아르간 오일

Argan oil
아르간, 아르간나무에 관한 실습과 노하우
Argan paste making in Morocco.jpg
아르간 페이스트 만들기
나라모로코
참조955
비문사
비문2014년(14회)
리스트대표
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아르간 오일
Argan Oil.jpeg
아르간 오일 용기
유형식물기름
원산지모로코
주성분아르간나무의 열매

아르간 오일은 모로코 고유의 아르간 나무(아르가니아 스피노사 L.)의 알맹이에서 생산되는 식물성 기름이다. 모로코에서 아르간 오일은 아침식사 때 빵을 담그거나 쿠스쿠스나 파스타에 물을 뿌리는 데 사용된다. 그것은 또한 화장품 용도로도 사용된다.[1][2]

특성.

아르간 오일은 대부분 지방산으로 구성된다.[1]

지방산 백분율
올레치 42.8%
리놀레어 36.8%
팔마티크 12.0%
스타어어 6.0%
리놀렌식 <0.5%

아르간 오일은 20°C(68°F)에서 0.906 ~ 0.919 범위의 상대 밀도를 가진다.[2]

아르간 오일은 토코페롤(비타민 E), 페놀, 카로틴, 스칼렌, 지방산(80% 불포화)을 함유하고 있다.[3] 아르간 오일의 주요 천연 페놀은 카페인산, 올레로페인, 바닐산, 티로솔, 카테콜, 레소르시놀, (----페니케친, +--카테친이다.[4]

추출 방법에 따라 아르간 오일은 올리브오일보다 산화에 더 강한 내성이 있을 수 있다.[5]

사용하다

요리의

모로코에서, 이 기름은 식료품, 빵을 담그는 것, 또는 쿠스쿠스 위에, 그리고 약용으로 사용된다.[6]

땅콩버터와 비슷한 농도의 진한 갈색 페이스트인 Amlu는 현지에서 빵 딥으로 사용된다. 돌멩이를 이용해 구운 아몬드와 아르간 오일을 갈은 다음, 아르간 오일과 아몬드를 꿀에 섞어 만든다.[7]

아르간유 소비로 인한 건강에 미치는 이로운 영향에 대한 다양한 주장이 나왔다. 2010년에 발표된 연구 논문에 따르면 아르간 오일은 화학반응 및 항염증 성질이 강한 γ-토코페롤의 다른 오일보다 높은 수치를 함유하고 있었다.[8]

화장품

2000년대 초부터 아르간 오일은 화장품과 헤어케어 준비에 점점 더 많이 사용되고 있다.[9] 2020년 현재 아르간 오일이 함유된 주요 화장품은 페이스크림, 립글로스, 샴푸, 보습제, 비누 등이다.[6]

추출

전통방식에 의한 아르간유 생산

아르간 나무의 열매는 작고 둥글거나 타원형 또는 원뿔형이다. 두꺼운 껍질이 살찐 과육을 덮고 있다. 펄프는 신선한 과일의 무게의 약 25%를 나타내는 딱딱한 껍질의 견과류를 둘러싸고 있다.

견과류에는 1~3개의 기름이 풍부한 아르간 알맹이가 들어 있다. 추출 방법은 추출 방법에 따라 낟알에서 오일의 30%에서 50%까지 산출된다.[10] 1리터의 기름만 생산하려면 40kg(88lb) 정도의 마른 아르간 열매가 필요하다.[6]

추출은 생산 과정의 핵심이다. 알맹이를 추출하기 위해, 일꾼들은 먼저 야외에서 아르간 과일을 말린 다음 살찐 과육을 제거한다. 어떤 생산자들은 과일을 말리지 않고 기계적으로 살을 제거한다. 모로코 사람들은 보통 그 살을 동물 사료로 사용한다. 모로코의 몇몇 지역의 전통은 염소들이 아르간 나무에 올라가 과일을 마음껏 먹도록 한다. 그리고 나서 알맹이는 염소 배설물에서 나중에 회수되어, 약간의 잠재적인 미각의 희생으로 추출에 관련된 노동력을 상당히 감소시킨다.[11][12] 현대적인 관행에서, 껍질은 손으로 제거된다.[13]

다음 단계는 아르간 넛을 깨서 아르간 낟알을 얻는 것이다. 이 과정을 기계화하려는 시도는 성공하지 못했기 때문에, 노동자들은 여전히 수작업으로 이 과정을 수행하므로 시간이 많이 걸리고 노동집약적인 과정이 되었다. 베르베르 여성들은 종종 이 힘든 일에 종사한다.

