gr. de surimi
20 gr. de ketchup
50 gr. de gambas
3 huevos





Elaboración:

Cortar el calabacín en daditos muy pequeños, de medio centímetro más o menos. Reservar.

Pelar las gambas si es que no están peladas. Reservar.

Separara los palitos de surimi en tiras y cortarlas en tres o cuatro trozos. Reservar.

Batir los huevos en un bol y añadirles la leche y sal. Seguir batiendo para que se quede bien ligado.

Echar el resto de ingredientes y por último el ketchup y remover bien, para que se mezcle todo.




Verterlo en un molde e introducirlo en el horno a 180 ºC durante 12 minutos más o menos, hasta que se vea que la mezcla está cuajada.

Sacarlo del horno, dejarlo enfriar y después guardarlo en el frigorífico hasta el momento de su consumo.

Arroz con hongos Trevijano

Hola de nuevo! Tenía un poco abandonado el blog, pero es que he estado muy atareada esta semana y no he tenido tiempo para nada. Hoy os presento los productos Trevijano. Me enviaron las muestras que veis aquí en la imagen. De momento solo he probado la sopa campesina y el protagonista de esta entrada, el arroz con hongos.

Son productos deshidratados por lo que son muy cómodos; los puedes tener en casa durante tiempo, no se estropean y te pueden sacar de cualquier apuro. Hay hasta ensaladilla rusa deshidratada!

En este caso el arroz con hongos además de hongos también tiene calabacín y zanahoria, por lo que el plato final resulta muy completo. No obstante, como yo lo hice plato único, le añadí un poco de pechuga de pollo. El resultado está muy bueno! Claro que a mí me encantan los hongos, así que no es difícil contentarme con una receta así jeje.

Bueno os explico la receta:

Ingredientes:

1 paquete de risotto de hongos Trevijano (3-4 pax)

2 filetes de pechuga de pollo

caldo de verduras

queso parmesano rallado

aceite de oliva virgen

Elaboración:

En una cazuela con un poco de aceite de oliva echar el arroz, para que se vaya sofriendo. Echar sal al gusto.

Añadir el caldo de verduras, que deberá ser algo más del doble de la cantidad de arroz, y remover continuamente durante los 20 minutos que tarde en hacerse el arroz.

5 minutos antes de retirar el arroz del fuego, marcar la pechuga de pollo en una sartén. Justo cuando esté dorada por fuera, cortar en trocitos y echarla junto al arroz. Dejar que se cocine todo junto.

Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Por último, espolvorear queso rallado sobre el plato, mezclar y degustar!

Calabacines rellenos

Me llamaron la atención estos calabacines en la frutería. Los había visto en fotos de libros de cocina pero nunca en tiendas de por aquí. Se me ocurrió lo de hacerlos rellenos al horno y la verdad es que fue un acierto. Os recomiendo la receta encarecidamente!!



Ingredientes:
(para 2 personas)

2 calabacines redondos
1 zanahoria
1 cebolla mediana
200 gr. de carne de ternera picada
1 bote de salsa de tomate natural casero

perejil fresco
orégano
queso rallado
tomates cherry para decorar

Elaboración:

Picar la cebolla y ponerla a pochar en una sartén con un poco de aceite. Echar sal para que sude y suelte el agua.

Colocar una cazuela con abundante agua y un poco de sal y ponerla al fuego hasta que hierva.

Rallar la zanahoria e incorporarla a la cebolla.

Picar perejil muy finito y echarlo a la sartén.

Mientras esto se va haciendo, vaciar los calabacines. Primero retirarles el "sombrero" y después ir sacandoles toda la carne con un utensilio de hacer bolitas de patata por ejemplo. No importa la forma de los trozos que se vayan sacando. Vaciarlos hasta que la pared quede de un grosor algo mayor a medio centímetro.

Cuando el agua de la cazuela empiece a hervir, introducir los calabacines huecos y sus sombreros durante 5 minutos. Pasado este tiempo sacarlos, escurrirlos bien y reservar.

Incorporar a la sartén de la cebolla y la zanahoria la carne de los calabacines.

En otra sartén con otro poco de aceite, cocinar ligeramente la carne de ternera para que suelte el agua del principio. Cuando ya esté hecha por fuera, echarla en la sartén de la cebolla. Poner a punto de sal.

