Sfoglia dolce con fragole e chantilly

Cari amici, come state?!

Innanzitutto buongiorno a tutti voi .. La mia giornata è iniziata con un piatto rotto (un piatto che mi è letteralmente volato dalle mani, ed è il terzo in due giorni!) ma aver fatto colazione con questa delizia, mi ha fatto dimenticare tutto quanto!

Gradireste una fetta del mio "sembra uno strudel ma strudel non è"?! E' golosissimo, mi sono pentita di averne fatto così poco e non vediamo l'ora di bissare per mangiarlo nuovamente! E' ideale a colazione ma ragazzi, è talmente ghiotto che se lo preparate la sera prima, alla colazione non ci arriverà mai!!! L'ho arricchito con dei pinoli appena raccolti, ovviamente messi a freddo! Vi lascio alla ricetta e vi auguro una buonissima giornata!

Difficoltà: semplice

Cottura:15 minuti 
Preparazione: 15 minuti
Costo: basso
Ingredienti: (per 2)
1/2 rotolo di pasta sfoglia
1 busta di crema chantilly Paneangeli
200 ml di latte freddo
200 g di fragole
1/2 lime bio
1 uovo 
2 cucchiai di zucchero
1 manciata di pinoli
zucchero a velo qb 

Preparazione:

Ho preparato la crema chantilly aggiungendo 200 ml di latte freddo al composto già pronto Paneangeli e ho lavorato con lo sbattitore elettrico per un paio di minuti. Ho messo la mia crema in frigo e ho fatto riposare per mezz'ora circa. 

Ho lavato le fragole e le ho tagliate a lamine sottili, lasciandole marinare con lo zucchero e il succo di mezzo limone bio. Trascorso il riposo di mezz'ora, ho acceso il forno a 200 gradi e ho unito la crema chantilly alle fragole, mescolando per bene.

Ho srotolato la pasta sfoglia e l'ho stesa su una teglia da forno, al centro ho disposto la crema per tutta la lunghezza della sfoglia e ho chiuso come un fagottino. Ma come notate dalle foto, la mia sfoglia si è aperta con un sorriso di compiacimento che mi ha però dato l'opportunità di aggiungere i pinoli, quindi ben venga il sorriso! :)

Ho sbattuto l'uovo e ho spennellato con generosità la sfoglia, ho abbassato la temperatura del forno a 180 gradi e ho fatto cuocere fino alla doratura, cioè per 20 minuti circa. 

Ho aggiunto i pinoli e ho spolverizzato con un pò di zucchero a velo. 

Servitelo tiepido!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Erika del blog La Erika in cucina

e al contest di Vale del blog La cucina facile di Vale e Vane del blog Pasticciandotraifornelli 

Frullato di frutta

Non si può certo dire che quella che segue sia una ricetta, nè tantomeno che io sia una cuoca, vi posso solo sussurrare che la fantasia e il buonsenso (e un pizzico di fortuna aggiungiamolo pure) sono le variabili che mi hanno sempre guidato verso scelte azzeccate (?). 

Quella che vi propongo oggi è la coccola che mi sono concessa a pranzo, una pasticciata di frutta buonissima e (relativamente) leggera. In fondo tra due giorni è la festa della mamma e colgo al volo l'occasione to treat myself mentre il cucciolo fa la nanna pomeridiana!! 

Potete prepararla per la merenda dei vostri bimbi, magari sostituendo la creme fraiche con del normalissimo yogurt magro e ne andranno pazzi. L'estate è ormai alle porte e non c'è niente di meglio di una merenda fresca e sana, da consumare con i bimbi. 

Difficoltà: facilissimo
Cottura: nessuna

Preparazione: 10 min.

Costo: medio

Ingredienti:(per un bicchiere)

200 g di melone giallo (cantalupo)

3 cucchiai di creme fraiche * può anche essere sostituita con della panna dolce di soia

100 g di fragole

2 cucchiaini di zucchero di canna

Preparazione:

Ho lavato accuratamente la frutta e l'ho tagliata a pezzettini riponendola in due ciotole diverse. 

Ho aggiunto un cucchiaino di zucchero di canna per ciotola, ho mescolato e ho passato grossolanamente al minipimer, lasciando di proposito alcuni pezzettini di frutta.

Quanto alla creme fraiche, se fate fatica a reperirla oppure se preferite prepararla voi, basta mescolare una porzione di yogurt magro (o greco!) con una di panna da cucina e un pò di succo di limone. Trovate la ricetta completa qui. 

