Yöresel Lezzetler Etkinligi (Köfte Aşı Yemegi) ( Çorbası)

Tarif No 97
Gönderen :disal
Tarifin Adı:Köfte Aşı Yemegi (Çorbası)

Yozgat yöresine ait köfte aşı yemegi gerçekden tam bir yöresel lezzet yapmasıda baya zahmetli yemek arkadaşımı annesi kadar küçük yuvarlamasada yemek çok güzel lezzetli gözüküyo her zaman anneler en iyisini en güzelini yapar bizde bir gün en güzelleri yapan olucaz kadın oldugumuz için .Ellerine saglık arkadaşım harika bir yemek kazandırdın etkinlige tekrar beklerim katılmanı desdegin için teşekkürler

günaydın arkadaşlaaar....

öncelikle tarifimi yöresel lezzetler etkinliğini yapan safiyeile arkadaşıma gönderiyorum.....kolaylıklar diliyorum etkinlikte.
herkes nasıl bugün...inşallah hepiniz iyisinizdir.......

bugünün tarifi geçenlerde yaptığım bulgurlu köftelerle kardeş....aynı hamur nede olsa:)))

bu yemeği yapmak için o köftelerin izinden gitmek gerek......bizim düğünlerimizde,bayramlarımızda,özel davetlerimizde bu çorba mutlaka olur.....

annemler buna çorba derler ama ben yemek diyorum...hatta tek başına hem çorba ,hem yemek ,hem köfte.....başlı başına yeter yani.....

annem bunu daha ufak yuvarlar.....ama ben tahammül edemedim tabii kayseri mantısı yapmıyorumya sonuçta:))

çok lezzetli, helede kendim yaptığımdan beri daha çok seviyorum:)))

biraz zahmetli bir aşaması var.....ama değiyor yorulduğunuza......yaparken hamurlu kısmına soğan eklemeyi unutmayın.....

malzemeler....

• 3 su bardağı köftelik bulgur
• 1 tavuk göğüs eti (kıyma haline gelecek)...(göğüs eti küçükse iki adet göğüs eti)
• 200 gr. et (robotta çekilecek kıyma haline gelecek...)
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı reyhan baharatı
• su
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 buçuk litre kadar tavuk suyu ve didilmiş tavuk parçaları
• 1 yemek kaşığı salça

yapılışı.....

• su hariç bütün malzemeler karıştırılır.....ve yoğurmaya başlanır..
• yoğururken üzerine az az su serpilir......bulgurlar şişsin diye....
• şekil almaya başladığında köfte giliği yapacaksanız bu aşamada yapılır....
• daha sonra artan içe , un,yumurta eklenir.tekrar yoğrulur...
• hamurdan küçük parçalar alınır ve yuvarlanır.....
• yayvan bir tepside biraz dinlendirilir..

• kaynayan tavuk suyuna eklenir..
• ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı salça kavrulur ve tavuk suyuna eklenir..
• birazda bu şekilde pişirilir......içine biraz tavuk parçaları atılır....

not...

1. yuvarlakları daha kolay yuvarlamak için hamurdan ceviz büyüklüğünde parça alıp elinizde uzatın ve küçük parçalar koparın..iki kişi ile yapmak daha kolay olur..
2. benim gibi yuvarladıktan sonra dondurucuya atabilir,daha sonra pişirebilirsiniz...
3. dikkat etmeniz gereken dondurucudan çıkardığınız zaman buzunun kendiliğinden açılmasını bekleyin.....buzlu halde tavuk suyuna atarsanız bulgurlar dağılır.....yada mikrodalgada açmayın buda bozulmasına sebep oluyor.......
4. salça miktarını istediğiniz kadar katın....ve hamur kısmına en başta malzemeleri karıştırırken küçük küçük doğranmış soğanda ilave etmeyi unutmayın..ben kullanmıyorum.....
5. bu yemeğe bazı yerlerde topalakta deniyormuş..bizim yörede köfte aşı diyorlar...

Yöresel Lezzetler Etkinligi ( Başemelli Silor)

 Tarif : No 62
Göndeeren :mehtap
Tarifin Adı : Başemelli Silor

 Arkadaşım mehtap hanım artvin yöresinden başemelli silor tarifini göndermiş yöresel lezzet etkinligine   degerli bir tarif daha kazandırdı ellerine saglık mehtap hanım  harika bir tarif desdegin için teşekkürler tekrar beklerim katılmanı.


