Tarta de canela y café

  Hoy os traigo una tarta que me ha encantado tanto en sabor, como lo facilita que es de hacerla (quitando la decoración claro). Para los amantes del café y de la canela esta es vuestra tarta. No será la primera vez que la haga ni tampoco la última, la probaron muchas personas de mi familia, y hubo opiniones para todo: para unos demasiado dulce, para otros le faltaba azúcar, para otros en su punto. Así que como para gustos colores, juzgad vosotros mismos cuando la preparéis. Os dejo con la receta de esta tarta de galletas que  desde el primer momento que se la vi a Carolina no dudé en hacerla. La idea original es de Irmina, que tiene unos postres bien ricos.

Ingredientes:

Para un molde de 10x25:

-100 grs. de azúcar.

-200 ml. de leche.

-1 caja de Napolitanas (2 paquetes vienen dentro).

-2 sobres de café soluble descafeinado (2 grs. cada sobre).

-250 ml. de nata 35 % m.g.

-25 ml. de agua.

Cobertura:

-2 sobres de café soluble descafeinado (2 grs. cada sobre).

-100 grs. de azúcar.

-250 ml. de nata 35 % m.g.

-25 ml. de agua.

-Canela molida.

Nota: Carolina emplea nata vegetal, la cual a la hora de usar la manga pastelera queda más firme, y se puede trabajar mucho mejor. En mi caso como no tenía, usé la nata de 35% m.g., y para que tuviera más consistencia añadí 2 cucharadas soperas de queso crema sin sabor.

Preparación:

  Calentamos el agua y disolvemos muy bien los sobres de café soluble, dejamos enfriar. Forramos el molde con papel film, y dejando que sobresalga por los lados. Utilicé un molde de silicona de Pyrex que es ideal para hacer esta receta porque es flexible y nos permitirá estirar un poco el molde para ir metiendo las galletas de las ultimas capas.

  Montamos la nata junto con el azúcar y añadimos el café, unimos con movimientos envolventes. Con el molde en horizontal y volcado, colocamos primero una tanda de galletas mojadas en leche (vuelta y vuelta) y por el lateral también. Cubrimos con una capa de crema. Volvemos a poner galletas mojadas en leche, ponemos una tanda de galletas y por el lateral también. Así hasta llenar el molde completamente entero. 

  Cubrimos la tarta con el excedente de papel film. Metemos en la nevera como unas dos horas, para que coja consistencia. Mientras preparamos la crema de la cobertura de la misma manera que la crema del relleno. La dejamos en el frigorífico para que quede con consistencia y nos sea más fácil para la hora de utilizar la manga. 

  Pasada las horas desmoldamos, nos quedará un bloque tal como se ve en la foto. En el plato donde vayamos a servirla lo cubrimos de papel aluminio para no mancharlo cuando le pongamos la crema. Cubrimos la tarta con la ayuda de una espátula, reservando para el adorno si queréis usar la manga pastelera. Sino tenéis mucha maña, cogéis un tenedor y trazáis líneas sobre la tarta. Espolvoreamos canela molida, retiramos con mucho cuidado el papel de aluminio y a disfrutar con un buen café.

 Mejor de un día para otro, estará mucho más rica. Mirar que corte más bonito tiene, con las galletas en vertical. ¿Te animas hacerla? Si es así... me cuentas ¿vale?.

Receta elaborada por: Mila.

Tarta Adikosh de Números y Letras decoradas.

     La tarta que hoy os traemos es la tendencia de este año, la hemos visto por todas partes, con forma de números, letras, corazones...etc. Como era una idea original y vistosa queríamos celebrar que llevamos jutas en el grupo Desafío en la Cocina 6 años, que se dicen pronto.

     Es una tarta que se puede adornar al gusto de cada uno, desde chuches, flores, frutas y un sin fin de combinaciones que nunca se verá repetida, ya que es personalizada. Esta tarta se puede hacer de bizcocho, de hojaldre, galletas y va rellena de crema de queso que hace que a todos guste.

INGREDIENTES:

Para la forma de un 6 tamaño folio

Para el bizcocho genovés 

la receta la podéis encontrar pinchando aquí

Para el almíbar:

-60 de azúcar

-60 de agua

Para el relleno:

-600 ml. de nata repostería 35% m.g.

-250 grs. de queso crema tipo philadelpia

-160 grs. de azúcar glass

Decoración:

 lo que más os guste

PREPARACIÓN:

     Metemos el bol en el frigorífico en el cual vayamos a montar la nata, esto hará que la nata suba antes y mejor.

     Preparamos el bizcocho genovés (el enlace de la receta está en los ingredientes), y mientras está en el horno ponemos a calentar el azúcar y el agua para hacer el almíbar, una vez disuelto el azúcar y el agua haya reducido un poco, apartamos. 

    Una vez horneado el bizcocho y con el número recortado ya en el folio, lo ponemos encima y vamos cortando la forma con cuidado de que no se nos rompa. Recortaremos dos seis de bizcocho, y pincelaremos con el almíbar cada uno de ellos.

     Ahora toca montar la nata, cogemos el bol que dejamos enfriar en el frigorífico y añadimos en él el queso y la nata. Montamos con las varillas, no preocuparse que al ser tanta nata, tarda en subir y espesar. Antes de que monte definitivamente, añadimos el azúcar glass tamizado, movemos manualmente para que se integre bien y volvemos a montar con las varillas. Una vez obtenida la textura deseada, ponemos la crema en una manga pastelera y vamos poniéndola alrededor de la primera capa de bizcocho. Colocaremos con mucho cuidado el otro seis de bizcocho encima de la crema sin apretar, solo dejarlo caer y volvemos a colocar crema. Una vez terminado, decoramos y personalizamos nuestra tarta al gusto, en mi caso opté por caramelos de cerezas, nubes minis y fresas.