Ho fatto un primo strato di frullato di melone (5 cucchiai) poi due cucchiai di creme fraiche e un pò di fragoline a pezzi, ho coperto con tre cucchiai di frullato di fragole e un altro di creme fraiche. 

Ho aggiunto qualche pezzettino di melone e, nel giro di 5 minuti (giusto il tempo di far le foto!) il mio bicchiere era completamente vuoto!! 

Flute di fragole e creme fraiche con biscottino

Difficoltà: facilissimo

Cottura: 20 min
Preparazione: 10 min.
Costo: basso


Ingredienti:(per due flute)
150 g di fragole 
1 cucchiaino di zucchero di canna
3 cucchiai di creme fraiche
Per il crumble o biscottino :

50 g di farina Manitoba del 

30 g di farina integrale

50 g di zucchero

50 g di margarina vegetale vallè

Ho lavato con abbondante acqua corrente le fragole e le ho tritate grossolanamente con il minipimer, versando il contenuto nei due flute. 

Se non riuscite a trovarla già pronta, ecco come farla HOME MADE. Ho preparato la creme fraiche e l'ho divisa in ciascun bicchiere. Mi sono quindi dedicata al crumble. 

Ho mescolato le due farine con lo zucchero e infine ho mescolato con le punte delle dita con la margarina creando dei bricioloni. 

Ho versato il composto in una terrina da forno ricoperta di carta forno e ho infornato in forno preriscaldato a 200 gradi, abbassando poi la temperatura a 180 gradi e lasciando cuocere per un massimo di 20 minuti, ossia fin quando il crumble è diventato dorato. 

Ancora caldo, l'ho spezzettato, facendo attenzione a non bruciarmi e l'ho lasciato raffreddare. 

Ho coperto i miei due flute con i molliconi di frolla e ho decorato con una fragolina. 

Che dire?! Che una merenda così, dovremmo concedercela almeno una volta a settimana!

Con questa ricetta partecipo al contest di Isa e Mario del blog L'amore in cucina 




e 

al contest Riscopriamo la primavera in tavola del blog La pasticciona 

Biscotti al latte (senza latte) della nonna

Questi biscotti rappresentano la mia infanzia, le mani di mia nonna, da sempre rugose e adesso tanto stanche, me e mia sorella bambine. Questi biscotti sono la sintesi della bontà infinita della mia nonna materna e portano nel loro gusto, briciola dopo briciola, il suo amore genuino unico ricco e spontaneo. 

Difficoltà: Semplice

Cottura:  15 minuti

Preparazione: 30 minuti circa

Costo: basso

Ingredienti: 

1 kg di farina OO

6 uova 
450 g di zucchero
250 g di margarina vegetale vallè

2 bustine di lievito pane degli angeli

Ho mescolato in una ciotola tutti gli ingredienti ossia lo zucchero, la farina e la margarina che deve essere morbida ma non liquida, le uova e il lievito.

Ho lavorato l'impasto fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.

A questo punto, ho messo l'impasto in una sparabiscotti, ho preriscaldato il forno a 200 e ho fatto cuocere i biscotti per 5 minuti, poi ho abbassato il gas e ho continuato la cottura a 150 gradi.

Li ho tirati fuori non appena si sono colorati, ossia dopo 15 minuti circa di cottura.

Non appena li ho sfornati, ho spolverato con abbondante zucchero semolato. 

E' una ricetta semplicissima e sana, adatta alla colazione e alla merenda di tutti, inclusi i più piccoli, nonché perfetta per chi soffre di allergie o intolleranze alle proteine del latte vaccino (latte di mucca) proprio per l'assenza delle stesse.

Con questa ricetta partecipo al contest di Irina del blog Irinadavydova

Mousse light di fragole (senza panna) con ricotta vaccina - ricetta con latticini

Cari amici, sono reduce da una giornata davvero devastante a scuola.

Ad ogni modo, in macchina, sulla via del ritorno, tentando di godermi il relax della radio e la velocità della mia auto (sì, lo so, dovrei andar piano!) pensavo a questa mia avventura del blog e a cosa proporre per i prossimi contest a cui spero di poter partecipare.

Arrivata a casa, dopo aver messo a letto il mio cucciolo, ho mangiato un panino veloce e contemporaneamente ho aperto il mio laptop per controllare il mio blog e leggere le ultime ricette da voi inserite.

Sulla scia del w-end, ho pensato a questa mousse, sperando di bissare il successo avuto con quella al caffè e, dato che il formaggio in casa non manca mai, vi presento la mia mousse alle fragole. Davvero facile e veloce da realizzare e nemmeno troppo grassa.

