Merienda-cena para dos...golosos: Pastel de almendra con frambuesa y chocolate

Qué buena idea los brunch y los drunch!
Brunch, cuando te  levantas demasiado tarde para desayunar pero demasiado pronto para comer!
Drunch, tarde para merendar, pronto para cenar!
Mix-remix!
Recuerdo,  un día de Reyes, que celebramos así con unos amigos, un brunch variado y que recordarmos como una solución genial:  salados (tortilla, ibéricos, foie,ahumados) y dulces (tortitas con nata y nutella, donuts, leche y bizcocho). Los chicos atacando el salado y las chicas sin piedad con el dulce, pura casualidad!
Disfrutando de la idea un domingo, pero para dos golosos a tope! Un drunch, del que os enseño la parte dulce. Nos dimos un buen homenaje!

Ingredientes bizcocho:  6 huevos, 170  g de azúcar,  50 g de almendra molida, 1 cl licor de frambuesa, 250 g de chocolate negro para postres, 125 g de frambuesas, 35 cl de nata líquida, 1 vaina de vainilla.

Elaboración bizococho:  Precalentar el horno a 180º. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas de huevo con 20 g de azúcar y blanquear. Montar las claras a punto de nieve firme añadiendo poco a poco 100 g de azúcar. Mezclar suavamente las yemas batidas con las claras montadas. Incorporar la almendra molida. Verter sobre una placa engrasada y enharinada, Hornear 20 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar.

Hacer el almíbar llevando 10 cl de agua y 50 g de azúcar a ebullición. Cuando el azúcar se derrita, sacar del fuego y añadir el licor de frambuesa.

Preparar la ganache hirviendo 35 cl de nata líquida a fuego muy bajo con la vaina de vainilla,  para verter posteriormente en los 250 g de chocolate. Esperar 1 minuto y remover en círculo. Retirar la vaina de vainilla.

Poner film transparente en la mesa de trabajo. Colocar encima la plancha de bizcocho. Remojar con el almíbar, ayudándose de un pincel o una cuchara y verter la mitad de la ganache,  alisándola con una espátula. Verter  las fambuesas, esparciéndolas bien por encima de la ganache. Cubrir nuevamente de la ganache restante.  Enrollar la plancha de bizcocho sobre sí misma y envolver con el film. Reservar por lo menos dos horas en el frigo.

Retirar el film, emplatar y decorar al gusto. En este caso, espolvorerar cacao y adornar con corazoncitos de chocolate. Guardar en lugar fresco o en la nevera a temperatura no demasiado alta.

Es una delicia también sustituír el licor de frambuesa por licor de café y utilizar para el relleno crema de chocolate, cafe y queso, para morirse!!! Espolvorear el bizcocho con azúcar glass y unas lascas de chocolate blanco y reservar para esos días que te sientes como una avestruz con la cabeza en su agujero!

Con esta receta dulce, me gustaría participar en el  primer concurso organizado por Recetas de una gatita enamorada:

Muchos besitos y hasta pronto!

Bizcocho de manzana del cari!

Hola! Esta semana ha sido un poco frustrante, perdí mi blog durante un día! Blogger decía una y otra vez: este blog ha sido eliminado. Socooorro!!! Menos mal que al final, se quedó en un susto, porque de verdad, que aunque cumple un mes, estoy encantada con esta experiencia. No hago más que encontrar en gente fabulosa, recetas increíbles y sabrosas, que es mejor ir de visita como al súper, con el estómago lleno!
He convencido a mi cari, para que hiciera un bizcochito para el concurso Caris...nosotros también!, que organizan las Pinuinas, Marta y Cris.
Aunque él es más de salado,  me dijo sí! Y aquí os muestro su obra de arte. Del atrezzo me encargué yo, pues él, le tiene alergia al rosa, aunque respetando, que es mi color favorito!

Ingredientes: 1 yogur azucarado cremoso, 3 cucharadas rasas de leche condensada, 1 medida (vasito de yogurt) de aceite de oliva, 1 medida de azúcar blanquilla, 3 medidas de harina, 1 cucharadita de vainilla, 1 sobre de levadura, 3 huevos, 2 manzanas de temporada pequeñas (las nuestras directamente de la finca de mi padre, deliciosas!).

