샤오빙

Shaobing
다른 용도는 샤오빙(동음이의)을 참조하십시오.
샤오빙
Shaobing5.jpg
전형적인 샤오빙. 오른쪽의 둥근 샤오빙은 달달하고 설탕이 가득하며 왼쪽의 긴 샤오빙은 고소하고 소금에 절인다.
대체 이름후오샤오
유형플랫브레드
코스아침식사
원산지중국
샤오빙
중국어 번체燒餅
중국어 간체烧饼
문자 그대로의 뜻구운 페이스트리
후오샤오
중국어 번체火燒
중국어 간체火烧
문자 그대로의 뜻불에 굽다
마가오, 창저우 깻묵

샤오빙(pinyin: shaobǐng; Wade–Giles: shao-ping)은 후오샤오라고도 불리며, 북중국 요리에서는 구워지고, 무연고, 층이 있는 플랫브레드(flatbread)의 일종이다. 샤오빙은 속을 채우거나 넣지 않고, 참깨를 얹거나 말거나 할 수 있다. 샤오빙은 고소한 맛과 달콤한 맛의 두 가지 주요 맛으로 분류할 수 있는 다양한 속을 포함하고 있다. 일반적인 재료로는 팥, 검은깨, 녹두를 계란과 두부로 볶은 것, 쇠고기 조림, 훈제 고기,[1] 향신료를 곁들인 쇠고기나 돼지고기가 있다.[2]

샤오빙은 만토우, 바오지, 유시아오 같은 다른 북부 음식들과 달리 중국 남부에서 잘 알려져 있지 않다.[citation needed] 대부분의 샤오빙은 중국 북부 지역에서 인기가 있다. 다른 종류의 샤오빙은 종종 특정 도시와 마을과 연관된다.

샤오빙은 흔한 아침식사 품목이다. 채운 샤오빙은 보통 두유와 차와 함께 먹으며, 채우지 않은 것은 보통 계란찜이나 조반 고기 요리와 함께 먹는다. 만다린 요리 전통에서 샤오빙은 겨울이나 두유에 핫팟(후아궈)과 함께 나온다.

역사

타이완 참깨 샤오빙

중국의 전설들은 이 구운 납작한 샤오빙이 한나라 장군 반차오에 의해 시유(서양의 이름, 중앙아시아의 이름)에서 유래된 것으로, 원래 허빙(胡胡, 점등. "바리안 페이스트리")으로 알려졌다고 주장한다. 그 샤오빙은 허브링의 후손인 것으로 여겨진다.[3] 샤오빙은 페르시아와 중앙아시아의 나안, 근동 피타와 관련이 있는 것으로 생각된다.[4][5][6] 외국 서양인들은 당나라 때 중국에서 참깨를 만들어 팔았다.[7]

분류

황차오쇼빙

황차오쇼빙

황차오 샤오빙(황차오 참깨 케이크, 중국어 간체: 黄桥烧饼; 핀인: ngqiqio sh)는 샤오빙의 한 종류다. 그것은 밀가루, 기름, 깨 그리고 다른 원료로 만들어졌다. 색은 황금색이고 겉은 바삭바삭하다. 전통적으로 단맛과 짠맛으로 나뉜다. 일반적으로 단맛은 둥글고 짠맛은 길고 타원형이다.[8]

저우쿤쇼빙

저우쿤 샤오빙(간체 중국어: 周村烧饼;)은 샤오빙의 일종이다. 중국 산둥성 지보의 전통 간식으로, 궈윈룽이 말발굽 모양의 두꺼운 팬케이크를 바탕으로 만든 것이다. 그것의 모양은 둥글고 종이처럼 얇다. 앞면은 참깨로 덮여 있고, 뒷면은 아삭아삭한 구멍이 가득하다. 그것은 특별한 바삭바삭함과 오랜 시간 동안 보존할 수 있는 능력 때문에 유명하다.[9]

마가오

마가오(창저우 참깨 케이크; 중국어 간체: 麻糕; 핀인: 샤오빙의 한 종류인 장쑤성 창저우(長州)에서는 장쑤(江蘇)성 장쑤(江蘇)성 창저우(長州)에서 인기가 높다. 창저우 참깨 케이크는 둥글고 타원형이다. 전통적인 맛은 달고, 짜고, 맵다. 그것은 황금빛처럼 얇고 바삭바삭한 피부를 가지고 있다. 창저우 참깨 케이크를 만들려면 최고급 돼지 수트, 흰 밀가루, 헐렁한 참깨, 백설탕, 정제염 등 정제된 원료를 골라 전통 통고로를 이용해 구워야 한다.[10]

참고 항목

참조

  1. ^ Kraig, Bruce, ed. (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. p. 92. ISBN 978-1-59884-955-4. Retrieved 24 April 2014.
  2. ^ Church, Marguerite Chien (2002). Adopted, the Chinese Way. Infinity Publishing. p. 127. ISBN 0-7414-1224-1. Retrieved 24 April 2014.
  3. ^ Huang, H. T. (2000). Fermentations and Food Science, Volume 6. Cambridge University Press. p. 474. ISBN 0521652707. Retrieved 24 April 2014.
  4. ^ 앤더슨(1988), 페이지 143, 144, 218.
  5. ^ Simoons, Frederick J. (1990). Food in China: A Cultural and Historical Inquiry. CRC Press. p. 89. ISBN 084938804X.
  6. ^ Charles Holcombe (January 2001). The Genesis of East Asia: 221 B.C. - A.D. 907. University of Hawaii Press. pp. 129–. ISBN 978-0-8248-2465-5.
  7. ^ Schafer, Edward H. (1963). The Golden Peaches of Samarkand: A Study of Tʻang Exotics (illustrated, reprint, revised ed.). University of California Press. p. 29.
  8. ^ "黄桥烧饼", 维基百科，自由的百科全书 (in Chinese), 2019-05-03, retrieved 2020-04-14
  9. ^ "周村烧饼", 维基百科，自由的百科全书 (in Chinese), 2019-02-16, retrieved 2020-04-14
  10. ^ "全国著名烧饼大全". www.sohu.com. Retrieved 2020-04-14.