Preparar el horno a 200 ºC.

Colocar cada calabacín vacío en una bandeja de horno con el fondo untado en aceite. Ir rellenándolos con la mezcla de la sartén y después colocarles el sombrero encima. Decorar con tomates cherry abiertos a la mitad e introducir al horno durante 10 minutos.

Pasado este tiempo sacar las bandejas, quitar los sombreros y echar queso rallado. Meter de nuevo en el horno al grill durante 5 minutos más para que el queso se funda y se dore.

Sacar del horno y servir.

Quiche de calabacín y chorizo Aventín

Este plato formó parte de la comida del día de Reyes en casa y la verdad es que me sorprendí hasta yo, porque a todo el mundo le encantó el quiche y era la primera vez que hacia una tarta salada. En entradas posteriores os pondré más recetas que también puse en esta comida.

Esta vez aproveché para utilizar como ingrediente el chorizo Aventín que muy amablemente me enviaron los de Aventín. En la siguiente imagen podeis ver todo lo que recibí de su parte. Muchas gracias, de verdad.

La verdad es que el chorizo le dió un toque al quiche perfecto, estaba muy bueno, aunque está mal que yo lo diga jeje. Ahí va la receta:



Ingredientes:

1 paquete de 230 gr. de masa brisa La Cocinera
90 gr. de chorizo Aventín
140 gr. de calabacín
1 cebolla
1 chalota
90 gr. de queso parmesano
4 huevos
200 ml. de nata para cocinar
100 ml. de leche

Elaboración:

Picar la cebolla y la chalota y ponerlas a pochar en una sartén con un poco de aceite.

Mientras tanto, quitar la piel al chorizo y picar la carne en trocitos pequeños, cortar el calabacín en daditos de algo más de medio centímetro, rallar el queso parmesano y reservar todo.

Una vez que la cebolla esté casi hecha, añadir el calabacín y esperar a que se haga.

Después echar el chorizo en esa misma sartén y dejar que se haga todo junto.

Mientras se hace este relleno al fuego, calentar el horno a 150 ºC.

Untar el molde donde se vaya a hacer el quiche con margarina, para que no se pegue y posteriormente colocar la masa sobre el molde presionando bien para que quede con la forma del molde. Pinchar el fondo de la masa para que no suba en el horno y tapar toda la masa con papel de aluminio. Introducir el molde al horno durante 10 minutos. Después retirar el papel de aluminio y dejar hornear 5 minutos más.

Una vez pasado este tiempo, retirar el molde del horno y subir la temperatura de éste a 200 ºC.
Durante este tiempo ya se habrá cocinado el relleno al fuego.




En un recipiente batir los huevos, añadir la leche, la nata y echar un poco de sal.




Por último añadir el relleno y verter toda esta mezcla sobre la masa brisa, en el molde.

Introducir en el horno durante 10 minutos. Al cabo de este tiempo sacar el quiche del horno y echar por encima la mitad del queso rallado.




Meter al horno otros 15 minutos.

Cuando el huevo ya esté bien cuajado, retirar el quiche del horno y espolvorear por encima el resto del queso rallado.

Dejar reposar unos 10 minutos y servir caliente.

Menestra de marisco

Bueno, el título de esta receta me lo he inventado un poco, pero no sabía como llamar a este plato y Menestra de marisco me ha parecido lo más acertado.

La receta es muy sencilla y me ha sabido riquísimo, la verdad; seguro que la repito!

Ingredientes:

12 mejillones

12 gambas

6 anillas de calamar

6 berberechos

6 rodajas de calabacín

1 zanahoria

1/2 cebolla

2 ajos

aceite de oliva

sal

Elaboración:

Cortar la cebolla y los ajos en láminas y ponerlo a pochar en una sartén con una cucharada de aceite y un poco de sal.

Mientras tanto, cortar el calabacín en daditos y la zanahoria rallarla con el pelapatatas.

Cuando la cebolla esté bien pochada, añadir el resto de verduras y dejar que se cocinen a fuego lento.

Por último, añadir el marisco y saltearlo todo junto hasta que todo esté bien cocinado; unos 10 minutos más o menos.

Ratatouille (nuevo intento)

Bueno, ya dije que la presentación del ratatouille que subí la semana pasada no me había dejado muy convencida.

