필루스

Pillus
필러스와 혼동하지 않도록.
필루스
유형파스타
원산지이탈리아
지역 또는 주사르디니아
주성분밀가루와 계란[1]

필러스는 특히 오리스타노 주변에서 사르디니아에서 발견되는 파스타의 일종이다.[2] 국수처럼 생긴 파스타는 얇은 리본 끈으로 만들어진다. 이 파스타의 특징은 오랫동안 반죽한다는 것이다.[1] 그것은 쇠고기(또는 때때로 양) 육수에 요리되고 페코리노 치즈를 곁들여 나온다.[3][4] 부사치에서 파스타는 구운 샤프란으로 맛을 내고 가루로 갈아낸다.[2]

리사니게다스는 라자냐처럼 오븐에 굽는 피루스의 변종이다(때로는 그렇게 이름이 붙기도 한다)이다. 파스타의 모양은 리본보다는 직경이 큰(7~8인치) 원반이다. 파스타의 모양보다는 고기찌개 속을 채우는 것과 페코리노 치즈가 일반적인 요인이다. 카글리아리 주변에서 발견되는 리산가스의 변종에는 샤프란 향이 있다.[1] 기바의 또 다른 변종은 페넬로 맛을 낸다.[4]

참조

  1. ^ a b c Oretta Zanini De Vita, 캘리포니아 대학교 파스타 백과사전, 페이지 211-21, 2009. ISBN0520944712.
  2. ^ a b 알레산드로 몰리나리 프라델리, 라쿠치나 사르다, 뉴턴 콤프턴 에디터리, 2012 ISBN 8854146161.
  3. ^ 티노 로초, 쿠치나 델 파라디소: The Sardinia Kitchen, 페이지 30, Xlibris Corporation, 2009 ISBN 1441576746.
  4. ^ a b 크리스티나 오르톨라니, L'Italia 델라 파스타, 페이지 134, 투어링 편집어, 2003 ISBN 883652933X.

외부 링크

Stub icon

이 이탈리아 요리 관련 기사는 단조롭다. 위키피디아를 확장하여 도울 수 있다.