Elaboración: En un bol, mezclar el yogur, el azúcar, la vainilla, la leche condensada y el aceite. Ir mezclando los ingredientes uno por uno, añadiendo el siguiente una vez que esté bien incorporado el anterior. Aparte batir los huevos hasta que estén cremosos y añadir. Poco a poco ir incorporando también la harina. Batir bien con la batidora y añadir la levadura, mezclando bien.

Incorporar las manzanas laminadas.

Untar el recipiente con mantequilla y verter la mezcla. Espolvorear azúcar por encima.

Hornear a 180º  durante 35 minutos. Vigilar.

Dejar enfriar y desmoldar.

A comer! Fantástico, un 10!

Aprovecho esta entrada para dar las gracias a Soraya y a Conchi por acordarse de mí a la hora de compartir sus premios. Os agradezco muchísimimo que os acordáreis de mí, chicas, me ha hecho mucha ilusión. Y a los que no conozcáis sus blogs, invitaros a dar un paseo, que encontraréis de lo bueno, lo mejor.

También os quiero dar las gracias a tod@s los que os asomáis a esta cocina, agradeceros vuestras visitas y comentarios, sin los que por supuesto, esta cocinita no tendría sentido. Me apetece celebrar este mes! Vuelvo pronto y os lo cuento!

Feliz semana!!!

Chulas avóa Avelina

La madre de mi padre era una mujer especial. Siempre que alguien la recuerda, escucho la misma palabra: señora. De manos expertas y suaves, piel gruesa y sonrisa impecable, igual que sus hijas, mis tías.
Ellas construyen mis recuerdos y a ellas pregunto una y otra vez cosas de mi abuela.
Postres sencillos y deliciosos, melindres, rosquillas, arroz con leche, bizcochos y chulas.
Las chulas, son las favoritas de la familia, a pesar de que cualquiera de los otros, le hacen duran competencia.
Ellas son las que  nos recuerdan y llevan el nombre de mi abuela Avelina.

La abuela era dulce y al mismo tiempo, inflexible, pero tan convicente, que jamás podías decirle no, jamás! Y aceptabas cualquier encomienda sin rechistar y contenta, porque ella, siempre, siempre tenía la razón y el necesario consuelo, los precisos movimientos y  las justas palabras. Siempre me pareció perfecta, con tanta, tanta sabiduría, que si hoy la tuviese a mi lado, sé que tener dudas, sería tan sencillo!


Todo lo arreglaba con el chocolate. Chocolate Chaparro. Nunca faltaba en su casa.
Para la tristeza, chocolate.
Para el frío, chocolate.
Para el cansancio, chocolate.
Para el dolor, chocolate.
Para el enfado, chocolate.
Y así, todos los remedios, tenian solución.
Va por ti, abuela Avelina!
Y por supuesto, también por ti, abu Pilar! Por vuestras batas de lana calentitas que tanto echamos de menos!

Ingredientes chulas: 500 ml leche, 1 cucharadita de esencia de vanilla, 125 g de azúcar blanquilla, 2 yemas de huevo, 200 g de harina, 100 g de chocolate para postres, 100 g mantequilla y azúcar blanquilla al gusto para echarles por encima.

Ingredientes "salsa": 300 ml leche, 2 ramitas de canela en rama, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 3 cucharadas de miel, canela para espolvorear.

Elaboración: en un bol batir los huevos junto con el azúcar hasta que estén cremosos, añadir la cucharadita de vainilla y batir nuevamente. Verter la leche poco a poco sin dejar de batir. Ir agregando la harina tamizada  también poco a poco, vigilando que no haya grumos.

Para hacer  las de chocolate, sólamente habrá que dividir la masa, derretir el chocolate  en el microondas, vigilando, verter en la mesa y mezclar.

Una vez que la masa esté lista, preparamos la mantequilla, que utilizaremos para freír nuestras chulas.

Se puede derretir en el microondas, pero en este caso, me gusta hacerlo en la sartén que voy a utilizar para hacer las chulas.

Una vez derretida, guardar en una tacita y ir echando una chucharada rasa cada vez que hagamos una sartenada de chulas.

Para que me salgan de un tamaño igual, me ayudo con una cuchara, deben de ser más o menos del tamaño de un platito de café. Se echa la masa en la sartén y una vez que se hagan por un lado, dar la vuelta con una espátula. Ir reservándolas en unla fuente espolvoreando encima azúcar al gusto.

