CONFITURA DE CHILES ROJOS

Después de un largo paréntesis en el que mi vida ha dado un gran y dramático vuelco intento volver a la normalidad......costará pero espero poder contar con vosotros para superar esta difícil etapa.

Empecé con el blog en un día triste después de Navidad y ello consiguió recuperar mi animo ..... espero de corazón que vuelva a ser así aunque el ritmo sea mas lento esta vez.

Hecha una pequeña introducción vamos a lo que nos ocupa, una rica y sorprendente confitura que ya he preparado varias veces porque ha tenido gran aceptación en mi casa..... sobre una quesadilla con crema fresca es una delicia a la que dificilmente te puedes resistir y con una elaboración mas que mínima.

INGREDIENTES

1 cebolla roja mediana

150 gr de chiles rojos o guindillas

3 dientes de ajo grandes

150 gr de agua

100 gr de vinagre balsámico

15 gr de salsa de soja

15 gr de salsa Perrins

75 gr de azúcar

2 trozos de genjibre fresco pelado ( mas o menos 2 cm )

• Ponemos la cebolla, los chiles, el ajo y el genjibre en un procesador y picamos fino.
• Pasamos la pasta a un cazo, incorporamos el agua, el vinagre, las salsas y el azúcar. 
• Levamos a ebullición, ponemos a fuego medio-alto y cocemos 30 minutos removiendo muy a menudo hasta que tenga la textura de una mermelada.
• Dejar enfriar y ya podemos consumirla.

Recetita fácil para empezar, espero que os guste y que pase a formar parte de vuestro fondo de nevera como lo es ahora en la mía.

MAYONESA DE VEGETALES PICANTE

En mi casa desde siempre se ha utilizado la mayonesa a discreción .....tanto se le pone a una verdura como a unos garbanzos del cocido (costumbre de mi marido que cuando vi la primera vez me dejó ojiplática), como se come untada en pan si es rica y casera hecha con aceite del bueno,  pero en realidad es una salsa que ha servido y servirá para múltiples funciones ..... mascarillas para el pelo, añadido en guisos y salsas y ¡¡ hasta para hacer bizcochos !! (reconozco que esto ultimo me sorprendió sobre manera).

Con los calores del verano y los riesgos para la salud, desde que empiezan los calores utilizo siempre mayonesa industrial, de hecho siempre tengo alguna en la despensa, y al sacarla del bote pensé lo pobrecilla que así sola parecía y se me ocurrió tunearla un poco.

 Algunas veces para el pescado le he puesto pepinillos, huevo duro y cebolleta picada y ya tenemos una salsa tartara. Otras veces le he puesto mostaza para utilizarla con hamburguesas o carnes a la plancha pero esta vez me lié a echarle cosas hasta que salió esta salsa que os traigo hoy.

INGREDIENTES

1/2 aguacate maduro (85 gr aprox.)

1/2 cebolleta (30 gr aprox.)

1 guindilla roja fresca o chile sin semillas ( 10 gr aprox)

6 trozos de tomate seco (15 gr aprox)

60 gr de queso crema

 150 gr de mayonesa industrial

50 gr de pasta de ají amarillo

• Ponemos en la picadora los tomates secos (si lo están demasiado remojarlos previamente en agua caliente unos minutos y secar con papel de cocina), la guindilla y la cebolleta. Dar unos cuantos golpes bajando lo que queda por las paredes varias veces.
• Añadir el queso crema y el aguacate y triturar.
• En un bol poner la mayonesa con la pasta de ají amarillo (en mi caso he puesto mitad industrial y mitad casera) y mezclar. Si la pasta es comercial picará menos que si es hecha en casa, así que adaptar el picante a los gustos personales.
• Añadir la pasta de la picadora y mezclar a mano.
• Dejar unas horas en la nevera o hasta el día siguiente para que se intensifiquen los sabores.

En principio ha sido pensada como salsa para acompañamiento pero el ver a mi hijo untarla en pan y a mi marido mojando nachos en ella me ha hecho ver que es de lo mas polivalente. ¿¿Que os parece a vosotros ?? 

 FUENTE : Teresa en "Casa Tere"