Difficoltà: facile

Cottura: nessuna

Preparazione: 15 minuti

Costo: basso 

Ingredienti:  (per 5 porzioni)
3 fragole grandi e mature
200 g di ricotta vaccina
1 cucchiaio di philadelphia light
1 cucchiaio di zucchero semolato

In una terrina, ho schiacciato la ricotta con la forchetta, vi ho aggiunto la philadelphia e lo zucchero, ho unito le fragole e ho mescolato bene gli ingredienti. 

Ho lavorato il composto con il minipimer per un paio di minuti fino a farlo diventare cremoso e uniforme. 

Ho adagiato la mousse nelle coppette e ho decorato con le fragole. 

Vedete?! Si fa in un attimo, è di una banalità assoluta e il gusto - per gli amanti delle fragole - è sublime! 

Vorrei però fare una piccola postilla riguardo allo zucchero che ho messo e alla quantità di fragole. Quanto allo zucchero, ne ho messo soltanto un cucchiaio per addolcire la ricotta, e non ne ho aggiunto altro alle fragole perché erano già dolcissime, quindi assaggiate la mousse e regolatevi secondo il vostro gusto.

Con questo dolcetto semplicissimo partecipo al contest di Daniela del blog Cucina libri & gatti 

Partecipo inoltre al contest promosso da Isabella del blog L'amore in cucina 

Involtini al prosciutto - ricetta con latticini

Salve a tutti, dato che è tornato il freddo, e dato che possiamo farci ben poco, (sicilia nebbia agli irti colli temperatura sui 10 gradi) stasera ho deciso di consolarmi con un bel piatto invernale e ho preparato degli involtini semplicissimi che fanno tanto inverno. Sì, lo so che li conoscete ma ve li offro ugualmente perchè sono sempre buoni e veloci da preparare.

Difficoltà: Semplice

Cottura: 30 minuti

Preparazione: 10 minuti

Costo: basso (circa 5 euro)

Ingredienti (2 involtini ciascuno, per 2 persone)

4 fettine di vitello magro

4 fettine di prosciutto cotto

50 g di philadelphia light

olio qb

sale qb

peperoncino qb

Ho battuto la carne e vi ho steso sopra un velo di philadelphia (o altro formaggio cremoso) e su di essa ho adagiato una fettina di prosciutto. Ho salato e pepato e, servendomi di uno spago da cucina ho arrotolato la carne e l'ho chiusa! 

Ho messo in forno già caldo e ho fatto cuocere a 220 gradi per circa 30 minuti. 

Crumble di mele

E' un piacere dire che devo l'ispirazione di questo golosissimo dolcino alla mia amica Nada, infatti fatta eccezione per qualche piccola modifica, ho seguito le sue indicazioni!

Vi confesso che, malgrado la semplicità di esecuzione, questo crumble mi ha stupito perchè è davvero buonissimo. Lo sto mangiucchiando proprio mentre scrivo il post e sono in estati. La farina di amaretti unita all'essenza di amaretto di Saronno, la cannella e le mele caramellate fusi assieme sono una vera goduria. Mangiatelo bel caldo, (il mio è praticamente appena sfornato) ed è più di una coccola per il palato. 

Passo subito alla ricetta così evito deliri di sorta!

Difficoltà: Media

Cottura: 30 minuti

Preparazione: 30 minuti

Costo: basso 

Ingredienti: (per due porzioni)

200 g di Manitoba del Molino Chiavazza

50 g di farina di amaretti (amaretti sbriciolati)

3 mele golden

100 g di zucchero di canna

1 cucchiaio di zucchero semolato

150 g di margarina vegetale VALLE'

1 cucchiaio di cannella
1/2 cucchiaio di Maizena

2 cucchiai di zucchero (per caramellare)

1 cucchiaio di Amaretto di Saronno
Preparazione:
Ho iniziato assemblando la farina con lo zucchero e la margarina tagliata a tocchetti (appena tirata fuori dal frigo)  ho mescolato gli ingredienti con le dita creando una pasta granulosa, ho messo in frigo e lasciato riposare per una decina di minuti.
Ho tagliato le mele a pezzetti, le ho versate in una padella aggiungendo un pò d'acqua e due cucchiai di zucchero e le ho fatte cuocere fin quando sono diventate tenere, a questo punto ho aggiunto un cucchiaio di Amaretto di Saronno, ho lasciato che le mele lo assorbissero e infine ho unito la cannella e  poi mezzo cucchiaio di amido per far legare meglio le mele. Ho spento il gas, versato il cucchiaio di zucchero semolato e ho conservato in frigo.
A questo punto ho imburrato le teglie, vi ho versato le mele e ho coperto con il crumble.
Ho messo in forno preriscaldato e ho lasciato cuocere per 20 minuti a 180 gradi, fin quando cioè il crumble ha preso colore. 