Conservar en el frigorífico hasta degustar.

Nota: Me sobró crema de queso, que se guarda perfectamente en el frigorífico y dura como unos 3 o 4 días, la utilicé para unas magdalenas que hice, aunque con fresas estaba de escándalo. Si se hace más de un número o letras, hay que doblar ingredientes.

     Si queréis ver todas las propuestas que hemos elaborado el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará directamente.

Receta elaborada por: Mila.

Flotatina de fresa rellena de queso y leche condensada

     Hoy es un día especial en Desafío en la cocina ya que cumplimos 5 años juntos en esta aventura bloguera. Y como toda celebración tiene su tarta la que hemos propuesto para celebrarla es una fresquita, fácil de hacer y para nada calórica. Además, ahora que ya estamos en el buen tiempo, apetece tartas fresquitas como la que os traemos hoy : FLOTATINA. Esta tarta su peculiaridad es que es una tarta envuelta por fuera por gelatina, cuyo relleno flota en ella y puede ser el que más guste, pero eso sí, tiene que quedar consistente y elaborado en el mismo molde donde añadiremos la gelatina exterior. En casa gustó mucho y ya la he hecho varias veces, y las que queda por hacer. Además, voy probando diferentes rellenos y diferentes sabores de gelatina.

INGREDIENTES:

Para el relleno:

-200 grs. de queso de untar light.

-350 ml. de leche evaporada

-370 grs. de leche condensada desnatada

-20 grs. de gelatina neutra (sin sabor, dos sobres de 10 grs.)

-una tacita de agua
- una o dos cucharadas de vainilla

Para la cobertura:

-dos sobres de gelatina de fresa (2x85 g.)

- 375 ml. de leche hirviendo.

- 375 ml. de leche a temperatura ambiente.

PREPARACIÓN:

1.- Vamos a empezar elaborando el relleno, para ello untaremos de aceite de girasol el molde elegido donde vamos a preparar la flotatina. Puede ser rígido (como el que utilicé) o de silicona. Esto lo hacemos para ayudar al relleno que se nos despegue.
2.- En una tacita de agua disolvemos los dos sobres de gelatina neutra, reservamos y dejamos reposar.
   Por otro lado, batimos la leche condensada, el queso, la leche evaporada y la vainilla, ligamos muy bien.
3.- En el microondas o al baño maría le damos un poco de calor a la gelatina que habíamos reservado, hasta que quede líquida; y añadimos a la mezcla anterior poco a poco , hasta que quede todo homogéneo. Lo echamos en el molde y refrigeramos entre 3-4 horas para que solidifique.

4.- Una vez pasado el tiempo empezamos hacer la gelatina exterior. Para ello, calentaremos 375 ml de leche, cuando esté hirviendo añadimos los dos sobres de gelatina de fresa y movemos todo muy bien. No preocuparos si veis que la leche parece que se corta, no pasa nada; una vez bien ligado añadimos los otros 375 ml de leche a temperatura ambiente y seguimos moviendo. Reservamos y dejamos que tome temperatura ambiente.
5.- Mientras se nos enfría la mezcla anterior, vamos separando el relleno del molde con ayuda de una espátula e incluso con las manos, que veamos que por todos lados está desmoldada (esto es muy importante), así entrará por todos lados la gelatina de fresa.

6.- Una vez que veamos la gelatina está a temperatura ambiente, volcamos sobre el relleno, y ayudamos que la gelatina de fresa entre por todos lados. El relleno debe de flotar en el liquido de la gelatina de fresa, de ahí su nombre (flotatina). Nos reservamos un poco de gelatina de fresa. Metemos el molde el el frigorífico durante 15 minutos, pasado el tiempo añadimos lo reservado para que quede bien la base a la hora de desmoldar.

7.- Refrigeramos durante dos o tres horas. A la hora de servir, tendremos que volver a desmoldar con la ayuda de una espátula o manualmente por todos lados. Lo volcamos con cuidado y a disfrutar de este postre tan fresquito que ahora tanto apetece por estas fechas.

  Podemos acompañarla con nata, frutas o lo que más os apetezca.

  Si queréis ver todas las propuestas que hemos elaborado el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará directamente a toda una variedad de flotatina de nuestro grupo.

  Os esperamos de nuevo el 20 de Junio y esta vez con receta salada.

Receta elaborada por: Mila.

Drip Cake de chocolate blanco

          Este mes nos ha tocado desafiar a mi hermana y a mi, y para la ocasión de receta dulce, decimos que el grupo de Desafío en la Cocina tenían que preparar una Drip Cake. Al principio muchos se asustaron, pero sólo pedíamos decoración y el drip; la tarta era libre. Luego nos llegaron las tartas, y nos escribían que les habían encantado hacerlas y comerlas, aunque algunas eran una bomba calórica.

         Las drip cake o también llamadas "tartas chorreando", son características porque están cubiertas por una ganache que caen como gotas sobre la tarta sin llegar a cubrirlas por los lados. La tendencia de este tipo de decoración es de hace poco, del año 2015, y su creadora es Katherine Sabbath. 

         Aunque al ver tartas de este tipo asusta, he de decir que no es tan difícil hacer ese "chorreo", solo hay que esperar que la ganache esté a temperatura ambiente (mi fallo fue añadirla templada, con las prisas) y que la tarta esté bien fría, para que las gotas de ganache vayan parándose. 

