Il Pranzo di Una Domenica di Festa

Il "blocco dello scrittore" è un fenomeno ricorrente a quanto pare, almeno per me!
Beh diciamo che di blocco proprio non si tratta, un blocco "forzato" dovuto al lavoro (e ben venga).

 E così è nata anche la mia nuova pagina Facebook, tutta dedicata al mio Vero lavoro; c'è ancora poco, è ancora in pieno aggiornamento ma se vi va di dare una sbirciata mi trovate anche su Visualsoft.biz (oltre che con La Casa di Betty, ovviamente), vi aspetto ;-)

Oggi solo foto: vi mostro cosa ho preparato per una domenica di festa.

Partendo dall'antipasto: mozzarelline di bufala, culatello, olive foggiane, caciottina morbida, sopressata nostrana

Il primo: Calamarata ai Frutti di Mare

Per secondo avevo preparato la cernia gratinata che ho dimenticato di fotografare :( ma in compenso ho le foto del secondo secondo :D
Polipo a insalata

Sfizioserie: frutta secca a guscio e non

Frutta: Ananas e Fragole

E i dolci: Stella/fiore alla Nutella e Treccia morbida (con la ricetta della colomba di Morena) (non si nota che è una treccia arrotolata su se stessa per via della guarnizione ma vi assicuro che era meravigliosamente buona :-P )

E con questo vi saluto, per il momento.

Alla prossima e felice week end amici miei.

Orecchiette Broccoli, Cozze e Vongole o semplicemente... Terra e Mare

E come promesso ecco a voi un bel primo piatto.

Non so quanti di voi conoscano già questo abbinamento (broccoli, cozze e vongole) ma per noi è stata una vera e propria scoperta.
Buonissimo!
Tant'è che ho pensato di proporlo per qualche cena di vigilia :-P
Che ne pensate?

Orecchiette Broccoli, Cozze e Vongole o 

Terra e Mare

600 gr di orecchiette,
500 gr di cozze e vongole,
500 gr circa di broccoli (solo le cimette),
sale,
olio extravergine di oliva,
aglio,
peperoncino (facoltativo).

Mettete a spurgare le cozze e le vongole in acqua dolce ed eliminate l'eventuale filo.
Mettetele in una padella capiente con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e mezzo bicchiere d'acqua, coprite con un coperchio e fatele aprire su fiamma vivace.

Lavate le cimette e lessatele in acqua bollente salata per pochi minuti.

In un'altra padella versare un filo d'olio d'oliva, un paio di spicchi d'aglio e il peperoncino tritato (facoltativo) e far rosolare; aggiungere i broccoli, far saltare pochi minuti (giusto il tempo che prendano sapore) e unire le cozze e le vongole (tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura di queste ultime); coprire con un coperchio e rigirare spesso per far insaporire.

Nel frattempo, in acqua bollente e salata, cuocere le orecchiette; scolare e unire in padella con i broccoli e le cozze, aggiustare di sale e aggiungete un po' di acqua di cotture delle vongole se necessario.

Impiattare, irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e servire ben caldo.

Seitan con Piselli e Carote

Quello che dico sempre alle mie figlie è: "mai dire non mi piace prima di aver provato".

Mica potevo sapere che il seitan fosse buono se non lo provavo?

Dall'aspetto non è che sia così invitante, anzi! però devo dice che a esser buono lo è :-P

L'ho fatto in casa, una bella fatica.

Seitan con Piselli e Carote

Si ringrazia:

Piatto in cellulosa e

posate in legno EcoBioShopping

Il video che ho seguito io è molto esauriente e vi fa vedere pure come utilizzare quel che rimane dello scarto.
Ho preso spunto anche per tutto il resto :-P buono davvero.

Buona visione!

Gnocchi di Farina con Sugo di Tonno e un'Opportunità per Risparmiare

Buondì signori e signore.
Oggi una ricettina niente male, davvero e in perfetto stile “giovedì, gnocchi” e se vogliamo anche economica.

Si perché ultimamente la crisi si sta facendo sentire un po’ ovunque e, diciamoci la verità, siamo sempre alla ricerca di offerte, promozioni e sconti.

Anzi manco a farlo apposta qualche giorno fa ero alla ricerca di qualche "occasione" in giro per il web e clicca di qua, clicca di la mi viene fuori questo sito, CupoNation, dove campeggia una scritta azzurra che è tutto un programma: "UN MONDO DI RISPARMI".

