ALBÓNDIGAS DE POLLO AL CURRY

Esta receta la vi en el blog de velocidad cuchara.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA DE LAS ALBÓNDIGAS

600 gr. de pechuga de pollo

1/2 cebolla

Perejil al gusto

1 rebanada de pan de molde

30 gr. de leche

1 huevo

PARA LA SALSA AL CURRY

1 cebolla 

50 gr. de aceite

Sal al gusto

200 gr. de nata

200 gr. de caldo de pollo

150 gr. de vino blanco

2 cucharadas de curry

PREPARACIÓN:

Cogemos el pan de molde, lo ponemos a empapar con la leche, reservamos.

Ahora añadimos la pechuga de pollo bien limpia y trituramos en la thermomix unos segundos para que se nos pique bien, reservamos en un bol.

Pelamos la cebolla y la cortamos en 2 trozos, lavamos el perejil y dejamos solo las hojas, introducimos todos los ingredientes excepto la carne en el vaso de la thermomix y trituramos 15 segundos, velocidad progresiva 5-7.

Cogemos el bol de la carne, añadimos lo que hemos triturado y mezclamos con las manos hasta tener todo bien mezclado, limpiamos el vaso y comenzamos con la salsa.

Con el vaso de la thermomix limpio, añadimos la cebolla y el aceite, troceamos 4 segundos a velocidad 4 y programamos 10 minutos, varoma, velocidad 1, retiramos el cubilete para que sofría mejor.

Pasado los 10 minutos añadimos el resto de los ingredientes y programamos 30 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Mientras se nos hace la salsa cogemos el bol de la carne de las albóndigas, vamos formando bolas y pasándolas por harina, sofreímos en una sarten con abundante aceite y que se nos doren, dejamos escurrir sobre papel absorbente y una vez lista la salsa, añadimos las albóndigas en el plato y echamos la salsa por encima, yo las he acompañado con unas patatas fritas, también las podéis presentar con un arroz hervido y listo para comer con mucho pan, para no parar de mojetear jajajajjajajaaja, espero que os guste.

LOMO DE ORZA O EN ADOBO

Esta receta es muy típica en estas fechas ya que aquí en Jaén se empieza la recolecta de la aceituna y antiguamente hacían este tipo de carne que se conservaba para toda la temporada, espero que os guste.

INGREDIENTES:

2 kg de lomo

Una cabeza de ajos

Agua

Pimienta molida

Pimentón dulce

Sal al gusto

Orégano

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Comenzamos a preparar el adobo, cortamos la carne en trozos grandes de unos 5 cm, pensar que una vez guisado suele encoger, lo añadimos en un lebrillo hondo o en cualquier plato profundo que tengáis, añadimos los ajos machados,  la sal al gusto, el orégano al gusto, el pimentón al gusto y cubrimos con agua .

Dejamos reposar durante 3 días.

A los tres días sacamos la carne del adobo y sofreímos a fuego lento en un poco de aceite de oliva, dejamos que se evapore el agua que va a soltar el adobo, dejamos que se dore un poco.

Por otro lado cogemos abundante aceite lo ponemos a desahumar en una sarten y reservamos para añadirlo al lomo hasta que cubra toda la carne para conservarla.

Yo lo conservo o bien en una orza de barro pequeña o en un lebrillo de barro.

Echáis la carne con el aceite y una vez frío lo podéis dejar o bien en el frigorífico o en un lugar fresco, antes de servir lo tenéis que sacar un rato antes ya que el aceite se cuaja.

A mi personalmente me gusta presentar esta carne cortada en tiras finas con un buen chorreón de aceite de oliva de la tierra, pimienta molida, sal gorda y un rico tomate por debajo, para chuparse los dedos jajjajajajajaja.

FAJITAS DE POLLO Y PIMIENTOS

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo 

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

Tortitas mejicanas para fajitas

Agua

1 cebolla

Especias para fajitas (Yo la compre en el Lid´l)

Sal 

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cogemos las pechugas y la fileteamos, una vez que la tengamos filateada cortamos tiras, le añadimos sal y reservamos.

Por otro lado lavamos las verduras y secamos un poco, le retiramos las pepitas y cortamos en juliana.

Ponemos una sarten, en la cual añadimos 2 cucharadas de aceite y dejamos que se caliente, añadimos las verduras y dejamos que se poche a fuego lento.

Una vez pochadas un poco añadimos las tiras de pollo, sazonamos con las especias, mezclamos y añadimos medio vasito de agua, dejamos hervir unos minutos hasta que se nos espese un poco la salsa.

