Dolcetto con crema ai pistacchi

Eccomi qui con un altro dolce, avevo dei pistacchi da utilizzare e ho trovato questa ricetta che mi ha colpita all'istante...potevo non provarla?



Ingredienti:

180 g di farina
20 g di farina di mais
1 tuorlo
120 g di burro
vaniglia
buccia grattugiata di limone
buccia grattugiata di arancio
sale


Lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete il tuorlo , le farine e gli altri ingredienti.
Mettete l'impasto a riposare in frigorifero.

Per la crema al pistacchio :

60 g di pistacchi non salati
3 dl di latte
3 tuorli
40 g di farina bianca
100 g di zucchero
1 foglio di gelatina
sale

Frullate il latte con i pistacchi.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il sale , la farina e il latte sbattendo bene.
Ponete sul fuoco, mescolando continuamente, affinché la crema non faccia i grumi e addensate.
Unite il foglio di gelatina (precedentemente ammollata) strizzato e mescolate.
Lasciate raffreddare.

Foderate una tortiera con la pasta, bucherellate il fondo, coprite con fagioli secchi e cuocete a 175°-180° per 20 minuti circa.
Fate raffreddare la crostatina e riempitela con la crema di pistacchio.
Ponetela in frigorifero ad addensare.

Per decorare 50 g di cioccolato fondente:

Fate fondere il cioccolato a Bagnomaria e con un Sac/à/poche distribuitelo a filo sulla sulla torta.

Crostata al cioccolato

Finalmente ho trovato del tempo da dedicare al mio blog, anche perchè in questi giorni la linea ha fatto dei capricci e ho dovuto rinunciare a postare qualcosa, ma adesso sembra che vada bene e vi lascio la ricetta di questa buonissima crostata vista da Lidia, se non l'avete ancora fatta provatela assolutamente, non si resiste a tanta bontà!!





Ingredienti per la frolla al cioccolato:

200 g di burro freddo
130 g di zucchero a velo
50 g di tuorli
300 g di farina 00
30 g di cacao amaro in polvere
vaniglia

Ingredienti per la crema pasticcera:

250 ml di latte intero alta qualità
75 g di zucchero semolato
50 g di tuorli
25 g di maizena o amido di mais
vaniglia


Ingredienti per la Ganache:

125 ml di panna liquida
190 gr di cioccolato fondente al 70%

Procedimento:

per la Frolla:

In una terrina o su una spianatoia lavorate il burro freddo con la farina, il cacao e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete i tuorli ed amalgamate il tutto velocemente finchè l' impasto non risulterà liscio ed omogeneo;
avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per mezz'ora.

Per la Crema:

In un pentolino versate una parte del latte con parte dello zucchero e portate a bollore.
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero restante, la vaniglia e la maizena.
Stemperate con il resto del latte e portate il tutto sul fuoco.
Cuocete la crema finchè non si addensa.



Per la Ganache:

In un pentolino versate la panna e lasciatela scaldare sul fuoco fino a raggiungere l'ebollizione, aggiungete il cioccolato tritato, togliete il pentolino dal fuoco e mescolate finchè il cioccolato non si è completamente sciolto. Unite la ganache alla crema pasticcera e amalgamate bene il tutto.
Con la frolla foderate uno stampo da crostata da 22 - 24 cm , versate la crema al cioccolato e livellate per bene. Con la restante frolla formate delle strisce e posizionatele sulla crema ottenendo così una griglia.
Formate anche dei cuoricini da mettere intorno per decorare e cuocete a 180° per 35 minuti circa.

Crostata

Ho provato questa crostata vista qui e mi è piaciuta molto sia per la frolla leggera che per il ripieno davvero molto molto goloso!
Ve la consiglio proprio ;)



Ingredienti per la frolla:

210 ml di yogurt al limone
1 uovo e 1 tuorlo
270 gr di zucchero
60 gr di burro fuso
1 bustina di vanillina
2 cucchiaini di lievito
630 gr di farina

Ingredienti per il ripieno:

2 uova
80 gr di zucchero
100 gr di amaretti
1 mela grande
5 cucchiai colmi di farina
1 bustina di vanillina
io ho aggiunto anche delle gocce di cioccolata

Procedimento:

Qui di seguito scrivo il suo procedimento:

Lavorare uova, burro morbidissimo e zucchero con lo sbattitore. Unire lo yogurt, la vanillina ed infine la farina setacciata con il lievito. Proseguire la lavorazione a mano fino ad ottenere una pasta un po’ più morbida della solita frolla, formare una palla e ricoprire con pellicola trasparente. Lasciare riposare mezz’ora in frigo. Nel frattempo preparare il ripieno.
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere la vanilina. Sbucciare la mela e tagliarla a fettine sottili e tagliare a loro volta le fettine in più parti. Unire all'impasto gli amaretti sbriciolati e sbattere un minuto con le fruste elettriche, unire quindi le mele a pezzetti e amalgamare bene il tutto, delicatamente con un cucchiaio di legno.
Quindi stendere la frolla, con un mattarello, in una sfoglia di un 4-5 mm e rivestire una tortiera imburrata e infarinata o ricoperta di carta da forno (diametro di 26 cm). Tenere da parte il rimanente impasto.
Bucherellare la frolla sulla tortiera con una forchetta e distribuirvi il ripieno livellandolo bene.
Stendere il rimamente impasto e ricavarne della striscie per ricoprire a griglia la crostata.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 30-35 minuti e/o fino a quando la frolla non risulterà ben gonfia e dorata.

Crostata

Un dolce sempre gradito, sia a colazione che a merenda!!