노동자들은 그들이 요리용 아르간 오일을 만드는데 사용할 알맹이를 부드럽게 굽는다. 아르간 알맹이가 식으면 노동자들이 갈아서 누른다. 브라운 컬러의 매쉬는 정제되지 않은 순수한 아르간 오일을 배출한다. 마지막으로, 그들은 정제되지 않은 아르간 오일을 그릇으로 분쇄한다. 남은 프레스케이크는 단백질이 풍부해 소 사료로 자주 사용된다.[10]

화장품 아르간 오일은 아르간 알맹이가 지나치게 고소한 냄새를 피하기 위해 볶아지지 않지만 거의 비슷하게 생산된다.

탈취된 아르간 오일은 2주 정도 쉬게 놔두어 부유물이 바닥에 가라앉는다. 더 선명한 아르간 오일은 요구되는 명확성과 순도에 따라 추가로 여과된다. 순수한 아르간 오일은 약간의 침전물을 포함할 수 있다.

생산

아르간 재배지

2003년 미국에서 처음 화장품을 판매한 뒤 수요가 급증하고 생산량이 늘었다. 2012년 모로코 정부는 2020년까지 약 2,500톤에서 4,000톤으로 증산할 계획이다.[9]

순수 아르간 오일 추출 공정이 어려울 수 있고 비용이 많이 들기 때문에 아르간 오일 재고가 해바라기 등 기름으로 희석되고 있는 것으로 나타났다. 2012년 모로코 정부는 임의로 아르간 선적을 뽑아 수출 전 순도 검사를 하기 시작했다.[9]

2020년까지 생산량은 기하급수적으로 증가했으며, 특히 연구 결과 건강상의 이점을 제시한 후 더욱 증가했다. 거의 모든 석유가 모로코에서 공급되고 있으며, 2014년 4,836톤(4,387톤)에서 2022년에는 1만 9,623톤(1만 7,802톤)에 이를 것으로 예측되고 있으며, 가치 면에서는 17억 9천만 달러(1.4bn)에 이를 것으로 예상된다.[6]

석유 생산 면적이 확대되고 있는데, 2020년에는 전통적인 아르간 생산 지역인 에사우이라에서 남쪽으로 175km(109mi) 떨어진 아가디르 시 부근에서 시작되어 북쪽으로 확장될 예정이다.[6]

40kg(88lb)의 건조 아르간 과일은 1리터의 기름만 생산한다. 기계적으로 추출한 석유 생산은 산업 규모가 가격을 낮추면서 소규모 협동조합에 영향을 미치면서 시작되었는데, 이 협동조합은 주로 베르베르 여성들이 전통적인 노동집약적인 방식으로 일을 한다. 기계적으로 생산된 기름은 리터당 22달러 정도로, 협동조합이 만든 기름의 절반도 안 된다. 이것은 큰 사회적 영향을 미칠 수 있다. 그러나 거대 화장품 회사인 로레알은 자사의 아르간 석유를 모두 공정거래의 원칙에 부합하는 소규모 협동조합에서 공급하겠다고 약속했다.[6]

영향

환경

아르간 나무는 음식, 피난처, 사막화로부터 보호해 준다. 그 나무들의 깊은 뿌리는 사막의 침해를 막는데 도움을 준다. 아르간 나무의 캐노피는 다른 농산물에도 그늘을 제공하고, 잎과 과일은 동물에게 먹이를 제공한다.[2]

아르간나무는 또한 경관의 안정에도 도움을 주며, 토양침식 방지에 도움을 주고, 목초지의 그늘을 제공하고, 양식업자의 보급을 돕는다.[14]

