De nuevo bacalao y Portugal. De nuevo una receta deliciosa, tradicional y con historia. Nació, según la tradición, de las manos de Calos Bento Da Maia, general del ejército portugués, en 1904, en su libro Tratado de Cozhina y Copa. Este buen hombre ejerció laboras solidarias importantes como abrir una escuela en Lisboa para ayudar a huérfanos desvalidos por el cólera y la fiebre amarilla. En dicha escuela . además, enseñaba economía doméstica para "donas e criadas"  a quienes enseñaba a calcular las recetas en gramos y mililitros en vez de en cucharadas y esto dio origen al libro. La primera edición del libro se exhibe en Lisboa en ¨La Casa Portuguesa del Pastel de Bacalao" donde se puede ver esa primera receta de los bolinhos de bacalhau. Casa Portuguesa del Pastel de Bacalao - Lisboa Estos pastelitos  son  de forma parecida a una croqueta pero no tienen nada que ver. Su ingrediente principal es la patata y , por supuesto, el bacalao. Tienen una textura deliciosa ......

Ya no sé qué hacer para los desayunos .A mi me encanta el pan de cualquier tipo, hasta un trozo que sobre del día anterior,tostadito, está bien rico. Andrea quiere más variedad, así que coge los libros de cocina y va pidiendo por esa boca como si no hubiera mañana. En este caso salió la palabra mágica  Portugal,  y no hubo nada que discutir.Los  bolos de arroz  ganaron por goleada. Además, tenía en casa harina de arroz y la receta vino muy bien para quitar otro paquete de la despensa. Ingredientes 50 g de mantequilla a temperatura ambiente 150 g de azúcar Una pizca de sal Dos huevos Ralladura de limón 100 ml de leche 125 g de harina de arroz 50 g de harina de trigo Una cucharada de levadura de repostería Preparación Bate la mantequilla con el azúcar durante cinco minutos. Sin dejar de batir,agrega la sal y los huevos de uno en uno. Añade la ralladura de limón y mezcla. Incorpora la la leche y bate unos segundos. ......

Habrá pocas recetas de bacalao en Portugal . El bacalao a brás pasa por ser una de las más clásicas y que más tirón han tenido fuera de Portugal. Es fácil de hacer y el resultado es muy rico. También es conocido como bacalao dorado por el color amarillento que queda por la unión del  huevo y las patatas fritas. La receta nació en el barrio alto de Lisboa para aprovechar las sobras de bacalao;las patatas no formaban parte de la receta original, son un añadido posterior ,con total acierto, desde luego. Ingredientes 300 g de bacalao* 4 patatas Una cebolla pequeña 4 huevos Un diente de ajo Aceitunas negras Perejil fresco Sal Pimienta Aceite Preparación Corta la cebolla en pluma bastante finita y fríe.Reserva. Corta las patatas muy finas y fríelas. Pon una cazuela con agua y calienta  lo justo para que el bacalao se abra en lascas y reserva. .Corta el ajo en láminas y dóralo en la sartén. Añade el bacalao, rehoga y añade el perejil pi......

La serradura es un dulce portugués de lo más sencillo que hay. Y ,además de sencillo, es riquísimo. Lo empecé a hacer en casa porque a mi hermano le encanta . El problema es que es un auténtico bombazo de calorías;vamos a tener que reservarlo para una vez o dos al año nada más, mal que le pese :) Pero no puedo empezar la receta sin referirme a Portugal . ¡Cómo nos gusta! No sé si es una atracción sólo de los que vivimos en el Norte o es común a todos. Cada vez que voy por Portugal veo  una delicia de gente:encantadores, amables,muy europeos en cuanto a costumbres.Su apertura al Atlántico ha hecho que no tengan casi nada de la vena mediterránea que nos envuelve a nosotros. Y es un país hermoso en sus ciudades, en su arte y en su historia.Un país orgulloso de si mismo y que siempre ha sabido sacarse las castañas del fuego con bastante inteligencia. Entrada especialmente dedicada a alguien que va a acabar queriendo a Portugal;Jose,sólo necesitas mirarlo con otro p......

