코투

Kottu
Kottu roti
닭꼬뚜로띠
대체명Kothu roti, kothu parotta, kottu
코스메인코스
원산지스리랑카
서빙온도더워요
주성분로티,계란,양파,고추

코투로티(타밀어: கொத்து ரொட்டி; 신할라어: කොත්තු රොටි)는 스크램블 에그, 양파, 칠리와 함께 선택한 고기 카레 요리인 잘게 썬 로티로 구성된 스리랑카 요리입니다. 이 요리의 변형은 로티 대신 파로타를 사용하여 만든 코투 파로타(타밀어: கொத்து பரோட்டா)로 알려진 인도 남부 타밀나두 주와 케랄라 주에서 발견됩니다. Kottu roti는 타밀어, 싱할라어, 말레이어 디아스포라 인구가 있는 지역의 식당에서도 국제적으로 찾아볼 수 있습니다.[8][9][10][11][12]

역사

코투로티 요리

koththu라는 단어는 타밀어로 "자르다"라는 뜻으로, 그것의 준비 방법을 가리킵니다.[13] 재료는 일반적으로 특수 절단기를 사용하여 함께 잘게 썰기 때문에 뜨거운 그리들 위에서 볶습니다. 이것은 타밀어와 싱할라어에서 각각 코투어 또는 코투어로 단순화되었습니다. 일반적으로 1960년대/1970년대 Tincomalee 또는 Batticaloa 동부 타밀 지역의 길거리 음식에서 유래한 것으로 간주되며, 이는 사회경제적으로 낮은 계층을 위한 저렴한 식사입니다. 기본 로티는 다양한 곡물로 만들어진 밀가루인 고담바 밀가루로 만들어집니다. 흰 밀가루는 신할라어로 "밀 로티", 타밀어로 "비추 파로타"라고도 알려져 있습니다.

또 다른 기원설은 이 요리가 남아시아 이외의 지역에서 표백가루라고 불리는 [16][17]마이다의 파로타를 사용하여 만들어진 인도 마두라이에서 코투 파로타로 만들어졌다고 주장합니다.

준비

코투는 [18]작은 조각이나 리본으로 자른 파라타나 밀가루 로티로 만들어집니다.[18] 그런 다음 가열된 철판이나 그리들 위에 야채와 양파를 튀깁니다. 계란, 익힌 고기 또는 생선을 튀긴 야채에 넣고 몇 분간 가열합니다. 마지막으로 잘린 파라타 조각이 추가됩니다. 무거운 쇠날/주걱을 사용하여 반복적으로 두드려 잘게 썰어서 섞는데, 그 소리가 매우 독특하고 보통 먼 거리에서도 들을 수 있습니다. 어떤 재료를 사용하느냐에 따라 야채, 계란, 닭고기, 쇠고기, 양고기, 생선 코투로티가 있습니다.[19] 종종 패스트푸드 요리로 준비되어 제공됩니다.[19]

참고 항목

참고문헌

  1. ^ Senaratne, Chamindi Dilkushi (2009). Sinhala-English Code-mixing in Sri Lanka: A Sociolinguistic Study. Vol. 217. Utrecht: Landelijke Onderzoekschool Taalwetenschap. p. 299. ISBN 9789078328926.
  2. ^ Lopamudra Maitra Bajpai (2020). India, Sri Lanka and the SAARC Region: History, Popular Culture and Heritage. Taylor & Francis. p. 254. ISBN 9781000205817.
  3. ^ a b Kraig, Bruce Kraig; Taylor, Colleen (2013). Street Food around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. p. 328. ISBN 9781598849554.
  4. ^ Thaker, Aruna; Barton, Arlene, eds. (2012). Multicultural Handbook of Food, Nutrition and Dietetics. John Wiley & Sons. p. 88. ISBN 9781118350461.
  5. ^ Reeves, Peter, ed. (2013). The Encyclopedia of the Sri Lankan Diaspora. Editions Didier Millet. p. 174. ISBN 9789814260831.
  6. ^ "Chicken Kottu Roti Recipe". New York Times. Retrieved 12 September 2015.
  7. ^ "Patak's Beef Kottu Rotti Recipe". Daily Telegraph. 8 February 2014. Retrieved 12 September 2015.
  8. ^ "Spice City Toronto: Sri Lanka comes to Queen Street". torontoist.com. 8 November 2013. Retrieved 12 September 2015.
  9. ^ Bartholomeusz, Rachel (2 June 2017). "Where to eat in Sydney's Little Sri Lanka". Good Food Guide - Australia. Retrieved 3 November 2022.
  10. ^ Ueda, Reed, ed. (2017). America's Changing Neighborhoods: An Exploration of Diversity through Places. ABC-CLIO. p. 1064. ISBN 9781440828652.
  11. ^ "SL Embassy in US woos tourists during winter season". Daily News. 10 October 2022. Retrieved 3 November 2022.
  12. ^ Goldfield, Hannah (22 July 2022). "An Astonishing Array of Sri Lankan Specialties, at Queens Lanka". The New Yorker. Retrieved 3 November 2022.
  13. ^ Lam, Francis (26 November 2014). "Sri Lankan Kottu Roti, by Way of Staten Island". The New York Times. Retrieved 25 April 2020.
  14. ^ Kannangara, Yashasvi (21 August 2011). "Roti hunt". Sunday Times. Retrieved 3 November 2022.
  15. ^ "Ultimate Guide to making Roti at home". SBS Television. 2 November 2021. Retrieved 3 November 2022.
  16. ^ "Kothu Parotta is The Most Delicious Street Food Item to Try in Tamil Nadu". NDTV Food.
  17. ^ "Watch: Here is how the iconic Madurai Arumugam Mess 'kothu parotta' is made". 5 December 2018 – via www.thehindu.com.
  18. ^ a b Taylor, G. (2017). MasterChef: Street Food of the World. Bloomsbury Publishing. p. 214. ISBN 978-1-4729-4620-1. Retrieved 9 February 2018.
  19. ^ a b Briggs, P. (2018). Sri Lanka. Bradt Travel Guide. Sri Lanka. Bradt Travel Guides. p. 54. ISBN 978-1-78477-057-0. Retrieved 9 February 2018.

외부 링크

위키미디어 커먼즈의 코투 관련 미디어