Vamos a preparar las fajitas, cogemos las tortitas y añadimos el relleno del pollo y las verduras cerramos y pinchamos con un palillo para que no se nos habrá, listo para comer.................................

SOLOMILLO HASSELBACK CON BACON & QUESO A LA MIEL Y CUBITOS DE ALMENDRA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

1 solomillo

4 tiras de bacon

4 quesos rallado

Miel

Cubitos de almendras caramelizadas

Mantequilla

Pimienta molida

Sal

PREPARACIÓN:

Empezamos retirando la grasa que tenga el solomillo, reservamos.

Por otro lado cortamos el bacon en filetes más pequeños, reservamos.

Cogemos una fuente de horno, pintamos el fondo con mantequilla, ponemos el solomillo en la tabla de cortar, hacemos rajas sin llegar a cortar del todo, salpimentamos y ponemos el solomillo en la fuente, abrimos las rodajas y introducimos el bacon en todas las rajas.

Cubrimos con el queso rallado, bañamos por encima con la miel que hemos calentado un poco para que nos quede más líquida y los cubitos de las almendras, cogemos una cuchara y pintamos todo el solomillo por encima, reservamos un poco para rociar entre la cocción.

Ponemos el horno a calentar a unos 185º, una vez caliente introducimos la bandeja y dejamos unos 45-60 minutos, hasta que lo veamos dorado, sacamos del horno y listo para servir.

PASTEL DE CARNE BY MJ

Este rico pastel lo he preparado estos días de Semana Santa, mi madre se lo vio a mi hermana MJ en su blog y me dijo que quería probarlo, así que me puse manos a la obra y lo hice para comer todos, espero que os guste, os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

300 grs de patatas

150 gr. de solomillo de cerdo picado

1 huevo

50 grs. de cebolla

1/4 de pimiento verde

Medio calabacin

50 grs. de tomate pelado

1 cayena

1/4 de copa de cognac

Aceite de oliva virgen

Mayonesa

1/4 hoja de laurel

Tomillo

Romero

1 cucahardita de café de azúcar

Pimentón dulce

Sal

Pimienta negra

PREPARACIÓN:

En primer lugar vamos a empezar a preparar el puré de patata, cogemos una olla en la cual añadimos las patatas, le añadimos agua y sal un puñadito, dejamos cocer durante 25-30 minutos y dejamos enfriar.

Por otro lado vamos a lavar las verduras, ponemos una sarten con 2 cucharadas de aceite y dejamos que se caliente, mientras se nos calienta cortamos en juliana la cebolla, el pimiento verde y el calabacin, le añadimos la cayena hasta que se nos poche.

Cuando estén las verduras le retiramos la cayena y añadimos la carne picada, la salpimentamos antes, ponemos la sarten fuerte para que no se nos cueza la carne y la vamos aplastando con la ayuda de un tenedor de madera para que nos quede mas suelta la carne, dejamos que se nos dore un poco.

Una vez lista el relleno le añadimos el tomate troceado y dejamos unos minutos más hasta que se nos cueza bien con el tomate, vamos mezclando de vez en cuando, rectificamos de sal si es necesario, le añadimos el pimentón, el laurel, las hierbas y el azúcar, dejamos pochar.

Pasado unos minutos añadimos el cognac y flambeamos hasta que se nos apague el fuego, es señal de que se nos ha evaporado todo el alcohol y no os olvidéis de apagar el extractor hasta que desaparezca el fuego, es un poco peligroso.

Ahora toca preparar el puré mientras se nos enfría un poco el relleno, pelamos las patatas y cortamos por la mitad, pasamos por el pasa puré, salpimentamos y mezclamos.

Cogemos un molde de cristal de la forma que tengáis, ponemos un poco de pure de patata extendemos sobre todo el fondo y por las paredes, añadimos el relleno y terminamos cubriendo con el resto de pure de patatas, que nos quede todo bien cerrado.

Cubrimos toda la superficie con la mayonesa, con la ayuda de una espátula le damos forma a la mayonesa, ponemos el horno a 200º y una vez caliente el horno introducimos la bandeja durante 5 minutos en gratinar, sacamos con cuidado de no quemarnos y listo para comer.............................

SOLOMILLO A LA MOSTAZA DE MIEL Y CHAMPAGNE

Todavía me quedaba mostaza de la que me regalaron en Mi Espacio Gourmet, así que hace ya tiempo, mi cuñada Marie, de la cual tanto os he hablado, ya que es una gran cocinitas, siempre que voy a visitarla me impresiona con alguna de sus recetas francesas, esta fue una de las ultimas que me preparo, y como tenía ganas de prepararla que mejor ocasión que hacerla con esta rica mostaza, os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

1 solomillo de unos 500 gr entero

Mostaza

125 gr. de mantequilla

Pimienta molida

Albahaca

Tomillo

Orégano

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos el horno a precalentar a unos 185º.

