샤차 소스

Shacha sauce
샤차 소스
Satay-souce-Coriander.jpg
원산지중국 차오저우 시
지역 또는 주타이완 푸젠시 카오산

샤차 소스(중국어: 沙茶; Peh-oe-jī: sa-te; 철자 또한 sa-cha 소스)는 촉, 푸젠, 대만 요리 등에서 사용되는 고소하고 약간 매운 중국 조미료다. 콩기름, 마늘, 샬롯, 칠리, 중국식 브릴, 말린 새우 등으로 만든다.[1][2] '중국식 바비큐 소스'로도 판매되기도 한다.[3][4]

샤차 소스는 수프 베이스, 바비큐 고기 루브, 디핑 소스(핫 팟용), 볶음 양념 등 다양한 방법으로 사용된다. 그것은 또한 베트남에서 제조된 라면과 함께 수프 베이스, 건조 야채 또는 다른 양념들과 함께 그들 자신의 포장 안에 포함되어 있다.[5]

기원

샤차 소스는 인도에서 중국으로 귀국하는 주재원 민난들이 소개한 사테이 소스에 그 기원을 반영해 티슈와 홉키엔 방언에서도 사테 소스로 알려져 있다. 샤차 소스는 말레이시아와 인도네시아 사테이 소스를 각색한 것으로 광둥 차오저우 시에서 유래한 것으로 추측된다. 하지만, 이것은 말레이시아나 인도네시아에서 인기 있는 땅콩 기반의 사테이 소스와는 상당히 다르다.[6]

참고 항목

참조

  1. ^ Mary Kate Tate & Nate Tate (2011). Feeding the Dragon. Kansas City, Missouri, USA: Andrews McMeel Publishing Ltd. p. 270. ISBN 978-1-4494-0111-5. Retrieved 12 April 2012.
  2. ^ Acciardo, Kelli (2021-07-02). "Chefs Swear By These Under-the-Radar Asian Ingredients for Game-Changing Flavor". Parade: Entertainment, Recipes, Health, Life, Holidays. Retrieved 2021-09-26.
  3. ^ "How To Shop A Chinese Supermarket Like A Pro". LAist. 2020-01-24. Retrieved 2021-09-26.
  4. ^ Allen, Gary (2019-02-08). Sauces Reconsidered: Après Escoffier. Rowman & Littlefield. p. 102. ISBN 978-1-5381-1514-5.
  5. ^ "The secrets behind instant noodle seasoning sachets". VnExpress International. Retrieved 2021-09-26.
  6. ^ "Sacha Sauce Goes Out to All My Umami Lovers". Bon Appétit. Retrieved 2021-07-04.


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