Fiori di zucca ripieni di ricotta e fritti....

Oggi fiori di zucca fritti.... prima però sono stata 2 ore in palestra eh!!!! Ogni lunedì e venerdì passa da casa il signor Salvatore che è il contadino di fiducia, l'altro giorno aveva dei fiori di zucca bellissimi e non ho resistito...anche se ciò voleva dire frittura... Ho pensato .. la cosa non è un problema, visto che è arrivata la bella stagione, metterò fuori la mia super  friggitrice semi professionale , regalo dei miei dello scorso Natale, quindi problema risolto. Oggi  verso le 12:30, metto il tavolino sul balcone, riempio la friggitrice con 3 litri di olio di semi di girasole, metto il coperchio e l'accendo, così nel frattempo che  preparavo la pastella e pulivo e farcivo i fiori , l'olio sarebbe arrivato a temperatura. Così ho fatto, sono uscita fuori con armi e bagagli ho controllato la temperatura ... l'olio era freddo, in breve è svampata la friggitrice che ho usato solo due volte in un  anno e mezzo, vi risparmio tutto quello che ho detto e pensato... e con la santa pazienza, ho travasato l'olio nella wok ed fritto in casa... Questo è un segno..la punizione divina per aver mangiato cose ipercaloriche nel periodo pre estivo.... ma quei fiori erano così belli....

Ingredienti:

10 fiori di zucca;

pepe;

300 g di  ricotta di bufala;

 4 - 5 foglie di basilico;

Per la pastella:

75 g di farina di riso;

75 g di farina 00;

200 ml di birra chiara freddissima;

olio di semi di girasole;

fiocchi di sale;

Preparazione:

Preparare la pastella: mettere in una ciotola le due polveri ed aggiungere la birra , mescolare e far riposare in frigo per 20 minuti. Nel frattempo con l'aiuto  una di frusta rendere la ricotta una crema, aggiungere del pepe nero e il basilico tagliato sottile, mescolare, trasferire il composto in un sac a poche.  Mettere sul fuoco una padella, larga e   profonda, riempire di olio . Pulire i fiori di zucca , farcirli con la ricotta, passarli nella pastella eliminando l'eccesso,  friggerli finché non diventano dorati, scolarli su carta assorbente salare e servire ben caldi, altrimenti si smosciano....

A parte la disavventura con la friggitrice, sono venuti benissimo, buoni e croccanti con un morbido ripieno, alla fine ne è valsa comunque la pena. 

Alla prossima buona serata !

Ciambelline dolci di patate

Buon pomeriggio, alla fine ho ceduto anche io alla frittura... sulla home di facebook passavano di continuo immagini di chiacchiere, tortelli, castagnole ecc... mi sono fatta coraggio...ed adesso vorrei dar fuoco alla cucina , c'è un odoraccio... comunque ne è valsa la pena perché queste ciambelle sono strepitose e come se non bastasse ho fatto anche le castagnole che avevo visto giorni fa sul blog di Martina, spettacolari anche queste.

Ingredienti:
230 g di manitoba;
100 g di farina 00;
200 g di patate bollite e schiacciate;
15 g di lievito di birra fresco;
1 uovo;
70 g di zucchero;
50 g di burro morbido;
5 g di sale;
vaniglia qb;
buccia di limone e di arancia grattugiata;
1 cucchiaio di Grand Marnier;
olio di mais per friggere;

Preparazione:
Su una spianatoia disporre la farina a fontana , creare al centro una fossetta e metterci dentro le patate, il lievito sciolto in un cucchiaio di latte , l'uovo, lo zucchero , le zeste degli agrumi, la vaniglia, il sale, il burro morbido a pezzetti e il liquore. Impastare bene il tutto, ne risulterà un composto morbido ed appiccicoso, formare una palla e trasferirla in una ciotola coperta da pellicola e da un telo, lasciar lievitare 3 ore. Trascorso il tempo riprendere l'impasto, formare delle palline da 40 g  disporle su una teglia rivestita da carta forno infarinata (devono essere abbastanza distanziate, perché poi si allargheranno), appiattirle con il palmo della mano, con il leva torsoli , bucare le palline (conservare il centro) e lasciarle lievitare coperte da pellicola trasparente per un'ora.Friggere le ciambelle e i "tondini centrali " in abbondante olio di semi (io di mais)fino a doratura , asciugarle su carta assorbente e mentre sono calde passarle nello zucchero semolato.

E poi.. ho fatto anche queste castagnole...

Per la ricetta vi linko il post di Martina castagnole-di-con-alla-ricotta , sono semplicissime da realizzare e buone , ma veramente buone!!!!
Ecco per un paio di mesi ho chiuso con la frittura, aspetterò la primavera per poter friggere all'aperto... Buona serata alla prossima.

Carnevale?? Allora chiacchiere...

Tortelli, ravioli dolci, chiacchiere, frappe...in ogni regione hanno un nome diverso, anche le forme sono tante, palline, dischetti, tagliolini, così come gli impasti che spaziano da fragranze agrumate a sapori più delicati. Tutte golosità dorate ed irresistibili, che caratterizzano i giorni più allegri dell'anno..
Ingredienti:

500 g di farina per torte ;
100 g di zucchero;
60 g di burro a temperatura ambiente;
1/2 bustina di lievito per dolci;
4 uova medie ;
4 cucchiai di grappa;
4 cucchiai di vino bianco;
la scorza grattugiata di un limone;
un pizzico di sale;
zucchero a velo vanigliato;
olio di arachidi per friggere;

Preparazione:

Disporre la farina a fontana, mettere al centro: il burro a pezzetti, lo zucchero, le uova leggermente sbattute, la grappa, il vino, la scorza del limone e il pizzico di sale. Lavorare a lungo gli ingredienti, deve risultare un impasto liscio ed elastico, formare una palla coprirla e lasciarla riposare 30 minuti fuori dal frigorifero. Dopodiché riprendere l'impasto lavorarlo ancora, tirare una sfoglia sottile e formare delle strisce di lunghezza variabile con una rotellina dentellata. Friggere le chiacchiere in abbondante olio bollente, asciugarle su carta assorbente, lasciarle raffreddare e spolverizzarle con zucchero a velo.