"Ma che sarai mai?", mi chiedo, "il solito sito di finte offerte dove gira e rigira non trovi mai realmente quello che ti occorre?"
 Macchè! in realtà è proprio un sito dove è facilissimo trovare codici di sconto e offerte di tantissime marche famose.
Ci sono sconti che arrivano anche al 70% (quelli che sono riuscita a vedere), insomma per non farvela lunga mi sono registrata (di una facilità estrema) e ho cominciato a scaricare codici sconto (Amazon, Eprice e monclick, ma ce ne sono una infinità).

Li ho usati sulle pagine dei siti di cui sopra e… FUNZIONANO DAVVERO!

Inoltre iscrivendovi alla newsletter non vi perderete più nessuna offerta.

Allora? Che aspettate? ;-)

Ma adesso torniamo alla nostra ricetta e BUON APPETITO!

Ricetta semplicissima questa degli gnocchi.

Gnocchi di Farina con Sugo di Tonno

Si ringrazia:

Piatto in cellulosa EcoBioShopping

• Per gli gnocchi:

1 l d'acqua,
1 kg di farina,
sale.

• Per il sugo:

salsa di pomodoro,
1 cipolla,
2 scatolette di tonno sott'olio,
sale,
olio,
cacioricotta grattugiato (facoltativo).

Preparare gli gnocchi.
Portare a ebollizione l'acqua col sale, versarvi tutta d'un colpo la farina e girare energicamente fino a formare una palla che rovescerete sul piano di lavoro ben infarinato e lavorerete con le mani per "affinarlo".
Lasciar riposare coperto da un panno per qualche minuto.
Nel frattempo preparare il sughetto.
Mettere a sgocciolare il tonno.
Soffriggere la cipolla con poco olio, unire il tonno sgocciolato e sbriciolato e lasciar insaporire, unire la salsa, coprire e lasciar cuocere per almeno 45-50 min.

Riprendere la pasta per gli gnocchi, tagliare dei pezzetti, allungarli e tagliare a tocchetti, passarli sul retro di una forchetta per striarli e cospargerli di farina per far in modo che non attacchino.



Mettere sul fuoco una pentola capiente con dell'acqua salata e quando bolle versarvi gli gnocchi, quando vengono a galla scolarli subito, condire col sugo di tonno, spolverare con un po' di ciacioricotta grattugiato (facoltativo) e servire caldi.
Una vera bontà ;-)

Cuori di Sfoglia con Carciofi, Salmone e Glassa di Aceto Balsamico

Ho bisogno del vostro prezioso aiuto amici...
Con questa ricetta partecipo alla sfida "Tutti cuochi per te" promossa da Ponti insieme a "Cuoco di Fulmine" dal titolo “Ti prendo per la gola così perdi la testa”  su FB, se vi va di votarmi ve ne sarò grata ;-)
Io come al solito arrivo in extremis in tutte le cose, sempre l'ultima!

Cuori di Sfoglia con Carciofi, Salmone e Glassa di Aceto Balsamico

• Per la sfoglia:

500 gr di farina di semola,
5 uova,
sale.

• Per il ripieno:

300 gr di salmone surgelato (se lo trovate fresco è meglio, io mi fido poco),
4 carciofi "il Carcioghiotto Peperlizia Ponti",
3 pomodori maturi,
uno scalogno,
olio,
sale,
Glassa Gastronomica Ponti.

Preparare la sfoglia.
Nella planetaria setacciare la farina, unire le uova e il sale e impastare.
L'impasto non deve essere appiccicoso ma bello sodo.
Avvolgere in un canovaccio pulito e lasciar riposare un'ora a temperatura ambiente.

Preparare il condimento.
Cuocere il salmone a vapore.
Sgocciolare per bene i carciofi.
In una padella antiaderente mettere qualche cucchiaio di olio e soffriggere lo scalogno tagliato a rondelle.
Unire il salmone spezzettato e i carciofi e lasciar insaporire bene, girando spesso e aiutandovi con un po' d'acqua nel caso fosse necessario, per ultimo unire i pomodori lavati e tagliati a pezzettini.
Lasciar cuocere pochi minuti e spegnere.

Riprendere la pasta, stenderla con la nonnapapera in sfoglie e con un tagliapasta ritagliare i cuori che cuocerete in acqua in ebollizione, salata.
Scolare e versare i cuori nella padella con il salmone e i carciofi (tenerne da parte alcuni per decorare), rigirare, lasciar insaporire; spegnere e sistemare nei piatti.
Abbellire il piatto con cuori tenuti da parte e gocce di Glassa Gastronomica Ponti.