아르간 오일을 생산하는 것은 아르간 나무가 베어지는 것을 막는 데 도움이 되었다. 또한 아르가네리에의 재생도 수행되었다: 2009년 에사우이라 지방의 메스카라에서 4,300개의 아르간 식물을 심는 작업이 시작되었다.[15]

레소 데 협회 de la Réserve de Biosphere Arganerie(RARBA, 아르간 생물권 보호구역의 협회 네트워크)는 아르가네리에의 지속가능한 발전을 보장하기 위한 목적으로 2002년에 설립되었다.[16]

RARBA는 모로코 국가 방제 프로그램(Programme National de Lutte contre la 사막화, PAN/LCD)을 포함한 몇 가지 주요 프로젝트에 관여해왔다. 이 사업에는 지역인구가 참여하여 기초 인프라 개선, 천연자원 관리, 수익 창출 활동(아르간 석유 생산 포함), 역량 강화 등을 도왔다.[17]

사교적인

모로코에서 만든 아르간 페이스트.

아르간 석유 생산은 항상 사회경제적 기능을 해왔다. 현재 아르간의 주요 산유국인 아르가네리에 약 220만 명의 생산자를 지원하고 있다.[9]

오늘날 생산되는 아르간 오일의 대부분은 많은 여성 협동조합에 의해 만들어진다. 유럽연합(EU)의 지원을 받아 사회개발청이 공동 후원하는 이 연합 des Cooperats des Femmes de l'Arganeration cooperations는 모로코 최대의 아르간 석유 협동조합 조합이다. 그것은 지역 다른 지역에서 발견되는 22개의 협동조합으로 구성되어 있다.[18]

2020년 현재 대서양 연안 에사우이라에서 내륙으로 약 25km(16mi) 떨어진 지역에는 대부분 협동조합을 포함한 300여 개의 소규모 기업이 있었다. 씨앗을 수확하는 여성들은 대부분 베르베르족으로, 세대에 걸친 전통 기술을 가지고 있다.[6]

협동조합에서의 고용은 여성들에게 소득을 제공하는데, 많은 사람들이 그들 자신이나 그들의 자녀들을 위한 교육에 자금을 대는 데 사용해 왔다. 그것은 또한 전통적으로 남성이 지배하는 사회에서 그들에게 어느 정도의 자율성을 제공했고 많은 사람들이 그들의 권리에 대해 더 잘 알 수 있도록 도왔다.[19]

아르간 협동조합의 성공은 또한 다른 농산물 생산자들에게 협동조합 모델을 채택하도록 고무시켰다.[20] 퇴출 대상 신협의 설립 모로코 내에서 지원으로, 특히 도움을 받고 있는 재단 모하메드 6세 pour 라 Recherche 에 라 Sauvegardel'Arganier(무하마드 4세 재단 연구소와 Argan 나무의 보호)[21]과 캐나다의 국제 개발 연구 Centre[22]는 등 국제 기구에서 드.d는 E우로프 [19]위원회

그러나 많은 사람들이 매우 긴 하루를 일함에도 불구하고, 여성들은 보통 모로코가 권장하는 국가 최저 임금보다 낮은 221달러(170GB) 미만의 돈을 벌고 있다. 모하메드 5세 라바트 대학의 화학 교수인 주비다 샤루프는 더 높은 급여를 옹호하는 동시에 건강상의 이익에 대한 연구의 저자다. 그녀는 일부 회사들은 관광객들을 그들의 시설로 데려오기 위해 운전자들에게 돈을 지불하고, 그들의 노동자들에게 제대로 지불하기 보다는 그들에게 석유를 팔기 위해 지불한다고 말한다. 모로코 농업부 장관은 기업들이 무역기구에 가입하도록 강요하고 직원들에게 최저임금 지급을 약속하는데 샤루프의 도움을 요청했다.[6]