          Esta es la tarta que hice, y he de decir que cayó entera, decían que sabían como a pantera rosa, y ya me han pedido que le hagan otra.

INGREDIENTES:

-3 bases de bizcocho de 18 cm para los cuales he utilizado:

-3 huevos pequeños, la ralladura de un limón, un sobre de levadura química,

un yogur y con el vasito del yogur 

(que nos servirá de medida) lo siguiente: 

un vasito de aceite de girasol, dos vasitos de harina de trigo, 

dos vasitos de azúcar.

Para el frosting:

180 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

180 grs. de azúcar glass.

-1 cucharada de nata para montar 33% m.g.

Para la ganache de chocolate blanco (relleno):

- 150 grs de chocolate blanco.

- 150 grs de nata líquida para montar

Para el drip:

-180 grs. de chocolate candy melts rosa

-60 ml. de nata para montar 33% m.g.

Decoración: 

en mi caso fueron chuches, pero lo que tengáis a mano:

galletas, chocolates, rutos secos, todo vale en este tipo de decoración

PREPARACIÓN:

         Recomiendo hacer la tarta en dos días, todo en el mismo día es un poco estresante. Un día preparé los bizcochos y guardé individualmente en papel film, y el relleno. Al otro día todo lo demás y monté la tarta

BIZCOCHO         

          Con una batidora de varillas, vamos batiendo los huevos y le agregamos el azúcar para que blanqueen un poco, y seguidamente añadiremos los demás ingredientes y por ultimo la harina. Batimos todo bien y repartimos la masa en tres moldes de 18 cm, usé los de aluminio de usar y tirar; previamente engrasado y espolvoreado con harina  para que no se queme. Hornearemos durante unos 20 minutos a 180º calor abajo en horno precalentado previamente. Una vez frío desmoldamos, y reservamos.

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO (RELLENO)

       Hervimos en un cazo la nata líquida, retiramos del fuego y ponemos el chocolate a trozos y vamos moviendo para que se derrita con la nata. Una vez derretido y ligado todo dejamos enfriar en la nevera hasta que quede muy fría. Luego montamos el ganache de chocolate blanco con la batidora de varillas hasta que tenga consistencia, no desesperéis tardara en montar pero saldrá.

FROSTING

         Batimos todo los ingredientes con varillas, primero a velocidad mínima para ir subiendo gradualmente, hasta obtener una mezcla untuosa y manejable.

DRIP (PARA EL CHORREO)
          Calentamos la nata y antes de que hierva se lo añadimos a los candy melts. Dejamos unos segundos y vamos moviendo hasta que que quede todo muy bien integrado. Se añade a la tarta cuando esté frío a temperatura ambiente.    
MONTAJE DE LA TARTA

     Elegimos el plato donde lo vamos a presentar y ponemos un poco de mantequilla para que la primera base de bizcocho no se mueva. Añadimos a la primera base de bizcocho la ganache de chocolate blanco, y encima de ella otra base de bizcocho. Sobre la segunda base de bizcocho, ponemos más relleno y ponemos la última base.

         Ahora limpiamos el sobrante del relleno que se haya salido y alisamos un poco. Ahora añadimos el frosting por arriba y por los lados, hasta que quede todo lo más liso que podáis. Una vez terminado, os aconsejo que metáis la tarta en el frigorífico para que esté muy fría y poder así añadir la cobertura por encima para que el "chorreo" quede perfecto y no caiga rápido sobre la tarta. Decoramos al gusto.

   Si queréis ver todas las propuestas que hemos elaborado el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará directamente a todos los Drips Cakes que hemos publicado.

  Os esperamos de nuevo el 20 de Abril y esta vez con
 receta salada, no te la pierdas.

Receta elaborada por: Mila.

Tarta de queso y uvas con gelatina de moscatel

     Se acercan las Navidades, días de celebraciones en familia, amigos, almuerzos con compañeros de trabajo o de gimnasio, compromisos varios que nos hace preparar algún tentempié, comida o postre para festejar con los que nos rodea estas fiestas tan entrañables. 

     Las calles ya están vestidas de fiesta y se respira el ambiente navideño; luces de colores engalanan nuestras ciudades,  los niños rebosan de ilusión y de alegría. Un tiempo de descanso para compartir y estar con los nuestros, y porque no recordando a los que no están con nosotros pero que su recuerdo perdurará por siempre en nuestras vidas. 

     Hoy traemos una tarta sin necesidad de horno, totalmente sencilla, vistosa e ideal para esta época festiva. La he realizado con el molde de tartas desmontable de Pyrex, también la podéis hacer en un molde redondo sin ser desmontada. Una tarta ideal que gustará mucho: os animo a que la preparéis que no os defraudará. ¡FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO 2017 A TODOS!

Ingredientes: 

Gelatina de moscatel

- 3 hojas de gelatina neutra grandes. 

- 120 ml de agua.

- 120 ml de vino dulce moscatel.

100 grs de azúcar blanco. 

Masa base de galletas

- 300 grs de galletas tipo digestive.

- 80 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

Crema de queso

- 500 grs de queso crema o mascarpone. 

- 250 grs de chocolate blanco de repostería. 

- 250 ml de leche semidesnatada. 

- 40 grs de azúcar blanco. 

- 1 sobre de cuajada en polvo. 

- 500 grs de uvas blancas y moradas. 

