Spaghetti al pesto

Anche quando fa caldo, non rinunciamo ad un bel piatto di spaghetti, magari conditi 

con un sugo freddo o, come in questo caso, con il pesto.

Non è il solito pesto, con pinoli, formaggio ecc...

Oltre ai soliti ingredienti, io ci metto solo le noci! Vi assicuro che è ottimo anche così!

Non ho le dosi esatte...vado a occhio e secondo il mio gusto!

Ingredienti:

spaghetti (per me Pasta Garofalo senza glutine)

basilico

noci sgusciate

1 o 2 spicchi d'aglio (secondo il vostro gusto)

olio

sale

Preparazione:

Mettete a bollire l'acqua della pasta e nel frattempo, tritate tutti gli ingredienti in un mixer o meglio ancora, pestarli nel mortaio.
Quando gli spaghetti sono cotti al dente, scolateli e conditeli con il pesto ottenuto e se vi sembra troppo asciutto, aggiungete un cucchiaio di acqua della pasta.
Da leccarsi i baffi!!

Un bacio
Anto:o)

Risotto alle fragole e Chardonnay

Quando ho visto questa ricetta sul blog della mia cara Simo, sono rimasta un po' perplessa...un risotto con le fragole? Mah!

Ma conoscendo Simo e sapendo che ogni sua ricetta è un successo, l'ho provato!!

Che dire?? E' piaciuto a tutti!! E' davvero buonissimo, con un gusto e un profumo unico e non è assolutamente dolce, come si potrebbe pensare!!

Eccovi la ricetta di Simo, che potete trovare anche qui!

Ingredienti per 4 persone:
1 vaschetta di fragole + 4 belle fragolone per la decorazione del piatto
un bicchiere colmo di Chardonnay
sale
qualche rametto di timo fresco
qualche cucchiaio di panna da cucina
un litro circa di brodo vegetale leggero
olio extravergine di oliva
un pezzetto di cipolla bianca
300 gr riso Carnaroli (io ho usato l'Arborio)

Preparazione:
Lavare e mondare le fragole della vaschetta (tenendone da parte 4 intere), farle a pezzetti e lasciarle in una terrina insieme a mezzo bicchiere di vino bianco Chardonnay per circa una mezz'oretta.
In una capace casseruola mettere un filo d’olio extravergine insieme alla cipolla finemente tritata e far appassire leggermente, senza friggere.
Aggiungere le fragole insieme al vino bianco e lasciar cuocere per 5-7 minuti, ammorbidendole e creando quasi una crema; a questo punto versare il riso nella casseruola e lasciare che si insaporisca qualche minuto col composto di fragole.
Bagnare col rimanente vino bianco e far evaporare a fiamma vivace, mescolando; regolare di sale ed iniziare ad aggiungere pian piano il brodo vegetale ben caldo.
Cuocere a fiamma media, mescolando spesso per non fare attaccare il tutto; quando manca qualche minuto alla fine della cottura, aggiungere le foglioline di timo e mantecare con la panna.
Spegnere la fiamma, mettere il coperchio e lasciar riposare qualche minuto.
Servire caldissimo all'onda con un rametto di timo e una bella fragola come decorazione del piatto.

Buon appetito!

Un bacio
Anto:o)

La pasta di Maria

Nel gruppo delle Crocettine Fuggiasche oltre a parlare di tante cose, ci scambiamo anche qualche ricetta e questa è una di quelle!

Si tratta della ricetta della pasta al forno con radicchio trevisano e formaggio Asiago, che ci ha dato Maria, con qualche mia modifica....

Ingredienti:

pasta corta (io ho usato delle mezze maniche al riso e mais s/g)

radicchio trevisano

cipolla

formaggio Asiago

besciamella (senza glutine per me!)

sale e pepe

burro

olio 

Preparazione:

Mentre lessate la pasta, fate rosolare un po' di cipolla in un po' d'olio e buttateci il trevisano lavato e tagliato a listarelle. Preparate una besciamella come siete abituate, io ho fatto questa ma senza uovo, e tagliate l'Asiago a pezzettini.

Quando la pasta è cotta, scolatela, versatela in una terrina capiente e aggiungete il trevisano, l'Asiago e la besciamella. Mescolate bene e versate il tutto in una pirofila  precedentemente unta con un po' di burro. Infornate a 200° per 20 minuti, mezz'ora o comunque finché non si sia formata una bella crosticina. Non ho dato le dosi, perché non le ho, ho fatto tutto a occhio, secondo il mio gusto....

