Spaghete gratinate cu carne tocata de vita si ciuperci

In martie vremea e tare capricioasa. Mai mult cu minus si un pic de soare la pranz, iar seara din nou cu minus. Pai, in aceste conditii, sa tot incinzi cuptorul ;-)
Imi place combinatia de carne tocata de vita cu ciuperci si am tot facut-o ba cu mamaliga, ba  umplutura cu alte paste, ba ciuperci umplute etc.
E o mancare obisnuita, simpla si foarte gustoasa, preferata de noi <3

Ingrediente:
o punga de spaghete,
350g carne tocata de vita,
1 ceapa,
1 morcov,
1/2 ardei kapia rosu,
1 borcan ciuperci SunFood,
1 conserva rosii decojite SunFood,
1 lingurita rasa de Chili pul biber Kotanyi,
3 oua,
200g smantana,
1/2 lingurita oregano Kotanyi,
1/2 lingurita busuioc Kotanyi,
 sare si piper din rasnitele Kotanyi.


Mod de preparare:
Legumele se spala si se curata, apoi ceapa, morcovul si ardeiul se toaca marunt.
Intr-un wok incins cu putin ulei se pun legumele tocate-eu le-am dat la robot-se lasa la distuit, apoi se toarna ciupercile, pe care, in prealabil, le-am strecurat si scurs.

Apoi am adaugat carnea tocata de vita

si dupa ce carnea a prins culoare, se toarna si rosiile decojite.

Se mai adauga putina apa si se lasa la fiert 20-25 de minute.
La final adaugati o lingurita rasa de Chili pul biber sau un ardei iute proaspat,  daca aveti. Asezonati cu sare si piper proaspat rasnite.

Pregatiti tava de ceramica pentru cuptor, ungeti-o cu unt de jur imprejur. Impartiti spaghetele in doua si puneti o parte in tava.

Peste spaghete turnati compozitia de carne tocata cu ciuperci

si acoperiti cu a doua parte de spaghete. Bateti cele trei oua cu smantana, asezonati cu sare si piper proaspat rasnite, oregano, busuioc si tunati amestecul peste spaghete.

Dati la cuptor pana se aureste frumos deasupra!

Prima portie a fost servita!!

Apoi, din mijlocul spaghetelor cu ajutorul unui inel de inox am decupat un "turnulet" pe care l-am asezat peste cascavalul ras dintr-o farfurie.

Dragostea trece prin stomac!-inca o data dovedit ;-)

Minicalzone cu porumb si pastrama de porc

Cum incepe sa ploua sau sa ninga, eu simt nevoia acuta sa incing cuptorul, altfel nu se poate ;-)

 Pizza calzone cu miez de lapte am mai facut si multe pizza cu diferite umpluturi, si mi-am zis sa incerc si niste minicalzone.
Iata-le!! ;-)

Bucati: 10
Ingrediente pentru aluat:
400g faina,
1 plic drojdie uscata(7g),
3 linguri ulei de masline extravirgin,
un praf de sare,
o lingurita zahar,
200ml apa calduta.

Pentru umplutura:
1 conserva porumb SunFood,
150g pastrama de porc,
100g telemea de vaca,
100g cascaval,
50g masline verzi,
oregano Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare: 

Aluatul:
Dizolva drojdia in 50ml de apa calduta. Adauga un praf de sare, zaharul si uleiul de masline; amesteca energic cu o lingura si toarna peste faina asezata in forma de fantana.
Framanta bine aluatul, strange-l in forma de bila, adauga si cei 150ml de apa calduta treptat, presara-l cu faina si pune-l intr-un castron tapetat cu faina. Lasa-l circa 2 ore sa creasca, apoi imparte-l in numarul de portii dorite-eu am facut 10 bile mici.
Acopera-le cu un servet si lasa-le sa mai creasca o ora.

Acest aluat il fac mereu si e din seria Delicii in bucatarie, cartea Pizza si focaccia, ed.Adevarul, 2011.

