크루틴
Crutin크루틴(Crutin)은 피에몬트주 랭허에서 제조되는 소젖과 블랙 트러플 쉐이빙을 이용해 제조한 이탈리아산 치즈다.[1][2]엷은 노란 빛깔의 부스러기 치즈로, 송로버섯의 맛은 물론 감귤의 향과 향이 살짝 배어 있다.[1]숙성된 지하실의 향도 치즈에 내재되어 있을 수 있다.[1]그것은 일반적으로 1~2개월 정도 숙성된다.[1]
크루틴은 랑헤 농부들이 겨울 저장용으로 사용했던 "돌에서 발굴된 작은 지하실"에서 따온 이름이다.[1][3]
참고 항목
참조
- ^ a b c d e Harbutt, J. (2015). World Cheese Book. DK Publishing. p. 116. ISBN 978-1-4654-4372-4. Retrieved September 6, 2017.
- ^ Rodgers, J. (2002). The Zuni Cafe Cookbook: A Compendium of Recipes and Cooking Lessons from San Francisco's Beloved Restaurant. W. W. Norton. p. 449. ISBN 978-0-393-02043-4. Retrieved September 6, 2017.
- ^ Ferrari, Maurizio (December 2, 2015). "Crutin: il formaggio di Langa che si sposa con il tartufo". Nutrito Magazine. Archived from the original on September 6, 2017. Retrieved September 6, 2017.
외부 링크
- 맛있는 크루틴 치즈.이탈리아 연대기.