더브벨

Dubbel
2008년 Lena Philipsson & Orup 앨범은 Dubbel (앨범)을 참조하십시오.

더블(dubbel)이라는 용어는 벨기에의 트라피스트 맥주 명명 [1]규칙입니다.더블의 기원은 1856년 웨스트말레 수도원에서 양조된 갈색 맥주의 강한 버전이었는데,[2] 1861년 6월까지 대중에게 판매된 것으로 알려져 있다.1926년에 레시피가 바뀌어 두벨 브루인으로 판매되었다.2차 세계대전 이후 벨기에에서 수도원 맥주는 인기를 끌었고 "더블"이라는 이름은 여러 양조장에서 상업적 목적으로 사용되었다.

Westmalle's Dubbel은 세계 각지의 다른 양조장(트래피스트와 세속주의)에 의해 모방되어 스타일의 출현을 가져왔다.더블은 이제 상당히 강한 (부피 기준 6~8%의 알코올) 갈색 에일로 알려져 있으며, 쓴맛이 절제되고, 상당히 무거운 체질이며, 과실성과 곡물 특성이 뚜렷합니다.

치마이 프레미에르(레드), 코닝쇼벤/라 트라페 두벨, 아첼 8 브루인은 트라피스트 양조장의 대표적인 예입니다.Affligem과 Grimbergen은 더블을 생산하는 벨기에 수도원 양조장이다.

미국의 대표적인 예로는 옴메강의 두벨과 뉴벨기에의 애비 에일이 있다.

애비 1856 두벨은 아르헨티나에서 제작되었다.

플레이버 프로파일

더블은 건포도, 자두, 대추 등을 포함한 진한 과일의 강한 풍미와 함께 어두운 갈색인 것이 특징입니다.이러한 향미 및 색상은 거의 전적으로 고도로 캐러멜화된(또는 킬링된) 비트 설탕이 알코올로 완전히 발효되어 완성된 맥주의 본체가 가벼워지고 건조한 마무리에 기여하기 때문에 만들어집니다.비트 설탕의 캐러멜라이제이션은 또한 초콜릿, 캐러멜, 그리고 더블에 광범위한 향미 복잡성을 주는 견과류 톤을 포함한 메이야드 맛의 주요 원인입니다.에일 효모의 특별한 변종 때문에 더블은 종종 순한 향신료를 가지고 있다; 고수와 검은 후추는 벨기에 전통 더블의 주목할 만한 예이다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ 헤트슈어 판 데 트라피스턴의 게르트 반 리에르데 외 ISBN90-261-0704-8, 25페이지
  2. ^ Jef van den Steen, Trappist - Het Bier en de Monniken ISBN 90-5826-214-6, 33페이지 및 41페이지

외부 링크

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