Ingredienti:

pastafrolla
marmellata di prugne


Procedimento:

Impastate la pastafrolla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo a riposare per mezz'ora circa, dopodichè stendetela e rivestite uno stampo rotondo, versateci la marmellata, livellatela bene con il dorso di un cucchiaio e ricavate delle strisce dalla pasta rimanente formando una griglia e infornate a 180° per mezz'ora.





Ringrazio Anna per avermi dato questo bellissimo premio!









E Fimère per quest'altro, grazie!!

Pastiera

Ecco pronta la mia ricetta di Pasqua per partecipare al Contest di (il cucchiaio d'oro), con uno sponsor ufficiale prestigioso: esperya.






Ingredienti per pastafrolla:

500 gr. di farina
200 gr. di zucchero
200 gr. di burro o strutto
3 uova
scorza d'arancia grattata



Ingredienti per ripieno:

un barattolo di grano cotto
300 gr. di latte
strutto o burro
700 gr. di ricotta
700 gr. di zucchero
7 uova
3 tuorli
1 bustina di vanillina




Procedimento:

Preparate prima di tutto il ripieno, mettendo il grano in una pentola, aggiungeteci il latte, il cucchiaio di burro o strutto e fate bollire, mescolate bene finchè non diventi una crema e fate freddare.
Appena si fredda, versatela in una ciotola, aggiungeteci la ricotta, lo zucchero, le uova intere, i tuorli e la vanillina.
Preparate la pastafrolla impastando velocemente tutti gli ingredienti, stendetela, rivestite una tortiera, versateci la crema e decorate la superficie con le strisce di pasta, infornate in forno preriscaldato a 200° e cuocete la pastiera fino a che non diventa bella dorata, poi spengete e lasciatela ancora nel forno aperto per farla asciugare bene, dopodichè potete spolverizzarne la superficie con dello zucchero a velo!

S. Valentino.

Come iniziare la giornata più romantica dell'anno?
Ma naturalmente facendo colazione con un dolcetto creato apposta per l'occasione come queste crostatine semplici ma abbellite da cuoricini che hanno coinvolto due eterni romanticoni come Topolino e Minnie!!





Ingredienti:

pastafrolla
marmellata a piacere


Procedimento:

Dopo aver fatto riposare la pastafrolla in frigorifero, stenderla e rivestire degli stampi per crostatine, spalmarci un po' di marmellata, ritagliare dei cuoricini ed applicarne uno su ogni crostatina, infornare a 180° per circa 20 minuti.
Una volta fredde potete spolverarle con dello zucchero a velo.





E per chiudere in bellezza e "dolcezza"??
Una cheesecake in tema con tanti mini cuori!





Ingredienti:

200 g. di biscotti oro saiwa
130 g. di burro
200 g. di ricotta
200 ml di panna da montare già zuccherata
30 g. di zucchero
marmellata a piacere
ciliegie candite
cuoricini di zucchero



Procedimento:

Tritate i biscotti nel robot, metteteli in una ciotola e versateci il burro fuso tiepido, amalgamate bene con una forchetta e versate il tutto in uno stampo a piacere, pressate bene con la forchetta e mettete in frigo a solidificare per almeno due ore.
Mettete la ricotta in una ciotola e versateci lo zucchero, girate bene con una forchetta, montate la panna e versatela a cucchiaiate nella ricotta con lo zucchero e amalgamate fino ad avere un composto ben liscio.
A questo punto versate il tutto sulla base di biscotti, livellate con il dorso di un cucchiaio e rimettete in frigo a solidificare per quattro ore, dopodichè potete spalmare la marmellata sulla superficie del dolce e abbellire a piacere.











Buon S.Valentino!!

Crostata ripiena

Una ricetta davvero dolcissima per chiudere l'anno, si tratta di una crostata ripiena di...
...tanta tanta dolcezza!!







Ingredienti:

per la pasta:
250 gr. di farina
125 gr. di burro
2 tuorli
125 gr. di zucchero
buccia grattugiata di 1 limone
zucchero a velo
ciliegie candite
un pizzico di sale

per la crema:
250 ml di latte
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
30 gr. di amido di mais
1 bustina di vanillina

per la farcitura:
6 amaretti
20 gr. di noci a pezzettini
3 mezze pesche sciroppate a dadini
1/2 mela a pezzetti
1 bicchierino di amaretto.



Procedimento:

Impastiate la pastafrolla, quindi tagliate il burro a pezzetti, mettetelo in una ciotola con la farina già setacciata, la buccia grattugiata del limone, e impastate, aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale e i tuorli.
Formate un panetto da avvolgere nella pellicola e mettete in frigo per mezz'ora.
Preparate la crema, scaldando il latte, toglietelo dal fuoco e incorporate la vanillina.
In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, amalgamate l'amido, versate il latte a filo e continuate a mescolare.
Trasferite di nuovo nella pentolina e fate cuocere 5 minuti per addensare.
In un'altra ciotola, mettete la frutta a pezzetti ( le pesche ben sgocciolate), le noci tritate grossolanamente, i biscotti sbriciolati, il liquore e la crema, mescolate e lasciate insaporire mentre stendete la pasta per rivestire una teglia rotonda rivestita di carta forno bagnata e strizzata. Mettete il ripieno sulla pasta punzecchiata con una forchetta, livellate e ricoprite con il resto della pasta punzecchiata anch'essa. Chiudete bene i bordi con le dita, fate un taglietto a croce al centro della torta e ripiegate verso l'esterno i lembi di pasta per far uscire il vapore.
A questo punto potete mettere in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti. Quando sarà freddo, sformatelo delicatamente, togliete la carta forno e spolverizzatelo con dello zucchero a velo e guarnitelo con le mezze ciliegie candite.







Con questa golosità faccio tanti tanti AUGURI di Buon Anno a tutti ;D


Tratta da: "Cucinare Bene" (gennaio) e modificata da me per mancanza di alcuni ingredienti.