He estado indagando y he descubierto que la receta de ratatouille es un poco más elaborada que la que yo hice el otro día, pero el sabor y la presentación no le tienen nada que envidiar a la del otro día, así que me parece que de ahora en adelante haré el ratatouille de esta segunda manera. Os lo recomiendo, porque tiene un sabor... buenísimo.

Ingredientes:

(para 3 personas)

1 cebolla

4 tomates en rama

3 mitades de tomate seco

1 cebolleta

1 berenjena mediana

1/2 calabacín

9 tomates cherry

perejil picado

sal

aceite de oliva

Elaboración:

Picar la cebolla y ponerla a pochar en una sartén con un poco de aceite junto con las 3 mitades de tomate seco cortadas en trocitos.

En un cazo, poner agua a hervir e introducir los tomates en rama, para escaldarlos y quitarles la piel.

Pelar los tomates y cortarlos en daditos. Cuando esté pochada la cebolla, echar el tomate y dejar que se cocine hasta que quede como una salsa de tomate, como en la imagen.

Poner el horno a calentar a 225 ºC.

Cortar el calabacín, la berenjena y la cebolleta en rodajas finitas, de 3 mm de espesor más o menos.

Cortar los tomates cherry por la mitad.

Ahora ya solo queda la preparación en la fuente de horno.

Echar la salsa de tomate que hemos hecha en el fondo de la fuente; repartirla bien.

Sobre esta capa de salsa ir colocando todas las verduras: una rodaja de berenjena, una de calabacín y una de cebolleta.

Repartir las mitades de tomate cherry por la fuente. Echar sal sobre las verduras, perejil picado y un poco de aceite por encima.

Tapar la fuente con papel de aluminio e introducir al horno entre 30 y 40 minutos.

La presentación también tiene su forma de elaboración:

Con una pala coger las rodajas de verduras y emplatarlas.

Por último, echar sobre las verduras del plato la salsa de tomate del fondo.

Si se quiere, para que la presentación quede más brillante se puede pulverizar un poco de aceite de oliva sobre las verduras en el plato.

Ratatouille

Mucha gente pensará que Ratatouille no es más que una película de Disney sobre una rata cocinera. Pero en realidad es una especie de pisto con estilo francés.
Yo desde hace mucho tiempo he tenido ganas de hacer la receta y al final ayer me decidí. Tengo que practicar más veces porque no me ha quedado tan presentable como lo ponen los franceses pero aunque está mal que yo lo diga os aseguro que estaba buenísimo.
Os pido disculpas por la calidad de las imágenes pero es que no tenía la cámara y las tuve que sacar con la del móvil.

También tengo que decir que no es un ratatouille puramente dicho porque no tenía berenjenas ni pimiento, pero igualmente sabía muy bueno. Ahí va la receta:

Ingredientes:

(1 ración)

12 rodajas de calabacín de 3mm de espesor (muy finitas)

4 tomates cherry partidos a la mitad

1 cebolleta pequeña

2 ajos

perejil picado

aceite de oliva

sal

Elaboración:

Precalentar el horno a 225ºC.

Cortar la cebolleta en rodajitas finas, como el calabacín, de forma que nos queden las rodajas con aros, o sea, cortamos la cebolleta en sentido transversal.

Pelar los ajos y filetearlos, reservar.

En una fuente de horno echar un poco de aceite y untar todo el fondo de la fuente.

Ir colocando las verduras en forma de escalera: una rodaja de calabacín, una de cebolleta, medio tomate cherry. Así hasta rellenar la fuente.

Por encima echar los ajos fileteados y espolvorear con perejil picado, salar, echar un poquito de aceite sobre las verduras y un poco de agua, para que no se sequen en el horno.

Cuando el horno esté preparado introducir la fuente y hornear durante 15 minutos más o menos, hasta que veamos que las verduras están hechas.

Servir con cuidado de no quemarse y disfrutar!

Volovanes de Reyes

Bueno, vuelvo con una receta que surgió así un poco sin saber cómo iba a quedar, pero que resultó muy rica según los comensales de ayer jeje.

Ingredientes:

Para los de champiñones:

500 gr. de champiñones

100 gr. de jamón serrano

2 lonchas de queso havarti

50 gr. de queso enmental rallado

un poco de harina

un poco de leche
5 volovanes

Para los de verduras:

150 gr. de calabacín

1 cebolla mediana

1 zanahoria

20 gambas

un poco de harina

un poco de leche

5 volovanes

Elaboración:

Lavamos los champiñones y los troceamos en cachitos pequeños.

