페칸 오일

피칸 오일은 피칸 너트에서 추출한 식용 압착유다. 피칸 오일은 맛이 중립적이며, 어떤 양념이 사용되든 그 맛을 낸다. 피칸유는 포화지방 함량이 9.5%로 올리브유(13.5%), 땅콩유(16.90%), 옥수수유(12.70%)보다 적다. 마사지 오일과 아로마 테라피 어플리케이션으로도 쓰인다.

페칸오일은 단불포화지방, 특히 올레산(52.0%)^[1]이 풍부하고 포화지방이 적어 건강한 기름으로 꼽힌다. 또한 리놀레산(36.6%)과 소량의 팜산(7.1%), 스테아릭(2.2%), 리놀렌산(1.5%)도 함유하고 있다.^[1] 기름에 함유된 지방산의 전반적인 균형은 LDL 콜레스테롤(나쁜 콜레스테롤로도 알려져 있다)과 심장병의 위험을 감소시킬 수 있다.^{[1] [2]}

이 기름의 주된 용도는 요리에 사용하는 것이다. 화씨 470도의 높은 연기점을 가지고 있어 고온에서 조리하거나 튀김에 이상적이다.^[3] 은은한 견과류 맛이 재료의 풍미를 높여 샐러드 드레싱과 딥의 인기 성분으로 꼽힌다. 피칸 오일은 올리브보다 훨씬 가벼워 일상적인 요리에 잘 어울린다. 또한 일반적으로 방부제나 첨가제를 함유하지 않는다. 피칸 오일은 버터 등 식용유를 대체해 구우기에 적합하다.^[4] 기름은 개봉 후 냉장 보관해 보관 수명을 늘리고 난독도를 줄이는 것이 좋다.

피칸 오일은 때때로 그것이 전문 석유로 여겨지기 때문에 지역 식료품점에서 찾기가 어려울 수 있지만, 그것은 많은 제조업체의 웹사이트를 통해 온라인에서 구입할 수 있다.

처리.

추출에 앞서 견과류를 살짝 볶아 갈린다. 그런 다음 기계적인 추출 방법을 사용하여 오일을 제거한다. 대부분의 제조업체들은 기름의 천연 견과류 맛과 영양분을 보존하기 위해 화학적 추출 방법을 사용하지 않는다.^[5][6]

외관

피칸오일은 경량기름으로 보통 옅은 노랑색을 띤다.

사용하다

• 요리
• 샐러드 드레싱
• 딥스
• 마사지 오일
• 아로마 테라피
• 화장품
• 무광택 태닝 제품
• 바이오 연료

참조