Pedro José Martín Alvarez

• Artículos de revistas (21)
• Colaboraciones en obras colectivas (17)
• Libros (1)

• Artículos de revistas

  • Wine matrix composition affects temporal aroma release as measured by proton transfer reaction – time-of-flight – mass spectrometry

    C. Muñoz González, E. Sémon, Pedro José Martín Alvarez, Elisabeth Guichard, M. Victoria Moreno-Arribas, G. Feron, María Angeles Pozo Bayón

    Australian journal of grape and wine research, ISSN 1322-7130, Vol. 21, Nº 3, 2015, págs. 367-375

    • Resumen
    

  • Extractos fenólicos vegetales como antimicrobianos en vinificación (I)

    A. García Ruiz, Carolina Cueva, E. M. González Rompinelli, Juan José Rodríguez Bencomo, Pedro José Martín Alvarez, Begoña Bartolomé, M. Victoria Moreno-Arribas

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3413, 2013 (Ejemplar dedicado a: Anuario Técnico 2013), págs. 2090-2096

    

  • Extractos fenólicos vegetales como antimicrobinaos en vinificación (y II)

    A. García Ruiz, E. M. González Rompinelli, Juan José Rodríguez Bencomo, Fernando Sánchez-Patán, Pedro José Martín Alvarez, M. Victoria Moreno-Arribas, Begoña Bartolomé

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3413, 2013 (Ejemplar dedicado a: Anuario Técnico 2013), págs. 2097-2102

    

  • Extractos fenólicos vegetales como antimicrobianos en vinificación (y II)

    A. García Ruiz, E. M. González Rompinelli, Juan José Rodríguez Bencomo, Fernando Sánchez-Patán, Pedro José Martín Alvarez, M. Victoria Moreno-Arribas, Begoña Bartolomé

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3405, 2013, págs. 1318-1323

    

  • Extractos fenólicos vegetales como antimicrobianos en vinificación (I)

    A. García Ruiz, Carolina Cueva, E. M. González Rompinelli, Juan José Rodríguez Bencomo, Pedro José Martín Alvarez, Begoña Bartolomé, M. Victoria Moreno-Arribas

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3404, 2013, págs. 1254-1259

    

  • Influencia de las condiciones de almacenamiento en la estabilidad del aroma y en las características sensoriales de la cerveza durante su vida útil

    Juan José Rodríguez Bencomo, Carolina Muñoz González, Pedro José Martín Alvarez, María Angeles Pozo Bayón, Elisabet Lázaro, Remedios Mancebo, F. Xavier Castañé Sitjas

    Cerveza y malta, ISSN 0300-4481, Nº. 195, 2012, págs. 20-27

    

  • Extractos enzimáticos de hongos que reducen aminas biógenas

    Carolina Cueva, Begoña Bartolomé, Antonio García Ruiz, E. M. González Rompinelli, Pedro José Martín Alvarez, Oscar Salazar, M. Francisca Vicente, Gerald Bills, M. Victoria Moreno-Arribas

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3389, 2012 (Ejemplar dedicado a: Anuario Técnico 2012), págs. 1034-2038

    

  • Extractos enzimáticos de hongos que reducen aminas biógenas

    Carolina Cueva, Begoña Bartolomé, Antonio García Ruiz, E. M. González Rompinelli, Pedro José Martín Alvarez, Oscar Salazar, M. Francisca Vicente, Gerald Bills, M. Victoria Moreno-Arribas

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3377, 2012, págs. 886-890

    

  • Effect of using glutathione-enriched inactive dry yeast preparations on the phenolic composition of rosé Grenache wines during winemaking

    Inmaculada Andujar Ortíz, M. A. Pozo-Bayón, Ignacio Garrido, Pedro José Martín Alvarez, Begoña Bartolomé, M. Victoria Moreno-Arribas

    OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 46, Nº 3, 2012, págs. 241-251

    

  • Nuevas perspectivas de la aplicación de los polifenoles como antimicrobianos en enología

    Almudena García-Ruiz, Begoña Bartolomé, Adolfo J. Martínez-Rodríguez, Encarnación Pueyo, Pedro José Martín Alvarez, M. Victoria Moreno-Arribas

    ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 83, 2007

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Formation of Biogenic Amines throughout the Industrial Manufacture of Red Wine