E' molto buona e da quando Maria mi ha dato la ricetta l'ho già fatta un paio di volte, anche perché è facile e veloce!

Grazie a Maria e.....buon appetito!

Un bacio

Anto:o)

Risotto con le carote....viola!

La scorsa settimana, visitando uno dei miei blogs preferiti e cioè quello di Simo, ho visto questa ricetta che mi ha subito incuriosito...il risotto con le carote viola!
Avevo visto queste carote all'Esselunga, ma non è che mi ispirassero molta fiducia....se poi non mi fossero piaciute crude? E in che altro modo avrei potuto utilizzarle? Così le ho lasciate là.....ma leggendo il post di Simo e avendo fiducia in lei, visto che tutte le sue ricette che ho provato hanno avuto successo, le ho comprate e ieri ho cucinato il risotto...eccolo...

Io fatto solo una piccola modifica che Simo mi perdonerà...ho usato il Philadelphia al posto del caprino, che proprio non mi piace e non piace nemmeno alla mia famiglia...Il risotto però è piaciuto molto e lo rifarò!
Mi raccomando...seguite il consiglio di Simo di usare i guanti, perché vi ritrovereste le mani viola!!
Eccovi la ricetta:
Ingredienti per 3 persone:
2 carote nere di media grandezza
1 pezzettino di cipolla bianca (circa un quarto di una piuttosto piccolina)
240 gr di riso (io ho usato l'Arborio)
olio extravergine d'oliva
brodo vegetale circa 1 litro
mezzo bicchiere di vino bianco secco
Philadelphia

Preparazione:
In un tritatutto tritare finissimamente le carote nere dopo averle sbucciate e lavate; attenzione, se non volete macchiarvi le mani usate dei guanti! In una casseruola far rosolare l'olio d'oliva con la cipolla tritata finissimamente in modo da imbiondirla appena, successivamente aggiungerci la carota tritata e cuocere, sfumando con un goccio di brodo per qualche minuto; salare a piacere. Aggiungerci il riso e tostarlo, mescolando con un cucchiaio di legno per alcuni minuti...sfumare col vino bianco, alzare la fiamma per far evaporare l'alcool e continuare a mescolare per asciugare un po' il liquido di fondo.
Continuate la cottura del riso, regolando di sale a proprio gusto e aggiungendo man mano mestoli di brodo caldo, continuando a mescolare per circa una quindicina di minuti, affinché abbia raggiunto la perfetta cottura. Impiattare all'onda, e in ogni piatto mettere nel centro un pezzetto di Philadelphia, che poi amalgamerete insieme al riso e come dice anche Simo...una bontà!!!
Buon appetito!
Anto:o)

La pasta di Susanna

Immagino vi sia capitato ancora di  non avere idea di cosa imbastire per pranzo?

Susanna, mia compagne del gruppo delle Crocettine Fuggiasche, in una delle tante mails che ci scambiamo quotidianamente, mi ha suggerito questa ricetta e, avendo tutti gli ingredienti in casa, l'ho subito provata!

Buonissima e fresca, l'ideale per l'estate e, cosa che non guasta mai, semplice e veloce! Susanna mi aveva consigliato di usare le orecchiette, ma quelle senza glutine sono abbastanza orride....per lo meno quelle che avevo provato io, così ho optato per questi fusillini di riso e mais.
Eccovi la ricetta:
Ingredienti:
80 gr a persona di orecchiette o pasta corta a vostro piacere
pesto
pomodorini
mozzarella

Preparazione:
Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Mentre l'acqua bolle, preparate il condimento: tagliate a pezzetti i pomodorini, io li ho tagliati in quarti, e la mozzarella. Preparate il pesto secondo il vostro gusto...io lo faccio con un bel mazzetto di basilico, noci, aglio, olio evo e sale. Quando la pasta è cotta, scolarla e condirla con il pesto ed i pomodorini e, una volta fredda ma non di frigo, aggiungerci i pezzetti di mozzarella.
E' ottima e i miei hanno fatto il bis!!
Grazie a Susanna per la "dritta" e buon appetito a tutte!

Un bacio
Anto:o)

Pasta al ragù di pesce

Ho trovato la ricetta su un mensile di una nota catena di supermercati 3 o 4 anni fa e da allora preparo questa pasta molto spesso perché ci piace molto, è veloce, saporita e semplice.

