사부다나바다

사부다나바다
대체 이름	사부바다
원산지	인도
지역 또는 주	마하라슈트라
주성분	타피오카 진주(사부다나), 감자, 땅콩, 생강, 풋고추, 베이킹파우더, 양념
	쿡북: 사부다나바다; 미디어: 사부다나바다;

'사부바다'라고도 불리는 사부다나바다는 인도 마하라슈트라에서 온 전통적인 튀김 튀김 프리터다. 매콤한 초록색 처트니와 핫차이와 함께 자주 제공되며 신선하게 먹는 것이 가장 좋다.^[1] 다른 지방에서는 사부다나바다가 단식을 할 때 가장 좋은 선택이다. 그것은 주로 종교적인 축제 기간과 특히 나브라트리 브랏츠에서 빠른/vrat/upvaas 기간 동안에 일어난다. 다른 모든 바다들처럼, 이것들은 신선하게 먹는 것이 가장 좋다. 사부다나 바다는 바삭바삭하고 "입에 녹는다."^{[citation needed]}^[2]

준비 및 조리법

사고바다이미지

사부다나바다를 준비하는 데 사용되는 주성분에는 약간의 가공이 필요하기 때문에 준비 방법은 간단하지만 시간이 많이 소요된다. 예를 들어, 바다의 주성분인 사부다나(타피오카 진주)는 하룻밤에 담가야 하고, 감자는 삶아서 껍질을 벗기고 으깨야 하며, 땅콩은 볶아서 껍질 제거 후 거친 가루로 갈아야 한다. Sabudana Vada의 추가 재료는 다음과 같다. 붉은 칠리, 그린 칠리, 코리안더 잎(잘게 썬 것), 소금과 식물성 기름(깊이 튀김용)

요리법

. 사부다나를 하룻밤 사이에 약간의 물에 담가 두어라, 사부다나를 덮을 만큼만. 사부다나에서 여분의 물을 빼낸다.

구운 땅콩을 가지고 껍질들을 제거해라. 땅콩을 갈아서 굵은 가루로 만든 후 사부다나에 넣는다. 으깬 감자와 붉은 칠리 파우더, 소금, 초록 칠리 & 고수를 넣고 잘 섞는다.

. 이 혼합물(골프공보다 조금 작은 것)으로 작은 공을 만들어 약간 납작하게 한 다음 따로 둔다.

연기가 자욱한 뜨거운 기름에 납작한 이 조각들을 노릇노릇해질 때까지 튀겨라. 사부다나 밴다가 준비됐어

사부다나 바다스 플레인이나 케첩과 뜨거운 차나 커피 한 잔을 대접하라.

제공하는

장마철에는 아드락차이(진저차) 한 잔과 함께 바자스/파코라스(튀긴 간식)를 먹는 것이 인기다. 그러한 몬순의 특별한 바삭바삭한 튀김 준비물 중 하나는 사부다나 바이다. 튀김이 깊지만 고급스럽고 담백하다. 마하라슈트라(Maharashtra)에서 단식하는 날에도 차투르티(Chaturthi) 등으로 먹는다.