Elaboración: 

     Lo primero que tenemos que hacer es forrar el molde desmontable con papel film, para que no se filtre el líquido de la gelatina. Una vez forrado procedemos a preparar la gelatina de moscatel. Para ello hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría, ponemos en el vaso del Thermomix el azúcar y el agua y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1. Añadimos el moscatel y la gelatina, mezclando 15 segundos, velocidad 2, retiramos a un bol y dejamos templar. 

     Ahora prepararemos la masa base de galletas: con el vaso limpio y seco, ponemos las galletas troceadas y pulverizamos 10 segundos, velocidad 10. Añadimos la mantequilla y mezclamos 10 segundos en velocidad 5. Cubrimos con la masa el fondo del molde desmontable, y aplastamos un poco para que nos quede lisa y compacta la base, reservamos en frigorífico para que vaya endureciendo. 

     Preparamos la crema de queso, ponemos en el vaso todos los ingredientes de la crema excepto las y uvas. Programamos 7 minutos, 90º y velocidad 5. Volcamos la mezcla sobre la base de las galletas y rápidamente colocamos las uvas de manera decorativa. 

     Con la ayuda de una cuchara vertemos con cuidado la gelatina de moscatel cubriendo la superficie de la tarta. Metemos en el congelador unos 10 minutos el tiempo suficiente para que la gelatina cuaje rápido y no se filtre por los bordes. Sacamos del congelador y metemos en el frigorífico hasta el momento de se servirla.

Receta elaborada por: Nina.
Fuente: Clase especial Navidad 2011 Thermomix

Tarta ópera de dulce de leche

  Tarta clásica originaria de Francia creada por Gaston Lenôtre, cuyo nombre se debe en homenaje a la Ópera Garnier París.

  Una de las tartas que tenía pendientes de hacer y no veía el momento, la cual tenía curiosidad por probar y al fin la caté gracias a la propuesta de Carolina que era la desafiadora de este mes. Esta tarta es la segunda que hago, la primera no me salió bien los bizcochos (mi horno está mal) quedaron las planchas por algunas partes crudas. Eso sí pude probar la tarta ópera original que lleva bizcochos guioconda, crema de mantequilla, almibar de café, ganaché de chocolate y una última capa de cobertura espejo que hace de esta tarta su peculiaridad. Esta que veis aquí le cambié la crema de mantequilla por crema de dulce de leche; todo un acierto. 

  Eso sí está mucho más buena de un día para otro. Es una tarta entretenida, y es mejor hacerla en dos días, para no agobiarnos. Os dejo cómo la hice:

INGREDIENTES :

PARA BIZCOCHO GUIOCONDA (para una bandeja de  27x40 cm):

-4 huevos grandes.

-4 claras.

-150 grs. de harina de almendras.

-150 grs. de azúcar.

-40 grs. de harina de repostería.

-30 grs. de mantequilla sin sal.

-20 grs. de azúcar.

-un pellizco de sal.

ALMÍBAR DE CAFÉ:

-100 ml de café.

-50 grs. de azúcar.

GANACHÉ DE CHOCOLATE:

-200 grs. de chocolate negro, mínimo 70%.

-125 ml de nata 35% m.g.

CREMA DE DULCE DE LECHE:

-1 bote de dulce de leche Mardel de 450 g.

-500 ml. de nata para montar (35 % m.g.)

-5 hojas de gelatina (12 grs.)

COBERTURA ESPEJO:
-110 grs. de azúcar.
-35 grs. de agua.
-35 grs. de cacao puro tipo valor.
-70 grs. de nata 35% m.g.
- 2 hojas de gelatina (unos 4 grs.)

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO GUIOCONDA:

1.- Derretimos la mantequilla y dejamos enfriar.

2.- En un bol mezclamos los huevos, la almendra, el azúcar y la harina. batimos hasta hacer una crema. Reservamos.

3.- En otro bol montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal. A mitad del montado le añadimos los 20 grs. de azúcar. El merengue debe de hacer picos y no caer sobre su peso al levantar las varillas, señal de que está hecho..

4.- Precalentamos el horno a 170ºC

5.-Incorporamos la mantequilla a la crema de almendras, ligamos bien.

6.- Ahora incorporamos 1/3 del merengue a la crema de almendras, ligamos bien con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes. seguimos añadiendo de tercio en tercio de merengue, hasta ligarlo todo completamente.

7.- Engrasamos una bandeja de horno, colocamos papel de hornear y engrasamos también el papel, para que el bizcocho lo podamos despegar bien.

8.- Añadimos la masa y extendemos de manera que quede regular por todos lados. Alisamos toda la crema por toda la bandeja. Horneamos entre 12-15 minutos hasta que quede ligeramente dorado.
Nota: Hay que extender bien la masa por toda la bandeja para que se nos quede bien la proporción por todos lados, podemos alisarla con la ayuda de una espátula. Así quedará un bizcocho fino. El bizcocho aguanta unos días envueltos en papel film.

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR DE CAFÉ:

hacemos una cafetera de café, da igual descafeinado o natural, como bien os guste. Una vez hecha, apartamos 100 ml de café y lo colocaremos en un cazo junto con el azúcar.

  Dejamos unos minutos calentándose hasta que el azúcar se disuelva completamente. Reservamos.

PREPARACIÓN DE LA GANACHÉ DE CHOCOLATE.

- En un bol de cristal troceamos el chocolate. En un cazo calentamos la nata hasta que rompa hervir, en ese momento la volcamos encima del chocolate troceado y movemos enérgicamente hasta que todo el chocolate quede ligado con la nata. Tapamos con film, pero tocando la ganaché.

