케쥬리키

Kezuriki
칼날 덮개를 제거하고 수집 서랍을 연 가쓰오부시 케즈리키

카츠오부시 케즈리키(atsuobz)는 일본의 전통 주방기구로 나무판이나 만돌린과 비슷하다.가쓰오부시, 스킵잭 참치(가쓰오)[1] 건조용입니다.

조리 재료를 만드는 기술은 가쓰오부시 덩어리를 앞뒤로 장치의 칼날을 가로질러 당기고 밀어내는 기술입니다.생성된 부스러기는 기기 하단의 나무 서랍에 캡처되어 다양한 용도로 대략 두 가지 크기로 분류된 부스러기를 열고 비움으로써 검색됩니다.

부스러기는 일본 [2]요리의 주요 재료입니다.케주리카츠오라고 불리는 더 크고 두꺼운 부스러기를 곰부와 함께 끓여 육수를 만든다.하나카츠오라고 불리는 작고 얇은 부스러기는 오코노미야키와 같은 많은 일본 요리의 양념이나 토핑으로 사용됩니다.

오늘날, 많은 일본 가정들은 가쓰오부시 케즈리키를 사용하지 않고, 대신 슈퍼마켓에서 이미 깎은 하나카츠오나 케즈리카츠오의 패키지를 구입하기로 선택하였습니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Albala, Ken (2019-11-01). "A Katsuobushi Story: Preserving Fish and Preserving Tradition". Gastronomica. 19 (4): 42–48. doi:10.1525/gfc.2019.19.4.42. ISSN 1529-3262. S2CID 210462092.
  2. ^ Hachisu, Nancy Singleton (2012-09-04). Japanese Farm Food. Andrews McMeel Publishing. ISBN 978-1-4494-1829-8.


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