Umplutura: Intr-un bol, peste porumbul clatit si scurs, adaugam maslinele-ar fi ideal daca nu ati avea cu samburi, cum am avut eu si a trebuit sa le curat pe toate, bucata cu bucata :P-

apoi adaugam pastrama taiata bucati subtiri-le-am tras inainte in putin unt, cat sa se rumeneasca frumos ;-), am ras cascaval si telemea

am adaugat oregano, sare si piper proaspat rasnit-dupa gust-

si am amestecat.

Aluatul l-am impartit in 10 bile egale-le-am cantarit-, apoi am intins cu sucitorul fiecare bila de aluat pana s-a format un cerc, l-am uns cu  bulion si pe jumatate din suprafata am pus 2-3 linguri de umplutura

dupa care  am acoperit cu partea ramasa goala.
Am apasat cu dintii unei furculite marginile, sa nu se desfaca, (nu le lipiti cu albus, pentru Dumnezeu!) pe urma le-am rotit in interior. Sper sa se vada in partea din stanga sus. Daca le lasati asa, cu dinti de furculita, arata ca niste coltunasi. Daca rotiti si ascundeti marginile in interior, atunci sunt calzone :D

Se pun frumos in tava, la distanta una de alta si NU se ung cu galbenus(-vor arata ca niste placinte :P), cu lapte sau cu unt. NU se ung cu nimic! E pizza, nu sunt placinte, nici cozonaci :P

Se lasa la cuptor 20 de minute la 200 de grade C sau pana se aureste frumos la suprafata.
A iesit putin din bulion afara, am pus prea mult in interior, in unele dintre ele :P

Doar in momentul servirii se ung cu bulion/sos de rosii pe deasupra-optional!! Eu le-am uns ;-)
De asemenea, tot optional, se aduce sosul de rosii cu oregano la masa in momentul servirii. Cine vrea poate sa-si inmoaie minicalzonele in sos sau sa verse sosul pe deasupra.

Astea sunt ultimele patru bucati pentru poze!! :P
S-au mancat calde!! Doamne, buune or mai fost!! ;-)

Tarta cu zucchini si ciabatta

Zucchini sau courgette sunt cei mai populari printre dovleceii de vara din America si Europa si au coaja verde inchis. Ei apartin familiei cucurbitaceelor sau cucurbita pepo. Este una dintre legumele sarace in calorii,  folosita in programele de reducere a greutatii si a colesterolului. Zucchini furnizeaza doar 17 calorii per 100g. Nu contine grasimi saturate sau colesterol. Coaja este o sursa buna de fibra dietara care ajuta la reducerea constipatiei si ofera protectie impotriva cancerului de colon. Zucchini sunt o foarte buna sursa de potasiu si un important electrolit intracelular; ajuta la reducerea presiunii sangelui si a pulsului prin contracararea efectelor sodiului.

Ciabatta este o paine alba italiana facuta din faină de grau si drojdie. Painea are o formă alungita, lata si plata, precum un papuc. Inca de la sfarsitul anilor 1990 a devenit populara in Europa si S.U.A., si este des folosita ca paine de sandwich.
Nu este limpede unde exact în Italia a fost produsă pentru prima data acest fel de paine, insa macar un sortiment de ciabatta poate fi gasit in fiecare regiune din Italia.  Ciabatta  variaza de la o paine cu coaja ferma si miez dens la o paine cu coaja mai crocantă si textura mai deschisa. Varianta cu miez aerat si pufos, care poate fi intalnită mai ales in Statele Unite, este facuta dintr-o cocă subtire ce de foarte multe ori necesita sa fie procesata in masini de framantat (malaxoare) si de o maia speciala.
Mai multe informatii aici.

Acum, ca ne-am familiarizat cu termenii de mai sus, pot sa va spun ca puteam sa o numesc simplu, pe romaneste: Tarta cu dovlecei si paine, dar nu as fi dat Cezarului, ce-i al Cezarului. Asadar, zucchini si ciabatta am folosit, deci doar zucchini si ciabatta trebuia sa scriu.
Reteta o am din revista Secretele bucatariei nr. 9/2014, cu unele mici modificari.