    M. Victoria Moreno-Arribas, R. Munoz, Pedro José Martín Alvarez, A. Marcobal, M. C. Polo

    Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 69, Nº 2, 2006, págs. 397-404

    

  • Elaboración de vinos espumosos de las variedades Albillo y Malvar con levaduras autóctonas de la D.O. vinos de Madrid

    J.M. Alcaide, Pedro José Martín Alvarez, P. Hidalgo, Encarnación Pueyo, M.C. Polo, B. Simón, M. C. Fajardo

    Tecnología del vino: tratamientos y equipos para viticultura y enología, ISSN 1578-6153, Nº. 25, 2005, págs. 55-63

    

  • Colour and moisture changes during the manufacture of iberian dry-cured ham caused by some biotic and abiotic factors

    C. Sanabria, Pedro José Martín Alvarez, Alfonso V. Carrascosa

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 10, Nº 4, 2004, págs. 269-276

    

  • Usefulness of Amino Acid Composition To Discriminate between Honeydew and Floral Honeys. Application to Honeys from a Small Geographic Area

    M. T. Iglesias, Pedro José Martín Alvarez, C. de Lorenzo, M. del Carmen Polo

    Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 1, 2004, págs. 84-89

    

  • Characterization of Yeast Strains on the Basis of Autolytic Activity and Volatile Compounds

    A. Vian, R. Gonzalez, J. M. Barcenilla, Pedro José Martín Alvarez

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 9, Nº 2, 2003, págs. 95-99

    • Resumen
    

  • La elaboración de los vinos espumosos y su repercusión en la composición química y la calidad

    María Carmen Polo Sánchez, Pedro José Martín Alvarez, Encarnación Pueyo, M. A. Pozo-Bayón, M. Victoria Moreno-Arribas, A.J. Martínez Rodríguez

    Tecnología del vino: tratamientos y equipos para viticultura y enología, ISSN 1578-6153, Nº. 13, 2003, págs. 55-60

    

  • Characteristics of wines fermented with different Saccharomyces cerevisiae strains isolated from the La Mancha region

    Ana Isabel Briones Pérez, M. Soledad Pérez Coello, Juan Francisco Ubeda Iranzo, Pedro José Martín Alvarez

    Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 16, Nº 6 (December), 1999, págs. 563-573

    

  • Fruity flavor increase of Spanish Airén white wines made by brief fermentation skin contact

    Esteban García Romero, María Dolores Cabezudo Ibáñez, G. Sánchez Muñoz, Pedro José Martín Alvarez, M. Soledad Pérez Coello

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 5, Nº 2, 1999, págs. 149-157

    

  • Estudio de la influencia de la composición en la microestructura de aleaciones poloméricas piro-piezoeléctricas mediante un modelo matemático

    S. Hernández, Pedro José Martín Alvarez, J. L. Acosta

    Revista de plásticos modernos: Ciencia y tecnología de polímeros, ISSN 0034-8708, Vol. 72, Nº. 486 (DIC), 1996, págs. 598-604

    • Resumen
    

  • Comparación de un sistema de microvinificación con la elaboración de vinos a escala industrial

    Esteban García Romero, Pedro José Martín Alvarez, G. Sánchez Muñoz, M. Soledad Pérez Coello

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 10, Nº 2, 1991, págs. 79-88

    

  • Cinética de incorporación de carbono en el acero a partir de las atmósferas endotérmicas: I Parte. Campo de validez de la ecuación cinética de primer orden

    Pedro José Martín Alvarez, Benito Fernández González, José Ruiz Fernández, Jose M. Bello Berbegal

    Revista de metalurgia, ISSN 0034-8570, Vol. 19, Nº 4, 1983, págs. 199-206

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Síntesis y aplicación de nuevas nanopartículas de plata biocompatibles para el control del crecimiento de bacterias lácticas y acéticas en vinos

    A. García Ruiz, Julián Crespo Gutiérrez, José María López de Luzuriaga Fernández, María Elena Olmos Pérez, Miguel Monge Oroz, M. P. Rodríguez Alfaro, Pedro José Martín Alvarez, Begoña Bartolomé, M. Victoria Moreno-Arribas

    Enología 2.015: innovación vitivinícola / coord. por Josep Guasch Torres, Olga Busto, Montserrat Mestres, Laura Aceña, Jaume Capdevila Aranda, 2015, ISBN 978-84-8424-378-6, págs. 186-189

