Recept van de maand

Het is weer tijd voor het Recept van de Maand, een leuk initiatief van Elizabeth!

Dit recept heb ik al héél lang in mijn multomap, ik geloof dat het destijds in de Margriet of Libelle stond. 

SPAGHETTI AGLIO E OLIO

"Oftewel: spaghetti met knoflook en olie. En voor de smaak en vitamientjes nog wat tomaten, oregano en olijven."

Ingrediënten:

- 300 gr spaghetti

- 1 dl olijfolie extra vergine

- 2 tot 5 teentjes knoflook

(- klein rood pepertje)

- 1 bakje troskerstomaatjes

- 1 bosje verse oregano

- 50 gr zwarte olijven zonder pit (ikzelf neem altijd groene)

- zwarte peper uit de molen

(- 150 gr fetakaas)

Bereiding:

Kook de spaghetti volgens de aanwijzing op het pak.

Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn (pers ze niet uit).

Voor de liefhebbers van pittig: halveer het pepertje en verwijder (met handschoenen aan) zaad en lijsten. Snipper het pepertje.

Verwarm de olie met de knoflook (en de pepertjes) zachtjes in een pannetje, het moet warm worden zonder dat het gaat bruisen.

Snijd de tomaatjes in kwarten.

Pluk de oreganoblaadjes af.

Hak de olijven klein.

Warm de tomatenparten, oregano en olijven kort mee in de olie.

Stort de spaghetti in een zeef en schep het in een warme schaal.

Meng er de saus door en maal er zwarte peper over.

Strooi er eventueel verkruimelde fetakaas over.

Recept van de maand

 Het is weer tijd voor het Recept van de Maand, een leuk initiatief van Elizabeth!

HONGAARSE AARDAPPELCASSEROLE

Ingrediënten:

- 3 uien

- 10 aardappelen

- 1 groene paprika

- 1 blik tomaten (400 gram)

- 1 groentebouillonblokje (of verse groentenbouillon)

- 1 eetl. paprikapoeder

- 2 dl. water

- 1 eetl. boter

- verse zwarte peper (en eventueel zout naar smaak)

Bereiding:

Snijd de uien in stukken.

Schil de aardappels.

Was de paprika en snijd in stukken.

Verhit 1 eetl. boter in een steelpan en smoor de uien tot ze zacht zijn.

Bak de paprikapoeder even mee.

Doe de aardappels, de paprika, de tomaten met aanhangend vocht, het water en het bouillonblokje erbij en laat dit 15-20 koken tot de aardappels gaar zijn.

Breng op smaak met peper (en zout).

Lekker met grof bruin brood en kaas.

Recept van de maand

Het is weer tijd voor het Recept van de Maand, een leuk initiatief van Elizabeth!

Vandaag heb ik voor jullie een recept uit de Allerhande van lang geleden. Het is niet op internet te vinden, dus ik typ het graag voor jullie uit:

OMELETROLLETJES MET SAFFRAANRIJST IN TOMATENSAUS

(vegetarisch hoofdgerecht voor 2 personen)

Ingrediënten:

- 250 gr broccoli

- zout naar smaak

- 3 dl gezeefde tomaten (pak) 

- 1 eetlepel gembersiroop (ik gebruik zelf gemberpoeder)

- 1/4 theelepel chilipoeder

- 4 eieren

- 100 gram kortkokende dessertrijst (Lassie)

- 1 zakje safraanpoeder (ik gebruik zelf saffraandraden die ik fijn maak)

- 3 eetlepels boter of margarine

- peper

- 1/2 theelepel suiker

- eventueel allesbinder (ik gebruik maïzena)

- 60 gram geraspte oude kaas

Voorbereiden:

- Broccoli wassen, roosjes van stronk snijden en in piepkleine roosjes verdelen (stronk wordt nu niet gebruikt). 

   In pan met weinig water (en zout) broccoliroosjes in ca. 3 minuten beetgaar koken. 

   Afgieten en in zeef laten uitlekken.

- In steelpan gezeefde tomaten, gemberpoeder en chilipoeder doen.

- In kom eieren (en zout) loskloppen.

Bereiden:

- In pan rijst, 4 dl water (zout) en saffraan aan de kook brengen. Ca. 10 minuten laten koken, af en toe roeren. 

- Intussen bord voorverwarmen.

- In koekenpan 1/2 eetlepel boter smelten. 1/4 Deel van losgeklopt ei erin schenken en laten uitvloeien. 

  Zachtjes bakken tot bovenkant bijna droog is. Omelet uit pan op bord laten glijden en warmhouden. 

  Op dezelfde manier nog 3 omeletten bakken. 

- Tomatensaus op laag vuur in ca. 3 minuten aan de kook brengen, af en toe roeren. 