Arrabbiatella di Gragnano con Polipo, Funghi e Pomodorini per il 1° Rallo Blog-Friend Day delle Cantine Rallo

Arrabbiatella di Gragnano con Polipo, Funghi e Pomodorini

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di penne all'arrabbiata di Gragnano,

polipo surgelato (ma potete usare anche il fresco),

30 gr di funghi secchi
10 pomodorini maturi,

aglio,

olio,

sale,

pepe bianco,

carota,

sedano,

cipolla.

Per prima cosa scongelare il polipo la sera prima (circa 12 ore in frigo).

La mattina mettete a rinvenire i funghi secchi per circa 6 ore in una ciotola con dell'acqua calda (circa 40°).

In una pentola capiente preparare un brodo vegetale mettendo a bollire la carota, il sedano e la cipolla, una volta giunta a bollore calarvi il polipo scongelato e lavato per bene e lasciar cuocere fino a che non sia tenero  infilzandolo con una forchetta.

Lasciare nell'acqua di bollitura per una mezz'ora, scolare e passare in acqua fredda.

In una padella mettere a rosolare dell'olio con uno spicchio d'aglio, unire i funghi lavati e ben strizzati e portare a cottura aiutandovi con qualche mestolo di acqua calda.

Unire il polipo tagliato a pezzetti e lasciar insaporire, salare e pepare.

Unire i pomodorini tagliati a spicchi e privati dei semi, saltare e spegnere tenendo il tutto coperto.

Cuocere la pasta al dente e versare nella padella con i funghi e il polipo.

Saltare ancora qualche minuto e servire caldo.

Abbiamo accompagnato il piatto con un buon bicchiere di vino bianco offertoci gentilmente dalle Cantine Rallo.

La varietà dell'uva è Grillo e il nostro bicchiere è un Bianco Maggiore.

Vino aromatico, dal gusto deciso ma "dolce" al gusto, lo vedrei bene anche con un dolce rustico tipo una torta di mele, si sposa bene.

Ne abbiamo approfittato e visto che ce ne hanno inviate due bottiglie, oltre ad accompagnare il piatto, l'abbiamo servito anche come aperitivo accompagnato da una bruschetta di pane casereccio con pancetta e formaggio.

Ringrazio le Cantine Rallo per questo vino squisito.

Crema di Carote e Noce Moscata e Fette di Baguette Tostate

Mah... che dire?
Questo tempo freschino mi ha ispirato ricette forse tipicamente invernali, ma non per casa mia!
Non facciamo caso al tempo, metereologicamente parlando, quando pensiamo al nostro menù settimanale, mangiamo pasta e lenticchie anche in pieno agosto, come tutte le altre "paste mischiate".
Quindi questa, che per alcuni è ricetta da "periodo freddo" per noi va bene tutto l'anno.
Ho utilizzato fette di baguette tostate per accompagnare questa cremina del color del sole.

Crema di Carote e Noce Moscata e Fette di Baguette Tostate

1 l di brodo vegetale,
500 g di carote,
2 cucchiai di farina di riso,
olio di oliva extra vergine,
sale,
noce moscata,

qualche fetta di baguette tostata per accompagnare.

Dividete le carote a metà per il lungo, poi tagliatele a mezze rondelle spesse 3-4 mm. Mettetele a lessare nel brodo bollente per 10 minuti, scolatele con una schiumarola e conservate il brodo al caldo.
Scaldate 3-4 cucchiai d’olio in una casseruola, aggiungete la farina di riso e ricavate un composto denso. Unite le carote lesse e dopo qualche minuto versate il brodo caldo, portando il tutto a bollore. Proseguite per altri 5 minuti e levate dal fuoco.
Frullate finemente la minestra ottenendo una crema non troppo densa, spolveratela con un’abbondante grattugiata di noce moscata e servite con fette di pane tostato e foglie di salvia.

