콩알
Soy egg| 원산지 | 중국 |
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| 주성분 | 달걀, 간장, 설탕, 물 |
| 콩알 | |||||||||||||
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| 한자이름 | |||||||||||||
| 중국어 번체 | 滷蛋 | ||||||||||||
| 중국어 간체 | 卤蛋 | ||||||||||||
| 문자 그대로의 뜻 | 빨간 요리용 계란 | ||||||||||||
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| 베트남 이름 | |||||||||||||
| 베트남의 | trứng nước tương. | ||||||||||||
| ch넴 | 𠨡渃相 | ||||||||||||
| 한국이름 | |||||||||||||
| 한글 | 장조림 | ||||||||||||
| 한자 | 醬조림 | ||||||||||||
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| 일본식 이름 | |||||||||||||
| 간지 | 味付け玉子 | ||||||||||||
| 가나 | あじつけ たまご | ||||||||||||
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간장은 중국 요리, 일식 요리, 모리셔스 요리 등에서 계란의 일종으로, 간장과 설탕, 물, 그리고 다른 선택적인 허브와 향신료를 섞어 끓이고 껍질을 벗기고 요리한다.고기, 야채, 두부와 같은 다른 재료들은 같은 붉은 요리법으로 요리될 수 있어 일반적으로 루메이라고 불리는 음식들이 만들어진다.콩알은 닭, 오리, 메추리알로 만들 수 있다.
이 준비물은 차알과 매우 비슷하다.어둡고 쫄깃쫄깃해질 때까지 조림과 건조를 반복한 콩알을 철알이라고 한다.
중화요리
중국식 간장 계란을 루지단(Lujidan) 또는 뤼단(Ludan)이라고 하는데, 대표적인 길거리 음식이다.[1]양념장을 뤼수이(卤水)라고 한다.
그것들은 보통 국수와 함께 제공된다;[1] 그것들은 국수 그릇에, 양념된 조리용 액체로 만든 국물에 담겨 제공된다.콩알은 간식으로 개별적으로 먹을 수 있다.
그들은 또한 찐 밥과 함께 먹을 수 있다.[1]
그것들은 때때로 회향의 조미료로 사용된다.
일반 달걀, 세기별 달걀, 콩알을 함께 쪄 먹는 중국 전통 달걀 요리에도 사용할 수 있다.콩알은 또한 로르미나 하이난스 닭밥에서 반찬으로 매우 흔하게 첨가된다.
모리셔스 요리
콩알은 모리셔스어로 "dizef roti"로 알려져 있다(light. 영어로는 "roasted alg"로 번역되고 프랑스어로는 "roti d'oeuf" 또는 "oeuf roti"로 번역된다).[2][3][4]섬에서 중국-마우리티인의 영향을 받은 모리셔스 요리 중 하나이다.[3][5][6]"dizef roti"는 일년 내내 섬에서 발견될 수 있다.[5]국수 토핑,[2][6] 바오 지(Mauritius에서는 "파우"라고 불리며),[4] 에피타이저로 먹을 수 있다.[6][7][5]애피타이저로서, 그것은 4분의 1로 잘라진다;[7] 그것은 더 많은 축제일에 간식으로 매우 인기가 있다.[2][5]노른자가 익으면 일반적으로 완전히 익는다.
콩알의 또 다른 버전은 콩알과 달걀미모사의 조리와 조제 기술을 결합한 중국 퓨전 식품의 한 형태인 "dizef Roti mimosa"(반사. "로스트 미모사 알"로 번역)이다.[8]
일식 요리
일본에서도 이와 비슷한 기법으로 간장 양념에 절인 달걀인 '아지츠케 타마고(味味子子)'나 전통적으로 라면을 토핑으로 곁들여 먹는 '아지타마(味馬)'를 만들기도 한다.[9][10]아지츠케 타마고는 반쯤 익힌 달걀이다.[10]
참고 항목
참조
- ^ a b c "Chinese Soy Sauce Eggs China Sichuan Food". www.chinasichuanfood.com. Retrieved 22 April 2021.
- ^ a b c "6 Uses of Egg in Mauritian Recipes". restaurants.mu. Retrieved 22 April 2021.
- ^ a b "Chinese Cuisine". Cuizine Maurice. Retrieved 22 April 2021.
- ^ a b "[Diaporama] Le partage de la gastronomie culturelle à Maurice". Le Defi Media Group (in French). Retrieved 22 April 2021.
- ^ a b c d Permalloo, Shelina (2013). Sunshine on a plate : simple, vibrant cooking to warm the heart. London: Ebury Publishing. p. 14. ISBN 978-1-4481-4831-8. OCLC 934634403.
- ^ a b c "Roasted Eggs (Dizef Roti)". Foodwini. 22 January 2020. Retrieved 22 April 2021.
- ^ a b "Dizef Roti : Roasted egg". Cuizine Maurice. 16 May 2014. Retrieved 22 April 2021.
- ^ "Dizef Roti Mimosa - Roasted Mimosa Egg". Cuizine Maurice. 14 December 2018. Retrieved 22 April 2021.
- ^ "Ramen Egg 味付け玉子 • Just One Cookbook". Just One Cookbook. 14 September 2014. Retrieved 5 April 2019.
- ^ a b Kimoto-Kahn, Amy (2016). Simply ramen : a complete course in preparing ramen meals at home. New York, New York. p. 27. ISBN 978-1-63106-144-8. OCLC 921821710.