LICOR DE NARANJA.

Cuando llego a la pelu lo primero que hago es poner en la tele el canal cocina, y así está toda la mañana. No me canso de verlo y siempre aprendes algo nuevo. En un programa de FOGONES TRADICIONALES vi esta receta de licor de naranja que me pareció de lo mas interesante. Como a mi marido le gusta tomar un chupito de licor de vez en cuando, hago licores de varios sabores para que no se aburra, aunque a veces no le hacen mucha gracia y me pide los tradicionales jajajaja. Este en concreto si que le gustó, así que en cuanto tenga las naranjas en mi huerto lo volveré a repetir. Y ahora a la receta.

Ingredientes:

- 3 naranjas.

- 2-3 ramas de canela

- 12 clavos de olor.

- Unos granos de café

- 500 g. de azúcar.

- 750 ml. de orujo. 

Preparación con thermomix:

Pincha las naranjas con 4 clavos cada una. Introdúcelas en un tarro de boca ancha junto a las ramas de canela y unos granos de café. Agrega el orujo. Tapa el tarro y deja macerar las naranjas en un lugar oscuro un mes. Transcurrido este tiempo cuela el licor. Coloca en el vaso de la thermomix 250 ml del licor e incorpora el azúcar- Programa 7 minutos, temperatura varoma velocidad 2. Cuando se enfríe añádelo al orujo filtrado. Remueve 2 veces al día durante varios días. Filtra y embotella. Sirve bien frío.

Preparación convencional:
Pincha las naranjas con 4 clavos cada una. Introdúcelas en un tarro de boca ancha junto a las ramas de canela y unos granos de café. Agrega el orujo. Tapa el tarro y deja macerar las naranjas en un lugar oscuro un mes. Transcurrido este tiempo cuela el licor. Coloca en una cazuela 250 ml del licor e incorpora el azúcar. Lleva al fuego y deja hervir 5 minutos. Cuando se enfríe añádelo al orujo filtrado. Remueve 2 veces al día durante varios días. Filtra y embotella. Sirve bien frío.

LICOR DE MELOCOTÓN.

Y otro mes que se nos va. Quedan 2 días y ya entramos en marzo, el mes de mi cumpleaños; el mes que se acaba el invierno y comienza la primavera; el mes que nos quitan una hora de sueño, pero que no me importa, porque empiezan los días a ser mas largos y el calor empieza a notarse a diario. Yo creo que hasta el cielo se ve mas azul en primavera jajajaja, pero seguro que es cosa mía. Este licor lo preparé con melocotones de mi huerto y la verdad es que quedó muy rico.

  Ingredientes:
- 3 huesos de melocotones
- La piel de una naranja
- 6 melocotones maduros (yo de mi huerto)
- 500 ml de vodka
- Un clavo de olor
- Un anís estrellado
- 300 g. de azúcar
- 300 ml de agua
- Una vaina de vainilla.

Preparación convencional:
Pela los melocotones y córtalos en dados pequeños. Con un cascanueces o un martillo machaca ligeramente los huesos para que se abran. Prepara un almíbar con el agua, el azúcar y la vaina de vainilla abierta. Cuécelo durante 5-10 minutos y deja enfriar.

En un recipiente de boca ancha coloca los huesos, los melocotones maduros en dados, el anís estrellado, el clavo de olor, el almíbar, la piel de naranja y el vodka. Deja reposar en un lugar oscuro durante 3 meses. Una vez transcurrido el tiempo, cuela el licor con ayuda de un colador y una gasa. Embotella  y sirve muy frío.

NOTA: Con los melocotones macerados podemos preparar ricos postres que en breve publicaré. Buena semana a tod@s.

LICOR DE MANZANA.

¡¡¡Hola a tod@s!!! Como sigo con este descontrol a la hora de publicar, tengo un montón de recetas atrasadas que se me acumulan. Una de ellas es este rico licor. Aunque yo no los bebo, me gusta prepararlos y servir a los amigos cuando vienen a casa o a la familia. Los licores que preparo no son nada fuertes y dependiendo de las especias que los acompañan le dan unos sabores increíbles.  Los licores son muy sencillos de preparar, y este en concreto no tarda mucho en macerar.