Cogemos una bandeja de horno de cristal, pintamos con aceite de oliva.

Por otro lado cogemos el solomillo, le quitamos la grasa que tenga, le añadimos sal y pimienta, le espolvoreamos al solomillo por encima las hiervas aromáticas y ponemos por los lados y por encima la mantequilla echa trozos.

Lo introducimos en el horno durante 45 minutos, una vez dorado por ambos lados lo sacamos, troceamos en filetes y listo para servir.

Lo he acompañado con unas Patatas Deluxe.

ALITAS DE POLLO A LA MOSTAZA DE CHAMPAGNE

Hos dejo una entrada muy especial, ya que estoy estos días descubriendo unos productos increíbles de ricos, Gracias a Maria Jose y Frank de Mi Espacio Gourmet ya que ellos fueron los cuales me regalaron a través del Concurso de Margot y Javier la maravillosa cesta de productos Gourmet.

En ella había entre tantas cosas una gran mostaza diferente de MRs. Bridges con un sabor diferente a champagne, así que os dejo esta receta para dejaros mi receta, espero que os guste.

En su tienda online que os he dejado el enlace arriba, podéis encontrar esta maravillosa mostaza y todos sus productos.

INGREDIENTES:

1 kilo de alas de pollo

2 cucharadas de mostaza de champagne

3 cucharadas de nata para cocinar

2 yemas de huevo

Pan craker

Sal

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Cogemos las alitas de pollo y le retiramos los excesos de pellejos y si tiene alguna que otra pluma, cortamos la parte del muslo de la parte más fina, añadimos sal y reservamos.

Por otro lado cogemos un bol en el cual añadimos las 2 yemas de huevo, la mostaza y la nata, mezclamos todo.

Dejamos reposar unos 5 minutos y añadimos las alitas de pollo, volvemos a dejar reposar todo unas 2 horas en el frigorífico.

Pasado el tiempo dejamos escurrir un poco y pasamos nuestras alitas por pan craker, si se nos queda un poco húmedas las volvemos a pasar por el pan.

Cogemos una sarten mediana, añadimos abundante aceite y dejamos que se caliente, una vez caliente añadimos nuestras alitas y dejamos que se nos doren por esa cara, cuando las tengamos bien doradas le damos la vuelta con cuidado y cuando las tengamos listas y bien doradas, dejamos escurrir sobre papel absorbente para retirarle el exceso de aceite y listas para servir.

SOLOMILLO STROGONOFF

Hoy os dejo una de tantas recetas que me hablan mis amigas, estaba un día de campo y llegó Reme vicioso y hablando del blog que le gustaba y que ella hacía recetas mias me dijo, pues te tengo que darte una receta de un solomillo que en mi casa triunfa, así que pasado el tiempo me paso la receta y aquí os la dejo yo para que podáis disfrutar con ella como lo hice yo comiéndomela, gracias guapa y ya sabes quiero más recetas como esta de ricas.

INGREDIENTES:

1 solomillo pequeño

8 pepinillo pequeños en vinagre

1/2 cebolla

200 gr. de champiñones laminados

200 gr. de nata líquida para cocinar

1 cucharada de mostaza de dijon

1 cucharadita de pimentón picante o normal

1/2 vaso de vino blanco

1 chorrito de coñac

Aceite de oliva

Sal al gusto

PARA ACOMPAÑAMIENTO 

Una taza de arroz hervido Basmati

PREPARACIÓN:

Limpiamos el solomillo, lo cortamos en filetes y a continuación sacamos tiras finas y pequeñas, cortamos la cebolla en juliana y los pepinillos también.

A continuación cogemos una sarten en donde vamos a añadir una cucharada de aceite de oliva, una vez caliente añadimos el solomillo, la cebolla, el champiñon y los pepinillos, añadimos sal al gusto y doramos un poco.

Por otro lado en una cazuela ponemos la nata, la mostaza, el vino y el coñac, dejamos unos 5 minutos hervir para que se le valla el alcohol, le añadimos el pimentón, volvemos a dejar que hierva hasta que reduzca un poco.

Cuando tengamos la carne salteada y dorada un poco la añadimos a la cazuela de la nata y lo volvemos a dejar hervir para que se nos mezclen los sabores, unos 10-15 minutos a fuego suave.