  Op smaak brengen met (zout), peper en suiker. Eventueel binden met allesbinder.

- Rijst in kom doen. Brocccoli, rest van boter (1 eetlepel) en kaas erdoor scheppen. Op smaak brengen met peper. 

- 1 Omelet op werkblad leggen. 1/4 Deel van saffraanrijst erover verdelen en oprollen.

- Op dezelfde manier andere omeletten vullen. 

- Omeletten schuin in stukken van ca. 2 cm dik snijden. 

- Saus op twee borden schenken.

- Omeletrolletjes in saus rangschikken.

Serveren met gemengde sla.

Recept van de maand

 Het is weer tijd voor het Recept van de Maand, een leuk initiatief van Elizabeth!

VOLKORENPANNENKOEK GEVULD MET KERNHEM EN GROENTEN

Dit recept stamt van vóór 2005 want toen werd pannenkoek nog zonder die derde N geschreven. Gelukkig maakt het voor de smaak niet uit 😂.

Het recept is vast niet duidelijk te lezen, dus ik heb het voor jullie overgetypt.

Ingrediënten:

1 ui

1/2 bakje champignons

2 tomaten

2 takjes selderie

4 el olie

1 teentje knoflook

100 gr Kernhemse kaas

100 gr volkorenmeel

zout indien gewenst

1 ei

1/4 l melk

1 el tomatenketchup

2 el crème fraîche

peper

Voorbereiden:

Ui pellen en snipperen.

Champignons wassen, grote halveren.

Tomaten wassen en in partjes snijden.

In kopje selderie fijnknippen.

In pan 1 el olie verhitten.

Ui + 3 min. fruiten.

Champignons + 5 min. meebakken.

Kaas in blokjes snijden.

Bereiden:

Platte schaal voorverwarmen. 

In kom volkorenmeel (en zout indien gewenst) doen.

Ei en helft van melk erdoor roeren.

Al roerende rest van melk en 1 eetl olie toevoegen.

Blijven roeren tot glad beslag.

In koekenpan 1/2 eetl olie verhitten.

Met soeplepel 1/4 deel van beslag in pan scheppen.

Over panbodem laten uitvloeien.

Bakken tot de bovenkant bijna droog is.

Keren en andere kant goudbruin bakken.

Op warme schaal laten glijden.

Op dezelfde manier nog 3 pannenkoeken bakken.

Telkens 1/2 eetl olie gebruiken.

Intussen tomatenmengsel zachtjes verwarmen.

Toevoegen: tomatenketchup, crème fraîche, zout en peper.

Achtereenvolgens over de helft van 1 pannenkoek verdelen: 1/4 deel van tomatenmengsel, 1/4 deel van kaas en 1/4 deel van selderie.

Pannenkoek dubbelklappen.

Op dezelfde manier rest van pannenkoeken vullen.

Lekker met andijviesla.

Recept van de maand

Het is weer tijd voor het Recept van de Maand, een leuk initiatief van Elizabeth!

Dit recept haalde ik destijds uit de Margriet, daar hadden ze toen een rubriek 'Margriets uitknip-recepten'.  De dressing uit het recept heb ik vervangen voor een andere dressing, ik zal ze hieronder allebei noteren. Oh ja, op de foto staat vermeld dat het 'een echte winterse maaltijdsalade' is. Nou, wij eten hem liever zomers 😉.

DRIEKLEUREN PASTASALADE MET LEIDSE KAAS

(4 personen)

Ingrediënten pasta:

250 gram driekleuren spirali

1 bouillonblokje

2 preien in dunne reepjes

2 tomaten in blokjes 

200 gr Leidse 20+ kaas in reepjes

2 eetlepels gehakte walnoten of pijnboompitten

Ingrediënten dressing volgens recept:

3 eetl (olijf)olie

3 eetl (witte wijn)azijn

per en zout

1 theel bieslook

3 druppels tabasco

Ingrediënten van de dressing die ik gebruik:

2,5 eetl balsamicoazijn

2 theel mosterd

1 theel suiker

6 el olijfolie extra vergine

peper

Bereiding spirali:

Kook de spirali gaar in ruim kokend water met het bouillonblokje. 

Laat dit afkoelen.

Bereiding van mijn dressing:

Neem een afsluitbaar potje of bakje en giet hierin alle ingrediënten behálve de olie. Suiker lost namelijk beter op in azijn dan in olie. Sluid het potje en schud alles goed door elkaar, giet de olie erbij en daarna nogmaals alles goed door elkaar schudden. De dressing is klaar.

Meng de pasta en de dressing door elkaar en garneer met de noten.

Recept van de maand

 Het is weer tijd voor het Recept van de Maand, een leuk initiatief van Elizabeth!

