sudo apt-get install -y mpg123

/home/user/etc/gudok/
  na.mp3  -- звук гудка на перерыв
  s.mp3   -- звук гудка с перерыва
  na.sh   -- сценарий для запуска гудка na.mp3
  s.sh    -- сценарий для запуска гудка s.mp3

Сделайте sh-файлы исполнимыми (находясь в каталоге с ними):

chmod +x *.sh

Откройте редактор крон-заданий:

crontab -e

В конце файла допишите строчки:

50 10-14 * * 1-5 /home/kekc/etc/gudok/na.sh
00 11-15 * * 1-5 /home/kekc/etc/gudok/s.sh

Первая строчка означает, что в 50 минут каждого часа (но только с 10:50 до 14:50) с ПН по ПТ будет звучать гудок на перерыв.

Вторая строчка означает, что в 00 минут каждого часа (но только с 11:00 до 15:00) с ПН по ПТ будет звучать гудок с перерыва.

Две звёздочки означают день месяца и номер месяца (любые).