Por otro lado y mientras se nos termina de hacer la carne vamos a cocer el arroz para servirlo de acompañamiento, una vez hervido según el fabricante lo servimos en un aro redondo en el centro del plato y al rededor ponemos la carne con la salsa y listo para servir.

ESCALOPINES CRUJIENTES RELLENOS DE PATE Y BECHAMEL

Hoy os voy hablar un poquito de unos productos Extratiernos de ElPozo, son unos productos muy jugosos y hay una gran variedad, os podéis encontrar desde un deliciosos solomillo de cerdo, unos escalopines de lomo, pechuga de pavo, redondo de vacuno, chuletas de cerdo, ect.......

Los productos Extratiernos de ElPozo es una gama de productos de carne que gracias a su proceso exclusivo de tenderización y a la selección de materias primas esta más tierna y jugosa que la que comemos habitualmente.

Es una carne ideal para los más pequeños y toda la familia.

Ahora os voy hablar del concurso Angel y Demonio que está organizando por ElPozo, trata de preparar una receta con un producto de Extratiernos de el ElPozo y según la elaboración sera una receta Angel o una receta Demonio, os voy a hablar para que clasifiquéis vuestra receta:

Receta Angel: Platos suaves y delicados al paladar que harán que al comerlos sientas que estas en el mismo cielo.

Receta Demonio: Platos Atrevidos y intensos, en donde el plato prefecto se convierta en un pecado.

Las bases del concurso son las siguientes.

Para participar como ya os he comentado tenéis que elaborar la receta con algún producto de extratiernos de ElPozo, durante el 23 de Julio y el 20 de agosto, tenéis que registraros en el siguiente enlace www.elpozoextratiernos.com, las recetas serán publicadas en la web y entraran a participar en un concurso que premiará a los autores de las 100 mejores recetas con la publicación de las mismas en el gran libro de las mejores recetas de Extratiernos de ElPozo y un ejemplar del mismo por receta premiada que será enviada al autor.

Las fotografías serán propias del autor.

Espero que os animéis y recordar que tenéis hasta el 20 de Agosto y ahora os dejo con mi receta unos escalopines jugosos y crujientes rellenos de paté y bechamel, espero que os guste.

INGREDIENTES:

300 gr. de escalopines de lomo Extratiernos de ElPozo

Media cebolla

500 ml. de leche

1 cucharada de harina

Nuez moscada

Paté de higado de cerdo

1 huevo

Pan panko (Pan rallado grueso) 

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos los escalopines y le añadimos una poca de sal, reservamos.

Por otro lado vamos a preparar la bechamel, cogemos una sartén en la cual añadimos 3 cucharadas de aceite, una vez caliente añadimos la media cebolla rayada, cuando la tengamos dorada, echamos la harina y una poca de sal, dejamos que se dore y empezamos poco a poco añadiendo la leche caliente, sin dejar de mover con unas varillas de silicona, cuando tengamos la cantidad necesaria y que esté un poco espesa, añadimos la nuez moscada rayada al gusto, si nos han quedado grumos pasamos la bechamel por la batidora.

Cogemos los escalopines y con la ayuda de una espátula de silicona, ponemos por encima paté y encima la bechamel, reservamos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente, sacamos de la nevera y pasamos los escalopines por el huevo batido y por el panko, y en una sartén con abundante aceite freímos hasta que se nos dore y listos para servir, lo podemos presentar con unas crujientes patatas fritas.

POLLO AL PARMESANO CON SALSA DE YOGURT

Una receta muy crujiente, desde que vi el vídeo The MJ cooking show cocinando con Neus, tenía ganas de hacerla, esta era una de las tres recetas que prepararon del libro 150 aperitivos para compartir de Sonia de L´Exquisit, por fin me he decidido, ya sabéis que tantas recetas queremos hacer que hasta que no se decide una ja,ja,aja,ja, bueno aquí os dejo una de ellas.

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo

Sal 

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

PARA LA MARINADA DEL POLLO

180 ml. de yogur griego natural

El zumo de un limón

Pimienta negra molida

PARA EL REBOZADO

50 grs. de panko ( pan rallado grueso)

40 grs. de parmesano rallado

Romero seco o fresco picado

Sal

PARA LA SALSA DE YOGURT

60 ml. de yogurt griego

20 grs. de mahonesa

Ralladura de limón

Sal

Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Empezamos a preparar el pollo, cogemos el pollo cortamos tiras de dos dedos de ancho y hacemos tiras, reservamos.

