Chorba frik
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et le Maghreb.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
| Chorba frik | |
Chorba frik de Tébessa | |
| Autre(s) nom(s) | djari hmar |
|---|---|
| Lieu d’origine | Maghreb |
| Place dans le service | Soupe |
| Température de service | Chaud |
| modifier |
|
La chorba frik (شربة فريك), également appelée djari hmar[1], de son nom original dchicha (دشيشة) ou tchicha, est une soupe à base de blé vert concassé et de viande[2], de la cuisine algérienne[1].
Elle est consommée notamment durant le mois du ramadan[2].
Notes et références
- Fatima-Zohra Bouayed, Le livre de la cuisine d'Algérie, SNED, (ISBN 2201016488, lire en ligne), p. 20
- Ambroise Queffélec, Le Français en Algérie : lexique et dynamique des langues, Paris, De Boeck Supérieur, , 590 p. (ISBN 9782801112946), p. 246.