코페아 카네포라

Coffea canephora
로부스타 커피
Coffea canephora at Aanakkulam.jpg
코페아 카네포라의 열매
과학적 분류 edit
킹덤: 플랜태
클래드: 기관지동물
클래드: 안기오스페름스
클래드: 에우디코츠
클래드: 별자리
순서: 겐티아누스목
패밀리: 루비아과
속: 코페아
종:
카네포라
이항식 이름
코페아 카네포라
피에르 전 A.프뢰너
동의어

코페아 로부스타 린덴

잘 익은 열매
꽃들

코페아 카네포라(싱크) 일반적으로 로부스타 커피로 알려진 코페아 로부스타)는 사하라 사막 이남 아프리카 중서부 지역에서 유래된 커피의 한 종이다. 루비아과과에 속하는 꽃식물 종이다. 코페아 로부스타로 널리 알려져 있지만, 이 식물은 과학적으로 코페아 카네포라로 확인되는데, 코페아 카네포라는 두 가지 주요 품종인 로부스타와 응간다를 가지고 있다.[2]

코페아 로부스타는 전세계 커피 생산량의 43%를 차지하고 있으며, 코페아 아라비카는 나머지 대부분을 차지하고 있다. C. 아라비카 원두와 C. 로부스타 원두의 구성에는 몇 가지 차이가 있다.[3][4] C. 로부스타의 콩은 C. 아라비카 콩에 비해 산도가 낮고, 쓴맛이 강하며, 나무와 과일 맛이 떨어지는 경향이 있다.

설명

로부스타 커피 꽃

로부스타(Robusta)는 루비아과과에 속하는 꽃식물이다. 동의어인 코페아 로부스타에 의해 널리 알려져 있지만, 이 식물은 현재 C. C. C. C. C. 로부스타와 C. c. nganda 두 가지 주요 품종을 가진 코페아 카네포라로 과학적으로 확인되고 있다.[2] 이 식물은 얕은 뿌리 체계를 가지고 있으며 약 10m 높이까지 튼튼한 나무나 관목으로 자란다. 열매가 익는 데 약 10~11개월이 걸리며 불규칙하게 꽃을 피우며 타원형 모양의 콩을 생산한다.

로부스타 식물은 아라비카 식물에 비해 수확량이 많고 카페인 함량이 더 많고(아랍카 1.5% 대비 2.7%)[5] 당분 함량이 적으며(아랍카 6~9% 대비 3~7%) 당분이 더 적다.[6] 로부스타는 해충과 질병에 덜 취약하기 때문에 아라비카보다 제초제와 농약을 훨씬 덜 필요로 한다.[7]

고유분포

C. 카네포라는 라이베리아에서 탄자니아까지 그리고 남쪽으로 앙골라까지 서아프리카와 중앙아프리카에서 빈곤하게 자란다. 코페아 아라비카 이후 100년이 넘는 1897년까지 코페아의 한 종으로 인정받지 못했다.[8][9][5] 보르네오, 프랑스령 폴리네시아, 코스타리카, 니카라과, 자메이카, 소안틸레스에도 귀화했다고 한다.[10] 1927년, 로부스타와 아라비카 사이의 잡종이 티모르에서 발견되었다. 이 변종은 이후 녹에 강한 식물을 번식시키는데 사용되었다.[11]

재배 및 사용

무녹조(일명 '녹색') 로부스타 원두
인도네시아 칼리바루에서 커피콩 전통 건조

코페아 카네포라 식물의 콩으로 만든 커피는 산도가 낮고 쓴맛이 강하며 나무와 견과류 맛이 뚜렷한 경우가 많다. 동의어인 코페아 로부스타로 널리 알려진 C. 카네포라 원두는 주로 인스턴트 커피, 에스프레소, 그리고 갈아놓은 커피 믹스의 필러로 사용된다.

로부스타는 사하라 사막 이남 아프리카의 중서부 지역에서 기원한다.[2] 돌보기 쉽고, 농작물 수확량이 많고, 카페인 함량이 거의 두 배나 많고 항산화제가 풍부하며,[12] 아라비카 커피보다 병에 덜 걸린다.[11] 전 세계 커피 생산량의 43%를 차지하고 있으며, 커피 리베리카가[13] 차지하는 1%를 제외한 나머지는 아라비카가 차지하고 있다.

주로 19세기 말 프랑스 식민지 개척자들이 소개한 베트남에서 재배되고 있지만, 흔히 코닐론이라고 불리는 인도, 아프리카, 브라질에서도 재배되고 있다.[14] 최근 로부스타를 주로 생산하는 베트남은 전체 생산량의 40% 이상을 차지하는 세계 최대 로부스타 커피 수출국이 됐다.[13] 브라질(세계 생산량의 25%), 인도네시아(13%), 인도(5%), 우간다(5%)[13]를 능가한다. 브라질은 세계 커피의 3분의 1을 생산하는 세계 최대의 커피 생산국이지만 그 중 69%가 C. 아라비카다.[13]

