Cookies passion

Ingredienti

1 scatola di biscotti Mc Vitie’sDigestive al cioccolato al latte

375g di latte

187g di latte condensato

250g di panna fresca

50g di zucchero

60g di polpa di Passion Fruit

Preparzione:

Per prima cosa si deve preparare il gelato al passion fruit: raccogliere in una casseruola il latte con lo zucchero e farlo bollire. Togliere dal fuoco, aggiungere la panna, il latte condensato e la polpa del passion fruit. Lasciare raffreddare in frigorifero per circa 1 ora e mezza poi mantecarlo nella gelatiera .

Quando il gelato è pronto, preparare una taglia rivestita di carta forno, adagiarvi i coppa pasta dello stesso diametro del biscotti Mc Vitie’s  e riempirli con il gelato. Metterli in freezer fino a completo congelamento.

QWuando il gelato è pronto, toglierlo dal freezer, sfilare i coppa pasta e posizionare la cialda di gelato tra due biscotti. A piacere cospargere i lati aperti con zuccherini o cereali e riporli in freezer sino al momento di consumarli.

Gelato al frutto della passione

Per questo fresco gelato mi sono lasciata ispirare dalla mitica riccetta di Santin che prevede l'uso del latte condensato.. io ho solo aggiunto la pola di frutto della passione... saranno stati circa 60g ma forse ne andava anche un filino di più! cmq... provare per credere! :D

Ingredienti
Latte 375g
latte condensato 187g
panna fresca liquida 250g
zucchero 50g
frutti della passione 7-8 bei frutti maturi

Procedimento

Ricavare per prima cosa la polpa dai frutti passando al setaccio l'interno dei frutti della passione. Raccogliere la polpa in una ciotola e mettere da parte. Intanto mettere in una casseruola il latte fresco e intero con lo zucchero e portare a ebollizione. Togliere quindi dal fuoco e aggiungere la panna, il latte condensato e la polpa dei frutti. Emulsionare il tutto con un mixer ad immersione. Far raffreddare un oretta in frigorifero e poi porre il gelato nella gelatiera fino a quando il gelato non si è formato. Conservare in freezer o servire subito.

 

Gelato alla nocciola

Questa sera vi propongo un nuovo gelato ! la ricetta ovviamente è ancora una volta del mitico Maurizio Santin, io l'ho modificata leggermente per farlo diventare un gelato alla nocciola :) inizio subito con il darvi la lista di quello che serve

latte 800g
tuorli 8
zucchero semolato 250g
panna fresca 800g
latte condensato 325g
pasta di nocciola di Bacco 100g 

 

Per prima bisogna pesare tutti gli ingredienti in modo preciso, si porta il latte al bollore e appena accenna il bollore si spegne. Intanto si rompono le uova, si aggiunge ai tuorli lo zucchero e, con la frusta si uniscono il latte bollente, la pasta di nocciola, il latte condensato e la panna. si passa tutto al setaccio e poi si porta la crema a 84-85°C. La si filtra con un colino e la si mette subito a raffreddare ... io uso il freezer per i primi dieci minuti e poi la lascio due orette in frigorifero. Quando la crema è fredda la si mette nella gelatiera e la si fa andare fino a quando il gelato non è pronto. Se la gelatiera è ben fredda il gelato si fa in una mezz'oretta circa.
Prima di gustarlo è bene lasciarlo in freezer così che si rassodi per bene. 

ora passiamo alle cialde... vi avviso .. qui ci sarà da scottarsi le dita !!!!!
per prima cosa ci servono:

latte 40g
burro 60g
zucchero semolato 80g
miele di acacia 40g
farina 80g
albumi 2

prendere una casseruola e portare ad ebollizione il latte con il burro tagliato a pezzetti, il miele e lo zucchero. togliere dal fuoco e continuando a mescolare con una frusta, aggiungere la farina setacciata e gli albumi leggermente sbattuti. Lasciare raffreddare l'impasto in frigo per circa un'ora.
Passato il tempo di riposo dobbiamo prendere una teglia del forno ricoprirla di carta oleata e versarvi sopra qualche cucchiaiata di impasto, queste devono essere ben distanti tra loro perchè le cucchiaiate le dovete allargare con il fondo di un cucchiaio così da farle diventare dei cerchi un pò larghi e sottili. Cuocete le cialde in forno a 160° per circa 8 minuti, quindi appena tolte dal forno arrotolatele velocemente su se stesse per formare dei sigari oppure adagiatele su di un mattarello per ottenere una specie di "tegole". Fatele raffreddare e gustatele insieme al vostro buon gelato !

se volete potete creare anche un buon affogato al caffè.... fatevi un espresso tuffateci dentro una pallina di gelato e...... questo è il risultato!!!!!

 

la mia befana porta... un fresco gelato :)

Buonasera a tutti cari amici di blog ! questa sera sono veramente sfinita... l'ultima giornata di vacanza l'ho spremuta fino alla fine. Tante, troppe erano le ricette che volevo provare e qualcuna purtroppo è dovuta rimanere ancora chiusa nel cassetto... domani si ricomincia la solita routine e il tempo per la cucina si ridurrà al minimo ... ma questa sera non pensiamoci! sono ancora in vacanza e voglio deliziarvi con questo favoloso gelato tratto dalle ricette di Maurizio Santin :)

ecco a voi il gelato al gianduia...

latte intero fresco 240g
tuorli 2
zucchero 75g
panna liquida fresca 240g
latte condensato 100g
vaniglia mezzo bacello
cioccolato gianduia Lindt 100g

 

Mettere in un pentolino il latte e i semi di vaniglia. Portare a bollore. Intanto rompere i tuorli in una ciotola, aggiungere lo zucchero e montarli brevemente, fino a che il composto non diventa bello chiaro. Unire il latte caldo, la panna e il latte condensato. Riportare il composto sul fuoco e fargli raggiungere la temperatura di 82°C a questo punto aggiungere il cioccolato spezzettato e togliere dal fuoco. Passare la crema al setaccio. Emulsionare la crema con un mixer ad immersione e fare in modo di abbassare velocemente la temperatura per evitare che la crema venga attaccata dalla flora batterica. Una volta che il composto si è raffreddato metterlo nel cestello della gelatiera e mantecarlo. Io ho "il gelataio" della Simac e lo lascio circa due ore poi lo metto in freeezer e il risultato è ottimo !