Cous Cous estivo... di Caterina

Aaaaahhhh che caldooo!!! Ci sta riducendo a uova fritte! :((
Voi come siete messi?
Qui a giorni alterni (più o meno) si sfiorano, e a volte superano, i 40°... un forno fuori e dentro casa.
E con che coraggio si accende il forno?
Sto passando più tempo fuori casa che dentro, la mattina, col "fresco" me la sto (s)passando in campagna dai miei e così ne sto pure approfittando; accendo il fornetto a legna che è fuori per cuocere e cucinare le mie pietanze e farci un po' la mano :-P
Sabato scorso ho cotto una pizza, una focaccia bianca e una focaccia farcita con zucchine, cipolle e emmental, devo migliorare e intanto faccio pratica e "bisso" sabato prossimo ;-)

Oggi invece cous cous :D fresco e ricco di verdure di stagione.
Questa ricetta me l'ha inviata Caterina, una lettrice del blog, via email, per la mia nuova sezione "Le vostre ricette".
La ricetta non aveva la foto così io l'ho provata e fotografata. 
Non avevo mai preparato il cous cous e devo dire che è stata una bella scoperta, anche per le piccole.

Se anche voi avete qualche ricetta che vi ha colpito particolarmente e volete condividerla con il resto del mondo, inviatemela e io la proverò (quando possibile) e la pubblicherò.
Se avete già una foto inviatemi pure quella :-P

Mi sono divertita anche a presentarlo in tavola, ho utilizzato il coppapasta a cuore della Guardini e l'ho arricchito con  Balmì glassa con aceto balsamico di Modena della Toschi che gli ha dato un tocco in più.

Cous Cous estivo

Si ringrazia:

Coppapasta cuore Guardini,

Balmì glassa di aceto balsamico di Modena Toschi

200 gr di cous cous precotto,
un mazzetto di fagiolini freschi,
qualche pomodoro ciliegino,
1 cipolla bianca,
basilico,
olio,
sale,
Balmì glassa con aceto balsamico di Modena.

Mondare e lavare i fagiolini e lessarli al dente.

Cuocere il cous cous come indicato in confezione e nel frattempo in una ciotola tagliare i pomodori, unire i fagiolini e la cipolla sottile, condire con sale e un filo di olio e.v.o.
Unire il cous cous, mescolare bene e, utilizzando il coppapasta, impiattare.
Decorare con la salsa e servire.

Davvero un piatto molto gustoso, grazie Caterina :)) alla prossima.

Orzo Perlato al Forno

In linea con la voglia di sperimentazione che ultimamente mi assale di frequente ho voluto provare a fare l'orzo perlato al forno.
E' venuto buonissimo, con una bella crosticina croccante data dal formaggio grattugiato in superficie.

Con questa ricetta partecipo al contest "Pomì D'Autore" se vi fa piacere e vi è piaciuta la mia ricetta potete votarmi andando QUI

Orzo Perlato al Forno

250 gr di orzo perlato,
750 gr di passata di pomodoro classica Pomì,
1 carota,
1 mozzarella grande di bufala,
parmigiano grattugiato q.b.
olio e.v.o.
sale,
pepe,
timo,
maggiorana,
aglio,
cipolla.

Preparare il sughetto.
Versare qualche cucchiaio di olio e.v.o. nella pentola e soffriggere l'aglio  schiacciato e la cipolla tagliata fine.
Unire la carota grattugiata, soffriggere ancora per qualche istante e unire la passata di pomodoro classica Pomì.
Insaporire con timo, maggiorana e pepe a piacere e lasciar cuocere a fuoco moderato per una mezz'ora.

Tagliare la mozzarella a cubetti e metterli a sgocciolare in uno scolapasta.

Cuocere l'orzo perlato come indicato sulla confezione.
Scolare bene e condire con abbondante parmigiano grattugiato.

Prendere una pirofila (io ne ho usate due piccole), ungerla di olio e fare un primo strato sottile di orzo, cospargere col fiordilatte tagliato e salsa di pomodoro e fare un secondo strato di orzo.
Coprire con altro sugo e abbondante parmigiano e infornare a 200°C per 20-30 minuti o fino a che in superficie non si sarà formata una bella crosticina.
Lasciar intiepidire prima di servire.

Linguine con Pancetta e Briciole di Colomba

Vi è avanzata qualche colomba dalla Pasqua appena passata?
A me no, a dir la verità.
Queste della Flamigni me le son tenute care care apposta, sono di una bontà unica: morbide, profumate...
Ho pensato di provare l'abbinamento dolce-salato, buono!

Linguine con Pancetta e Briciole di Colomba

Si ringrazia:

Colomba con Arancia candita Flamigni

Olio e.v.o. Dante

400 gr di linguine,
200 gr di pancetta a fette + 4 fette per il piatto finale,
1 cipolla,
4 fette spesse di colomba con arancia candita,
olio e.v.o.

