HELADO DE LEMON CURD

La semana pasada preparé otra tanda de lemon curd para hacer unas tartaletas y llevarlas a casa de
unos amigos y como sale una cantidad mas que suficiente me quedó un resto en la nevera y que mejor forma de aprovecharla.

El helado todos los veranos ocupa algunas de mis entradas pero este año todavía no había tenido la oportunidad, de hecho ni siquiera la había sacado pero ya tengo otro en marcha que en unos días verá la luz.

Como podéis ver utilizo como edulcorante la leche condensada que aparte de enriquecer el helado hace que no sea necesario utilizar azúcar invertido pero aconsejo, si hacéis el helado directamente en el congelador, que mováis la mezcla un par de veces durante el proceso.

 

 

270 gr de lemon curd

150 gr de leche condensada

500 gr de nata liquida

ralladura de un limón mediano

 

 

PREPARACIÓN CON HELADERA

 
• Poner en un bol el lemon curd, añadir la leche condensada y mezclar.
• Incorporar la nata liquida, la ralladura y mover muy bien.
• Poner en la heladora hasta que se termine de hacer.

 

 

PREPARACIÓN DE FORMA TRADICIONAL

 

 

 

• Poner el lemon curd, la leche condensada y la ralladura en un bol.
• En otro bol montar la nata.
• Incorporarla con movimientos envolventes.
• Meter al congelador.
• Mover un par de veces durante el proceso.

 

 

 

La textura es como el helado mantecado con ese saborcito tan delicioso a limón. Si teneis restos de lemon curd no lo dudeis y si no ..... ¿¿a que estais esperando ??.

 

FUENTE: Teresa en "Casa Tere"

HELADO DE CHOCOLATE A LA TAZA

Otra de aprovechamiento total, sin apenas trabajo y con un resultado rápido y rico ...... en mi linea!!!!!  jajaja.

Primero contaros que estoy haciendo rehabilitacion diaria y van a ser tres semanas, por lo que estoy faltando un poco a mis obligaciones blogueriles.

Suena el despertador a las 7h ... preparo a mi "niño" para ir a su centro ocupacional... me voy a rehabilitacion... vuelvo a las dos horas (y eso que voy en mi coche)... hago lo que puedo en la casa ... preparo la comida... me la como ... me ducho y a trabajar... vuelvo a las 21,15h.... ceno.... acuesto al chico.... me quedo frita en el sofá .... a la cama y vuelta a empezar. En fin un aburrimiento de vida y un circulo vicioso que no puedo parar hasta final de mes. Mientras tanto os dejo esta recetita facilisima (que casi hasta me da vergüenza publicar).

La historia de la receta es bien sencilla, tenia en la despensa un brick de chocolate a la taza, desde Navidad!!!!! la fecha de caducidad preferente había pasado y lo veía en la basura y sin pensarlo mucho me dije ...... heladito al canto!!!!! mi adicto marido encantado de la vida y yo tan feliz por el aprovechamiento, espero que vosotros también.

1 litro de chocolate a la taza envasado

50 cc de nata liquida para montar

50 gr de leche en polvo

CON HELADERA 

Aunque lo he hecho así es mas fácil mezclar los ingredientes al principio y listo. Ponemos la heladera con el chocolate y mientras va cogiendo cuerpo ponemos en el micro la nata y la calentamos un poco, diluimos en ella la leche en polvo que quedará con la textura de una crema pastelera, mezclamos muy bien con el chocolate y dejamos que termine de congelarse. Si no tenemos heladera sacar del congelador y batir bien unas cuantas veces durante el proceso de congelación.

FUENTE :   Teresa en "Casa Tere"

HELADO DE MANZANA ASADA Y MIEL

Bueno, despues de unos días de vacaciones empezamos con la rutina diaria y por supuesto. como no podía ser de otra manera, con un dulce, concretamente un heladito.

He usado manzana asada preparada pero se puede hacer asándola en el horno como toda la vida o en el microondas, tambien he usado la heladera pero se puede hacer sin ella removiendo varias veces durante el proceso de congelado para evitar que cristalice.

1/2 litro de nata para montar

2 tarrinas de manzana asada (unos 300 gr)

100 gr de miel

1 cucharada sopera de canela molida

50 gr de sirope de maiz

La preparación es muy fácil. Ponemos a calentar ligeramente la miel en el micro para que se quede liquida y la mezclamos con la nata poniéndola en la heladera

cuando tenga bastante consistencia añadiremos la manzana que habremos mezclado con el sirope y la canela haciendo una pasta suave

damos unas vueltas y dejamos que termine el proceso. Podemos servir espolvoreado con canela y en unas tulipas de barquillo como las de las fotos.

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

HELADO DE QUESO, CARAMELO ........ Y VACACIONES !!!!!!!

Por fin han llegado mis ansiadas vacaciones ....... este año estoy francamente cansada y es que los años no pasan en balde, ya lo dice el refrán ......... os dejo hasta mediados de septiembre y desde ya os pido disculpas por la falta de contestación a los comentarios y a vuestras entradas pero voy a desconectar de todo-todo aunque se que voy a perderme en directo muchas cositas ricas. Prometo a la vuelta pasarme por todas vuestras cocinas con las pilas bien cargadas y un montón de ideas para terminar el verano. Un besazo para todos y por favor no os olvidéis de mi.


Antes de que acabe el verano hay que probar todo tipo de helados ... no es que en invierno no los comamos pero como que no pega tanto estar todo el día con la heladora de acá para allá..... y eso que pienso seguir dándole caña. Este se lo he preparado a mi maridin porque le encanta el caramelo y por supuesto los helados ..... a su salud !!!!!!

