Cam kavonozda asma yapragı salamurası

 

Yaprakadaki körpeligi pazarda hiç bir manavda bulamadım memeleket gibisi yok

Cam kavonozda daha bi güzel lezzetli tazeligini koruyo salamura yapragı ve  kavonozlarımda gördügünüz gibi salça kavonozu  işe yaramış  geri dönüşüm oluyo

Arşivimdende  yaprak sarması  çayın yanına ala bilirsiniz

Malzemeler:

Aldıgı kadar yeşil asma yapragı
Aldıgı kadar kaya tuzu (turşuluk tuz)
Cam kavonoz
Dinlenmiş su
Dere otu nane maydonoz

Ben gözde karar yaptım

 Yapılışı:
Salamura yapragının cam kavonozda yapılışını tarifini vericem arkadaşlar geçen sefer verdigim tarifden biraz farklı desdelenmiş yaprakları güzel bir yıkadıkdan sonra resimde göründügü gibi kavonozun dibine dere otu nane maydonoz yerleştirip üzerine 20 yaprak koyup kaya tuzu (turşuluk )tuzdan 1 yemek kaşıgı serpiyoruz bu işlemi kavonoz dolana kadar her 20 yapragın arasına tuz ekliyerek ve arasının boşluk kalmaması için elmizin tabanıyla sıkıştıralım tekrar maydonoz dere otu nane üzerine tuzumuzu ekleyip dinlenmiş su dan 4 parmak kaladek suyunu yavaş yavaş her tarafına su gitmesini saglıyalım kavonozumuzun kapagının saglam olmasına özen gösterelim kapagı sıkıca kapatıp eger çok inerse aşagıya yapraklar üzerine aynı işlemi uyguluyarak yaprak ilave edebilirsiniz...

NOT Nane maydonozu dere otunun kokusu yapraga sinmiş oluyo çok güzel lezzetli oluyo arzuya göre ben memletteyken yapardık sizinle paylaşmak istedim . Gördügünüz gibi yaprak maydonuz nane dere otu köyden geldi körpecik hepside ablam göndermiş ellerine saglık taze yeşil fasülyede göndermiş o da derin dondurucuya koydum resimledin ilerki günlerde paylaşacagım .

Asma yapragı salamurası yapılışı

Yaprak salamuramızın bidondaki hali


Tebside tuzlu suda bir gece beklettim

Her 10 yaprak arası tuz serptim



Yapragın küme hali


Ve buda yeni toplanmış hali



YAPILIŞI..

kg asma yaprağı
1 kg kaya tuzu
Yeteri kadar su

# Asma yaprakları yıkanmaz. Sapları 1 parmak uzunluğunda bırakılır. Su kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
# İlk yaprak damarlı kısmı üste gelecek şekilde açılır. Üzerine 1 tutam kaya tuzu serpilir.
# Üzerine ikinci yaprak konur ve tuz serpilir.
# Aynı şekilde 10-15 yaprak üst üste konur bir tepsiye bırakılır, bir gece bekletilir.
# Ertesi günü yaprak kümeleri uygun büyüklükteki kavanoza bastırarak yerleştirilir.
# Üzerine ağırlık olarak temiz, yassı bir taş konur. Birgün önceden kaynatılmış su dökülür.
# Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır. Serin bir yere bırakılır. 10 gün sonra suyu eksilmişse tuzla karıştırıp eklenir.
# Yaklaşık 1 sene kadar saklanabilir.

Not: Kullanmadan önce suda 1 gece bekletilir ve kullanmadan hemen önce bol suyla yıkanır





-------------------------------------------------------------


Arkadaşlar burasıda balkonum ve mutfak penceremin önü bu güzel körpe yeşil yaprakları topladıgım yer . Ev sahibimizin ellerine saglık bu asmayı yetişdirdigi için