Prendere le fette di colomba, privarle della parte superiore (quella con zuccherini) e farle tostare in forno a 180°C per 10-15 minuti al massimo.
Lasciarle raffreddare e sbriciolarle tra le mani ricavandone una specie di pangrattato.

Abbrustolire le 4 fette di pancetta per la decorazione del piatto e mettere da parte.
Prendere il resto  della pancetta e tagliarla a pezzetti.
In un pentolino antiaderente mettere abbondante olio e.v.o. e far rosolare la cipolla tagliata a rondelle, unire la pancetta e lasciar soffriggere anche questa.
Cuocere le linguine e scolarle al dente, condirle con l'olio, pancetta e cipolla e una bella spolverata di colomba tostata (tenendone da parte un po' per il piatto finale).
Impiattare sistemando su le fette di pancetta e una bella spolverata di colomba tostata (tipo formaggio grattugiato :-P).
Servire ben caldo.

E un po' del nostro Giro D'Italia

la piazza

la piazza

il viale d'ingresso al paese (e d'uscita per i ciclisti :D )

Purtroppo non riesco a caricare il video :((

Riproverò, promesso.

Orzo Perlato con Zucchine e Carote

E finalmente basta!
Siamo tutti stanchi di vedere ancora quella torta al caffè capeggiare l'home page del blog vero?

In casa mia non è usanza mangiare "cose strane" come può esserlo l'orzo.
Ci limitiamo al riso, ed è il massimo della trasgressione; ma non perché non ci piacciano, anzi, ma quando vai a fare la spesa vai sempre sul "sicuro" e compri il riso.
Stavolta invece, nostra ferma intenzione di cambiare, abbiamo preso l'orzo perlato.
Già l'avevamo provato tempo addietro e ci era piaciuto molto, stavolta la prova del 9 erano le piccole pesti, o meglio, la peste grande che è più reticente verso le novità (non mangiava nemmeno il riso fino a qualche mese fa), e invece sorpresa, l'è piaciuto!
Bene! inizia l'era della sperimentazione con altri cereali yeah!!!

Come prima volta ho scelto un condimento il più semplice possibile e che piace sempre: zucchine e carote.

Orzo Perlato con Zucchine e Carote

300 gr di orzo perlato,
2 zucchine,
2 carote,
1 cipolla bianca,
olio,
sale,
aglio.

Cuocere l'orzo così come indicato sulla confezione.
Nel frattempo in una padella antiaderente versare qualche cucchiaio di olio e soffriggere la cipolla tagliata a rondelle e l'aglio schiacciato.
Lavare e pulire le carote e le zucchine; tagliare una zucchina e una carota a pezzetti regolari e grattugiare le restanti.
Versarle nella padella con la cipolla e l'aglio e cuocerle aiutandovi con qualche bicchiere di acqua calda.
Salare.
Una volta cotto l'orzo, scolarlo e condirlo con le verdure preparate.
Servire caldo e magari, se vi piace, con una bella spolverata di formaggio grattugiato.

Tagliatelle Integrali con Zucca e Pancetta

Tempo di zucca, la si usa in tante versioni, sia dolce che salata, a casa mia pasta e zucca va per la maggiore.
Tegliatelle dall'aspetto e dal gusto rustico.
Allungatele a mano e tagliatele con una rotellina dentellata, avranno un altro sapore, provare per credere!

Tagliatelle Integrali con Zucca e Pancetta

• Per la pasta:

400gr di farina di semola rimacinata di grano duro il Molino Chiavazza,
200gr di farina integrale di grano tenero il Molino Chiavazza,
2 uova,
sale,
acqua tiepida q.b.

• Per condire:

300 gr circa di zucca pulita,
2 vaschettine di pancetta affumicata tagliata a cubetti,
mezza cipolla bianca,
un gambo di sedano,
olio,
sale,
formaggio grattugiato a piacere (io ho usato della ricotta stagionata salata).

Setacciare in una ciotola (io ho usato l'impastatrice) le due farine, unire il sale e le uova intere e iniziare a lavorare aggiungendo acqua tiepida fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo e non appiccicoso.
Avvolgere la pasta in un telo pulito e lasciar riposare per almeno un'ora.

Nel frattempo preparare il condimento della nostra pasta "rustica".
Pulire la zucca da semi e buccia e tagliarla a cubetti.
In una capiente padella mettere l'olio, la cipolla e il sedano e soffigere leggermente, unire la zucca e qualche bicchiere d'acqua, coprire e lasciar cuocere, frullare il tutto.
In una padellina soffriggere la pancetta e unire al mix frullato, coprire e far insaporire qualche minuto.

