피키
Piki| 타이프하다. | 빵 |
|---|---|
| 원산지 | 미국 |
| 지역 또는 주 | 미국 서부 |
| 주성분 | 블루 옥수수 식사, 재, 물 |
피키는 호피 요리에 쓰이는 푸른 옥수수 식사로 만든 빵이다.
준비
호피족의 주식인 푸른 옥수수는 먼저 메타테이트의 고운 가루로 전락한다.그런 다음 물과 함께 혼합하여 향나무나 향나무의[1][2][3] 불에 탄 재를 니크타말리화(석회나 기타 알칼리를 이용하여 옥수수를 영양적으로 개조함) 목적으로 사용한다.그 얇은 반죽은 불에 데워지고 미국 토착 식물의 호박과 해바라기 씨앗으로 만든 기름으로 코팅된 크고 평평한 베이킹 돌 위에 손으로 묻히고, 또한 수박의 씨앗에서도 수박의 씨앗은 원래 아프리카 출신이지만 적어도 500년 동안 아메리카 대륙에 있었다.[4]피키빵은 거의 순간적으로 구워지고 암석에서 얇게 벗겨져서 반투명하다.[5]몇 장의 빵은 종종 평평한 두루마리 모양으로 느슨하게 말려진다.[6]
피키는 처음부터 만드는 데 며칠이 걸린다.피키는 여성들이 구애와 결혼 의식의 다양한 단계에서 준비한다.결혼식이 있는 날 아침에 부부가 먹는다.[7][8]
참고 항목
참조
- ^ Linda Murray Berzok (2005). American Indian Food. Greenwood Press. ISBN 978-0-313-32989-0. Retrieved 2007-10-15.
- ^ Jennie Rose Joeand Robert S. Young (1993). Diabetes As a Disease of Civilization: The Impact of Culture Change on Indigenous People. Walter de Gruyter. ISBN 978-3-11-013474-2. Retrieved 2007-10-15.
- ^ Gale Jack and Alex Jack. "Whole Grains and Grain liroducts". Amberwaves. Archived from the original on 2017-08-17. Retrieved 2007-10-15.
- ^ Daniel E. Moerman (1998). Native American ethnobotany. Timber Press. ISBN 978-0-88192-453-4. Retrieved 2007-10-15.
- ^ Carol Locust (1994). The Piki Maker: Disabled American Indians, Cultural Beliefs, and Traditional Behaviors. Native American Research and Training Center, University of Arizona. Archived from the original on 2010-07-07. Retrieved 2010-03-22.
- ^ Lois Essary Jacka (October 2, 1998). "On the Mesas of the Hopis". New York Times. Retrieved 2007-10-15.
- ^ Sharon Watts (2003). Bride's Book of Etiquette. Conde Nast Publications. ISBN 978-0-8058-9566-7.
- ^ Robert Boissiere (1985). the Hopi way. Sunstone Press. ISBN 978-0-86534-055-8. Retrieved 2007-10-15.