참조

  1. ^ a b Khallouki, F; Younos, C; Soulimani, R; Oster, T; Charrouf, Z; Spiegelhalder, B; Bartsch, H; Owen, RW (2003). "Consumption of argan oil (Morocco) with its unique profile of fatty acids, tocopherols, squalene, sterols and phenolic compounds should confer valuable cancer chemopreventive effects". European Journal of Cancer Prevention. 12 (1): 67–75. doi:10.1097/00008469-200302000-00011. PMID 12548113. S2CID 12350686.
  2. ^ a b c Charrouf, Zoubida; Guillaume, Dominique (2008). "Argan oil: Occurrence, composition and impact on human health". European Journal of Lipid Science and Technology. 110 (7): 632. doi:10.1002/ejlt.200700220.
  3. ^ Monfalouti, HE; Guillaume, D; Denhez, C; Charrouf, Z (Dec 2010). "Therapeutic potential of argan oil: a review". J Pharm Pharmacol. 62 (12): 1669–75. doi:10.1111/j.2042-7158.2010.01190.x. PMID 21054392. S2CID 43157995.
  4. ^ Zoubida Charrouf, Dominique Guillaume (July 31, 2008). "Argan oil: Occurrence, composition and impact on human health". European Journal of Lipid Science and Technology. 110 (7): 632–636. doi:10.1002/ejlt.200700220 – via Wiley Online Library.
  5. ^ Chimi, H; Cillard, J; Cillard, P (1994). "Autoxydation de l'huile d'argan Argania spinosa L. du Maroc" [Autoxidation of argan oil Argania spinoza L. from Morocco]. Sciences des Aliments (in French). 14 (1): 117–24. ISSN 0240-8813.
  6. ^ a b c d e f g h Rosengren, Izabella (6 February 2020). "The women who make argan oil want better pay". BBC News. Retrieved 7 February 2020.
  7. ^ MICHELLE MINNAAR. "Amlou".
  8. ^ Charrouf, Zoubida; Guillaume, Dominique (2010). "Should the Amazigh Diet (Regular and Moderate Argan-Oil Consumption) have a Beneficial Impact on Human Health?". Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 50 (5): 473–7. doi:10.1080/10408390802544520. PMID 20373191. S2CID 41530834.
  9. ^ a b c d L. Siegle (February 12, 2012). "The trees of life. Should hairdressers be promoting argan oil?". The Observer.
  10. ^ a b Charrouf, Zoubida; Guillaume, Dominique (1999). "Ethnoeconomical, ethnomedical, and phytochemical study of Argania spinosa (L.) Skeels". Journal of Ethnopharmacology. 67 (1): 7–14. doi:10.1016/S0378-8741(98)00228-1. PMID 10616955.
  11. ^ Fortean Times 발행 353페이지 2017년 5월 6-7페이지(사진 포함)
  12. ^ Greenwood, Arin (2015-09-16). "The Luxurious Poop From These Tree-Climbing Goats Produces Argan Oil". Huffington Post. Retrieved 7 February 2018.
  13. ^ "Is your beauty oil made from goat turds? Not anymore". Public Radio International. March 30, 2010.
  14. ^ Y. Moussouris & A. Pierce. "Biodiversity links to cultural identity in southwest Morocco: The situation, the problems and proposed solutions". Arid Lands Newsletter No. 48, November/December 2000.
  15. ^ "Lancement d'une opération de reboisement de 13 hectares d'arganier à Essaouira". Archived from the original on 2016-08-16. Retrieved 2012-07-23.
  16. ^ "Réseau des Associations de la Réserve de Biosphère Arganeraie RARBA". Archived from the original on 2016-09-14. Retrieved 2012-07-23.
  17. ^ "Projet 1: Programme National de Lutte contre la desertification (PAN/LCD) en partenariat avec la coopération technique Allemande (GTZ)" (PDF). Archived from the original (PDF) on 2010-12-14. Retrieved 2012-07-23.
  18. ^ "L'UCFA". Archived from the original on 2017-01-15. Retrieved 2012-07-23.
  19. ^ a b R. Dochao. "The European Commission Supports Mediterranean Women: Three Tales about Making a Difference" (PDF).
  20. ^ "Argan oil helps Moroccan women become breadwinners". BBC News.
  21. ^ "La Fondation Mohamed VI pour la recherche et la sauvegarde de l'arganier tient sa première assemblée générale à Essaouira". Archived from the original on 2005-10-29.
  22. ^ Z. Charrouf and S. Dubé. "Helping Moroccan Women Preserve the Argan Tree at the Gateway to the Sahara".

외부 링크