Por otro lado cogemos una bolsa con auto cierre, añadimos todos los ingredientes de la marinada del pollo, mezclamos y añadimos las tiras del pollo ya aliñadas con la sal y la pimienta, cerramos y lo guardamos en el frigorífico durante 2 horas, no más de ese tiempo.

Mientras tanto cogemos otra bolsa con auto cierre, añadimos los ingredientes del rebozado, cerramos y guardamos en el frigorífico.

Y por último preparamos la salsa de yogurt, añadimos todos los ingredientes en un bol, mezclamos y reservamos hasta la hora de servir en el frigorífico.

Una vez pasadas las 2 horas, sacamos el pollo lo dejamos escurrir durante 10 minutos, lo introducimos en la bolsa del rebozado que teníamos guardada en el frigorífico y lo mezclamos, así no ensuciamos nada, ponemos una sarten con abundante aceite de oliva y una vez caliente freímos, escurrimos y vamos poniendo el pollo en un plato con papel de cocina para que nos absorba el resto de aceite que nos sobra, cambiamos de plato para servir y en una salsera ponemos la salsa de yogurt que habíamos reservado en el frigorífico y listo para servir.

CHULETERO DE CORDERO LECHAL CON MIEL Y TOMILLO

Os dejo una receta llena de olores y sabores, me encanta el choto o el cordero y esta semana santa mi hermana me comentó que Neus del blog, Cocinando con Neus, le dijo una receta con miel, así que le pregunté a ella directamente por la receta y a los pocos días la publicó en su blog, pero resulta de que venía de Miquel de Les receptes de Miquel, así que me la cogí para prepararla y como me gustan mucho los sabores mezclados de dulce & salado pues la probé, aunque le he cambiado algunas cositas.

INGREDIENTES:

1 chuletero de cordero lechal

1 cebolla

5 dientes de ajos

Perejil

2 patatas medianas

1 vasito de vino blanco

1 vasito de brandy

1 tomate maduro

Tomillo

1 cucharada de miel

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en primer lugar el horno a precalentar a unos 190º, por otro lado cogemos una fuente de cristal, rociamos con aceite echo con ajo y perejil, pelamos las patatas y cortamos en rodajas, le ponemos el punto de sal y las ponemos en la fuente.

Por otro lado añadimos los ajos, la cebolla pelada y cortada en rodajas, el chuletero, añadiéndole una poca de sal y pintándolo con la miel y el tomillo, lo introducimos en el horno y dejamos dorar por ambos lados, una vez que lo tenemos dorado, lo sacamos, le añadimos el vino, el brandy y el tomate rallado, lo volvemos a introducir y dejamos unos 20 minutos, dándole de vez en cuando vueltas al cordero.

Una vez terminado, sacamos y presentamos en el plato con unas ramitas de tomillo fresco y listo para servir.

ALITAS DE POLLO A LA ITALIANA

Viendo el video del brazo de gitano seducido por flores de mi hermana, descubrí el blog de Paula Deen, un blog lleno de unas recetas impresionantes, así que fui guardándome recetas y esta es una de ellas.

INGREDIENTES:

10 alitas de pollo

50 grs. de pan rallado

50 grs. de queso parmesano en polvo

1 1/2 cucharaditas de tomillo seco

1 1/2 cucharaditas de albahaca seca

1 1/2 cucharaditas de orégano seco

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de pimienta molida negra

50 grs. de mantequilla a punto pomada

PREPARACIÓN:

Empezamos derritiendo un poco la mantequilla, el punto es que este a punto de pomada, una vez nos quede así dejamos enfriar un poco y untamos las alitas de pollo con la ayuda de un pincel de silicona, reservamos.

Por otro lado cogemos un bol mediano, añadimos el pan rallado, el queso. el tomillo, la albahaca, el orégano, la sal, el ajo y la pimienta, mezclamos y pasamos por este bol las alitas.

Con el horno ya precalentado a unos 190º, cogemos las alitas las ponemos en un recipiente de cristal y las introducimos y dejamos unos 30 minutos, dándole de vez en cuando la vuelta para que se nos vallan haciendo por ambos lados, una vez que estén doradas las sacamos y listas para servir.

HOJALDRE RELLENO DE POLLO Y CASTAÑAS

De tanto hablar con las compañeras de trabajo de recetas, un dia una compañera mía (Loli) me dijo que su madre hace una receta con castañas y como estamos en su época, pues le pedí que me diera la recta para hacerla y hoy me he animado a hacerla y la verdad es que me ha encantado la mezcla ha sido todo una delicia.

Aprovecho esta receta para presentarla al concurso de este mes de Mucho gusto.

