Empanada de bacón, dátiles y queso

Os apetece algo sencillo y rico para la cena?, pues esta empanada de hojaldre además de rápida esta de vicio.

 Ingredientes:

• 2 laminas de hojaldre
• 1 cebolla grande
• aceite de oliva
• sal
• 1 paquete de bacón en tiritas
• 1 puñado de dátiles al gusto
• queso en lonchas al gusto
• huevo para pintar
• semillas de sésamo para espolvorear

Preparación:

Sofreimos la cebolla picada en aceite con una pizca de sal hasta que esté blanda

Añadimos el bacón y los dátiles picados y sofreimos unos minutos mas, luego escurrimos del aceite que haya podido quedar y dejamos enfriar

Extendemos una lamina de hojaldre y cubrimos con el queso, y el sofrito por encima

Cubrimos con al otra lamina de hojaldre, cerramos, pinchamos con un tenedor, pintamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo

Llevamos al horno precalentado a 200º unos 20 minutos hasta que esté dorada

Dejamos templar y a la mesa

Cortar, servir y disfrutar

Sencilla, rápida, y buenisima.

Probarla, os gustará.

Empanada de pollo y pimientos

 Ingredientes:

• 1/2 kilo de muslos de pollo
• 1 cebolla grande
• 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de salsa de tomate o tomate frito
• 1 pastilla de caldo de pollo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• azafran o colorante
• vino blanco
• masa de empanada(ver aqui)

Preparación:

Deshuesamos y corta el pollo en trozos

En una sarten con aceite de oliva sofreimos la cebolla, los ajos y los pimientos picados

Cuando empiecen las verduras a quedar tiernas añadimos el pollo y la pastilla de caldo desmenuzada y rehogamos unos minutos

Luego añadimos la salsa de tomate, regamos con el vino, sal, pimienta y azafran y dejamos hacer despacio removiendo de vez en cuando

Ya echo el pollo y con la salsa espesita retiramos del fuego, apartamos un poco de aceite del sofrito para la masa y dejamos enfriar.

Mientras hacemos la masa de empanada , formamos una bola y dejamos levar.

Cuando haya levado dividimos la masa en 2 partes, extiramos una con el rodillo sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y  cubrimos con el sofrito frio

Extiramos la otra mitad de la masa, cubrimos  y cerramos  la empanada

Pintamos con huevo batido y llevamos al horno precalentado a 200º unos 30-35 minutos hasta que este dorada y echa.

Retiramos, dejamos templar o enfriar segun os guste y servimos.

Besotes y feliz tarde.

Empanada de setas y gambas

Hoy vamos hacer una empanada rapidita, yo utilicé hojaldre pero igualmente podeis hacerla con masa de empanada de esa que viene en laminas o hacerla vosotros mismos en casa, yo como tenia prisa pues tiré de hojaldre que en casa nos encanta pero de cualquier forma esta buenisima, un sofrito de cebolla y ajo, unas setas y unas gambas peladas y lista, facil, rapida y rica.

 Ingredientes:

• 2 laminas de masa de hojaldre
• 300 grs de gambas peladas
• 1/2 kilo de setas o champis
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado
• azafran
• vino blanco

Preparación:

En una sartén calentamos unas cucharadas de aceite de oliva y y sofreímos la cebolla cortada en plumas y los ajos picados a fuego lento hasta que estén pochados

Añadimos las setas  o champiñones picadas  , salpimentamos y dejamos cocinar hasta que se evapore el agua que sueltan, luego desleímos el azafrán o colorante en un poquitín de vino blanco y agregamos al sofrito, dejándolo cocer unos minutos mas para que se evapore el alcohol

Luego espolvoreamos con perejil picado y reservamos

Ya frio el sofrito colocamos una lamina de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear , extendemos el sofrito repartiendolo y colocamos las gambas por encima repartidas uniformemente 

Tapamos la empanada con la otra lamina de hojaldre, sellamos los bordes, hacemos un agujero en el centro y pintamos con huevo batido

Metemos al horno precalentado a 200º unos 25-30 minutos hasta que este echa

Retiramos, dejamos templar y lista para servir

Y ya podemos disfrutar de esta sencilla, crujiente y rica empanada tanto templada como fria.

Espero os guste, un besote y feliz tarde.