    • Resumen
    • Texto Completo Libro
    

  • La exposición de la cavidad oral a vinos de diferente composición no volátil cambia la composición de la saliva y afecta a la liberación intraoral de aroma en condiciones in vivo

    A. Esteban Fernández, Pedro José Martín Alvarez, M. Victoria Moreno-Arribas, María Angeles Pozo Bayón

    Enología 2.015: innovación vitivinícola / coord. por Josep Guasch Torres, Olga Busto, Montserrat Mestres, Laura Aceña, Jaume Capdevila Aranda, 2015, ISBN 978-84-8424-378-6, págs. 511-514

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Estudio del metaboloma fecal tras el consumo moderado y continuado de vino tinto por individuos sanos

    Ana M. Jiménez Girón, Clara Ibáñez, Alejandro Cifuentes, Carolina Simó, Irene Muñoz-González, Pedro José Martín Alvarez, Begoña Bartolomé, M. Victoria Moreno-Arribas

    Enología 2.015: innovación vitivinícola / coord. por Josep Guasch Torres, Olga Busto, Montserrat Mestres, Laura Aceña, Jaume Capdevila Aranda, 2015, ISBN 978-84-8424-378-6, págs. 515-518

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Evaluación del metabolismo colónico de un vino tinto mediante el empleo de un nuevo modelo de simulación gastrointestinal dinámico (SIMGI)

    Carolina Cueva, Adelaida Esteban Fernández, Irene Gil Sánchez, Montserrat Dueñas Patón, Pedro José Martín Alvarez, María Ángeles Pozo Bayón, Begoña Bartolomé, M. Victoria Moreno-Arribas

    Enología 2.015: innovación vitivinícola / coord. por Josep Guasch Torres, Olga Busto, Montserrat Mestres, Laura Aceña, Jaume Capdevila Aranda, 2015, ISBN 978-84-8424-378-6, págs. 543-546

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Efecto inhibidor de metabolitos y compuestos fenólicos de extractos de arándano rojo frente a la adherencia de E. coli uropatógena

    Adelaida Esteban Fernández, Pedro José Martín Alvarez, Begoña Bartolomé, M. Victoria Moreno-Arribas, Dolores González de Llano

    Avances en microbiología de los alimentos 2014: XIX Congreso Nacional de Microbilogía de los Alimentos. Zaragoza, 24-26 de septiembre de 2014 / Santiago Condón Usón (ed. lit.), Diego García Gonzalo (ed. lit.), María Pilar Mañas Pérez (ed. lit.), Javier Raso (ed. lit.), Rafael Pagán Tomás (ed. lit.), Ignacio Álvarez Lanzarote (ed. lit.), 2014, ISBN 978-84-941181-7-3, págs. 77-78

    

  • Degradación de aminas biógenas por hongos del ecosistema de la vid. Potencial aplicación en el proceso de elaboración del vino

    Carolina Cueva, Begoña Bartolomé, Almudena García-Ruiz, Eva González, Pedro José Martín Alvarez, Oscar Salazar, M. Francisca Vicente, Gerald Bills, M. Victoria Moreno-Arribas

    Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 293-294

    

  • Modulación de la microbiota humana por polifenoles del vino: Estudios "in vitro"

    Carolina Cueva, Fernando Sánchez-Patán, Irene Muñoz-González, María Monagas, Gemma E. Walton, Glenn Gibson, Pedro José Martín Alvarez, M. Victoria Moreno-Arribas, Begoña Bartolomé

    Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 309-310

    

  • Impacto del empleo de preparaciones comerciales de levaduras secas inactivas ricas en glutatión en el color y en la fracción del aroma de vinos rosados de la variedad Garnacha

    Inmaculada Andujar Ortíz, M. A. Pozo-Bayón, Ignacio Garrido, Juan José Rodríguez Bencomo, Pedro José Martín Alvarez, Begoña Bartolomé, M. Victoria Moreno-Arribas

    Trabajos presentados con motivo del VII Foro Mundial del Vino: [recurso electrónico]. Logroño, La Rioja, España, 12, 13, y 14 de mayo de 2010 / coord. por María Pilar Sáenz Navajas, Eva Campo, Purificación Fernández Zurbano, Dominique Valentin, Vicente Ferreira González, 2010, ISBN 978-84-8125-336-8, pág. 75