Ecco qui la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di spaghetti (io uso gli spaghetti  al mais de Le Veneziane del Molino di Ferro)

250 gr. di pesce spada a fette

1 cipolla (io ne uso solo metà)

400 gr. di polpa di pomodoro

2 spicchi d'aglio

100 ml di vino bianco

4 cucchiai di olio evo 

mente fresca

farina (io uso la farina di riso Easyglut)

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua salata per gli spaghetti. Tritate aglio e cipolla e infarinate le fette di pesce. Fate scaldare l'olio in una padella e rosolatevi il pesce su entrambi i lati. Bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fuoco vivace. A questo punto unite la passata di pomodoro, la menta, sale e pepe. Coprite e fate cuocere per circa 20 minuti girando le fette un paio di volte. Quando il pesce è cotto, con l'aiuto di una forchetta sbriciolate il pesce. Mentre il sugo cuoce, buttate gli spaghetti nell'acqua bollente e cuoceteli al dente. Quando sono pronti scolateli e trasferiteli nella padella con il sugo, mescolateli bene per farli insaporire e serviteli.

Oltre alle mie solite modifiche "gluten free" ho anche aggiunto, al posto del pepe, il peperoncino ed il prezzemolo invece della menta ed il sugo era comunque buonissimo!!!

Buon appetito!

Anto:o)

Spaghetti saltati con carciofi e pancetta

Ed eccomi con un'altra ricettina....ultimamente posto più ricette che punto croce ma come dicevo ad un'amica, mangiare mangio tutti i giorni ma ricamare, purtroppo no...:oP





Questa bella ricettina l'ho "rubata" dal blog di Simo che fa sempre tante cose buone e tutte le volte che provo una sua ricetta, ha sempre successo!!



E anche questa pasta è piaciuta a tutti, anche se Giulia non ama molto la pancetta affumicata...Così sabato, quando l'ho rifatta, ho sostituito la pancetta con lo speck e devo dire che non era niente male!

Ciao, ciao
Anto:o)

Rettifica: mi sono accorta, dal commento di Simo, che ho scritto di aver usato la pancetta affumicata, quando invece ho usato quella dolce, proprio come la ricetta di Simo...scusate....:oP

Risotto e tortino

Altre due ricette "rubate" alla cara Grazia "Mammazan" ;o)
La prima è un risotto molto particolare...si tratta del risotto con carote e noci, la ricetta la trovate qui. E' molto semplice da preparare ed ha un gusto molto delicato. L'ho preparato anche per il pranzo di Pasqua, a richiesta di Carlo perchè gli era piaciuto tanto;o) ed hanno apprezzato anche i miei ospiti!

La seconda ricetta è un tortino a base di patate e mortadella...la ricetta originale di Mammazan, che trovate qui, prevedeva la lingua salmistrata, ma dato che lo volevo fare subito e in casa avevo solo la mortadella l'ho fatto così!


Carlo e Giulia adorano le patate, per cui sono andata sul sicuro;o) Come al solito le mie fotografie non sono granchè, ma le ho fatte in fretta perchè girava una fame!!!!

Vi assicuro che è una vera bonta...provatelo e poi mi farete sapere;o)

Un bacio

Anto:o)

Risotti!

Adoro il riso e naturalmente adoro il risotto!!
Mi piace molto il solito risotto "giallo" alla milanese con lo zafferano o quello ai funghi, ma ogni tanto è bello provare gusti nuovi....
Ho trovato queste due belle ricette in due bellissimi e golosissimi blog che visito spesso e nei quali ho sempre trovato, e provato, piatti squisiti;o)


Il primo l'ho trovato sul blog di Simo ed è il "Risotto alla birra, salsiccia e stracchino".
Molto, molto buono anche se io ho dovuto fare una piccola variazione...non potendo usare la birra, perché per me e Giulia non è consentita, ho usato dello spumante.
Sicuramente la birra dava quel gusto particolare, ma devo dire che anche con lo spumante era squisito!



Il secondo è il "Risotto noci e gorgonzola" ricetta di Sara. E anche questo molto buono e molto gradito da Carlo e Giulia;o)
Ho sperimentato molte ricette di Sara, soprattutto di dolci;o) Uno di questi lo posterò nei prossimi giorni, insieme ad altre ricette di torte che ho sfornato ultimamente;o)

A presto
Anto:o)

Altre ricette ed..esperimento..