Empanada de maiz de bacalao con pasas

 Ingredientes:

• 600 grs de bacalao desalado
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla grande
• 50 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de pimenton dulce
• 1 puñado de pasas sin semillas
• 200 ml de aceite de oliva
• curcuma
• sal

para la masa:

• 400 grs de harina de maiz gallega
• 100 grs de harina de trigo
• 15 grs de levadura seca de panadero o 25 grs de levadura fresca
• 225 de agua templada
• 150 grs de aceite del sofrito
• sal

Preparacion:

Primero hacemos el sofrito y para ello pochamos en el aceite la cebolla y los pimientos picados con una pizca de sal hasta que esten blandas, añadimos tambien una cucharadita de curcuma

Ya tiernas las verduras añadimos el bacalao en trocitos y las pasas, mezclamos, añadimos el pimentón y regamos con el vino blanco y cocinamos un poco mas

Luego retiramos del fuego, apartamos 150 ml de aceite del sofrito y reservamos (si hacemos el sofrito el dia anterior estara mucho mas rico)

Para la masa echamos la harina  junto con la levadura en la amasadora, el agua , el aceite del sofrito reservado y la sal(si utilizamos levadura fresca la desleimos en el agua tibia), ponemos amasar  hasta obtener  una bola de masa

Entonces sacamos y trabajamos sobre la encimera con un poco de harina un ratito mas

Ponemos la masa en un bol, tapamos y dejamos levar 1-2 horas, dependiendo de la temperatura de la cocina

Una vez levada dividimos la masa en dos partes y extiramos sobre 2 papeles de horno, colocando una parte en una bandeja de horno forrada con papel vegetal

Extendemos el relleno que tiene que estar frio

Cubrimos con la otra mitad de la masa ayudandonos del papel y cerramos los bordes con un tenedor

Pintamos con un poquito de aceite del sofrito que reservaremos del que añadimos a la masa, pinchamos con un tenedor y metemos al horno precalentado a 180º unos 35-40 minutos.

Y lista, dejamos templar....

Y a disfrutar¡¡¡¡

Probarla, os va a gustar.

Empanada de atún con masa de maiz

Buenas tardes cociner@s,  vamos a empezar la semana de este lluvioso Lunes con una empanada, hacia ya bastante tiempo que no publicaba ninguna y no es porque en casa no se coma, como gallega que soy son habiatuales en casa, nos gustan de cualquier cosa, tanto de carne como de pescado o mariscos, la masa suelo hacerla con harina de trigo casi siempre pero la masa con harina de maiz es mi favorita, ya tengo en el blog alguna empanada con masa de maiz, pero esta es diferente, la vi en un video de youtube a una señora gallega hacerla, esta masa no se rompe al estirarla ya que lleva solo un pequeño porcentaje de harina de maiz y el resto es de trigo, tampoco lleva levadura  y me llamo la atencion, asi que me no podia quedarme sin probarla,yo la hice con atun que era lo que tenia en ese momento, pero podeis poner el relleno que querais, de xoubiñas(sardinillas ), berberechos, vieiras, pulpo, mejillones, carne del cocido, etc,con cualquiera de estos rellenos estara deliciosa,el resultado es una empanada con una masa fina y crujiente que me ha encantado y os invito a probar.

 Ingredientes:

• 1 kilo de harina de trigo
• 200 grs de harina de maiz
• 100 grs de margarina
• 100 ml de aceite de girasol
• 2 huevos
• sal
• agua caliente
•  2 cebollas
• 2 ajos
• pimiento rojo
• salsa de tomate
• atun en aceite bien escurrido
• 1 cucharadita de pimenton dulce
• 1 chorrito de vino blanco

Preparacion:

Primero hacemos el relleno , incluso podemos hacerlo el dia anterior y guardarlo en la nevera y para ello  hacemos un sofrito en aceite de oliva con la cebolla, los ajos y el pimiento picado hasta que este blando

Luego añadimos la salsa de tomate, sazonamos y damos unas vueltas, luego incorporamos el pimenton, removemos, añadimos un chorrito de vino blanco, dejamos hacer unos minutos mas y retiramos del fuego

Entonces añadimos el atun bien escurrido de su aceite , mezclamos y dejamos enfriar

Hacemos la masa y para ello en un bol ponemos la harina de trigo, la sal, los huevos, el aceite, la margarina y la harina de maiz 

Vamos añadiendo poco a poco agua caliente y amasando con las manos hasta que este una masa compacta y bien integrada

Formamos una bola y ya podemos hacer la empanada

Dividimos la masa en dos partes y estiramos una de ellas con el relleno dejandola fina y colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear

Extendemos el relleno repartiendolo de forma uniforme, yo le añadi por encima unas tiras de pimiento asado, pero podeis aañadir tambien huevo cocido, aceitunas ...

Estendemos el resto de la masa y cubrimos la empanada cerrando los bordes, luego pinchamos con un tenedor por toda la superficie y si queremos marcamos unos cuadraditos con el cuchillo, aunque no es necesario pues esta masa queda blandita y se corta sin dificultad

Pintamos con huevo batido y llevamos al horno precalentado a 200º hasta que este dorada

Retiramos del horno, y dejamos templar o enfriar  segun os guste, yo la prefiero fria 

A disfrutar de esta rica empanada  con masa sin levadura

Probarla, os gustara

 Bicos y feliz tarde.