Gamlı Hazan yazmıştım bu Silor'un asıl tarifini .
Evde bir miktar daha kalmıştı. Bu sefer beşamel sosla denedim.

Beşamel sosta şaşmaz tarifim;
*2 çorba kaşığı un,
*2 çorba kaşığı tereyağ,
*2,5 su bardağı süt,
*1 yumurta,
*tuz karabiber,

Eritilen tereyağa unumuzu ilave edip,sürekli karıştırarak üzerine azar azar sütümüzü ilave edip,
muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edelim.
Altını kapadıktan sonra ılınmasını bekleyip, içine yumurtayı ilave edip yine hızla çırparak iyice yedirelim ve tuz karabiber ilave ederek beşamelimizi hazır hale getirelim.

Tavuk suyuyla ıslanan silorların üzerine haşlanıp didilen tavukları ,onun üzerine de beşamel sos
ve bol kaşar peynirimizi serpip fırında bir güzel pişirelim.
Bu tarifimi Yöresel Lezzetler Etkinliği için Safiyenin sayfasına gönderiyorum.

Güzel bir pazar günü olsun hepimize.

Yöresel Lezzetler Etkinlik ( Yuvarlama )

Tarif No .39
Gönderen .harikamutfak:
Tarifin Adı .Yuvarlama.


 Ellerine saglık arkadaşım harikamutfak çok güzel aydından yöresel bir tarif göndermiş yuvarlama . şu bir gerçek her yörede tarifler degişik o yörenin iklimine göre bitkilerine göre yemekler yapılıyo ama tel dolaplar her yörede aynı bizdede vardı birde boyanırdı arkadaşımız bobaannesininde tel dolabı varmış .Desdegin için teşekkürler tekrar katılmanı beklerim,

AYDIN ın meşhur ramazan yemeklerinden biridir yuvarlama . Ramazan gelmeden yapılır ve kaldırılır , sonrasında iftar yemeklerinde yerini alır. Ama ben çok sevdiğim için ramazanla sınırlamam . Hazırlayıp dipfrize atarım ve canımız istedikçe pişiririm . Hele köfteleri kızartıken çocuklar ve ben nerdeyse bir tavasını atıştırırken bitiririz . Çocukluğumda , rahmetli babaannem teldolapta saklardı . Eeee tabi o zamanlar dipfiriz nerdeee. Buzdolapları yeni çıkmış .))))
Tarifimi yöresel lezzetler etkinliğine ev sahipliği yapan safiyece arkadaşıma yolluyorum .

hemen malzemelerden başlayarak aşamalar halinde yazayım....

yarım kg kıyma
1 büyük soğan rendesi1 yumurta8 kaşık un1 çay kaşığı karbonattuz- bol karabiber -vegeta çeşni
Köfteyi malzemelerle hazırladım . Ele yapışıyor biraz bu sizi korkutmasın. Bir parça köfte harcından alıp un serptiğim tezgahta yuvarlayarak uzatıyorum ve küçük küçük kesiyorum, yuvarlıyorum.. hepsini yapıp bitirdikten sonra kızartma aşamasına sıra geliyor.... Kızgın yağa atıyorum ve ilk başta tavayı sallayarak, sonra kevgirle ara ara karıştırarak kızartıyorum. tabi bu arada kızaranlardan atıştırmak serbest..

kızartmak için yağ

servis için....yoğurt ,kırmızı biber ve yağ

Artık yuvarlamalar pişmeye hazır...göbeğinden kaynayan suya atıp yumuşayana kadar pişiriyorum...bu arada suyuna tuz ve vegeta çeşni ekliyorum.( çok yakışıyor).tam ocağın altını kapatacağım zaman 1 yemek kaşığı nişastayı sulandırıp döküyorum ki suyu çok duru olmasın...(annem hep boyle yapar.orjinal tarifte yok aslında)

Şimdi soracaksınız suyu ne kadar olacak diye....yarım kg.kıymadan yaptığınız yuvarlamanın hepsini pişirmek isterseniz 2 - 2,5 lt.su koyabilirsiniz.suyu çok lezzetli oluyor çünkü...Ayrıca haşlanmış nohutta konuyor.ama çocuklar sevmediği için ben koymuyorum...Artık yuvarlama servis aşamasında....Yoğurt ve üzerine kırmızıbiberle hazırladığımız yağı döküp servisi yapıyoruz .AFİYET OLSUN.... deneyin beğeneceksiniz....