Dit recept komt uit een reclameboekje dat jaren geleden door Quorn is uitgegeven.

Ingrediënten voor 2 personen:

- 1 bakje Quorn Vegetarische Stukjes

- 4 grote aardappelen (vastkokend)

- rozemarijnnaaldjes van 2 takjes

- 1 ui, grof gesnipperd

- 1 courgette, in blokjes

- 2 tomaten, in grove stukken

- 15 gram basilicum, geplukt

- oreganoblaadjes van twee takjes

- zout en peper indien gewenst

- olijfolie om te bakken

Bereidingswijze:

Schil de aardappelen en snijd ze in schijfjes. Breng een pan met ruim water met zout aan de kook en blancheer hierin de schijfjes aardappelen in ca. 4 minuten beetgaar. Spoel ze in een zeef onder koud stromend water af en laat ze op keukenpapier goed uitlekken.

Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Bak de aardappelen met rozemarijn goudbruin, schep ze af en toe om.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een wok. Fruit de ui ca. 2 minuten. Schep de courgette en tomaat erdoor. Voeg de Quorn stukjes met driekwart van de basilicum en oregano en zout en peper naar smaak toe en smoor het geheel afgedekt in nog 5 minuten gaar.

Schep de gebakken aardappelen met de Provencaalse Quorn op twee borden en strooi de rest van de kruiden erover.

Bonen in piccalillysaus

Het is weer tijd voor het Recept van de Maand, een leuk initiatief van Elizabeth!

Vorige maand had ik een recept met kapucijners, vandaag plaats ik er een met bruine bonen (het is tenslotte winter, al eten wijzelf dit gerecht het hele jaar door😉). Het recept komt weer uit een magazine dat ik destijds heb meegenomen bij een supermarkt. Ik knipte (en knip nog steeds) recepten uit en doe die in een multomap met plastic hoesjes; dat is makkelijk schoonmaken als het nodig is en als een gerecht toch tegenvalt dan kan het recept makkelijk uit de map gehaald worden. Op de foto zien jullie aan de rechterkant nog net de tapbladen die ik zelf maakte.

BONEN IN PICCALILLYSAUS (voor 2 personen)

Het recept staat op de foto, maar ik kan me voorstellen dat dat lastig lezen is, dus ik typ het even over:

- 1 pot bruine bonen (nettogewicht ca. 360 gram)

- 1 klein blikje maïs (nettogewicht ca. 150 gram, Bonduelle)

- 4 eetlepels piccalilly

- 1 bekertje zure room (125 ml)

- 1 zakje gemengde sla (200 gram)

- 1 doosje tuinkers

- 1 zakje tortillachips naturel (75 gram, Fiësta)

Bereiden:

In pan bonen en maïs met vocht zachtjes in ca. 7 minuten verwarmen. 

Intussen piccalilly en zure room met staafmixer pureren tot saus. 

Sla over twee borden verdelen. 

Tuinkers van bedje knippen. 

Bonen en maïs laten uitlekken in zeef. 

Warme bonen en maïs op sla scheppen. 

Rand van bord rondom garneren met toefjes tuinkers  en chips. 

1 Eetlepel saus op bonen en maïs scheppen en rest apart erbij serveren. 

Recept van de maand

 Toen ik na mijn blogpauze weer terugkwam in blogland, zag ik op diverse blogs het 'Recept van de maand' verschijnen. Het is een leuk idee van Elizabeth (voor diegenen die er nog niet over gehoord hebben, hier is er meer over te lezen).

Natuurlijk ben ik op zoek gegaan naar recepten die ik met jullie kan delen. DH en ik eten al ruim 46 jaar geen vlees, dus mocht je graag vlees willen eten, dan lukt het je vast wel het recept naar eigen smaak aan te passen. 

Maar deze keer maak ik het jullie gemakkelijk; het is namelijk een recept waarin spekblokjes gebruikt worden, ik heb voor onszelf de spekblokjes vervangen door Quorn Vegetarische Stukjes.

KAPUCIJNERSCHOTEL MET KNOFLOOK EN SPEK (QUORN)

Het recept stond in 2009 in het magazine Boodschappen. Bij het maken van dit blogbericht zag ik dat het magazine ook online te vinden is en de oudere recepten staan daar ook bij. Nu kan ik natuurlijk het recept overtypen, maar liever verwijs ik jullie naar de site; het recept vinden jullie hier.

Wat heb ik aangepast voor de vegetarische versie?

Ik bak de Quorn brokjes in een apart pannetje en strooi daar wat peper overheen. Als de aardappelen en kapucijners warm zijn geworden, meng ik de Quorn er doorheen.

De serveersuggestie van augurkjes, zilveruitjes en piccalilly hebben wij graag overgenomen, mmmmm!