Haggis er en skotsk nationalret af indmad fra får. Den består traditionelt af en fars af finthakket lunge, hjerte, lever, evt. nyrer, fedt og havregryn tilsat hakket løg, korender (som er små kerneløse rosiner) og krydret med salt, peber, muskatnød. Farsen kommes i en fåremave som derefter koges.
Faktaboks
- Også kendt som
-
'tagais' på gælisk-skotsk
Haggis spises traditionelt med neeps and tatties, kålrabimos og kartoffelmos, ledsaget af skotsk whisky. Men i dag findes retten i mange udgaver lavet på forskellige typer kød og med varierende krydring.
Retten kan være blevet bragt til Skotland af vikinger, der koloniserede Orkney, Shetland og store dele af Nord- og Vestengland i 1000-tallet. Haggis-farsen minder meget om den skandinaviske lungmos eller den senere danske variant finker, der begge er en slags ragouter.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.