Il grano saraceno, un altro cereale ricco di fibre e di minerali, tutta salute! I suoi chicchi sono caratteristici a forma triangolare.
Ingredienti:
500 g di piselli freschi sgranati
100 g di grano saraceno
una manciata di pancetta a cubetti
1 cipolla o scalogno
olio evo
prezzemolo
menta
sale.
In una padella con l'olio far rosolare leggermente la cipolla o lo scalogno tritato senza lasciarlo colorire. Aggiungere i cubetti di pancetta e qualche fogliolina di menta e fare rosolare. Aggiungere i piselli e far cuocere coprendo la padella con un coperchio, aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua calda per portarli a fine cottura. A cottura ultimata, se serve, salare un pochino. Nel frattempo far cuocere il grano saraceno in acqua salata.
Una volta cotto scolarlo e farlo insaporire insieme ai piselli a fuoco lento fino a che non è asciutto. Aggiungere il prezzemolo (io mi sono dimenticata) e mescolare. Guarnire con qualche fogliolina di menta e servire.
Al posto del grano saraceno si puó usare il riso, il coucous, il bulgur, la pasta.. e con queste alte temperature omettere la pancetta.
Domenica scorsa in Richmond Park, London. Guardate che simpatico, si era messo in posa per farsi immortalare.