PREPARACIÓN DE LA CREMA DE DULCE DE LECHE:

Nota: Esta crema como lleva gelatina, se endurece muy rapidamente, por lo que lo haremos cuando vayamos a montar la tarta, así la podremos extender sobre los bizcochos mucho mejor.
1.- Hidratamos la gelatina con agua durante cinco minutos en un bol. Calentamos el dulce de leche en un cazo a fuego medio, moviendo de vez en cuando, hasta que se disuelva. Añadimos la gelatina escurrida y ligamos muy bien todo. Dejamos templar.

2.- Montamos la nata, la cual tiene que estar muy fría, con cuidado de que no se nos haga mantequilla, debe de quedar firme.

 Añadimos el dulce de leche poco a poco a la nata.

4.- Movemos con movimientos envolventes de abajo a arriba, con cuidado de que la nata no baje.

MONTAJE DE LA TARTA:

   Esta tarta no debe sobrepasar en altura los 5 cm. para que quede bonito el corte (lo más complicado de la tarta diría yo). Vamos a ello:

1.- Cortamos nuestros bizcochos en tres partes, no pasa nada si se rompe alguno o tenemos alguna parte a trocitos, la parte desigual la colocaremos en el centro como hizo yo, y apenas se aprecia.

2.- Donde la vayamos a servir colocaremos unas tiras de papel aluminio para no manchar el plato o lo que hayamos elegido. Cogemos un primer bizcocho y pincelamos con el almíbar de café, por todos lados. Colocamos sobre el papel de aluminio que habíamos preparado antes, en el centro no debe haber papel , solo por los lados, como un cuadrado.

3.- Ahora añadiremos la crema de dulce de leche, que quede bien extendida por todos lados.

4.- Ahora colocaremos el segundo bizcocho, si está desigual o roto, es en esta parte de la tarta donde lo debéis poner.

5.- Pincelamos con el almíbar de café el segundo bizcocho.

6.- Le toca el turno de la ganaché de chocolate, extendemos bien. No pasa nada si se nos cae algo por los bordes, esta tarta luego va cortada.

7.- Ahora nuestro tercer bizcocho, pincelamos con el almíbar de café.

8.- De nuevo una capa de crema de dulce de leche, extendemos bien por todos lados.

9.- Ahora dejaremos la tarta una hora en el frigorífico. Mientras hacemos la cobertura espejo.

Nota: Si os sobra crema de dulce de leche y ganaché de chocolate como me pasó a mí, lo que haréis es ponerlo en vasitos, primero la crema de dulce de leche y luego la ganaché de chocolate. Guardamos en el frigorífico.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA ESPEJO :

  La verdad es que me estreno con esta cobertura, y he de decir que brilla mucho mucho, como en un espejo se refleja las cosas, de ahí su nombre.

1.- En un bol con agua hidratamos las hojas de gelatina.

2.- En un cazo ponemos el azúcar y el agua y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego una vez que veamos que hierva.

3.- Añadimos el cacao en polvo e integramos con la ayuda de unas varilla. Incorporamos la nata y seguimos integrando. Escurrimos la gelatina bien de agua y la añadimos, movemos hasta que se disuelva completamente. Tapamos con film tocando la mezcla. Dejamos enfriar hasta obtener la densidad deseada para cubrirla, debe quedar como una miel que cae bien sin parar poco a poco.

La receta la cogí de aquí

TERMINACIÓN DE LA TARTA:

Una vez que la cobertura espejo esté en su punto, sacaremos nuestra tarta del frigo y bañaremos toda la superficie con la cobertura espejo. Guardaremos de nuevo en el frigorífico, para que la cobertura espejo se solidifique enteramente. Lo dejé una hora.

  Pasado el tiempo sacamos la tarta, y con un buen cuchillo y calentado con un soplete, cortaremos todos los bordes desiguales de la tarta para que quede bien presentada. Cada vez que cortemos, limpiaremos el cuchillo y volvemos a darle un poco de calor con el soplete. Así no mancharemos las capas de nuestra tarta, como veréis la mía tiene siete capas y se me manchó un poco, pero bueno no quedó tan mal. Eso sí está muy rica, aunque esté feo que yo lo diga, jeje.

  Retiramos el papel de aluminio con mucho cuidado, se puede decorar con lo que queráis, pero no le puse nada para que se viera bien la cobertura espejo

   Si queréis ver todas las propuestas que han hecho el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará a todas las versiones de tarta ópera que han preparado nuestros compañeros.

  Os esperamos de nuevo el 20 de mayo y esta vez estaremos de cumple blog Ya va hacer cuatro años, ¿qué os traeremos? ¡¡¡Sorpresa!!!

Receta elaborada por: Mila

Tarta de nubes o esponjitas

   No me atraen mucho las chucherías, soy más de frutos secos; perooooooo las esponjitas me chiflan. Y tengo que tener cuidado cuando las compro en bolsas porque a mis hijos también le gustan, algunas hasta las congelamos y todo y nos la comemos fresquitas.

  Aunque había hecho varias veces la crema de nubes, no la teníamos publicada en el blog, así que cuando hice esta tarta rápida agarré la cámara y me puse a ello. A veces, con las prisas no subimos las recetas por falta de tiempo para sacarles fotos. 

  Es una tarta que va  rellena con la crema de nubes y cubierta de nata, así qué imaginaros lo jugosita que queda. A los niños les encantará, y a los adultos también.

INGREDIENTES:

-Tres bases de bizcocho redondos de los que venden ya preparados, o si queréis hacerlo vosotros mismos, tres bases de bizcocho genovés la receta la tenéis pinchando aquí.