      Sabéis que en mi casa no somos muy dados a los dulces pero si voy a comer con la familia suelo preparar algo porque mi madre y mi hermano son muy llambiones, término utilizado en Asturias para las personas muy golosas.    Hace tiempo le dije a Belén que, si tenía la receta , la buena, de los pasteles de Belén, le hacía un monumento delante del  Monasterios de los Jerónimos en Lisboa. Belén tenía la receta , ¡cómo pude siquiera pensar lo contrario! y yo no podré cumplir nunca mi promesa.   Belén, no hay monumento en el mundo que se compare contigo y, como a falta de pan, buenas son tortas, estas fotos son para ti.   Y ésta es su receta  a pies juntillas. Ingredientes 1 plancha de hojaldre 250g de azúcar 125 ml de agua 30g de harina 4 yemas ¼ l. de leche Piel de limón Un palo de canela. Ponemos el agua y el azúcar en un cazo , se hierve 4 minutos y se retira del fuego.Re......

Una merienda de amigas, de comadres, con un dulce de otra amiga. Belén nos enamoró hace unos días con esta torta de laranja portuguesa y me faltó tiempo para hacerla en la primera ocasión que pude. Belén , ésta fue la primera y los pasteis de Belém serán  los siguientes. Es un pastel facilísimo de hacer y que queda muy elegante en la presentación y hace un bocadito estupendo para acompañar el café. Sólo le encontré un pero y es que es excesivamente dulce y aunque falte  a la receta original , la próxima vez le pondré menos azúcar. La receta tal cual la puso Belén .   Ingredientes 8 huevos 320 g de azúcar (reduciré a 200) Azúcar para espolvorear Zumo de 2 naranjas Ralladura de 2 naranjas 1 cucharada rasa de harina 75 g de mantequilla Mantequilla para untar Forramos con papel vegetal la bandeja de horno, o una lata de ese tamaño. Lo pincelamos cuidadosamente con mantequilla fundida. Ponemos en un bol el azúcar, ......

Supongo que el nombre de la receta viene de antiguo, de cuando la preparaciones se metían al horno en una teja en vez de fuentes o bandejas como ahora. Os pongo la receta tal cual está en el libro"Cocinamos contigo" de Sergio Fernández (Canal Cocina ) y en rojo los cambios que yo he hecho . Ingredientes (para 4 personas) 4 lomos de bacalao desalado 4 patatas 250 ml. ds salsa de tomate casera (sofrito de tomate) 150 gr. de cebolla (no puse) 150 gr. de queso de tetilla ( usé queso mezcla rallado) aceite El alioli un diente de ajo aceite de girasol (usé de oliva) un chorrito de leche sal unas gotas de limón una pizca de mostaza Preparación Cortamos las patatas en rodajas y la cebolla en juliana; las freímos en aceite hasta que se doren.Reservamos. Las hice en el cofre de vapor y en el microondas con un chorrito de aceite unos 7 minutos. Marcamos los lomos de bacalao en la sartén con un poco de aceite. Yo lo ......

Hola, soy Andrea , la hija de Ángeles y me ha tocado escribir la introducción a la receta de hoy. El bacalao a la Lisboa antigua lo comi este verano en Lisboa cuando tuve la oportunidad de ir a ver fados en directo . Los fados son canciones típicas de Portugal . En Lisboa hay un club especifico de fados que se llama "Clube de Fado". Te traen la comida pero cuando sale una luz morada "¡Alto"! no  puedes tocar nada ni comer, tienes que estar callada y no puedes decir nada por encima de la fadista . Yo pedi bacalao a la Lisboa antigua, me gustó mucho. Hoy mi madre iba a hacer bacalao y le dije que intentara buscar la receta y ésto fue lo que salió.También estaba muy bueno ; mi madre no pudo comerlo en Lisboa ; no pudo venir con nosotros porque la castigaron trabajando en el tribunal de oposiciones. Como me gustan mucho los fados os dejo un video por si queréis verlo. Ya véis que la heredera me está tomando la delantera, ......