200 gr de azúcar

250 ml de leche

350 ml de nata para montar

150 gr de queso de untar tipo Philadelphia

1/2 cucharadita de postre de extracto de vainilla
almendra picada para decorar

Ponemos al fuego el azúcar con un chorrin de agua, lo justo para que se moje, y cocemos moviendo el cazo en círculos hasta que se haga un caramelo rubio ( mucho cuidado con esto porque si nos pasamos amarga y hay que tirarlo ), dejamos entibiar un ratito y añadimos con mucho cuidado la leche encima del fregadero porque si esta muy caliente el caramelo se nos va a salir todo ( ojo que hierve a lo grande y podemos hacernos unas quemaduras importantes ) volvemos a poner al fuego y diluimos bien el caramelo, dejamos enfriar y le incorporamos la nata y el queso batiendo hasta que se incorpore todo y ponemos en la heladora o en el congelador, acordaros de batirlo varias veces si lo congeláis directamente. Hasta la vuelta !!!!!!!



HELADO DE PIÑA COLADA

Y va otra de helado ...... un poco cansina pero es que ahora es lo que apetece, incluso tengo alguna otra idea así que ya la viereis ...... de momento os cuento que lleva alcohol pero para que puedan comerlo los niños le he dado unos hervores y listo.

300 gr de piña en su jugo

125 gr de coco rallado

100 ml  del jugo de la piña

2 yemas

200 gr de azucar

100 ml  de leche de coco

100 ml de licor de coco

En primer lugar trituramos la piña con el zumo y reservamos. Con las yemas, el azúcar y la nata hacemos unas natillas ligeras mezclando todo en frío y llevándolo a ebullición hasta que la cuchara quede con una película espesita, añadimos el coco rallado y dejamos entibiar. En un cacito ponemos a hervir el licor para que pierda el alcohol, añadimos la leche de coco, la piña triturada y lo mezclamos todo con la preparación anterior. Ponemos en la heladora hasta que tenga una consistencia bastante espesa, si hacemos de forma tradicional sacar varias veces del congelador para batirlo y que no cristalice.

HELADO DE YOGUR Y TUTTI FRUTTI

El que avisa no es traidor ....... de momento solo he hecho un par de recetas pero pienso seguir en esta linea. Ahora me acabo de enterar de que había una fiebre generalizada por la compra de una heladora del LIDL, desconocía ese detalle pero
 viene muy a propósito para el tema. Si tenéis sitio en la cocina me parece un chisme la mar de practico. Sabes lo que comen y si se los das a tu gente para merendar sabes que meriendan de verdad. Si no hay sitio en la cocina pues al congelador directamente y a batir unas cuantas veces.

4 yogures griegos

200 gr de azúcar

400 ml de nata para montar

4 puñados de fruta escarchada en trocitos

tulipas para helado

La verdad es que la preparación no tiene absolutamente ningún misterio y con la heladora queda de lo mas profesional. En esta ocasión no lleva huevo pero tiene mucha materia grasa, queda muy cremoso y está muy rico. Ponemos en el micro 200 ml de nata a calentar y disolvemos el azúcar en ella hasta que desaparezcan completamente los cristalitos, dejamos enfriar y le incorporamos el resto de la nata y los yogures, mezclamos bien y ponemos en la heladora hasta que esté casi terminado ( cada heladora tendrá su tiempo ), añadimos entonces la fruta escarchada y la repartimos todo lo mejor que podamos.

MODO TRADICIONAL



Disolvemos el azúcar en 100 ml de nata caliente y dejamos enfriar completamente, añadimos los yogures y y mezclamos bien, aparte montamos la nata y la añadimos a la preparación anterior con movimientos envolventes sin batir y llevamos al congelador. Durante el proceso mezclaremos varias veces para evitar que cristalice en lo posible, casi al final añadir las frutas. 

De momento estoy haciendo los helados con azúcar normal aunque pensaba utilizar el invertido pero parece que de momento no me hace falta, salen cremosos y no cristalizan y así la cosa da menos trabajo. Para servir ,en esta ocasión he utilizado estas tulipas que quedan tan monas y le he puesto por encima otro poquito de fruta escarchada, espero que os guste.

HELADO DE CHOCOLATE NEGRO CON VAINILLA

Tengo una heladora grande desde hace años pero desde que me he venido a esta casa (ya ha llovido....)  no la había vuelto a utilizar, de repente encontré el libro de recetas que por cierto viene en francés (  yo no sé claro) y me dio la fiebre ......... ahora tengo que hacer helados de todo lo que se me ocurra  (menos de fabada ). No me gusta ponerle al helado huevos por el colesterol y porque van crudos y me da un poco de respeto en el verano pero hasta que no haga experimentos con lecitina no me queda otra, también puedo optar por no ponerlos ..... Aunque esta receta está preparada en la maquineja se puede hacer de forma tradicional, batiendo la mezcla varias veces durante la congelación para que no cristalice y quede mas cremoso.

100 gr de chocolate fondant

100 ml de leche

400 ml de nata liquida para montar

1 huevo talla L

200 gr de azúcar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla del bueno o una rama

un puñado de gotas de chocolate blanco y 

otro de chocolate negro

Si hemos optado por la rama de vainilla la ponemos a cocer en la leche y dejamos en infusión hasta que enfríe. Ponemos el chocolate partido en el microondas con un poquito de la leche hasta que se ponga blando, movemos bien, añadimos el huevo estando bien caliente y movemos energicamente para que no se cuaje (con esto también evitamos que esté crudo del todo), a continuación añadimos el azúcar que con el calor se deshará muy bien y por ultimo añadimos la nata y el extracto de vainilla  (si hemos optado por él).

Cuando esté practicamente terminado de congelar pero todavía blando, añadimos las gotas y batimos para repartirlas bien. Ha quedado cremoso aun recién sacado del congelador.