로부스타는 돌보기 쉽고 C. 아라비카보다 수확량이 크기 때문에 생산 비용이 저렴하다.[15] 볶은 로부스타 원두는 독특한 흙맛을 지닌 튼튼하고 속이 꽉 찬 커피를 생산하지만, 보통은 피라진 함유량 때문에 아라비카보다 쓴맛이 더 많이 난다.[16][17] 아라비카 원두는 산도가 높고 향이 풍부해 맛이 부드럽다고 여겨지기 때문에 우월한 것으로 평가되는 경우가 많은 반면, 가혹한 로부스타 원두는 주로 저급 커피 믹스의 필러로 사용된다.[15] 그러나 이탈리아 커피 문화에서 눈에 띄게 '강인함'과 '마무리함'을 느끼게 하기 위해서는 강력한 향미가 혼합되어 바람직할 수 있다. 좋은 품질의 로부스타 원두는 전통적인 이탈리아 에스프레소 혼합물에서 약 10–15%로 사용되어 온전한 맛과 더 좋은 폼 헤드(크레마라고 알려져 있다)를 제공한다. 흥분제, 이뇨제, 항산화제, 항균제로도 사용되며 경련성 천식을 완화시킨다.[citation needed][18][19]

참고 항목

참조

  1. ^ Chadburn, H.; Davis, A.P. (2017). "Coffea canephora". IUCN Red List of Threatened Species. 2017: e.T18290186A18539466. doi:10.2305/IUCN.UK.2017-3.RLTS.T18290186A18539466.en. Retrieved 19 November 2021.
  2. ^ a b c J. Dagoon (2005). Agriculture & Fishery Technology Iv. Rex Bookstore, Inc. p. 58. ISBN 9789712342233. Retrieved 22 July 2011.
  3. ^ R Urgert and M B Katan (1 November 1996). "The cholesterol-raising factor from coffee beans". Journal of the Royal Society of Medicine. 89 (11): 618–623. doi:10.1177/014107689608901107. PMC 1295997. PMID 9135590.
  4. ^ Gaia Vince (16 November 2005). "Decaffeinated coffee may be harmful to heart". New Scientist. 이 글은 '디테르펜스'가 아닌 '디펜스'라는 단어를 사용하는 등 실수가 있는 것으로 보이며, 위의 언급과 모순되는 것 같기도 하다.
  5. ^ a b Mark Nesbitt (2005). The Cultural History of Plants. Taylor & Francis. pp. 176–177. ISBN 978-0-203-02090-6. Retrieved 22 July 2011.
  6. ^ "Understanding the Difference: Arabica vs Robusta". The Coffee Barrister. 31 July 2016. Archived from the original on 20 August 2016. Retrieved 2 August 2016.
  7. ^ Benoit Daviron; Stefano Ponte (2005). The Coffee Paradox: Global Markets, Commodity Trade and the Elusive Promise of Development. Zed Books. p. 51. ISBN 978-1-84277-457-1.
  8. ^ Adolf, Engler; Germany), Königlicher Botanischer Garten (Berlin; Germany), Königliches Botanisches Museum (Berlin (1895–1918). "Notizblatt des Königl. Botanischen Gartens und Museums zu Berlin". bd.1 (1895–1897). In Commission bei Wilhelm Engelmann. Cite 저널은 필요로 한다. journal= (도움말)
  9. ^ von, Linné, Carl; Lars, Salvius (1753). "Caroli Linnaei ... Species plantarum". 1. Impensis Laurentii Salvii. Cite 저널은 필요로 한다. journal= (도움말)
  10. ^ "World Checklist of Selected Plant Families: Royal Botanic Gardens, Kew". apps.kew.org. Retrieved 1 August 2017.
  11. ^ a b Penarredonda, Jose Luis (6 November 2017). "The disease that could change how we drink coffee". BBC: In depth, Food. Retrieved 23 November 2017.
  12. ^ Vignoli, J. A.; Bassoli, D. G.; Benassi, M. T. (2011). "Antioxidant activity, polyphenols, caffeine and melanoidins in soluble coffee: The influence of processing conditions and raw material". Food Chemistry. 124 (3): 863–868. doi:10.1016/j.foodchem.2010.07.008.
  13. ^ a b c d "Coffee: World Markets and Trade" (PDF). United States Department of Agriculture – Foreign Agricultural Service. December 2019. Retrieved 8 May 2020.
  14. ^ A. Rami Horowitz (2004). Insect pest management: field and protected crops. Springer. p. 41. ISBN 978-3-540-20755-9. Retrieved 23 August 2011.
  15. ^ a b Miyanari, Walter (2008). Aloha Coffee Island. Savant Books & Publications. p. 7. ISBN 978-0-615-18348-0. Retrieved 13 December 2011.
  16. ^ Andrew J. Taylor, Robert Linforth (2010). Food Flavour Technology. John Wiley and Sons. p. 68. ISBN 978-1-4443-1778-7. Retrieved 13 December 2011.
  17. ^ Wintgens, Jean Nicolas (2009). Coffee: Growing, Processing, Sustainable Production: A Guidebook for Growers. Wiley-VCH. p. 799. ISBN 978-3-527-32286-2. Retrieved 13 December 2011.
  18. ^ Reynolds, Richard (1 February 2006). "Robusta's Rehab". CoffeeGeek. Coffee Geek. Archived from the original on 13 August 2007. Retrieved 5 January 2010.
  19. ^ Robertson, Carol (2010). The Little Book of Coffee Law. American Bar Association. p. 52. ISBN 978-1-60442-985-5. Retrieved 13 December 2011.

외부 링크