E o tarta foarte gustoasa si cred ca merge si cu paine alba, romaneasca si cu dovlecei cu coaja verde deschis, romanesti. Spor va doresc!

Portii: 10 felii
Preparare: 30'
Coacere: 30'


 Ingrediente:
4 oua,
200ml smantana,
1 paine ciabatta,
500g zucchini rasi(2-3buc.),
50g kaizer,
4 linguri ulei de masline,
100g cascaval ras,
2 linguri de busuioc uscat Kotanyi,
1 rosie/1ardei gras rosu,
1lg condimente 5 senses Traditionall Kotanyi,
sare si piper din rasnitele Kotanyi.

Mod de preparare:

1. Se tapeteaza cu hartie de copt o forma de tarta. Puteti sa ungeti hartia de copt cu putin ulei de masline, daca vreti, eu asa am facut ;-)

Se taie painea in cca 15-18 felii, feliile in jumatati si se aseaza frumos in centru si pe margini cate jumatate de felie cu taietura in jos. Se umplu golurile cu miez de paine.

Doar feliile de paine din centrul tartei le veti unge cu cate o lingurita de smantana-din cei 100ml ramasi- pe cele de pe margini, nu.

Dati tava cu paine 5 minute in cuptorul incins la 190 de grade C.

Kaizerul se taie dintisori si se trag intr-un wok fara grasime, pana isi lasa ei grasimea :P

apoi se pun zucchinii dati pe razatoarea mare si se calesc.

Se presara o lingura de condimente 5 Senses Traditionall Kotanyi care contine: sare de mare, usturoi, piper, cimbrisor, rosii uscate, chimen. 

Se lasa la racorit.
Se bat ouale cu 100ml smantana,  se rasneste sare si piper, dupa gust. Se adauga 2/3 din cantitatea de cascaval, pesmet si verdeata si se amesteca.

 Se amesteca zucchinii cu ouale si se toarna peste feliile de paine. Deasupra se aseaza felii de rosii sau fasii de ardei gras rosu, cum am facut eu ;-)

 Apasati putin feliile de ardei in compozitie, presarati cascaval si dati tava la cuptor.

 Se coace cca 30 de minute in cuptorul incalzit la 180 de grade C. In timpul coacerii se poate acoperi suprafata cu hartie de copt sau folie de aluminiu, ca sa nu se rumeneasca prea mult feliile.

Mie misiunea asta mi s-a parut imposibila, mai ales ca dupa 25 de minute a fost gata, -in revista scrie 40 de minute-deci n-am avut motive sa o acopar. Si nici feliile de ciabatta nu mi s-au parut arse.

Se serveste calduta sau rece, dar calduta cu felii de ciabatta crocanta, iar rece sau ma rog, reincalzita la microunde, cu felii de ciabatta moi. Varianta a doua ne-a placut mai mult ;-)

Se taie o  felie de tarta exact cu cate o felie de ciabatta si se presara cascaval dupa pofta inimii <3

Mmm, dovlecei pe paine, ce mai! ;-) Gustos, gustosi! :-)

Rulada de pui cu chorizo si cascaval

 Gata cu dulciurile, cu torturile, gata cu porcu', gata cu pestele, revenim la carne de pui
Rulada de pui cu chorizo si cascaval si cartofi cu boia la cuptor. Totul scaldat intr-un delicios ketchup putin iute, facut de soacra-mea :P
Chorizo este o varietate de carnat obtinut din carne si grasime de porc, condimentate cu boia afumata-condimentul care il deosebeste de celelalte mezeluri din Peninsula Iberica. De la carnati am ajuns la salam chorizo, care pastreaza ingredientele principale, gustul picant si seducatoarea lui culoare, rosu-aprins.
Poate o sa va plac si Rulada de pui cu sunca afumata si cascaval.

Ingrediente:
500g piept de pui,
100g chorizo,
200g cascaval,
25g branza de oaie,
sare si piper.

