Selles-sur-Cher er en traditionel hvidskimmelost fremstillet i Loiredalen i Frankrig af upasteuriseret mælk fra ged og vendt i trækulsaske. Selles-sur-Cher fremstilles og sælges normalt som små oste på 150 gram.

Faktaboks

Etymologi

Opkaldt efter kommunen Selles-sur-Cher i Loiredalen i Frankrig.

Også kendt som

selles sur cher

Fremstilling af Selles-sur-Cher

Selles-sur-Cher støbes i forme, hvor den tørrer og modnes, mens vandaktiviteten falder. Træasken giver osten en karakteritisk blåsort overflade.

Selles-sur-Cher er beskyttet som Application d'origine Contrólée siden 1973 og skal være fremstillet i Loiredalen. Denne beskyttelse svarer til BOB i EUs beskyttede betegnelser.

Gastronomi

Selles-sur-Cher har en mild smag af nødder med en syrlig eftersmag, der forstærkes ved lagring.

Læs mere i Lex

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig