ARROZ A LA CUBANA

INGREDIENTES:

2 vasitos de arroz
2 huevos
Tomate triturado natural
Albahaca
Orégano
Aceite de oliva
Sal
Agua

PREPARACIÓN:

Ponemos un cazo hondo en el cual vamos a poner agua como 3/4, un puñadito de sal y un chorreón de aceite, dejamos hasta que rompa hervir el agua.

Pasado este proceso añadimos el arroz y ponemos a hervir según el fabricante yo lo deje unos 12-14 minutos, dejar escurrir y reservar.

Mientras tanto ponemos una sarten con un poco de aceite, cuando la tengamos caliente añadimos el tomate, sal al gusto, albahaca y orégano, dejamos hasta que se nos sofría, reservamos.

Cogemos un plato en el cual vayamos a emplatar, ponemos un molde para emplatar redondo, añadimos el arroz y encima ponemos un huevo que hemos frito, sacamos el molde y ponemos al rededor el tomate, y listo para servir.

ARROZ NEGRO CON CAPA DE ALL I OLÍ

INGREDIENTES:

7 vasos de arroz (de café para 4 personas)

1 cebolla

1 zanahoria

1 pimiento verde italiano

2 tintas de calamar

2 sepias pequeñas

8 langostinos

6 cigalas

Aceite de oliva

Sal

All-i-oli

PREPARACIÓN:

Cogemos una paellera, añadimos 3 cucharadas de aceite y reservamos, por otro lado cogemos las verduras, las limpiamos y troceamos en trozos pequeños, lo añadimos a la paellera y una pizca de sal, una vez que se nos ponga el aceite caliente lo sofreímos un poco.

Por otro lado cogemos la sepia, los langostinos y las cigalas, las lavamos, pelamos y troceamos en trozos pequeños, lo añadimos a las verduras y le damos una vuelta, añadimos el arroz y lo rehogamos.

Cuando tengamos todo rehogado añadimos la tinta del calamar y añadimos una poca de sal.

Lega la hora de echar el agua, tenemos que añadir por cada vaso de arroz, dos vasos de agua, lo dejamos unos 18 minutos a fuego medio, yo lo he puesto en mi vitrocerámica de inducción al 7, si vemos que antes de los 18 minutos se nos queda un poco seco le añadimos un vaso como los de antes, cuando pase el tiempo apagamos el fuego y tapamos o con una tapadera o con un paño para que se nos repose unos 5 minutos mas.

Sacamos y empezamos a emplatar, cogemos un aro lo ponemos encima del plato y vamos cogiendo arrz con la ayuda de una cuchara y echándolo en el aro, vamos aplastando un poco para que coga cuerpo y no se nos desmonte a la hora de retirarle el aro, ponemos encima el all-i-oli y esparcimos, con cuidado retiramos el aro y listo para servir.

ARROZ CON BUTIFARRA Y SUCEDÁNEO

Esta receta se la debo a mi compañera Juani, un día estábamos trabajando y me comentó, oye mira he hecho hoy un arroz que estaba muy rico y te lo quiero decir para que lo pruebes haber sí te gusta, me explicó los ingredientes, la receta y me gustó la idea, así que aquí lo tiene para que vea que si me gustó.

INGREDIENTES:

1 bolsita de arroz basmati ( 100 gr para 2 personas)

5 palitos de sucedáneo

1 butifarra

1 tortilla de huevo

1 cayena

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer el arroz en una olla pequeña con abundante agua y sal dejamos hervir durante 12 minutos y dejamos escurrir.

Por otro lado cortamos la butifarra, el sucedáneo en trocitos pequeños, reservamos.

Cogemos una sartén pequeña y preparamos una tortilla de un huevo, una vez echa la troceamos en trozos pequeños, reservamos.

Empezamos a preparar en una sartén grande añadiéndole una cucharada de aceite de oliva, la cayena y una vez un poco caliente el aceite le añadimos la butifarra y el sucedáneo, dejamos que se dore un poco, le retiramos la cayena que ya habrá dado el sabor y le añadimos el arroz y la tortilla y mezclamos, y listo para servir este delicioso arroz.

RISSOTTO DE VERDURAS Y ESPARRAGOS

INGREDIENTES:

200 gr. arroz redondo

1 zanahoria

1 pimiento verde

Media cebolla

1 calabacín pequeño

8 espárragos

200 ml. de nata líquida para cocinar

Queso parmesano en polvo

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos en primer lugar las verduras, pelamos la zanahoria y el calabacín, troceamos todas las verduras en trocitos pequeños, ponemos una sartén con dos cucharadas de aceite y sal, sofreímos y mientras tanto vamos a poner a cocer el arroz en una cacerola pequeña con agua y sal, la dejamos unos 12 minutos con el agua hirviendo cociéndose, escurrimos y una vez sofrita la verdura mezclamos.

Por último una vez mezclado el arroz con las verduras añadimos la nata y una cucharada de queso parmesano, dejamos unos 5 minutos más y listo para servir.

FIDEUÁ AL NERO DI SEPIA CON BOGAVANTE

Con esta receta participo en el concurso de Mucho Gusto del mes de Julio que trata de arroces y fideuá.

INGREDIENTES:

1 bogavante

250 gr de fideua

1 pimiento verde

Medio pimiento rojo

Media cebolla

2 ajos

3 cucharadas de aceite de oliva

Medio litro de agua

1 sepia pequeña

8 cigalas

2 tomates maduros

PREPARACIÓN:

Ponemos una paellera con el aceite y dejamos que se caliente, añadimos los ajos en trocitos pequeños y dejamos que se dore, mientras tanto en un vaso de la batidora, echamos la cebolla, el pimiento verde y rojo y los dos tomates pelados, trituramos y colamos con un colador, echamos en la paellera, añadimos sal al gusto y dejamos hervir.

Mientras tanto lavamos, limpiamos y cortamos la sepia en trocitos pequeños, pelamos las cigalas y reservamos las pinzas, pelamos el bogavante, cortamos las pinzas con unas tenazas especiales para marisco y la cabeza la partimos por la mitad, añadimos todo a la paellera, cuando hierva un poco y empiece a coger color, añadimos el agua y rectificamos de sal, dejamos que rompa la ebullición y añadimos los fideos, lo vamos moviendo de vez en cuando hasta que reduzca el agua y estén tiernos los fideos.

Cuando apaguemos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos 2-3 minutos y listo para servir.

PAELLA DE MARISCO

INGREDIENTES:

4 puñados de arroz

150 gr de almejas

4 cigalas

10 gambas

1 sepia pequeña

2 cucharadas de guisantes

1 ajo

Media cebolla

1 tira de pimiento rojo

6 cucharadas de tomate triturado

4 cucharadas de aceite de oliva

4 tazas de agua

Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar cogemos un vaso de la batidora, añadimos la cebolla, el tomate triturado y el pimiento, lo trituramos y reservamos.

En una paellera, echamos el aceite, cuando este caliente añadimos el ajo picado, esperamos que se dore un poco y añadimos la mezcla que hemos batido y una pizca de sal, dejamos que se haga un poco, añadimos los guisantes y la sepia.

Cuando este dorado echamos, el agua hasta que empiece a hervir, cuando rompa la ebullición añadimos las gambas, las cigalas y las almejas, lo dejamos hervir unos 5 minutos, a continuación echamos el arroz y volvemos a añadir una pizcade sal, meneamos todo de vez en cuando, hasta que se valla consumiendo el agua, si se va consumiendo y vemos que no esta tierno el arroz añadimos una poca de agua hasta que este listo.