Riprendere la pasta e allungarla, pochi pezzi per volta, con un matterello (non devono avere lo stesso spessore, il bello è anche questo) e con una rotellina dentellata ritagliare le tagliatelle.
Infarinarle e lasciar asciugare su un telo spolverato di farina.
Portare a ebollizione, in una pentola abbastanza capiente, dell'acqua salata e calarvi la pasta.
Scolare al dente e condire con il mix di zucca.
Spolverare a piacere con formaggio grattugiato e servire caldo.

CHI L'HA PROVATA
Nella cucina delle GIFTerine

Risotto Zucchine e Merluzzo

Ragazze mie qui abbiamo ripreso a pieno ritmo oltre che le giornate anche la dieta!
Queste feste passate sono state lesive... e ora mi tocca rimettermi in carreggiata.

Oggi (anzi ieri) risottino.
Avevo nella dieta: riso, verdure e pesce.
Ho fatto un mix e mi son preparata un piatto unico ;-)

Le dosi sono per una persona, voi aumentatele a vostro piacimento.

Risotto Zucchine e Merluzzo

60 gr di riso per risotti,
200 gr di zucchine,
100 gr di merluzzo (io ho usato il surgelato),
1 cucchiaio di olio e.v.o.,
mezza cipolla,
1 spicchio d'aglio,
peperoncino q.b. (facoltativo),
sale,
acqua calda q.b.

Rosolare nel cucchiaio di olio la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio,
Unire le zucchine tagliate a cubetti, e lasciar cuocere coperto per qualche minuto, unire il merluzzo scongelato e diviso in piccoli pezzi e se lo preferite del peperoncino tritato.
Lasciar cuocere fino a che le zucchine risulteranno tenere e unite il riso.
Far tostare pochi minuti e aggiungere poca acqua per volta, mescolando spesso e portando così a cottura.

Servire caldissimo.

E con questa ricetta semplice semplice vi auguro un buon fine settimana.

Ciaoooooooooooooooo.

Pappardella con Albumi

Un ottimo modo per riciclare gli albumi.
Solitamente li congelo per utilizzarli in seguito, stavolta li ho usati per farci la pasta.
In internet ce ne sono tante di ricette come queste quindi non vuol essere certo la "scoperta dell'acqua calda del 2011"! :D

Putroppo non ho l'accessorio per le papparedelle e quindi mi sono dovuta arrangiare e le ho tagliate a meno come mi ha insegnato la mia nonna ;-)

E per condimento ho preferito semplicemente un ragù :-P

Pappardella con Albumi

500 gr di farina di semola di grano duro,
5 albumi,
sale,
acqua (se serve).

Setacciare la farina in un ciotola, o nella planetaria, unire gli albumi leggermente sbattuti, il sale e impastare.
Se l'impasto dovesse risultare troppo duro unire pochissima acqua per volta.

Levare la pasta dalla ciotola, lavorarla un po' sul piano infarinato fino a ottenere una palla quanto più liscia possibile


lasciar riposare per mezz'ora avvolta in un canovaccio pulito e coperta da una ciotola (i consigli della nonna...).

Riprendere la pasta e con la nonnapapera tirare le sfoglie non troppo sottili (al numero 4, al massimo al numero 5 ma io le trovo troppo sottili), infarinarle e continuare col resto dell'impasto fino ad esaurimento.

Ora se avete la macchinetta procedete con quella, se come me ne siete sprovvisti allora procedete a meno: prendere una sfoglia, infarinatela bene e avvolgetela su se stessa allo spessore di circa 3 dita.


Con un coltello ben affilato, e usando il palmo bella mano come "righello", tagliate dei pezzi (dal lato corto) spessi circa un dito (andateci piano con lo spessore in cottura aumenteranno notevolmente).


Srotolateli e sistemateli sul piano da lavoro ad asciugare.


Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua salata e calate le pappardella, scolare al dente e condire a piacere.

Buon appetito!!!

Gnocchi al Forno

Una ricetta semplicissima per un primo molto appetitoso.
Mi piacciono tanto le patate e di conseguenza adoro gli gnocchi, però per questa ricetta non li ho fatti io, in casa, ma li ho comprati confezionati (ero troppo incasinata).
Ho usato quelli Rana e devo dire che erano davvero buoni anche perchè hanno tenuto molto bene la cottura iniziale e la successiva ripassata in forno.
Provateli!