    

  • Caracterización de preparaciones comerciales de levaduras secas inactivas en función de su capacidad de liberar macromoléculas a medios vínicos sintéticos y de su efecto frente a compuestos del aroma del vino

    María Angeles Pozo Bayón, Inmaculada Andujar Ortíz, Juan María Alcaide Hidalgo, Pedro José Martín Alvarez, M. Victoria Moreno-Arribas

    Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 177-180

    

  • Potencial aplicación de extractos fenólicos como una alternativa natural al sulfuroso para inhibir el crecimiento de bacterias lácticas del vino

    Almudena García-Ruiz, Asunción Fornies, Begoña Bartolomé, Pedro José Martín Alvarez, M. Victoria Moreno-Arribas

    Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 355-358

    

  • Inhibición de bacterias intestinales y patógenos por metabolitos fenólicos derivados de polifenoles del vino

    Carolina Cueva, M. Victoria Moreno-Arribas, Francisca Vicente Perez, Angela Basilio, Gerald Bills, Pedro José Martín Alvarez, Begoña Bartolomé

    Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 657-660

    

  • Influencia de las condiciones climáticas en la síntesis de antocianos durante la maduración de las uvas de vitis vinífera l. cv. merlot

    Rafael Suárez, Begoña Bartolomé, Pedro José Martín Alvarez

    Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola, 2007, ISBN 978-84-690-6060-5, págs. 490-491

    • Texto Completo Libro
    

  • Influencia de la cepa de levadura empleada en la elaboración de vinos espumosos rosados. Estudio de la fracción volátil

    Encarnación Pueyo, K. Fernández, Pedro José Martín Alvarez, M. Carmen Polo, P. Hidalgo

    VI Jornadas Científicas GIENOL / coord. por María Dolores Climent Morató, 2003, ISBN 84-9705-386-9, págs. 57-62

    

  • Comportamiento durante la segunda fermentación en botella y capacidad espumante de cepas de "Saccharomyces cerevisiae" en la elaboración de vinos espumosos

    M. C. Fajardo, Encarnación Pueyo, Pedro José Martín Alvarez, B. Simón, N. Luna, P. Hidalgo

    XXIV Jornadas de Viticultura y Enología de la Tierra de Barros: Cultural Santa Ana, Centro Universitario, Almendralejo, del 6 al 10 de mayo de 2002, 2003, ISBN 84-7930-079-5, págs. 207-220

    

  • Determinación por compuestos volátiles por inyección directa y por SPME-HS en vinos espumosos

    María Angeles Pozo Bayón, E. Pueyo, A. Martínez Rodríguez, Pedro José Martín Alvarez, M.C. Polo

    XXIX Reunión Científica del Grupo de Cromatografía y Técnicas Afines, GCTA: XXIX Reunión Internacional, Alcalá de Henares, 12-14 de julio de 2000: libro de resúmenes / coord. por María Luisa Marina Alegre, María Mercedes Torre Roldán, 2000, ISBN 8481383872, págs. 64-64

    

  • Utilización de las proteínas de los mostos para la identificación varietal

    Félix Cabello Sáenz de Santa María, María Carmen Polo Sánchez, Pedro José Martín Alvarez, Encarnación Pueyo, M. Victoria Moreno-Arribas

    Identificación molecular de germoplasma de vid : [Jornadas Científicas] / coord. por Jesús María Ortiz Marcide, 1999, ISBN 84-605-9053-4, págs. 55-61

    

  • Concordancia de las características químicas y sensoriales de los mostos "airén" con el perfil sensorial de las uvas

    Pedro José Martín Alvarez, María Dolores Cabezudo Ibáñez, Miguel Angel González Viñas, Pilar Barba, Encarnación Pueyo

    500 años de vitivinicultura americana y sus relaciones con Europa: [XX Congreso Mundial de la Viña y el Vino, 72.ª Asamblea General de la O.I.V. Madrid y La Rioja (España) 18-26 mayo 1992], Vol. 3, 1992

    

• Libros

  • Prácticas de tratamiento estadístico de datos con el programa SPSS para Windows: aplicaciones en el área de ciencia y tecnología de alimentos

    Pedro José Martín Alvarez

    Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), 2006. ISBN 84-00-08470-5

    

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