Yöresel Lezzetler Etkinligi ( Patetesli Saksuka )

Tarif No:3

Gönderen:   Sule

Tarifin Adı: Patetesli Saksuka:

Arkadaşım şule hanımın akdenizin yöresel yemeklerinden patetesli saksukayla etkinlige 

desdedeginden dolayı çok teşekkürler tekrar katılmanı bekliyorum  . Ellerine saglık 

harika bir yaz yemegi 

Patetesli Saksuka Akdeniz yoresel yemeklerinden biridir. Sicak yaz aylarinda sarimsakli yogurt ve suyuna bandiginiz firindan yeni cikmis sicacik ekmek ile agziniza layik bir yemek.

Bu tarifi Yöresel Lezzetler Etkinliği için Safiye'ye gonderiyorum. Katilmak isteyenler icin site adresi..http://safiyeile.blogspot.com/

Malzemeler:

2 - 4 patlican

4 patates

2 biber

2 dis sarimsak

1/2 kg domates

tuz, karabiber

Zeytin yagi

• Patlicanlari alacali soyun. Kup seklinde dograyip tuzlu suda 20 dakika acisi cikincaya kadar bekletin (asagidaki resimlerdeki gibi)

Yapılışı:

• Patlicanlari suzun ve bol yagda kizartin. Yaginin suzulmesi icin suzgecin icerisinde bir muddet bekletebilirsiniz veya kagit havlunun uzerinde bekletebilirsiniz.
• Patatesleri soyun. Patlicanlar gibi kup seklinde dograyin ve kizartin
• Biberleri yikayip kucuk dograyin ve kizartin
• Kizarmis olan sebzelerinizin hepsini buyukce bir kapta harmanlayin
• Sarimsagi tuz ile havanda dovun
• Domatesleri rendeleyin (veya robottan gecirin)
• Tencerede domates, tuz, karabiber ve sarimsagi kaynadikdan sonra isiyi orta hararete alip biraz suyunu cekinceye kadar pisirin. Sogumaya birakin
• Servis yapmadan evvel domates sosunuzun yarisini kizarmis sebzelerle karistirin ve servis tabaginiza alin. Geri kalan domates sosunu da uzerine dokun.
• Arzuya gore sarimsakli yogurt ile servis yapin

Allahın izniyle yöresel lezzet etkinligine başladık ( Eşkili pilav)

Tarif no:1

Gönderen: Gülayce

Tarif Adı: Ekşili Pilav

Arkadaşım gülayceye çok teşekkürler bize bu güzel yemek tarifiyle desdek oldugu için tekrar katılmanı beklerim gülay hanım.

KASTAMONU yöresine ait güzel bir yemektir.İçerisine konulan bol ve taze yeşillikler nedeni ile yaz aylarında çok sık yapılır.

Bu güzel tarifi " Yöresel Lezzetler Etkinliğine"ev sahibeliği yapan Safiye arkadaşıma gönderiyorum.Bu yeni ve güzel etkinlikte kendisine kolaylıklar diliyorum ve sevgilerimi gönderiyorum. 

MALZEMELER
1-Bir su bardağı bulgur
2-Bir kuru soğan
3-Bir domates veya bir kaşık salça
4-Ebegümeci,maydanoz,nane,ısırgan otu,
5-Yoğurt(2 su bardağı)
6-Tuz,pul biber,karabiber,kimyon,kekik
7-İki su bardağı su
HAZIRLANIŞI
Soğan küp küp doğranır tencereye konulur arzuya göre(sıvı yağ veya tereyağ) ilave edilir pempeleşince kabukları soyulup küp küp kesilen domatesler ilave edilir.Bulgur ayıklanıp yıkandıktan sonra konulur su ve baharatlar ilave edilir.Pişmeye bırakılır.Yeşillikler bol su ile yıkandıktan sonra parçalanarak veya doğranıp kaynamaya başlayan pilava eklenir.Pilav suyunu çekmeye başlayınca yoğurt ilave edilir.Bu sırada biraz daha su ilavesi yapılabilir(bir su bardağı kadar).Bir iki taşım kaynayınca ateşten alınır.Arzuya göre süslenerek servis yapılır.
Beş çayında servis yapılacaksa küçük kaseler le servis yapılır.
AFYETOLSUN