Los ponemos en una sartén con un poco de aceite y dejamos que se hagan.

Mientras tanto preparamos el resto de cosas. Cortamos el jamón en daditos de menos de un centímetro y reservamos.

Cortamos el calabacín en daditos también parecidos a los del jamón y los echamos a una sartén con un poco de aceite y un poco de sal.

La zanahoria la lavamos, la pelamos y la rallamos con el pelapatatas, para que queden láminas finitas y se puedan hacer fácil.

La cebolla la cortamos en rodajas, cortamos por la mitad y separamos los medio-aros.

Echamos la cebolla y la zanahoria a la sartén del calabacín y dejamos que se cocine todo junto.

Cuando los champis estén casi hechos, añadimos el jamón para que se haga un poquito.

Cuando ya veamos que la sartén del calabacín está cocinada, le añadimos las gambas en trocitos.

Ahora añadimos a cada una de las sartenes un poquito de harina y un poquito de leche para que la salsita se engorde y quede un poco cremoso.

Colocamos los volovanes en una placa de horno. A los de champis les ponemos abajo del todo un cuarto de loncha de queso Havarti, más o menos; a los otros no les ponemos nada.

Vamos rellenando los que tienen el Havarti con los champiñones y los que no tienen nada con las verduritas.

A los que llevan champiñones les ponemos un poco de queso enmental rallado por encima y a los de verduras, un langostino cocido.

Metemos al horno a 150 ºC durante unos diez minutos y emplatamos.

P.D.: La cremita que se ve enel plato de la primera imagen es de un poco de verduras mezcladas con un poco de champis y pasada por la batidora. Se le ocurrió a mi madre. También estaba riquísima!

Lasaña de calabacín

Bueno, no sé ni la de tiempo que hace que no actualizo. Pero aquí vengo con otra nueva receta jeje. De todas formas me temo que va a haber otro pequeño parón porque a mediados de Agosto me voy de vacaciones allá donde no hay internet...

Allá va la receta:

Ingredientes:

(por persona)

4 rodajas de calabacín (aproveché los calabacines de la huerta de mi abuelo que eran enormes, la verdad, tenían como 10cm de diámetro!)

1 loncha de jamón de york

1 loncha de queso para fundir

1/2 zanahoria finamente rallada

1/2 cebolla picada

1 pimiento verde pequeño

queso rallado

Elaboración:

Colocamos en una sartén un par de cucharadas de aceite y ponemos a pochar la cebolla picada, la zanahoria rallada y el pimiento cortado en trocitos pequeños. Salamos, para que suden un poco las verduras y cuando estén doradas retiramos del fuego.

En una fuente apta para horno, colocamos una rodaja de calabacín, sobre esta, un par de cucharadas de las verduras pochadas, otra rodaja de calabacín, una loncha de jamón de york, una de queso, otra de calabacín, otro par de cucharadas de verduras pochadas y por último, otra rodaja de calabacín. Sobre ésta espolvoreamos un poco de queso rallado y metemos la bandeja al horno, a 180ºC unos 15 minutos, para que el calabacín se cocine y otros 5 minutos más a 200ºC para que se gratine el queso rallado.

Sacamos del horno, emplatamos y ya está listo para gustar!

Cous cous con gambas y calabacín

Ingredientes:

(por persona)

60 gr. de cous cous

60gr. de caldo de verduras

6-8 gambas

4 rodajas de calabacín de 1 cm. de grosor

aceite de oliva

sal

Elaboración:

En una sartén echamos un par de cucharadas de aceite y echamos el calabacín cortado en daditos de 1 cm cuadrado más o menos. Echamos sal para que sude un poco el calabacín.

Mientras se va haciendo el calabacín colocamos el caldo de verduras en un cazo y lo calentamos hasta que hierva. Entonces lo retiramos del fuego y vertemos el cous cous. Dejamos que el cous cous absorba todo el caldo durate 5 minutos.

Cuando el calabacín esté blandito, echamos las gambas para que se hagan.

Una vez echas las gambas con el calabacín, mezclamos esto con el cous cous y servimos.