Con questa ricetta partecipo in extremis al contest di Stefania del blog nuvoledifarina 

Rotolini di zucchine - ricetta con latticini

Difficoltà: Semplice

Cottura: 20 min. circa

Preparazione: 30 minuti

Costo: basso 

Ingredienti:  (per 2 persone)

2 zucchine fresche

7/8 fettine di salame (io ne ho usato uno artigianale)

1 fetta di carne di tacchino

100 g di formaggio da spalmare (io ho usato philadelphia light) 

aromi per la carne qb

sale qb

Preparazione

Ho tagliato le zucchine orizzontalmente a fette sottili (circa 3- 4 millimetri)  le ho grigliate su una piastra su entrambi i lati e le ho salate. In seguito ho cucinato alla piastra il tacchino, l'ho insaporito con gli aromi per la carne e l'ho tagliato a cubetti. 

Ho spalmato la crema di formaggio sulle zucchine e ho condito 4 zucchine con il salame, 4 con il tacchino e qualche involtino l'ho fatto misto. Ho rivestito una teglia con carta da forno e vi ho adagiato le zucchine, le ho infornate in forno preriscaldato a 180 gradi lasciandole cuocere per 5 minuti.

Post factum: Con grande sorpresa, ho preferito i rotolini con il tacchino a quelli con il salame, sono molto più delicati e poi il tacchino è senza dubbio più vicino alla zucchina, ma ovviamente ognuno ha i suoi gusti, infatti al mio assaggiatore sono piaciuti di più quelli conditi con salame artigianale.
Questo antipastino (che per noi è stato piatto unico) è perfetto se si hanno amici a cena, poichè può esser preparato con largo anticipo e conservato in frigo, basta infatti passarlo dal forno per un paio di minuti ed pronto da servire. Quando ho ospiti, mi viene sempre l'ansia del preparare tutto contemporaneamente, ossia portata dopo portata, e non mi piace sembrare una matta che mangia-cucina-intrattiene gli amici-sparecchia e riapparecchia!  Per questa ragione preferisco sempre aver qualcosa da riscaldare e dovermi concentrare soltanto su un piatto  da cucinare sul momento. Magari quando avrò più esperienza riuscirò a tenere a bada tutto e tutti contemporaneamente!!!

Vellutata di finocchi al curry - ricetta con latticini

Le feste sono finite e ora è giunto il momento di disintossicarci!! L'avevo preannunciato al mio compagno e alla fine ecco il mio piatto light! Dopo le feste, è infatti d'obbligo prendersi un pò cura del proprio corpo e riabituarsi a mangiar bene. Ovvio che un dolcetto qua e là non me lo lascio sfuggire, basta aprire la dispensa per cadere in tentazione .. tra cioccolata e dolcetti vari, è davvero dura fare i conti con la linea!
Oggi vi propongo una vellutata di finocchi esotica .. semplice e veloce, cucinata a fuoco lento e soprattutto delicatamente gustosa. E' davvero leggera e se volete renderla ancora più light, potete ridurre le quantità di formaggio oppure eliminarle completamente! Vi mostro come si fa!

Difficoltà: Semplice

Cottura:  30 minuti

Preparazione: 15 minuti

Costo: basso

Ingredienti: (per due persone)

2 finocchi 

2 patate piccole

1/2 cipolla

1 dado vegetale

1 cucchiaio di formaggio cremoso (ho usato philadelphia light)

2 spolverate di parmigiano grattugiato

timo qb

olio qb

sale qb

curry qb

Ho tagliato le verdure sottilissime, ho versato un filo d'olio sul fondo di una pentola capiente, ho fatto rosolare la cipolla e poi ho unito i finocchi e le patate. 

Ho coperto le verdure con dell'acqua e ho aggiunto il dado vegetale lasciando cuocere per circa mezzora. A cottura ultimata, ho scolato le verdure, ho aggiunto la philadelphia e il parmigiano e ho passato al minipimer. Ho aggiustato di sale e ho versato lentamente il curry (assaggiando di tanto in tanto) per evitare che la mia vellutata diventasse eccessivamente piccante. 

Ho versato la vellutata nelle ciotole e vi ho aggiunto una presa di timo e un cucchiaino di olio. 

Concedetevi due bruschette per accompagnare la vellutata e un frutto. 