Come promesso ieri, ecco le altre due ricettine;o)
La prima è una pasta con i carciofi, che ho fatto martedì, per me e Giulia. Avevo dei carciofi cucinati dal giorno prima e dato che ne avevo fatti un po' troppi e non avendo voglia di mangiarli ancora come contorno, ho pensato di usarli come condimento per la pasta;o)
I carciofi li ho cucinati così: ho soffritto uno spicchio di aglio in un largo tegame con 3 -4 cucchiai di olio extravergine ed ho aggiunto i carciofi tagliati a spicchi...io ho usato quelli surgelati, perchè quelli avevo;o) e li ho fatti cuocere, coperti per 10 - 15 minuti, aggiungendo un po' di acqua quando si asciugavano troppo. Verso la fine della cottura, ho aggiunto una bella spolverata di prezzemolo tritato...naturalmente sale e pepe a piacere...


In una ciotolina ho sbattuto l'uovo intero con un pochino si sale. Quando la pasta è cotta l'ho versata nel tegame ed ho aggiunto l'uovo ed una bella grattata di parmigiano......l'uovo con il calore della pasta e del sughetto, forma una cremina deliziosa...è una specie di carbonara ma vegetariana e a noi è piaciuta moltissimo;o)
Questi invece sono dei muffins un po' particolari...sì perchè nell'impasto ci sono i marshmallows!!
Ho trovato questa sfiziosa ricetta sul blog di Mammadeglialieni qualche tempo fa e mi ha incuriosito ed ho voluto provarla;o) L'aspetto non è dei migliori, ma vi assicuro che sono buonissimi!!! Provateli e fatemi sapere....ringrazio Mammadeglialieni per la sua ricetta:o)


E qui il mio primo esperimento di tintura della stoffa con il caffè!! Nella foto vedete la stoffa che ho usato, un'Etamine di cotone bianca, prima del "trattamento" e dopo...la foto non dà l'esatto colore, ma devo dire che il risultato mi piace tantissimo:o))




Ha delle sfumature molto leggere, ma si vedono e poi è così che la volevo! Mi sono proprio divertita a farlo e ringrazio Lucia...sì sempre lei;o) per i suoi consigli...grazie stelasa!!!
La userò per il Sal Bent Creek .....quando mi deciderò ad iniziarlo:oP


Un bacione a tutte
Anto:o)

Post gastronomico.....

Visto che per ora non ho niente di crocettoso da mostrarvi e, che la mia cara amcia Lucia mi ha sgridato perchè ogni giorno viene e non trova nessun post;o)) metto qualche fotografia delle ultime ricette che ho provato.
Partiamo con questa Quiche al salmone che ho preparato venerdì...o giovedì, non ricordo:oP
Qui la vedete prima che venisse infornata...

e qui appena tolta dal forno...vi devo dire che è davvero squisita ed è piaciuta a tutti, e con un po' di verdura è diventata un'ottima cena:o)

La ricetta la trovate sul blog di Simona, dove ho copiato anche i gnocchi alla ricotta che ho fatto venerdì e che vedete qui sotto....la foto non è il massimo, ma ho dovuto farla un po' in fretta perchè avevano tutti fame...;o)
Anche questi sono stati una sorpresa...sono buonissimi molto delicati, e l'accostamento con il prosciutto crudo è indovinatissimo!!
Quelli nella foto però li ho fatti sabato e sono con il prosciutto cotto, perchè a Giulia non piace molto il crudo, così ho provato anche questa versione, aggiungendo nel soffritto un pochino di cipolla per dare un po' più di sapore che magari manca al cotto ed ho sostituito la cacioricotta con il parmigiano perchè non l'ho trovata...pare che qui da noi non ci sia mercato per quel formaggio...peccato mi sarebbe piaciuto assaggiarlo...
Grazie Simona per tutte le tue belle ricette!!!

Domenica sera avevo voglia di torta ed era da un po' di giorni che volevo provare la Torta di mele di Claudia di Casa Cuori e Colori ed eccola qui;o)
Che dirvi è buonissima...basti sapere che lunedì a mezzogiorno era già finita....a dir la verità ne ho portato una fetta anche a mio papà e a mio fratello, ma se pensate che l'ho sfornata alle 10 di sera!!! Se volete la ricetta la trovate qui ;o) e grazie anche a Claudia:o)
Avrei ancora un paio di piatti da mostrarvi, ma vista l'ora e visto che comincio a non connettere più dal sonno, rimando a domani...se avrete voglia la voglia di passare di qui:o)
Vi abbraccio caramente e vado a nanna:o)
Anto:o)