에이게이

A-gei
a-gei 1인분

아게이(중국어: 阿給; pinyin: āě; āō; pe̍-oe-jī: a-geh) 또는 탐수이 아게이(중국어: 淡水淡淡; pinyin: 단슈아 āii;; ōō:ō:: 탐수이 아게)는 뉴 타이베이 시의 탐수이 구에서 유래한 특산 식품으로, 두부 튀김 한 조각에 익힌 셀로판 면을 채워 넣고, 서리미로 밀봉하여 구내 상인들이 많이 판매하고 있다.[1][2] a-gei라는 이름은 a-gei가 만들어지는 일본 두부 주머니를 튀기고 찌개한 aburaage (aburaage, age age), 나이 (あげ, derived derived)에서 유래되었다.

문화

아게이는 1965년 자신이 운영하는 젠리거리(真里 street) 식품 노점에서 판매되는 각종 식료품을 조합해 새로운 먹거리로 판매한 양징진원(楊z進文)이 만든 것으로 알려졌다. 이 원래의 a-gei는 중심에서 비워낸 튀긴 두부, 간 돼지고기에 익힌 셀로판국수, 뚜껑을 밀봉하여 당근과 수리미 혼합물로 덮은 후 쪄서 완성하는 것으로 구성되었다.[3] 이 요리에는 인아리즈시 방식으로 격한 속을 채우는 것, 용타우 푸를 만들기 위해 두부를 덮는 것, 셀로판 면을 여러 봉제 페이스트리의 속을 채우는 것 등 여러 가지 기술이 녹아 있다.

개개의 a-gei는 담백한 간장 소스나 달콤한 고추 소스와 함께 제공되었다. A-gei는 보통 겨울에는 생선구이국 한 그릇, 여름에는 차가운 두유 한 잔과 함께 먹는다.

벤더스

탐수이의 잘 알려진 a-gei의 공급업체는 다음과 같다.

  • 오리지널 스토어 a-gei(老店阿給)
  • 세 자매 a-gei (三姊妹阿給)
  • Wenhua a-gei (文化阿給)

참고 항목

참조

  1. ^ 林, 宛宜 (2010-11-23), "就是這一碗！ 最正宗淡水阿給創始店", WEnews, NOWnews.com
  2. ^ 王, 景新 (2007-08-18), "淡水阿給何其多 「文化阿給」周杰倫也愛吃（@真理）", 聯合報
  3. ^ 吳, 肇欣, 淡水阿給, 臺灣大百科全書 Encyclopedia of Taiwan, archived from the original on 2012-03-23

외부 링크


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