- 2 bolsas de nubes o esponjitas,  de aquí cogeremos para la crema.

-300 ml. de nata para montar 33% de m.g. para la cobertura y adornos.

-colorante rosa.

Para el almibar

- 50 ml de agua caliente.

- 2 cucharadas de azúcar.

- Zumo de 1/2 limón.

- 50 ml de licor de frutas sin alcohol.
Para la crema de nubes

- 200 grs. de nata para montar 33% de m.g.

- 100 grs. de nubes o esponjitas.

PREPARACIÓN:

Lo primero que preparemos es la crema de nubes o esponjitas la receta pinchando aquí, la noche anterior o a primera hora de la mañana.

  La base de los bizcochos la cortamos  tal como se ve aquí  . Preparamos el almíbar, para ello mezclaremos en un bol, el agua caliente con el azúcar hasta que se disuelva, añadimos el zumo de limón y el licor. Pincelamos las tres bases.

  Montamos los 300 ml de nata para los adornos y la cobertura. Una vez montada, separamos una tercera parte y añadimos unas gotas de colorante rosa, movemos bien y la ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada. Reservamos en el frigorífico.
  Ahora en una base de los bizcochos añadimos la crema de nubes, ponemos encima otra base de bizcocho y volvemos a poner otra capa de crema de nubes. Colocamos la tercera parte de los bizcochos y la cubrimos por todos lados con la nata ya montada anteriormente (tal como se ve en la foto de arriba.
  Ahora vamos colocando nubes o esponjitas alrededor de toda la tarta, tal como se ve en la foto. Adornamos con la manga pastelera al gusto de cada uno. Y ya estará terminada.
  Esta tarta al llevar nata, hay que guardarla dentro del frigorífico y bien tapada.

Receta elaborada por: Mila.

Tarta de yogur con nueces (sin horno)

  Se nota que es verano en nuestra cocina porque no publicamos. Pero quería enseñaros esta tarta que se hace sin horno, y que nos ha encantado. Desde que se la vi a   Diana del blog Cocinando en Marte sabía que no me defraudaría, ya que los yogurs naturales son mis preferidos, pero tengo una manía, siempre le añado nueces. Y eso fue lo que hice con esta tarta, añadirlos también; aunque ella no los pone en su receta. Sino conocéis su blog os invito a que lo hagáis, es una jovencísima cocinera que ya me hubiera gustado yo a su edad haber cocinado así.

  Si sois de los que os gusta los yogures naturales, esta es tu tarta, no dudes en hacerla. No es para nada empalagosa ni dulce, pero sí fresquita y suave.

  Con esta receta nos vamos mi hermana y yo de vacaciones, volveremos cuando los nenes empiecen el colegio. Cuidaros mucho.

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 18 CM.:

                  Para la base:                   

-130 grs. de galletas digestive 

-50 grs. de mantequilla.

Para el relleno:

-500 ml de yogur natural azucarado

-200 grs. de queso blanco de untar

-10 grs. de hojas de gelatina neutra

-4 cucharadas de agua

- 30 grs. de azúcar.

- Nueces al gusto.

Cobertura:

- 4 cucharadas de mermelada de arándanos

PREPARACIÓN:

  Trituramos las galletas hasta que queden como polvo y mezclamos con la mantequilla ya calentada en un cazo.

  Cubrimos nuestro molde con las galletas y apretamos bien en la base. Introducimos en el horno a 180º durante 5 minutos, esto lo suelo hacer para que quede la galleta firme a la hora de cortar la tarta.

  Ponemos las hojas de gelatina en un cuenco con agua para que se hidraten. Mientras mezclamos en un bol el yogurt y el azúcar y batimos con la ayuda de una batidora.

  En un cazo calentamos las cuatro cucharadas de agua y añadimos la gelatina bien escurrida, movemos enérgicamente para que se disuelva, pero ya fuera del fuego.

  Añadimos la gelatina al bol junto con el queso, batimos de nuevo. La mezcla resultante es líquida. Volcamos en nuestro molde la mitad de la mezcla, y vamos repartiendo las nueces. Luego con mucho cuidado añadiremos la mezcla sobrante y añadimos más nueces. Guardaremos la tarta de un día para otro, para que se intensifique el sabor. Antes de servirla le añadiremos la mermelada. Como la mermelada de arándanos es muy espesa, lo que hice fue calentarla a fuego bajo en un cazo y luego batirla porque traía (por lo menos la mía) muchos trocitos. Cuando la mermelada se temple cubrimos nuestra tarta con ella.

Receta elaborada por: Mila.

Tarta de queso japonesa

  Este año tanto mi hermana y yo hemos empezado con "vagancia bloguera", no publicamos desde hace mucho. Y aunque tenemos muchas recetas que enseñaros no vemos el día de ponernos frente al ordenador, nos faltan horas y es que algunas circunstancias de la vida nos hace pedir horas extras al vendedor del tiempo, pero claro imposible de retenerlo y encontrarlo. Así que, esperamos que poco a poco nos pongamos al día.