Cuando estén todas listas, pasaremos a preparar la salsa. En un cazo, echar la leche, las ramitas de canela, la esencia de vainilla y la miel. Dejar que hierva a fuego suave y retirar. Esto se puede hacer justo antes de servirlas o con anterioridad, según queramos disfrutar de las chulas frías o calientes.  Espolvorear si se desea un poco de canela y listo! Receta sencilla y deliciosa.

Con esta receta deseo participar en el concurso de recetas del El Pucherete de Mari: "Un recuerdo, una receta",  una propuesta que me ha encantado.

Feliz semana!!! Besos.

Flan tiranga (6 personas)

Esta es la receta que presento para el concurso de Elena,  el flan Tiranga. En indio Tiranga quiere decir tricolor. Alli, se le llama a su bandera, la bandera tiranga, porque está compuesta del color naranja/azafrán, blanco y verde.

.
Indredientes para crujiente: 150 g de mantequilla. 200 g de piñones, 150 de harina tamizada, una cucharadita rasa de levadura, 1 huevo y sal al gusto.

Elaboración del crujiente:    trocear los piñones y reservar. Mezclar  la harina con la mantequilla previamente derretida.
Incorporar la levadura.

Añadir  los piñones y remover  hasta mezclar completamente.
Agregar el huevo ligeramente batido hasta obtener una masa homogénea.

Envolverla en film transparente y reservar en el frigo unos 20 minutos.

Estirar la masa sobre una bandeja previamente untada con mantequilla y pinchar con un tenedor (yo lo hice en tartaletas porque aproveché para estrenarlas y ver el resultado).

Hornear a 170º durante 25 minutos aproximadamente.Vigilar.

Dejar enfriar. Deshacer con los dedos hasta formar migas y reservar.

Ingredientes del flan: 200 g de calabaza, 200 g de patata, 150 g de brócoli, 100 g de judías, 4 hojas gelatina, 150 g de nata líquida, 45 g de aceite de oliva, sal al gusto, pimienta al gusto, nuez moscada, zumo de un tomate mediano y 3 yemas de huevo cocidas.

Poner a cocer por un lado el brécol con las judías, la calabaza y las patatas, por separado.
Para la crema de brécol y judías y la crema de patata: una vez cocidas, triturar las hortalizas con la batidora, añadiendo la sal, el chorrito de aceite de oliva y la nata líquida y una yema de huevo cocidas. Tiene que quedar cremosa y suave. Salpimentar y añadir un pellizquito de nuez moscada.
Para la crema de calabaza: igual que las anteriores cremas pero añadir el zumo de un tomate mediano y prescindiendo de la nuez moscada.
Poner las cuatro hojas de gelatina en un cuenco con agua 2 minutos y añadir una hoja de gelatina a cada crema, excepto a la calabaza que se le añadirán dos. Mezclar bien. Dejar enfriar y cuajar en la nevera.

 Emplatado:  tomate frito natural, cebolla frita (he utilizado la cebolla sueca preparada de Ikea), el crujiente y aro de emplatar.

Encima  del plato colocar un aro de emplatado de tamaño mediano. Verter la crema de judías y brecol, extendiendo y presionando con cuidado con una cuchara.

Encima colocar la crema de patata, repitiendo la operación. Y por último la crema de calabaza. Extender y presionar bien.  Con mucho cuidado colocar el crujiente, también presionando.
Desmoldar.
Poner una cucharada de tomate frito casero con unas virutas de cebolla frita.

Aprovechando el estreno de mis nuevas tartaletas hice otra versión,  rellenándola con dos capas, primero una de crema de judías y brécol y después la crema de patata. Por último, decoré con la crema de calabaza.

Deseo que sea de tu agrado, Elena. Una receita sana,  crujjiente y suave.
En casa nos ha gustado mucho, a pesar de que he utilizado a mi familia como conejillos de indias, han sobrevivido! Ja,ja,ja.
También deseo que os guste a todos los que os asoméis por aquí. Está hecha con mucho cariño y la he disfrutado un montón, a pesar de la tensión que pasé al someterla a la opinión de los críticos que tengo en casa. Os aseguro que me dan miedo, a veces son lo mejor, pero de vez en cuando también son lo peor! Ja,ja,ja.

Besitos y os deseo una feliz semana!