 Ingredientes:
- 6 manzanas. (Yo de mi huerto)
- 500 ml. de orujo.
- 500 ml. de agua.
- 500 g. de azúcar.
- 1 anís estrellado.
- 6 cardamomos.
Preparación convencional:
Pela y descorazona las manzanas. Coloca la fruta en un recipiente que se pueda cerrar herméticamente, el anís y los cardamomos. Vierte el orujo y deja macerar 15 días en un lugar oscuro. Pasado este tiempo prepara un almíbar con el agua y el azúcar. Cuece durante 15 minutos. Deja que se enfríe. Filtra el orujo e incorpórale el almíbar, embotella y sirve bien frío.

NOTA: Con las manzanas ya maceradas podéis preparar una rica mermelada, o usarlas para un postre.

LICOR DE PERAS A LA CANELA Y CLAVO.

Ya estamos en Fiestas Navideñas y gracias a Dios con un poco mas de trabajo. Como no tengo mucho tiempo de publicar hoy os traigo uno de los licores que tengo en la pelu para degustar. Ultimamente me ha dado por preparar licores y como no me gusta lo tradicional, pruebo mezclas de especias. En este caso es un licor de peras con canela y clavo.

Ingredientes:
- 500g. de peras (Yo de mi huerto)
- 500 ml. de orujo.
- 500 g. de azúcar.
- 500 ml. de agua.
- 6 clavos de especia.
- 1 rama de canela.

Preparación con thermomix:
Lava las peras, pártelas por la mitad y quita las pepitas. Coloca en un recipiente con cierre hermético y cubre con el orujo, añade también los clavos y la rama de canela. Deja macerar entre 10 y 15 días. Vierte en el vaso el azúcar y el agua, programa 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 3. Cuando esté frío vierte sobre el orujo y las peras. Deja macerar todo junto 2 días mas. Filtra y embotella.

Preparación convencional:
Lava las peras, pártelas por la mitad y quita las pepitas. Coloca en un recipiente con cierre hermético y cubre con el orujo, añade también los clavos y la rama de canela. Deja macerar entre 10 y 15 días. Prepara un almíbar con el azúcar y el agua cociéndolo unos 10 minutos. Cuando esté frío vierte sobre el orujo y las peras. Deja macerar todo junto 2 días mas. Filtra y embotella.

NOTA: En esta receta he usado peras NASHI.

LICOR DE HIGOS II.

Aquí os traigo otro licor que está delicioso. En esta ocasión lo he sacado del blog EL PUCHERETE DE MARI. Es sencillo de preparar y realmente está muy bueno. No dejéis de visitar su blog porque tiene unas recetas impresionantes.

INGREDIENTES:

- 2 botellas de orujo de buena calidad

- 1 kg. de higos negros.(yo de mi huerto)

- 700 g. de azúcar.

Preparación convencional:

Lava bien los higos, sécalos y córtalos en cuatro trozos. Colócalos en un recipiente de cristal y añade el azúcar. Deja un par de horas en reposo removiendo de vez en cuando. 

Transcurrido este tiempo añade el orujo y mezcla. Es conveniente que el recipiente donde lo  pongamos tenga tapa para poder agitar de vez en cuando durante el tiempo que la fruta esta en maceración.

Lo dejamos macerar durante 10 días agitando de vez en cuando. 

NOTA: Yo suelo servirlo con mucho hielo y os aseguro que fresquito es una delicia aparte que rebajamos los grados de alcohol.

ORUJO DE HIERBAS.

Creo que os he comentado que yo no soy mucho de beber licores, pero hacerlos me encanta. Realmente no es lo mismo tomar un licor casero que uno comprado. Los puedes hacer del sabor que tu quieras y con la graduación alcohólica que te apetezca. En este caso os traigo uno de hierbas que he sacado del fantástico blog de Anna,  COCINANDO CON PASIÓN. ¡¡¡Gracias Anna por compartir.!!! La verdad es que está muy rico y es muy sencillo de preparar y como tengo las hierbas en mi  HUERTO pues tanto mejor jajaja. El de Anna tiene un tono verde muy bonito pero a mi me quedó de este tono, lo que si os aseguro es que es muy fino al paladar.

