붉은 캐비어

Red caviar
초밥 롤에 이쿠라(샐몬노루)
"이쿠라"는 여기서 방향을 바꾼다.일본의 기차역은 이쿠라역을 참조한다.
이쿠라돈

붉은 캐비어는 연어알(연어·송어 등 다양한 종)으로 만든 캐비어로, 붉은 빛깔이 짙다.철갑상어의 알로 만든 검은 캐비어와 구별된다.[1]null

붉은 캐비어는 러시아와 일본 요리의 일부분이다.일본에서 연어 캐비아는 일반적으로 캐비아나 생선알을 뜻하는 러시아어 ира(ikra)에서 유래한 이쿠라로 알려져 있다.[1]null

일식 요리는 보통 소금이나 간장, 사케에 절인다.사용되는 양념은 가정마다 다르다.많은 가정에서는 간장만을 사용하여 붉은 캐비어를 절여 먹지만, 사케나 미린 대신 다시를 사용하는 가정도 있다.[2]null

러시아인들은 버터 바른 빵이나[3] 블리니(슬래브 팬케이크)에 전채 요리로 붉은 캐비어를 즐긴다.[4]블리니 위에 얹은 캐비어는 잘게 썬 연어와 샴페인과 짝을 이루는 경우가 많은데, 특히 러시아의 섣달 그믐날과 같은 경우에는 더욱 그렇다.캐비아는 또한 러시아인들 사이에서 인기 있는 선물이다.[5]null

참조

  1. ^ a b 니콜라 플레처, 캐비아: 글로벌 역사(Reakion Books, 2010), 페이지 90-91.
  2. ^ "いくらの醤油漬け 北海道 うちの郷土料理：農林水産省". www.maff.go.jp. Retrieved 2020-08-13.
  3. ^ Guzeva, Alexandra (2020-12-29). "5 dishes every Russian has on their New Year table". www.rbth.com. Retrieved 2021-04-19.
  4. ^ "These Russian Blinis are Perfect for New Year's Eve The Nosher". My Jewish Learning. Retrieved 2021-04-19.
  5. ^ "Blini with caviar: a sophisticated way to spoil yourself". The Spectator. Retrieved 2021-04-19.
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