Poi vorrei specificare una cosa riguardo la Rosa Salata: io non ho lo stampo a rosa, ho ottenuta quella forma semplicemente avvolgendo su se stessi strisce di impasto su cui avevo sparso il ripieno e poi messo a lievitare nella Tortiera Fiorella della Guardini.
Credo che si possa fare anche dolce eliminando ovviamente il formaggio grattugiato dall'impasto e aggiungendo un 100 gr di zucchero e la si può poi farcire con marmellate varie.
Proverò a farla anche dolce e vi farò sapere ;-)

Per oggi, gnocchi!

Gnocchi al Forno

1 kg di gnocchi Rana,
1 l di salsa di pomodoro,
1 scamorza grande (anche affumicata, se vi piace),
cipolla,
costa di sedano,
carote,
aglio,
olio e.v.o.
sale.

Preparare il condimento.
Tritare finemente la cipolla con il sedano, le carote e l'aglio.
In una pentola antiaderente mettere qualche cucchiaio di olio e.v.o. e il trito di odori e far rosolare brevemente, unire la salsa, salare e lasciar cuocere a fiamma medio-bassa per 1 ora abbondante (mi paice la cottura lunga del sugo, prende un altro sapore).

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando vengono a galla scolarli e metterli in una ciotola capiente, condire con il sughetto e sistemare nella teglia, coperta da carta forno, in un unico strato.
Cospargere cona bbondate scamorza affettata sottile e altro sugo.
Infornare a 180°C per 40 minuti circa.
Servire belli caldi.

Risotto con Carote e Provolone Piccante

Preparazione da dieta!
Da dieta infatti era previsto: riso, carote e formaggio.
Io ho pensato bene di farlo diventare un piatto unico :D
Ed è venuto fuori un bel risottino :-P
La ricetta è per una persona, voi fate a vostro gusto e aumentate le dosi se necessario ;-)

Risotto con Carote e Provolone Piccante

60 gr di riso per risotto,
60 gr di formaggio,
100 gr di carote,
1 cucchiaio di olio e.v.o.
cipolla,
aglio,
paperoncino (facoltativo),
sale.

Metter il cucchiaio di olio in una pentola antiaderente e soffriggere leggermente l'aglio tagliato a pezzetti piccoli e la cipolla.

Unire la carote pulite e tagliate a rondella (potete anche grattugiarle) e lasciar cuocere aiutandovi con dell'acqau calda.

Unire il riso e lasciar tostare per pochi minuti.
Unire acqua calda necessaria fino a cottura del riso.
Unire il peperoncino e salare.

Lontano dal fuoco mantecare col provolone grattugiato e servire ben caldo.

Una ricetta davvero semplice semplice.

Chitarra di Campofilone con Straccetti di Manzo

E finalmente un primo piatto!!!
Non se ne vedono molto in giro per il mio blog verò? Per non parlare dei secondi... che desolazione! :)

Un po' di tempo fa ho preparato questo piattino prelibato (risale a prima della dieta, per la verità).
La pasta (Pastificio Antica Pasta - Campofilone) mi fu regalata di Chiara in occasione dell'incontro, ho pensato e ripensato a come cucinarla e alla fine ho deciso per un sughetto semplice di pomodoro fresco arricchito solamente da straccetti di manzo, davvero ottimi!

Chitarra di Campofilone con Straccetti di Manzo

250 gr di Chitarra di Campofilone,
1 l di passata di pomodoro fresco,
fettine di manzo (ne ho usate 3),
cipolla,
carota,
sedano,
olio,
sale.

Prima di tutto preparare il sughetto.
Tritare finemente tutti gli odori (sedano, carota, cipolla), mettere in una pentola capiente qualche cucchiaio di olio, il trito di odori e far soffriggere leggermente.
Unire le fettine di manzo tagliate a pezzatti e lasciar soffrigere insieme agli odori, unire il passato di pomodoro, salare e lasciar cuocere a lingo mescolando spesso.

Cuocere in abbondante acqua salata (1 litro per 100 gr di pasta) la pasta, scolarla al dente e abbondantemente col sughetto di carne.

Da leccarsi i baffi :-P

Vi auguro un buon fine settimana.
Baci.