Ormai l'avrete capito, il curry lo metterei ovunque!

E' una spezia buonissima, secondo me, in grado di rendere interessanti piatti apparentemente plain! 

Gelo di pesca (salvalinea, tempo e denaro!)

Siete stufi di colombe e dolci pesantissimi?! Io onestamente sì, infatti per il pranzo di domenica sto preparando dei dessert che uniscono facilità e rapidità nella preparazione alla leggerezza, essenziale dopo essersi abbuffati. Per questa ragione vi propongo un gelo alla frutta. Lo preparerete in "no time" (adoro quest'espressione) e farete un figurone perchè è buonissimo! Preparatelo pure usando i pirottini monoporzione in alluminio oppure se avete lo stampo per i muffin, usate quello! 

Difficoltà: Semplice

Cottura:  meno di 10 minuti

Preparazione: 10 minuti

Costo: bassissimo

Ingredienti: (circa 10 coppette)

1/2 l di succo di frutta (io ho usato quello alla pesca)

40 g di amizea (Mulino Chiavazza)
100 g di zucchero
Per guarnire
frutta candida e cioccolato fuso

Preparazione:

Ho mescolato lo zucchero con l'amido e ho unito lentamente il succo, continuando sempre a mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi.

Ho messo sul fuoco continuando a mescolare finchè il composto è arrivato all'ebollizione e l'ho tenuto ancora qualche minuto sul fuoco. A questo punto l'ho suddiviso nei pirottini, ho lasciato che il gelo si raffreddasse a temperatura ambiente e l'ho riposto in frigo, dove è rimasto per un paio d'ore.

Salame al cioccolato

Ed è subito Pasqua. Questo dolcetto goloso è uno di quelli immancabili sulla tavola di Pasqua e negli "spiluccamenti" frequenti di questi giorni di festa. Perché diciamocelo: durante le feste è come se si fosse legittimati a strafare un pò!

Questo è il primo anno in cui riesco a preparare dei dolcetti, e lo faccio con grande gioia.

La scorsa Pasqua infatti, mio figlio era troppo piccolo e dato che inoltre lo allattavo, avevo ritmi totalmente diversi, incompatibili con una vita semi-normale, fatta anche di "to' stasera ho voglia di regalarmi un dolce!"

L'anno precedente, invece, vivevo ancora con i miei e pensava a tutto mia mamma, ovvero, preparava la cena della vigilia e il pranzo domenicale ed io mi limitavo spesso a mangiucchiare.

Ad ogni modo, tornando al mio salamino di cioccolato, vi lascio la mia versione, che è poi quella di mia mamma, di mia sorella e dell'amica di mia sorella (volete che continui?!) ..

Faccio soltanto una precisazione relativa al tipo di biscotti che ho usato. Di norma, uso gli Oro Saiva, ma dato che contengono latte, ho fatto metà dose con i PRIVOLAT e l'altra metà con i Gran Cereali, gusto classico, del Mulino Bianco.
Con i Privolat, si sente di più il sapore del biscotto, a differenza dei Grancereali che hanno una grana troppo sottile e personalmente nel complesso non li ho preferiti. Quindi, CONFERMATI I PRIVOLAT! 

Difficoltà: Semplice

Cottura: NESSUNA

Preparazione: 20 min.

Costo: basso 

Ingredienti:

200 g di cacao amaro

100 g di margarina vegetale VALLE'

300 g di biscotti secchi (Privolat)

250 g di zucchero
1/2 tazzina di caffè

2 uova 

1 cucchiaio di liquore (ho messo il Mandarinetto perchè non avevo il Rhum!)

Preparazione:

Per prima cosa ho fatto sciogliere la margarina a fuoco dolce. Ho sminuzzato i biscotti, ho sbattuto le uova alle quali ho aggiunto lo zucchero, il cacao, il liquore, il caffè e la margarina (che nel frattempo era diventata a temperatura ambiente). 

Ho lavorato il composto fino a renderlo piuttosto uniforme e l'ho steso su carta stagnola, tentando di dare il più possibile una forma che ricordasse quella del salamino. 

Ho fatto riposare in frigo per tutta la notte (ma poche ore sono sufficienti), ho spolverizzato di zucchero a velo, l'ho tagliato a fette e ho servito. 

.. E ora è Pasqua! :)

Tanti cari auguri amici, vi auguro di trascorrere questi giorni di festa con le persone a voi care o, quanti di voi dovessero andare in viaggio, divertitevi e ricaricatevi.
PS. un piccolo souvenir gastronomico, portatemelo pure! ;)
Serena