  Sobre esta tarta qué os puedo decir (ya sabéis mi aficción a todo lo que lleve queso), que es una hasta ahora, que me ha satisfecho en cuanto textura se refiere, igualándose a la típica tarta de queso japonesa (por lo menos de las que he probado). He elaborado varias recetas distintas y tras catarla, desde mi punto de vista claro, no me satisfacía; por ello, no la he publicado. Cuando se la vi a mi paisana Oliva, no dudé en hacerla, y ya son varias veces que la he preparado. Así que..., ¿qué mejor manera de estrenar la primera entrada del año de nuestra cocina con algo dulce?. Os dejo con ella, y ya sabéis si preparáis algo de nuestro blog, nos encantará saberlo tal como lo hacéis ahora, os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

- 125 grs. de azúcar glass

- 250 ml. de leche semidesnatada

- 250grs. de queso crema de untar

- 80 grs. de mantequilla

- 45 grs. de harina de maiz, ya tamizada(maizena)

- 45 grs. de harina, ya tamizada

- 7 claras de huevos

-7 yemas de huevos

- el zumo de un limón mediano o también podéis utilizar solimón

PREPARACIÓN:

  La elaboración en sí es muy fácil y entretenida a la vez, pero eso sí, debéis de seguir los mismos pasos que os explico para conseguir la textura única que tiene estos tipos de tartas; ¿vale?

  Primero forrar un molde desmontable con papel de horno y que sobresalga hacia arriba de los laterales (la tarta suele subir en el horneado).

  Paso 1.- En un bol o cazo apto para el fuego, mezclamos 100 ml. de leche con el queso crema hasta que quede todo muy bien ligado, lo ponemos al baño María y vamos moviendo hasta que se parezca a una crema. Reservamos, fuera del baño María.

  Paso 2.- En otro bol apto para el fuego o en un cazo, colocaremos la mantequilla y el resto de la leche 150 ml, y la llevaremos al baño María también, hasta que la mantequilla se derrita, entonces añadiremos los dos tipos de harina, moviéndo rapidamente hasta que se formen grumos. Retiramos del baño María.

  Paso 3.- Unimos las dos cremas del paso 1 y 2, una vez bien integrada las dos, añadiremos las yemas, pero eso sí una a una una vez que quede bien ligada; lo haremos con las varillas. Reservamos.

  Paso 4.- Batimos las claras a punto de nieve hasta que hagan picos, a continuación añadimos el azúcar glass poco a poco, seguimos moviendo. Añadimos sin dejar de mover con movimientos envolventes el zumo de limón, con cuidado que no se nos baje las claras.

  Paso 5.- Ahora cogeremos la crema que obtuvimos en el paso 3 y le añadimos dos cucharadas de merengue, vamos moviendo de abajo hacia arriba, seguimos añadiendo merengue, hasta acabar con él. Lo haremos así para igualar las texturas de las dos mezclas.

  Paso 6.- Colocaremos en el horno al baño María, ojo si usáis un molde desmontable, os aconsejo forrarlo por fuera con papel de aluminio para que no entre el agua en la tarta. Primero el horneado será 220º 10 minutos, después de pasado el tiempo y sin abrir la puerta bajaremos a 160º y dejaremos unos 50 minutos, todo esto sin abrir la puerta del horno.

  Paso 7.- Pasado el tiempo de horneado, dejamos otros 10 minutos dentro con el horno apagado. Sacamos fuera y dejamos enfriar completamente. Desmoldamos y decoramos como os guste, la mía fue con azúcar glass.

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Receta elaborada por: Mila.

Tarta de manzana express

  Arrancamos el Lunes, con mucha energía (por lo menos yo), y ya tocaba dulce ¿verdad?. Esta tarta de manzana la he hecho en varias ocasiones, no me gusta mucho los dulces , como sabéis, pero sí que me gusta la fruta en bizcochos, muffin, masas, ,... etc...  Desde que se la vi a María José del blog Cocinando para ellos, al otro día la hice yo; la elaboré tal cual la hizo ella, solo añadí unas ciruelas pasas y canela por encima. Además que es super rápida de hacer, y sin complicaciones.

  No es que sea una tarta dulce, sino que sabe a manzana, cien por cien. Los que la probaron, hubo opiniones de todo tipo, desde que no le gustaron, o le gustaron regular, o le encantaron. Como ya la he hecho varias veces, en otras las he servido con nata montada al lado y caramelo líquido, ya eso es cuestión de gustos.

INGREDIENTES:

-una lámina de masa quebrada.

-medio paquete de galletas tostadas, tipo María.

-8 manzanas medianas.

-9 ciruelas pasas deshuesadas.
-canela en polvo.

-2 hojas de gelatina.

-100 ml. de agua.

-Azúcar moreno.

-una cucharada de azúcar blanca.

PREPARACIÓN:

  Colocamos la masa quebrada sobre nuestro molde, dejándole el papel de hornear que trae. Yo utilicé mi molde con fondo desmontable de Pyrex , que ya en varias ocasiones os he enseñado, facilita mucho el desmoldado y queda perfecto.

  Añadimos las galletas a trocitos (con las manos las partí), y sobre ellas rallamos dos manzanas, tal como veis en la foto.

  Pelamos las manzanas y la cortamos por la mitad, la laminamos cada parte sin llegar hasta el final para que quede la forma de la manzana. Colocamos las manzanas de la forma que más os guste, o como la de las fotos. Colocamos las ciruelas pasas, y espolvoreamos generosamente con el azúcar moreno y la canela molida, sobre toda la tarta.

  Introducimos en el horno precalentado a 180º, entre 35-40 minutos. Mientras se va horneando, iremos haciendo el almíbar, para ello haremos lo siguiente: hidratamos la gelatina en agua fría (como unos 5 minutos); por otro lado en un cazo ponemos el agua junto con la cucharada de azúcar, dejamos unos 2-3 minutos. Retiramos del fuego, y añadimos la gelatina escurrida, movemos energicamente, hasta que la gelatina se disuelva totalmente.