Ingredientes:
- 1 litro de orujo blanco.
- 7 hojas de menta.
- 7 hojas de laurel.
- 7 hojas de limón.
- 7 hojas de salvia.
- 7 hojas de hierbaluisa.
- 7 hojas de albahaca.
- 7 hojas de romero.
- 7 bayas de enebro.
- 3 clavos de especia.
- Una pizca de canela.
- Unas hebras de azafrán.

Para el almíbar.
- 500 g. de azúcar.
- 500 ml. de agua.

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Preparación:
Colocar el orujo en un recipiente de cristal e incorporar todos los ingredientes. Tapar y dejar macerar 10 días. Pasado este tiempo preparar el almíbar cociendo el azúcar y el agua durante 5 minutos. Dejar enfriar y añadirlo a la maceración del orujo y las hierbas. Dejarlo macerar otros 10 días mas.
Pasado el tiempo filtrar y colocar en botellas. Servir muy frío.

LICOR DE HIGOS.

Llevo un tiempo que me ha dado por preparar licores caseros. Yo no bebo, pero para preparar almíbares para bañar bizcochos, darle un toque de sabor a postres, etc... vienen muy bien, y todo lo que sea casero siempre es mejor. Como tengo una higuera, este año pasado preparé licor de higos. Saqué la receta de mi amiga Merchi que tiene un blog CON SABOR A CANELA que es una pasada. Su blog es un lujo para la vista, tiene unas recetas de escándalo de buenas y unas fotos que se salen de la pantalla. ¡Gracias Merchi por compartir tanta delicia!

Ingredientes:
- 1 k. de higos frescos y maduros. (Yo de mi huerto)
- 1/2  litro de aguardiente de orujo.
- 250 g. de azúcar.
- 1 palo de canela.
- 1 vaso de agua.

Preparación:
Lava y seca cuidadosamente los higos.
Pártelos por  la mitad, y colócalos dentro de un recipiente con tapa. Cúbrelos con el orujo. Tapa el recipiente y deja en maceración durante dos semanas.
Transcurrido ese tiempo cuela los higos, disuelve el azúcar en el vaso de agua y agrega todo el aguardiente de la maceración de los higos. Remueve  todo muy bien, y vuelve a cubrir los higos con esta mezcla. Añade el palo de canela, tapa de nuevo, y deja macerar tres meses antes de consumir. Una vez listo el licor, cuela y embotella.
 

LICOR DE NÍSPEROS.

No había preparado nunca licores, principalmente porque no es que sean mi delirio, pero este año como tenía bastantes nísperos me decidí a preparar uno. Busqué por internet y saqué esta receta, que no os puedo decir de quien es, porque no me acuerdo. Desde aquí agradecer a su autor el compartirla, porque es una delicia de licor. Os puedo asegurar que no será el último que prepare.

Ingredientes:
- 1 litro de aguardiente.
- 1 kg. de nísperos. (Yo de mi huerto)
- 600 g. de azúcar. (Azucarera española)
- 2 litros de agua.
- 2 hojas de menta o hierbabuena. (Yo de mi huerto)
- 1/2 rama de vainilla. (Carmencita) o (Xochitl)
- 4 clavos de especia. (Carmencita) o (Xochitl)
- 10 pasas.
- 4 granos de café.
Preparación thermomix:
Mezcla en un recipiente que puedas cerrar el aguardiente, los nísperos pelados y sin huesos, las hojas de menta o hierbabuena, la media rama de vainilla abierta por la mitad, los clavos, las pasas y los granos de café. Tapa el recipiente y deja macerar un mes en un lugar seco y oscuro. Cuando pase todo el mes prepara un almíbar. Coloca en el vaso  el agua y el azúcar. Programa 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Deja enfriar totalmente y añade al líquido en maceración. Deja reposar todo junto un día mas y filtra. Guarda en botellas y sirve bien frío.

Preparación convencional:
Mezcla en un recipiente que puedas cerrar el aguardiente, los nísperos pelados y sin huesos, las hojas de menta o hierbabuena, la media rama de vainilla abierta por la mitad, los clavos, las pasas y los granos de café. Tapa el recipiente y deja macerar un mes en un lugar seco y oscuro. Cuando pase todo el mes prepara un almíbar con el agua y el azúcar colocándolo en un cazo y deja cocer 5 minutos. Deja enfriar totalmente y añade al líquido en maceración. Deja reposar todo junto un día mas y filtra. Guarda en botellas y sirve bien frío.