비야즈 페이니르
Beyaz peynir| 비야즈 페이니르 | |
|---|---|
| 원산지 | 터키 |
| 우유 공급원 | 양, 염소 또는 소젖 |
| 저온 살균된 | 다양성에 따라 다름 |
| 식감 | 다양성에 따라 다름 |
비야즈 피니르[1] 터키어 발음: [베야즈 페즈니르](터키어로 "화이트 치즈"라는 뜻)는 살균되지 않은 양, 소 또는 염소 우유에서 생산되는 브라인 치즈다. 치즈는 약간 결이 있는 모양이며 페타, 시렌, 그리고 다른 발칸 화이트 치즈와 비슷하다. 식물성 렌넷은 응고제로 양의 우유에 첨가된다.[2] 일단 컬이 만들어지면, 그것들은 눌리고, 잘리고, 팽팽하게 한 후에 소금에 절여 소금에 절여 약 6개월 동안 소금에 절인다.[3]
비야즈 페이니르는 무메디드 치즈 컬부터 꽤 강한 성숙 버전에 이르기까지 다양한 스타일로 제작된다. 예를 들어, 터키 전통 아침 식사의 일부로, 샐러드에 사용되며, 남성, 쾨렉, 골렘, 피드와 같은 조리된 음식에 통합된다.
참고 항목
참조
- ^ Y. H. Hui; E. Özgül Evranuz (14 May 2012). Handbook of Animal-Based Fermented Food and Beverage Technology, Second Edition. CRC Press. pp. 364–. ISBN 978-1-4398-5022-0.
- ^ 길리 바산, 터키 요리사, 아이비타우리스, 1997, 224 페이지 (ISBN 9781860640117) 페이지 26
- ^ "Beyaz Peynir". Cheese.com. Archived from the original on January 24, 2017. Retrieved January 24, 2017.