  Una vez horneada la tarta, pincelamos con el almíbar para que quede ese brillito por encima de las manzanas. Os tiene que quedar crujiente por fuera y blandita por dentro.

Receta elaborada por: Mila.

Streuselkuchen de naranja

   Hoy en el grupo: Desafío en la Cocina, estamos de aniversario. Se cumplen dos años desde que iniciamos la aventura de crear junto con otras compañeras dicho grupo. Desde aquí gracias a M. Luz por tener esta genial idea y de haber contado con nosotras desde el principio junto con tres compañeras más. 

  A lo largo de este tiempo el grupo ha ido creciendo en número de participantes que cada día 20 de cada mes se nos desafía con un plato salado o dulce alternativamente. Realmente nos lo pasamos bien; no solo por lo que se nos propone hacer, (que a decir verdad por cuenta propia no hubiéramos hecho), sino por lo vínculos de amistad que a través de nuestra pasión por la cocina se ha creado. Y estos dos años han dado para mucho y nos hemos alegrado unos con otros o se nos a escapado alguna lagrimilla por algún motivo no menos bueno. En definitiva; nos sentimos felices por pertenecer a este grupo y esperemos que estos dos años sean solamente los primeros. Así qué........¡¡¡ Larga vida a Desafío en la Cocina!!!
  Esta tarta es muy típica en Alemania, y suele tomarse con el café y están presentes en las cafeterías y pastelerías de este país. Una tarta cuya característica principal es la capa de arriba que es un granulado elaborado a base de: azúcar, mantequilla y harina. El relleno puede ser de lo que más os guste, yo elegí el de naranja, y la verdad que fue todo un éxito entre mi familia. La acidez de la naranja, junto con la masa de almendra y esos grumitos arriba, hicieron que muchos se asombraran de su sabor, y eso que a la vista no es una tarta muy llamativa, pero el resultado sí.
  Os dejo con la receta:

Ingredientes para la masa sablé con almendras: 

- 100 grs de harina de repostería.

- 100 grs de azúcar.

- 100 grs de almendra tostada molida.

- 100 grs de mantequilla fría en trozos pequeños.

- 1 huevo batido ( para pintar la masa).

Ingredientes para el orange curd: 

- 125 grs de azúcar.

- La piel de media naranja sin nada de blanco.

- 100 ml de zumo de naranja.

- 60 grs de mantequilla. 

- 2 huevos.

- 2 naranjas medianas en rodajas.

- Canela molida al gusto.

- Azúcar al gusto.

Ingredientes para el streusel o capa granulada:

- 200 grs de harina de repostería.

- 100 grs de mantequilla de buena calidad.

- 75 grs de azúcar. 

Preparación de la masa: 

  Vertemos todos los ingredientes de la masa en el vaso del tmx en el orden que se indica y programamos 15 segundos, velocidad 6. Sacamos la masa del vaso hacemos una bola y la liamos en papel film, dejamos reposar en el frigorífico 15 minutos. Una vez pasado el tiempo engrasamos un molde de quiche y ponemos papel vegetal, y con la ayuda de las manos vamos estirando y aplanando la masa cubriendo el molde. Para que no se nos pegue la masa en los dedos lo  iremos mojando con un poco de agua. Una vez listo dejamos reposar de nuevo en el frigo unos 15 minutos. Una vez reposado pintamos la masa con huevo batido y pinchamos con un tenedor para que no suba y de nuevo al frigorífico.

Preparación del orange curd:

  Con el vaso y las cuchillas bien secas del tmx, vertemos el azúcar y pulverizamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Incorporamos la piel de naranja y pulverizamos con el mismo tiempo y misma velocidad que el azúcar. 

  Añadimos el zumo, la mantequilla y los huevos;  programamos 10 minutos, 90º, velocidad 4. Una vez terminado el tiempo apartamos a un bol y dejaremos enfriar. Mientras tanto pelamos y cortamos las naranjas en rodajas finas y espolvoreamos cada rodaja con azúcar y canela molida al gusto. 

Preparación del streusel o capa granulada: 

  Añadimos al vaso del tmx la harina, la mantequilla en trozos pequeños, y el azúcar. Mezclamos 15 segundos, velocidad 4. O bien podemos hacerlo con las manos, mezclando los ingredientes hasta que se forme una masa granulada. 

Montaje de la Streuselkuchen: 

  Precalentamos el horno 180º. Sobre la masa vamos colocando las rodajas de naranja, encima de ellas ponemos el orange curd bien extendido ( al enfriarse espesa) y finalmente la masa granulada. Introducimos en el horno calor arriba y abajo durante unos 15 minutos o cuando veamos que la capa este dorada. 

Nota: la masa sablé al llevar almendras tostadas queda una masa de color marrón oscuro, de ahí el color que finalmente tiene al salir del horno. 

  Una condición que había que cumplir en este desafío era que tenía que salir alguien, o algo en la foto soplando las velas. Nosotras como comimos esta tarta el día de la madre, es nuestra mami la que sopla las velas por nosotras.

  Si queréis ver todas las tartas de mis compañeros y las fotos tan simpáticas que han dejado, tan solo tenéis que pinchar aquí y os llevará a ellas.

  Tan solo deciros que el próximo desafío es salado y vendrá de la mano de Mabel (A nadie le amarga un dulce). ¿que será, será? Ni nosotras lo sabemos, hasta que nos mande a final de mes el email, así que Mabel, pórtate bien que ya hace muchas calores y propón algo fresquito.
Fuente: Nuevo libro de Repostería y Pastelería con Thermomix. 
Receta elaborada por: Nina.