Mod de preparare:

Pieptul de pui il cumpar gata taiat fasii, ca pentru snitele, de la Deliciosul de Vaslui. Dar eu nu fac snitele, nu-mi plac, nu sunt fan. Eu mereu prepar rulade. Sunt mai bune, mai sanatoase si chiar sunt usor de facut.
Pe un tocator se pune o folie alimentara, se asaza cateva fasii de pui, se acopera cu o alta folie alimentara si se bat usor cu un ciocan de snitele. Aveti poze aici.
Pe o folie de aluminiu se pun una peste alta fasiile, in asa fel incat sa nu existe goluri intre ele. Se asezoneaza cu sare si piper.

Peste fasiile de piept de pui se pun feliile de chorizo,

iar peste ele, feliile de cascaval.

Peste cascaval presaram branza de oaie-aceasta are darul da a nu permite cascavalului sa curga ;-), apoi inca un rand de chorizo.

Cu ajutorul foliei de aluminiu rulam incet si sigur, astfel incat sa avem o rulada perfecta!

Intr-o tava cu putina apa punem rulada si dam la cuptor la 180 de grade cca 20-25 de minute.

Dam folia de aluminiu jos si taiem rulada de doua ori oblic, rezultand trei bucati.

Am ales drept garnitura cartofi la cuptor-aproape fierti, apoi taiati in patru, asezonati cu sare, piper si boia dulce- si dati la cuptor cca 20 minute la 200 de grade C.

Face soacra-mea un ketchup minunat si putin iute, asadar am ales sa scald totul in acest ketchup :P Reteta-i secreta si nu am primit decat doua borcane :P

Cu un vin alb sec alaturi, totul a fost minunat! ;-)

Paccheri umpluti cu carne tocata de vita si ciuperci la cuptor

 Cand a plouat zilele trecute, am incins cuptorul ;-)
Pacherri umpluti cu carne tocata de vita si ciuperci la cuptor, o umplutura care noua ne place foarte mult si o folosesc des. Paccheri sunt paste traditionale napoletane din faina de grau dur, sub forma de tuburi largi scurte. 
Am mai facut paccheri, dar de post: Paccheri cu legume si chili dulce.

Ingrediente:

o punga de paccheri (400g),
1 morcov,
1 ceapa,
1 ardei gras rosu,
2 catei de usturoi,
1/2 ardei iute,
ciuperci(hribi) 250g,
400g carne tocata de vita,
200ml vin alb sec,
o conserva  de rosii cuburi SunFood,
cimbru maruntit Kotanyi,
3 oua,
200ml smantana grasa,
100g cascaval,
sare si piper.

Paccheri de la Lidl

Mod de preparare:

Ceapa, morcovul, ardeiul gras se spala, se curata si se taie marunt sau se dau la robot. Se incinge wokul, apoi se toarna ulei de floarea soarelui si se adauga legumele. Cand sunt distuite, se adauga ciupercile. Eu am avut hribi la borcan, pusi de soacra-mea ;-)

Adaugati carnea tocata de vita, vinul alb si lasati pe foc timp de 30-40 de minute pana scade.

Apoi adaugati o conserva de rosii cuburi de la SunFood

Asezonati cu sare si piper dupa gust.

Pastele paccheri se fierb conform intructiunilor de pe ambalaj, in multa apa cu sare, timp de 12-15 minute, parca, dar verificati.

Cand sunt fierte, le treceti pe sub un jet de apa rece si le stropiti cu putin ulei, ca sa nu se lipeasca.

Intr-o tava de yena unsa cu unt, se pun pastele in in picioare si se umplu cu compozitia de carne si ciuperci.

Se bat ouale cu 200ml smantana grasa si se adauga o lingura de cimbru maruntit de la Kotanyi.

Se toarna compozitia peste pastele umplute si rade cascaval peste ele.

Se tin putin la cuptor intre 10-15 minute, la 180 de grade, pana se aureste frumos cascavalul.

Se presara frunze de telina taiate marunt si se serveste imediat!!