Sformato di zucchine su letto di bresaola

Difficoltà: semplice

Cottura: 60 minuti

Preparazione: 20 minuti

Costo: basso

Ingredienti (per quattro persone)

2 zucchine 

1 cipolla bianca

1 patata grande

1/2 lt di latte

200 g di bresaola

3 fette spesse di salame di suino nero dei Nebrodi (di Massimo Castro) 

50 g di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di olio

peperoncino qb

sale qb

Ho tagliato la cipolla e l'ho fatta rosolare con l'olio, ho tagliato la patata e le zucchine a rondelle sottilissime e le ho aggiunte alla cipolla coprendo il tutto con il latte.

Ho fatto cuocere le verdure per 30 minuti, fino a quando cioè sono diventate abbastanza morbide (ma non del tutto cotte), ho eliminato il latte in eccesso e ho tritato velocemente le verdure con il minipimer, in modo tale da averne una parte cremosa e una parte grossolanamente spezzettata. 

In effetti avrei anche potuto schiacciare le verdure con la forchetta ma secondo me con il procedimento che ho usato, ho ottenuto una morbidezza maggiore dell'impasto senza rinunciare a pezzetti di verdure qua e là. 

A questo punto ho acceso il forno a 250 gradi e mi sono dedicata all'ultima parte della preparazione.

Ho unito le uova, il parmigiano, il salame precedentemente spezzettato, ho salato e pepato.

Ho mescolato il composto per farlo amalgamare bene e ho versato il tutto nelle coppette (quelle da muffin per intenderci!) infarinate in modo da non far attaccare lo sformatino!

Ho abbassato la temperatura e ho infornato a 200 gradi per 30 minuti.

Infine ho servito lo sformato su un letto di bresaola dando l'idea del fiore!

Come avrete notato non ho aggiunto panna, ho usato una quantità minima di formaggio e pochissimo olio. E sebbene dalla foto non si direbbe, il risultato è stato eccellente. Sono davvero felice quando riesco a cucinare bene senza sacrificare il gusto ma con pochi grassi! 

Flan di zucca

Flan di zucca!

Carissimi,
la marmellata di mele continua ad attendere ma sto accumulando i vasetti di omegeneizzati di mio figlio per poterla conservare in piccolissime porzioni, senza che si rovini! Ieri sera, invece ho sperimentato un'altra ricetta che ha come ingrediente principale la zucca!! Ho cercato un pò in rete e alla fine ho realizzato il mio personalissimo flan di zucca. Nella foto che vedete, noterete che ho decorato con della pancetta, anche se devo ammettere che aveva un gusto divino anche facendone a meno. E poi, udite udite .. ho usato la PANNA DA CUCINA .. Mi sono stupita di me stessa. Saranno anni che evito di adoperarla, ma per amore, fai questo è altro! ;) Il risultato sarà un contorno (o anche uno sfizioso appetizer se tagliato a quadratini) dal gusto delicato e dolce!

Veniamo ora al dunque!

Difficoltà:facilissimo

Cottura:45 minuti

Preparazione:15 minuti

Costo:basso

Ingredienti: (per 4 persone)

350 gr di polpa di zucca gialla

300 ml di latte

1 patata grande

2 uova

200 gr di pancetta

1 cucchiaio di panna da cucina

2 cucchiai di parmigiano grattuggiato

peperoncino qb

sale qb

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

carta forno

Preparazione:

Pelate le patate e la zucca e tagliatele a tocchetti, versate il latte in una pentola e portatelo a ebollizione facendo cuocere le verdure per 20 minuti. 

Nel frattempo, versate un cucchiaio di olio in una padella e fate rosolare la pancetta. 

Scolate le verdure e preriscaldate il forno a 250 gradi. Schiacciate le verdure con la forchetta e ricordate: non occorre che siano già cotte poiché la cottura verrà terminata in forno.  

Unite le uova (intere) e sbattete con una forchetta, aggiustate di sale e pepe, inserite dunque la panna e il parmigiano e mescolate fin quando il composto risulterà omogeneo. 

Ricoprite una pirofila di carta forno in modo che il flan non si attacchi, versate il composto e unite la pancetta e un cucchiaio di olio.

Flan pronto per essere infornato

Infornate e lasciate cuocere il flan per 20 minuti.

E .. Buon Appetito!