INGREDIENTES:

Media pechuga de pollo

1 cebolla pequeña

50 gr. de almendra en trocitos

6 castañas

1 masa de hojaldre

1 huevo batido

2 lonchas de jamón ibérico

2 lonchas de queso curado

Sal

Pimienta molida

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Ponemos en una sartén, la cebolla en juliana, cuando este un poco pochada le añadimos la almendra y dejamos que se terminen de dorar, reservamos.

Mientras tanto, cogemos las pechugas las hacemos filetes, le echamos sal y pimienta, las sellamos un poco en una sartén, dejamos que sé enfríen.

Empezamos a preparar el hojaldre, le estiramos y hacemos 4 partes, dos tienen que ser un poco más grandes que las otras dos, ponemos un trozo de pechuga, encima una loncha de jamón, el queso curado, la cebolla con las almendras y por último las castañas, cerramos con la otra parte de hojaldre, las sellamos y las ponemos en la bandeja del horno con un papel de hornear, batimos el huevo y con un pincel de silicona las untamos y las introducimos en el horno ya precalentado a unos 180º unos 15 minutos.

Listo para servir, es mejor servirlo un poco frio.

SOLOMILLO ENVUELTO EN HOJALDRE

INGREDIENTES:

1 solomillo

8 tiras de panceta curada

4 lonchas de mozzarella

1 masa de hojaldre

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

1 huevo

PREPARACIÓN:

Cogemos en primer lugar el solomillo y lo sellamos en una sartén, le echamos sal y pimienta y un poco de aceite, vamos dorándolo poco a poco por todos los lados.

Una vez sellado, dejamos enfriar, cogemos la masa de hojaldre y la estiramos, una vez estirada, ponemos encima la mozzarella, la panceta curada y por último el solomillo, enrollamos bien apretado y vamos liando hasta que se nos lié todo, sellamos por los bordes del final, lo ponemos en una placa de horno con papel de horno y pintamos con un huevo batido con la ayuda de un pincel de silicona, introducimos en el horno ya precalentado a unos 180º durante 30 minutos aproximadamente, la forma de saber si esta es cuando esté dorado el solomillo, y listo para servir.

Yo le hice unos pequeños cortes en forma de cruz por arriba del hojaldre antes de meter en el horno.

ROLLITOS RELLENOS CON NUECES Y PERAS

Esta receta en cuanto la vi en el blog de Sonia de L´Exquisit me encantó y le deje un comentario diciéndole que la semana que viene la publicaría en mi blog y aquí tenéis el resultado, la verdad que no sé que estaba más rico si los rollitos o la salsa, cuando empecé a leer la receta, pensé una salsa con vinagre de módena!!!!

Pero me ha sorprendido, siempre cuando ves alguna receta y crees que no te va a gustar porque lleva algún ingrediente raro, piensas en no hacerla y no es así, yo pienso que hay que probar todo, porque te puedes encontrar con grandes sorpresas como a mí me ha pasado con esta salsa, os recomiendo que la probéis, no os defraudara.



INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo
1 pera
Un puñado de nueces
Queso parmesano rallado
Tomillo fresco
Aceite
Sal

PARA LA SALSA:

1 cebolla
25 ml de vinagre balsámico de módena
175 ml de vino blanco
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:

En primer lugar limpiamos la pechuga entera y le quitamos la grasa, la extendemos sobre papel o film transparente y la dejamos bien extendida, la introducimos en el congelador sobre 2 horas.

Una vez pasado este tiempo, si tenéis corta fiambres, como yo hice, la pase por el corta fiambres y corte la pechuga bien fina para luego poder rellenar fácilmente, una vez cortada toda empezamos con el relleno, cogemos la pera, la pelamos y con un pelador hice tiras finas, la fui poniendo encima de los filetes de pechuga, después puse las nueces y por último el tomillo y un poco de queso rallado.

Cuando tenia todos los filetes rellenos, fui haciendo rollitos y atándolos con hilo, salpimentábamos una vez terminados y los reserve.

Ahora vamos con la salsa, cortamos la cebolla en juliana, cogí un recipiente hondo de cristal apto para el horno y puse aceite de oliva, por encima toda la cebolla y encima los rollitos, lo introducimos en el horno ya precalentado a unos 185º y de vez en cuando le dábamos la vuelta a los rollitos, una vez dorados los rollitos y la cebolla, le añadimos el vino blanco y el vinagre de módena, dejamos unos 10 minutos y listo para servir, yo he acompañado este plato con unas patatas pajas, riquisisimo.....................

