Tex-Mex gastronomia

Tex-Mex plater eta osagai modernoen adibideak: artoa, tortilla chips, gazta, takoak, saltsa, piperminak...

Kaleko janariaren saltzailea, San Antonion, 1939an.

Tex-Mex gastronomia, batzuetan Tex-Mex deitzen dena, Texasen bizi den mexikar jendearen sukaldaritza ohiturei eta platerei dagokie. Sukaldaritza ulertzeko bi estilo eta bi moduren fusioa da, baina ez oso desberdinak osagaiei dagokienez. Horrelako gastronomia mundu osoan zabaldu da.

Izena

Bere izenak Mexiko eta Estatu Batuen arteko mugari egiten dio erreferentzia, bereziki Texas estatuko eremuari. Batez ere janari mexikarra izan zen estatubatuarren ahosabaia asetzeko eboluzionatzen joan zena. Fenomeno hori nahiko orokorra da beste gastronomiekin ere, tokiko gustuetara egokitu behar izaten direla alegia.

Osagaiak

Mexikoko sukaldaritzaren ohiko osagaiak zein beste batzuk erabiltzen dira. Tex-Mex sukaldaritzaren ezaugarri nagusiak haragia (bereziki behia), frijituak eta espeziak ugari erabiltzea da, baita mexikar estiloko tortillak ere (artoarenak edo irinarenak), frijituan edo labean. Natxoak, krispy tacoak, krispy txalupak, chilia gaztarekin, Pipermina haragiarekin, pipermina gravy, arroz-tako, Arizonako papa eta fajitak, guztiak tex-mexen asmakizunak dira. Bustitzeko aperitibo gisa erabiltzen diren tortilla txipa eta saltsa mina ere Tex-Mex konbinazio originala dira. Tex-Mex sukaldaritzak beste sukalde batzuetako zaporeak inportatu ditu, hala nola, kominoaren erabilera, Mexikoko errezeta tradizionaletan erabiltzen ez dena.

Iruditegia

• 
  Burrito artzain erakoa.
• 
  Oilasko fajitak.
• 
  Haragixko tacoak.
• 
  Enchilada berdeak.

Ikus, gainera

• Dürüm

Kanpo estekak

• (Ingelesez):Tex-Mex gastronomia.

• Datuak: Q29359
• Multimedia: Tex-Mex cuisine / Q29359