Scialatielli Salsiccia e Funghi

Buon lunedì e buona settimana.
Oggi un primo piatto, niente dolce, sono a dieta!!! :D :D :D
Devo dire che l'abbinamento salsiccia e funghi mi piace molto anche come facile e gustoso secondo piatto.
E dove li mettiamo gli scialatielli?? Io al primo posto, senza ombra di dubbi!

Scialatielli Salsiccia e Funghi

500 gr di scialatielli freschi,
500 gr di funghi misti,
3 salsicce,
aglio,
prezzemolo,
peperoncino,
sale,
olio e.v.o.

In una padella antiaderente mettere qualche cucchiaio di olio e.v.o. e uno spicchio d'aglio in camicia e fate soffriggere.
Togliere la pelle alle salsicce e sbriciolarle nella padella, fate rosolare leggermente e inite i funghi ben lavati.
Salate e lasciate cuocere il tutto per 20 minuti circa.
Nel frattempo in una cocottina mettere il prezzemolo tritato, l'aglio tagliato a pezzetti piccoli, il sale e tanto peperoncino e coprire di olio e.v.o. Lasciar riposare l'intingolo coperto da pellicola.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata (1 litro di acqua per ogni 100 gr di pasta), scolarla al dente e versare nella padella con i funghi e le salsicce.
Lasciar insaporire per qualche minuto e servire in tavolo ben caldi acconpagnati dalla cocottina con l'intingolo dal quale ognuno si servirà per insaporire il piatto.

A piacere, e per chi lo preferisce, si può aggiungere anche il formaggio grattugiato.

Bon appétit!

Insalata di Riso con Striscette di Frittatina al Prezzemolo

Se la vogliamo chiamare insalata di riso...

In realtà non è che ci siano molti ingredienti a condimento di questa fantomatica "insalata", solo i piselli e le frittatine.
Una buona soluzione per queste giornate afose da morire!

Io ho usato i piselli già cotti sia per velocizzare che per evitare ulteriori surriscaldamento dell'ambiante.

La ricetta è per due persone, voi aumentate le dosi se volete provare questa ricetta.

Insalata di Riso con Striscette di Frittatina al Prezzemolo

120 gr di riso,
2 uova,
400 gr di piselli,
2 cucchiai di olio,
prezzemolo a volontà.

Per prima cosa preparare le frittatine.
Sbattere le uova intere con un pizzichino di sale e il prezzemolo ben lavato e tritato finemente.
Ungere con olio, usando un tovagliolo, un padellino antiaderente, versare metà delle uova e cuocere le frittatine.
Lasciarle raffreddare.

Cuocere il riso in acqua leggermente salata, scolarlo al dente e condire con i due cucchiai di olio e i piselli sgocciolati.
Arrotolare le frittatine e tagliarle a striscette alte un dito circa.
Unirle al riso e lasciar insaporire fino al momento di servire.

Bella fresca e saporita questa insalatina :-P

Penne con Verdure al Forno

Per non rendere la dieta noiosa e monotona mi sono inventata questa ricettina, veloce e gustosa a mio parere.
Certo che con le temperature africane di questi giorni non credo sia il caso di accendere il forno, però la si potrebbe rimandare a "tempi migliori" (infatti questa ricetta è il frutto di quei giorni freschi freschi :-P)

Gli ingredienti sono per 4 persone.

Per me ho usato solo 50 gr di pasta e 200gr di verdure miste.

Penne con Verdure al Forno

500 gr di penne rigate,
1 zucchina,
1 peperone,
1 melanzana viola,
4-5 pomodori freschi belli maturi,
cipolla,
aglio,
qualche fogliolina di basilico fresco,
olio e.v.o.
sale.

Lavare e mondare tutte le verdure (zucchina, melanzana, peperone e pomodorini), tagliarle e tocchetti e condirli con olio, sale e le foglie di basilico tagliuzzate.
Mettere il tutto in una teglia coperta da cartaforno e infornare a 200°C mascolandole spesso fino a che saranno ben cotte (circa 1 ora).

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Mettere in una terrina e condire con le verdurine.
Servire caldissime.

Voglio segnalarvi l’apertura di un nuovo sito e-commerce sulla pasticceria: Caramellandia.


Un sito giovane, ancora con parti in costruzione, ma già con tante idee e soluzioni carine da prendere sicuramente in considerazione da chi, come me, ama "pasticciare" ;-)!!!

Fatevi un giro, ne vale la pena e poi se avete ricette e suggerimenti non esitate a scrivere a info@caramellandia.com

Buona visione :))))