Brugerprofil
forfatter og fagansvarlig
Leif H. Skibsted
Professor emeritus
Københavns Universitet
Fagansvarlig for Fedtstoffer, Fisk og skaldyr, Fjerkræ, Fødevarevidenskab, Gastronomiens begreber og terminologi, Gastronomiens stillingsbetegnelser, Gastronomiske akademier og institutioner, Grøntsager, kød, Kød og vildt, Mejeribrugsfolk, Mejerivarer og Saucer, krydderier og garniture.
Leif H. Skibsted (født 1947) er en dansk fødevareforsker. Han blev cand.pharm. i 1972 og lic.pharm. (ph.d.) i 1976 fra Danmarks Farmaceutiske Højskole. I dag er Leif H. Skibsted professor emeritus ved Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet.
Efter endt kandidateksamen blev han ansat på Kemisk Institut på Den Kgl. Veterinær- og Landbohøjskole, som adjunkt (1974-1976), lektor (1976-1988), og som docent (1988-1992). Han har arbejdet som professor i fødevarekemi og fysik, Institut for Fødevarevidenskab (1992-2019), i dag en del af Københavns Universitet, og er blandt de mest citerede fødevareforskere. Han har siden 2011 været chair-professor ved Chemistry Department, Renmin University of China i Beijing, er indvalgt i Akademiet for de Tekniske Videnskaber (ATV) og i Gastronomisk Akademi.
Leif H. Skibsted har siden 2007 besvaret forbrugerspørgsmål i Samvirke, COOPs månedsmagasin, var fra 2003 til 2008 medlem af Ernæringsrådet.
Han var 1992-2017 teknisk konsulent på og skrev artikler til Den Store Danske Encyklopædi og til Gyldendals onlineleksikon denstoredanske.dk, 2009-2017.
Se hans biografi i Den Store Danske her, og hans profilside på Københavns Universitets hjemmeside her.
Nylig aktivitet
Leif H. Skibsted har opdateret 651 artikler på Lex.
- smøreost: Leif H. Skibsted (KU) godkendte et ændringsforslag fra Anne Paludan Plaschke
- Jørgen Fakstorp: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- Jørgen Fakstorp: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- Jørgen Fakstorp: kommentar tilføjet af Leif H. Skibsted (KU)
- bøf: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- bøf: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- bøf: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- bøf: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- bøf: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- boeuf: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- boeuf: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- boeuf: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- boeuf: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- boeuf: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- cambozola: Leif H. Skibsted (KU) godkendte et ændringsforslag fra Anne Paludan Plaschke
- Saint Albray: Leif H. Skibsted (KU) godkendte et ændringsforslag fra Anne Paludan Plaschke
- gruyère: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- gruyère: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- gruyère: kommentar tilføjet af Leif H. Skibsted (KU)
- neufchatel: Leif H. Skibsted (KU) godkendte et ændringsforslag fra Anne Paludan Plaschke
- reblochon: Leif H. Skibsted (KU) godkendte et ændringsforslag fra Anne Paludan Plaschke
- appellation d'origine contrôlée - AOC: Leif H. Skibsted (KU) godkendte et ændringsforslag fra Anne Paludan Plaschke
- DCA-Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- DCA-Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- DCA-Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- blindbagning: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- blindbagning: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- blindbagning: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- smag - smagsindtryk: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- blindbagning: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- blindbagning: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- blindbagning: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- blindbagning: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- bitter - smag: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- beskyttede betegnelser: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- beskyttede betegnelser: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- BOB: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- BOB: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- beskyttede betegnelser: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- dekstrin: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- dekstrin: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- dekstrin: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- dekstrin: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- dekstrin: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- dextriner: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- dextriner: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- dekstrin: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- dekstrin: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- dekstrin: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- dekstrin: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
Forfatter af
Leif H. Skibsted er opført som forfatter af 707 artikler på Lex.
-
Fødevarevidenskabkostpyramide
-
Fødevarevidenskabmejeriteknologi
-
Køkken og køkkenudstyrfrysning
-
Fødevarevidenskabfødevarefarvestoffer
-
Fødevarevidenskabbruning
-
Julens kager, desserter og konfekthonningkage
-
FødevarevidenskabPoul Johannes Pedersen
-
Fødevarevidenskabannatto
-
Fødevarevidenskabakrylamid
-
FødevarevidenskabStatens Forsøgsmejeri
-
FødevarevidenskabAGE’s
-
Fødevarevidenskabkostråd
-
FødevarevidenskabChristian D.A. Hansen
-
FødevarevidenskabE-numre
-
Fødevarevidenskabfærdigretter
-
FødevarevidenskabGaio
-
Fisk og skaldyrfisk - gastronomi
-
FødevarevidenskabSteins Laboratorium
-
Gastronomiens begreber og terminologiappellation d'origine contrôlée - AOC
-
FødevarevidenskabPositivlisten
-
Fødevarevidenskabhøjtryksbehandling
-
Fødevarevidenskabfunctional foods
-
Fødevarevidenskabnovel food
-
FødevarevidenskabLevnedsmiddelcenteret
-
FødevarevidenskabBent Claudi Lassen
-
FødevarevidenskabMogens Jul
-
Fedtstofferfedtsyrer
-
Plantebiokemistivelse
-
Fødevarevidenskabfødevarekonservering
-
Organisk kemi og stoftypermælkesyre
-
Gryn, brød, ris mv.mannagryn
-
Retsmedicinske undersøgelser og begreberdødsstivhed
-
Gastronomiens begreber og terminologia la carte
-
Fødevarevidenskabalkalisk
-
Saucer, krydderier og garniturekrydderier
-
bagningbagning - bagningsprocessen
-
Fødevarevidenskabsukker
-
Gastronomiens begreber og terminologisaltning - af fødevarer
-
Vitaminer og mineralerantioxidant
-
Fødevarevidenskabharskning
-
FødevarevidenskabKærgården®
-
Kød og vildtbacon
-
Luftforureningkvælstofmonooxid og kvælstofdioxid - luftforurening
-
Medicinsk mikrobiologipasteurisering
-
Saucer, krydderier og garnitureengelsk sauce
-
Fødevarevidenskabacidophilus
-
Fødevarevidenskabvekao
-
Fedtstoffermargarine
-
Gastronomiens begreber og terminologiMichelinguiden
-
Fødevarevidenskabermol