SOLOMILLO IBÉRICO RELLENO AL PESTO CON QUESO DE CABRA



Esta receta es una de tantas que me enseña mi cuñada Marie que es una grandísima cocinera, muchas gracias por estos platos tan fantásticos que me haces cada vez que te visito en Granada.

INGREDIENTES:

1 solomillo ibérico de unos 500 gr.
Salsa al pesto de Knorr
3 tomates en aceite deshidratados
4 rodajas de rulo de cabra ( President )
Un puñado de piñones
6 lonchas de panceta curada
Sal
Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

Cortamos el solomillo como si fuera un libro para rellenarlo, es muy fácil, ponemos el solomillo en una tabla y cortamos una loncha pero sin cortarla hasta el final y con el trozo gordo que nos queda hacemos lo mismo pero al contrario y nos quedara como si fuera un libro abierto, si no sabéis o lo veis muy complicado se lo decís al carnicero que os lo prepare para rellenar.

Una vez abierto le echamos sal, la salsa de pesto, el queso de cabra en trocitos, el tomate deshidratado cortado en filetes y por último los piñones, cerramos el solomillo, le echamos otra poca de sal por fuera y con la panceta cortada en tiras vamos cubriendo el solomillo y pillándola con unos palillos, para que no se nos abra la panceta, ponemos en un recipiente de cristal para horno un poco profundo y echamos en el fondo aceite y ponemos encima el solomillo, introducimos en el horno ya precalentado a unos 180º y dejamos unos 25-30 minutos poniendo la función de horno  por arriba y por debajo.

Sacamos el solomillo una vez echo y servimos cortando unos filetes y acompañado de unas verduritas, yo lo he acompañado con unas mazorcas de maíz echas también en el horno. Riquísimo..................

CARRILLERAS IBÉRICAS AL HORNO CON CURRY

INGREDIENTES:

Medio kilo de carrilleras ibéricas

2 vaso de vino blanco

4 ajos pelados

Media pastilla de avecren

Perejil

1 cucharadita de curry

Sal

Aceite de oliva

2 patatas medianas

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas un poco gorditas, para que no se nos deshagan al hacerlas en el horno, reservamos.

Por otro lado, cogemos un recipiente de cristal para horno un poco profundo o si queréis lo podéis hacer en una cazuela de barro, echamos en el fondo aceite de oliva,  encima las patatas le echamos sal y añadimos las carrilleras también sazonadas y vamos ha hacer el aliño.

En un mortero echamos los ajos, el perejil, el avecren, el curry y una poca de sal machacamos con la mano de mortero y cuando este todo bien machacado le añadimos el vino, removemos y se lo echamos por encima de las carrilleras y las patatas, con el horno ya precalentado a unos 185º dejamos durante 3/4 de hora, de vez en cuando le damos la vuelta a las carrilleras para que se vallan dorando por ambos lados y listo para servir.

SOLOMILLO RELLENO DE FOIE GRAS, BAICON Y OREJONES


INGREDIENTES:

1 solomillo ibérico

1 lata de foie gras

5 lonchas de panceta curada

1 pimiento verde

Media cebolla

1 puerro pequeño

1 zanahoria

1 ajo

2 tomates pelados

1 hoja de laurel

1 cayena

Vino blanco (El guiso)

Pimienta molida

Sal

Aceite de oliva

Hilo para cocina

PREPARACIÓN:

Vamos a comenzar a preparar el solomillo, en primer lugar limpiamos el solomillo y le quitamos las grasas que nos sobran, a continuación vamos a abrir el solomillo.

Vamos a abrir el solomillo como un libro, Cortamos el solomillo longitudinalmente pero sin llegar al final, sino no podremos hacer el libro porque se nos cortara un filete. Luego extendéis. Acto seguido, y con el cuchillo, volvemos a deslizar el mismo desde la parte fina (abierta) a la gruesa, con la hoja tumbada sobre la carne y cortando insisto longitudinalmente. Al final lo extenderemos también y todo quedará con el mismo grosor. Ya tenemos la carne preparada y el libro abierto.

Ahora empezamos a poner los ingredientes para el relleno, cogemos la lata de foie gras y con la ayuda de una lengua extendemos por todo el solomillo, ponemos encima la panceta en filetes y esturreamos unos pocos orejones cortados en filetes, cerramos el libro tal como lo hemos abierto por orden de capas y vamos a liarlo con el hilo especial de cocina, si no sabéis liarlo con hilo existen unas mallas para estos casos.

Cogemos un molde de cristal hondo, yo en este caso lo e introducido en un molde de plum-cake de cristal, le echamos aceite, salpimentamos el solomillo y lo introducimos en el molde y al horno precalentado a unos 185º hasta que dore por las dos caras.

Mientras se doran las dos caras vamos haciendo el sofrito de la salsa, lavamos y cortamos en filetes el pimiento, la cebolla, la zanahoria, el puerro, el ajo, echamos la hoja de laurel, la cayena todo esto en una sartén con 3 cucharadas de aceite y salpimentamos, dejamos que sé poche, cuando esté listo, abrimos el horno, echamos toda la verdura quitándole la hoja de laurel y la cayena, cubrimos el solomillo y lo vamos levantando para que se mezcle con toda la verdura, le añadimos un vaso de vino blanco y lo dejamos unos 20 minutos a 180º, de vez en cuando le vamos dando la vuelta para que valla dorando por ambos lados y una vez listo echamos las verduras y el caldo en un vaso de batidora trituramos y pasamos por un chino, para que quede más fina la salsa, ya tenemos la salsa lista, cortamos los hilos y retiramos, cortamos el solomillo en rodajas y echamos por encima la salsa, listo para disfrutar de este gran manjar.

ALITAS DE POLLO CON SALSA BARBACOA

Tenia ganas desde hace mucho tiempo, de preparar unas alitas de pollo con alguna salsa barbacoa, yo trabajo en un supermercado, un dia escuche a un cliente como le decía a su amigo que había hecho unas alitas de pollo con una salsa de barbacoa que había probado en casa de una amiga americana, decía que le había salido muy ricas, entonces como yo estoy en todo le pregunte que si no le importaba explicarme como era esa receta, así que me lo explico y aquí tenéis la receta, la verdad que estaban espectaculares, aunque os parezca un poco raros los ingredientes como que no pegan probadlo porque estaban de lujo, vamos que me rechupeteaba los dedos.

INGREDIENTES:

200 ml de ketchup

El zumo de 1 limón

1 cucharada de mostaza

2 cucharadas de miel

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de orégano

2 diente de ajo machacado

1 chorrito de vinagre

4 gotitas de tabasco 

Medio kilo de alas de pollo

Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos las alas y le echamos sal por encima, las reservamos en la nevera.

Vamos a empezar a preparar la salsa barbacoa, empezamos cogiendo un bol hondo, no muy grande, añadimos el ketchup y el zumo del limón, mezclamos bien, a continuación añadimos el vinagre y seguimos removiendo, le añadimos la mostaza y otra vez removemos, la miel y el aceite y seguimos mezclando, ahora el orégano y los ajos machacados, mezclamos por última vez y cogemos las alas, las ponemos en  un recipiente de horno un poco hondo y plano, las barnizamos con un pincel de silicona con la salsa, por las dos caras y metemos en el horno precalentado a 180º y cada 10 minutos las pringamos con la salsa y le vamos dando la vuelta, así hasta que estén doradas.

FALSOS FLANES DE POLLO AL CURRY

Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard y I love Aceite

Como ya veis esta es mi segunda receta que presento en el blog de Pacus, la verdad que tiene unas recetas fabulosas, a mí particularmente las dos que e echo me han encantado, esta es la primera vez que utilizo la leche de coco y la verdad me ha gustado mucho, es una forma de conocer diferentes recetas y originales, gracias por haber creado este concurso y enhorabuena por el, un beso.

Ah!! Por cierto e metido otro ingrediente que tu propones en tu receta y le da un toque agridulce que me encanta, es la piña.

INGREDIENTES: 4 PERSONAS

1 pechuga de pollo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

Media lata de leche de coco

1 zanahoria

1 rodaja de piña natural

1 cucharada de especias de curry

Aceite

Sal

Salsa de soja

Pasta brisa para forrar los moldes

PREPARACIÓN:

Para preparar los flanes falsos, tenemos que coger la pasta brisa extenderla un poco y sacar para forrar 4 moldes de flanes, yo los e forrado por fuera y e pinchado el culo del molde para que no se suba al hacerse. Cuando los tengamos preparados, los introducimos en el horno a 190º durante 20 minutos, enfriamos y reservamos.

Cogemos un wok, añadimos una cucharada de aceite cortamos las verduras en juliana y después en trozos pequeños sofreímos y  dejamos que sé poche, cuando este un poco pochado añadimos la pechuga troceada y dejamos que sé dore un poco, espolvoreamos el curry y dejamos pochar otro poquito, añadimos la leche de coco y dejamos que se reduzca la salsa y que espese un poco y añadimos los trocitos de piña natural.

Una vez terminado el pollo, rellenamos los flanes falsos, los ponemos para abajo y le ponemos la salsa de soja por encima para que parezca el caramelo del flan.